lunes, 11 de agosto de 2014

Hamburguesa con hierbas y mayonesa de tomate

De pronto Karla me dijo que tenía antojo de hamburguesa y que se iba a hacer unas, y sentí un antojo tremendo, así que llegué a la casa a descongelar la carne para aprovechar el fin de semana y hacerme una hamburguesa bien rica.

Busqué varias recetas en Internet, pero no encontré ninguna que me matara, aunque si vi muy buenas ideas, y así se me ocurrió esta receta, que me volvió un poco loca y que voy a volver a hacer esta semana!


Tip: La mayonesa de tomate es un un spread perfecto para tostadas o pancitos como boca para una fiesta o reunión (¡y con aguacate mejor!).

Cantidad: 1 porción

Ingredientes:


• 2 panes pequeños para hamburguesa (yo compré "Pan Integral y Linaza Light" en Automercado, y fue un definitivo acierto)
• Lechuga
• Aguacate
• 1/4 tz de mayonesa de aceite de oliva
• 1 tomate seco al sol (los vende como "Sun dried tomatoes" en los supermercados)
• 2 tajadas de queso marble jack
• 5 champiñones frescos

Torta:
• 200 gr. de carne molida
• 2 cdtas de estragón picado
• 3 cdtas de romero picado
• ralladura de medio limón
• 2 cdtas jugo de limón
• 2 cdtas de mantequilla

Preparación:


1. Primero la mayonesa: Se prepara licuando o pasando por un procesador la mayonesa con el tomate. El sabor de esta combinación es una cosa maravillosa...



2. De segundo, la torta: En un tazón revolver la carne con los demás ingredientes, excepto la mantequilla. Una vez que la carne está lista, se separa en 2 partes y cada una se moldea en forma de torta gruesa, se le hace un hueco en el centro, se inserta ahí la mantequilla y de vuelve a cerrar la torta.



3. En un sartén de teflón se fríen las tortas y los hongos con un poquito de aceite de oliva. Las tortas se doran primero por ambos lados y después se dejan con tapa por unos 3 minutos. A los hongos se le agrega un poquito de sal y pimienta fresca.



4. Cuando están las tortas colocamos los panes en el horno hasta que se calienten. A las tortas les ponemos encima una lámina de queso y la mitad de los hongos a cada una. Se dejan tapadas hasta que estén los panes, una vez que están, los sacamos y los partimos a la mitad, les esparcimos mayonesa con tomate a cada mitad inferior, se coloca la torta, aguacate y lechuga, y se cierra.


¡Es una porción grande, pero sabrosa!

miércoles, 6 de agosto de 2014

Ensalada de prosciutto y melocotón

Chiquillos y chiquillas, resulta que antier vinieron unas amigas a hablar paja y comer ensalada (los lunes son de ensalada para apaciguar la conciencia después del pancito y el guarito del fin de semana), y le tomamos DOS fotos a lo que hicimos:




Y yo les dije hoy: beibis, la ensalada salió de una página de interné en la que habían 55 recetas de ensaladas, y yo digo que nos hagamos 3 ensaladas cada semana hasta probarlas todas y ver cuáles nos gustan más. Y en eso quedamos.

Hoy estoy acostada en la cama mandando el último correo de trabajo y pensé en que tenía ganas de todavía tener el blog y compartir la receta de la primera, y seguir compartiendo las de las demás, y me dije: "o sea, blog tiene, Mariana, si no sube la receta es porque no le da la gana", y me dio la gana. Casi me detengo porque no tengo más fotos que esas, pero como es ensalada no hace falta ver la preparación, y si no escribía esta receta ya, de fijo no lo iba a hacer, así que todo bien.

Y bueno, la ensalada supo más rico de lo que esperaba con toda honestidad, y es parte la ensalada #38 de la lista de Southern Living, parte lo que se nos antojó a Silvia y a mi ya cuando estábamos en el super.

Mil recomendada, de fijo la repito muchas veces por el resto de mi vida, porque, digamos, melocotón y prosciutto? No puede quedar mal esa combinación, y lean el resto de los ingredientes para que vean...

Cantidad: 3 porciones

Ingredientes:
  • 4 tazas de lechuga picada
  • 4 tazas de arúgula fresca
  • 200 gramos de prosciutto
  • 2 melocotones frescos pelados y en julianas
  • 200 gramos de queso feta en boronas (nosotras le pusimos en cubos, pero mejor boronas)
  • 1/2 tz de pistachos en pedazos grandes
Aderezo:
  • 4 cdas de menta fresca picadita
  • 4 cdas de aceite de oliva extravirgen
  • 3 cdas de vinagre de vino blanco (en serio, tiene que ser vinagre de vino blanco)
  • 3 cdas de miel de abeja
  • Sal y pimienta frescas al gusto

Preparación:

1. Primero hay que revolver todos los ingredientes del aderezo en un recipiente de vidrio, recuerden probar la sal y ajustar al gusto.

2. Luego en un recipiente grande combinan la lechuga y la arúgula, y les agregan el aderezo, revolviendo para que se distribuya bien.

3. Luego en 3 platos colocan los ingredientes en el orden de arriba: lechuga y arúgula, prosciutto en tiritas, melocotones en julianas, queso feta y pistachos.

5 minutos se dura preparando todo, y es una ensalada ligera, dulce ¡y diferente!

martes, 30 de julio de 2013

Pan de naranja con moras

Pues bueno, a mi los panes dulces, que son como quequitos, me encantan, simplemente me parecen una delicia, y son tan fácil de hacer, y existen tantas posibilidades! Pan de banano, pan de frutas, pan de pera y jengibre...


El de naranja, pues nunca lo había hecho, pero lo he comprado anteriormente, y he probado anteriormente, y no se me había ocurrido que podía hacer... una mente brillantísima la mía, porque el desgraciado sabor a naranja me parece super delicioso, pero pues, nunca se me ocurrió, hasta que se murió Google Reader, y entonces bajé una aplicación para el teléfono, y entonces me puse a ver blogs que tenía tiempo sin revisar, y me encontré "A Southern Fairytale", el blog de una mamá sureña de EE.UU. que tiene dos carajillos divinos, y que postea fotos de la familia y recetas de comida lindísimas y muy ricas, estoy segura de que antes ya he usado ese blog por lo menos de inspiración, pero también creo que es la primera vez que tomo una receta de ahí, y creo que fue un excelente momento, el que bajando y revisando las últimas recetas me topé la del pan de naranja y arándanos, e inmediatamente mi mente se quedó en blanco, y cuando despertó tenía solamente un objetivo.


Y bueno, Ale y yo fuimos al super a comprar un tele para el aparta (bueno, mi mente tenía dos objetivos :P) y compramos de una vez para las cosas para el pan, pero no habían arándanos, y creo que lo quiero probar con arándanos un día, pero también creo que esta combinación definitivamente es un regalo que nos mandó tatica. Y cuando llegamos al aparta, como salidos de Paco y Lola, se puso el otro a instalar el tele y yo me puse a hacer el pan.

Y este fue el resultado, un pan, o como lo llamamos, queque seco, con un sabor que no voy a comparar, porque no puedo.


A, y ya les conté que no se ocupa batidora? XD

Ingredientes:

• 2 naranjas
• 1 tz de azúcar
• 2 tzs de harina
• 1 cdta de polvo de hornear
• 1/2 cdta de bicarbonato de sodio
• 1 huevo
• 1/3 tz de agua
• 1 cdta de esencia de almendra (Rachel le pone 1 cda entera, pero como escribió en su propia receta, puede ser un poco fuerte)
• 2 cdas de mantequilla derretida
• 1 tz de moras frescas (ooooh si!)
• 1/3 tz de azúcar molida  (yo usé un poquito más, jeje)

Glaseado de azúcar:
• 1 tz de azúcar molida
• 4 dctas de jugo de naranja (la receta dice que 2, pero yo le fui agregando más y terminé con 4)
• 1/2 cdta de extracto de vainilla

Preparación:


1. Ponemos a precalentar el horno y rallamos las naranjas separadas

2. Mezclamos el azúcar y la ralladura de naranja, con las manos


3. Luego, cernimos las harina

4. Revolvemos la harina, con la mezcla de azúcar, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio


5. Por otro lado, exprimimos las naranjas, y usamos una taza de jugo, lo revolvemos con el huevo, el agua, la esencia de almendra y la mantequilla

6. Hacemos un hueco en el centro del recipiente con los ingredientes secos


7. Ahí agregamos los ingredientes húmedos

8 Y revolvemos la mezcla


9. Por otro lado, revolvemos las moritas con el azúcar molida, con mucho cuidado


10. Revolvemos todo con cuidado y lo ponemos en un molde, y al horno por 55 - 60 minutos

Et voilá!


Para hacer el glaseado nada más hay revolver los ingredientes, y chorearlo sobre el queque cuando ya se ha enfriado. Enjoy ;)

jueves, 25 de julio de 2013

Emparedado sencillo con paté de aceitunas

Esta receta es básicamente una tontera, porque es un emparedado todo normal, que uno lo ve, y dice "Para qué se necesita una receta para hacer eso?", pero yo creo que tiene su toque, así que decidí que si quiero que esté acá, porque es el emparedado sencillo y rápido más rico que me he hecho nunca, y es de esas cosas que cuando me acuerdo de que me puedo hacer uno, se me alegra el día, y, pues... lo disfruto en puta (mami, no se enoje, es que así hablamos los jóvenes).

El asunto de este emparedado son los ingredientes específicos, que supongo que se pueden cambiar algunos, como el tipo de jamón, y claramente la mayonesa, porque la que usé es una que me traje de Ámsterdam, que simplemente es una de esas cosa que por dicha no venden acá, porque sino ya yo tendría sobrepeso severo. Además de la mayonesa, el otro ingrediente que me hace agua la boca es el paté de aceitunas negras que compré en el Automercado, porque me parece la cosa más inteligente que ha creado el hombre, un paté de aceitunas para ponerle a las pitas y los sandwichs y a lo que sea!



Bueno, acá va, seriamente lo recomiendo, a menos de que no les gusten las aceitunas, claramente, per, seriamente, háganse uno pa que vean.

Ingredientes:


• Pan cuadrado con nueces
• Jamón dulce Land O'Frost Delishaved (es el que es suuuuuper delgadito)
• Queso suizo tajadeado
• Aguacate tajadeado
• Mayonesa
• Paté de aceitunas negras

Preparación:


Tan fácil como poner las dos tajaditas de pan, ponerle mayonesa a una mitad, luego cubrirla con tajaditas de aguacate, a la otra mitad untarle el paté de aceitunas, luego el queso, y luego unas 6 tajadas de jamón, o más al gusto, dobladas a la mitad o en rollitos.

Y he aquí el fabuloso resultado, perfecto para un almuerzo ligero de domingo ;)

sábado, 13 de julio de 2013

Pizza de prosciutto y hongos

Bueno, es hora de seguir con las recetas de las pizzas, no?


Esta de acá es basicamente la pizza más rica que he hecho, y no se que más decir, porque como les he contado antes, hago pizza desde que tengo como 12 años. así que he hecho muchas veces en la vida, muchas combinaciones diferentes, muchos sabores diferentes, pero esta no se por qué me gustó, pero me gustó mucho.

Y yo se que las pizzas con prosciutto son muy ricas con arúgula, con ese amarguito y el crunch de las hojitas, pero acá no me hizo falta, y podría comerme inos pedacitos ahora... ya me antojé...

La receta de la pasta la voy a copiar directo del post de pizza vegetariana, porque es exactamente la misma, y la hicimos el mismo día :)

Cantidad: 1 pizza / 8 pedacitos
Esta receta no se multiplica tan fácilmente, por lo general para mi dos recetas hacen para tres pizzas.

Ingredientes:

Masa:
• 3/4 tz de agua tibia (es importante que no esté muy fría ni muy caliente, porque no crece la levadura)
• 1/2 cda de levadura
• 1/2 cdta de sal
• 1 cdta de azúcar
• 3 cdas de aceite (preferiblemente de oliva)
• 2 tzs de harina

Salsa de tomate:
• 1 cda aceite de oliva
• 1 cebolla mediana picada
• 1 tomate grande picado en cubos
• 1/4 tz de salsa de tomate preparada (yo uso Ragú)
• 1 cdta de azúcar
• Sal y pimienta al gusto

Topping:
• 1/4 tz de pesto
• 1 cda de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto
• 500 gr. de hongos crimini tajadeados
• Alcachofas al gusto (opcionales)
• Proscioutto
• Parmesano

Preparación:


Recuerden poner a precalentar el horno a 350ºF.

1. Masa: Primero llenamos un tazoncito con el agua tibia, y agregamos la levadura esparcida. Esto hay que dejarlo unos 30 minutos para que la levadura haga su magia, y se esponjen todos los puntitos. Y cuando están esponjados, agregamos la sal, azúcar y aceite, revolvemos lentamente, y agremos la harina, a poquitos, revolviendo primero con cuchara de madera y cuando ya está la masa firme, con las manos. La masa así se supone que se deja crecer, tapada un rato, y mi mamá lo hacía, para el pan, y para las pizzas gruesas, pero a mi me gusta la pasta de la pizza más delgada, entonces nada más la dejo tapada mientras hago la salsa. Alguna vez alguien me preguntó que entonces por qué la hago de levadura, y es por el sabor, es que me encanta!

2. Salsa: La salsa es fácil, porque es una salsa sencilla: calentamos la olla, agregamos el aceite, cuando está caliente agregamos la cebolla, cuando esta está cocida pero no muy dorada, agregamos el tomate, con el azúcar, sal y pimienta, tapamos la olla y dejamos que se cocine. Una vez cocinado el tomate, agregamos la salsa de tomate preparada, y revisamos el azúcar y la sal. (En la foto, la bellísima Silvia Bermúdez preparando la salsa de tomate).


3. Con la salsa lista, pasamos a armar la pizza. Empezamos enharinando una superficie limpia y amasando ahí la masa, hasta que esté manejable, y aplanándola para luego transferirla a un molde previamente engrasado.

4. Una vez lista la base, colocamos el pesto en la orilla todo alrededor, sin dejar que llegue hasta el puro molde (ahí Silvia la pegó con el molde, pero es que no le había dicho ese detalle).


5. Luego colocamos la salsa de tomate, dejando como 1 cm. de pesto sin cubrir, metemos al horno precalentado durante 30 minutos, y mientras salteamos los hongos con la mantequilla, y un poquito de sal y pimienta.


6. Cuando ya la masa se ve cocinadita pero no se ha empezado a dorar, cubrimos la pizza con los hongos tajadeados y volvemos a hornear 20 minutos.

7. Luego la sacamos del horno, cubrimos con el jamón prosciutto, luego las alcachofas (mis amigas y yo le pusimos sólo a la mitad porque no todas querían), y finalmente cubrimos con el queso parmesano, y ¡listooo!


¡Delishus!

domingo, 2 de junio de 2013

Sopa de mariscos (con leche de coco)


Uno de los muchos puntos a favor de tener este blog, es que por hacer tan conocido este interés por la cocina y esas carajadas, a la gente se le hace facilísimo regalarme cosas para las fechas o situaciones en que se regalan cosas, que no es que sólo la cocina me guste, pero hay que ser sinceros, escoger regalos a veces es complicado, en mi caso ya se hace más fácil :)

Bueno, y entonces, a mi me regalan libros de cocina con alguna regularidad, cosas chivísima de gente chivísima, y ahí voy usándolos, sacando recetas a veces de uno, a veces de otro, a veces uno se queda olvidado un ratito, pero cuando sale, es de las sorpresas más lindas que se puede una llevar.

Eso lleva a la que es probablemente la mejor recompensa de todas de estos blogs: la constante exploración y novedad.

Y así, cuando tengo tiempo, ingredientes y excusas para hacerlo, me encanta revisar los libros y ver qué cosa rica cocinar, y en este caso tuve tiempo, tuve una mariscada en la refri, y un amigo, Eu, que venía a prestarme la compu para terminar un trabajo, así que recordé el librito de cocina que me regaló Sandi, la novia de mi hermano, cuando andubo en Aruba, y me brilló el corazón de felicidad.

Chiyo y yo en la cama decidiendo qué cocinar

El libro está lleno de recetas sabrosas, cosas que me muero por hacer desde hace rato pero se me había olvidado, pero ahora volvieron todas al radar y ya estoy saboreando los mariscos y pancitos que me voy a hacer...

Esta sopa es otro nivel, yo se que estas expresiones de mi parte son muy común en el blog, pero esta de verdad es la sopa de mariscos más rica que me he comido! El caldo, es otro nivel, y con ingredientes más frescos y variados, no puedo imaginarme una sopa más rica, pero así, con mariscada congelada del Price Smart, ya es mi sopa de mariscos favorita.


Y es tan fácil...

Cantidad: 5 porciones

Ingredientes:

Mariscos:
• Una mariscada lista para cocinar o 150 gr. de los siquientes ingredientes, los grandes picados en cubos:
• Pulpo
• Calamar
• Camarones
• Mejillones (la mariscada los trae sueltos, pero yo preferiría usar con concha)
• Almejas en su concha

• 2 cdas de aceite de coco, o aceite vegetal
• 2 cdas de achiote
• 2 tomates grandes
• 1 1/2 tz de leche de coco
• 1 1/2 tz de agua
• El jugo de 2 limones
• Sal al gusto
• Chile al gusto (yo usé 3 chiles de los franceses que usé en los calamares)

Preparación:


1. Lo primero, y más complicado que hay que hacer si los mariscos ya están en cubos, es picar el tomate en cuadros grandes.

2. Después, en una olla honda, agregamos el aceite, y cuando está caliente el achiote, hasta que se derrita.


3. Una vez derretido el achiote, agregamos los mariscos (vean esa sabrosera...)

4. Luego el tomate, la leche de coco, el agua , los chiles y el jugo de los limones, dejamos que hierva y bajamos el fuego, dejamos cocinar por 30-40 minutos, o hasta que el pulpo esté cocido. Sacamos los chiles.


¡Y eso era todo!

domingo, 26 de mayo de 2013

Pizza vegetariana de tomate y hongos

Ahora si, ¡las pizzas!

Si ustedes siguen el Facebbok del blog, sabrán que el domingo antepasado mis amigas y yo nos vimos para tertuliar, y resulta que a la Silvia se le antojó pizza unos días antes, y yo con mi renacido amor a la cocina les propuse de una vez: ¡Hagamos las pizzas nosotras!

Así que nos pusimos de acuerdo, Carito, una de ellas, pasó por mi temprano y fuimos al Auto a comprar todos los ingredientes, y luego fuimos a la casa de ella a ir empezando als dos con todo.

La pizza es probablmente de las cosas que primero "perfeccioné". Recuerdo cuando estaba en sétimo u octavo del cole, que tuvimos el curso de religión libre, que era de 11 a 11:45 am, y le dije a otras amigas de entonces que hiciéramos pizzas nosotras mismas, así que en esa clase libre bajé a mi casa corriendo, saqué el libro de Tía Florita que fue mi compañero de infancia, y me puse a seguir la receta.

Nunca había hecho pizza sola, y nunca había cocinado con levadura, así que no tengo idea de cómo se me ocurrió que en esa clase y la hora de almuerzo iba a poder hacer pizza, ¡pero me aventuré!

Claramente, tuve que llamar a mi mamá a la oficina como 4 veces, porque no tenía idea de lo que estaba haciendo, jeje.

Bueno, yo recuerdo que me quedó riquísima, aunque ahora pensándolo, probablemente no estuvo tan bien,por ser la primera, pero el orgullo de ese día todavía me acompaña, y además, desde ese día más de una vez me llegaron a recoger mis papás al cole diciéndome que mis tíos estaban en la casa con todos los ingredientes esperándome :)

Por cierto, todavía le tengo miedo a la levadura, eso de que no "alce", pero siempre me ha salido bien, y creo que ese es otro de mis superpoderes.

Esta pizza vegetariana específica es sencillísima, a diferencia de otras con chile y zuchini y cosas, cargadas de sabor, y que también son hiper sabrosas, pero esta me parece a mi que es la versión más simple y deliciosa de saborear una pizza casera.

Y bueno, esta receta yo la adapto, dependiendo de cómo la sienta le echo más harina o más aceite, pero las cantidades que pongo acá vienen directo de la memoria que tengo de ese libro de Tía Florita, porque sigue y seguirá siendo mi receta.

Cantidad:
1 pizza / 8 pedacitos
Esta receta no se multiplica tan fácilmente, por lo general para mi dos recetas hacen para tres pizzas.

Ingredientes:

Masa:
• 3/4 tz de agua tibia (es importante que no esté muy fría ni muy caliente, porque no crece la levadura)
• 1/2 cda de levadura
• 1/2 cdta de sal
• 1 cdta de azúcar
• 3 cdas de aceite (preferiblemente de oliva)
• 2 tzs de harina

Salsa de tomate:
• 1 cda aceite de oliva
• 1 cebolla mediana picada
• 1 tomate grande picado en cubos
• 1/4 tz de salsa de tomate preparada (yo uso Ragú)
• 1 cdta de azúcar
• Sal y pimienta al gusto

Relleno:
• 1/4 tz de pesto
• 1/2 tz de queso Mozzarella rallado
• 1 tomate mediano cortado en 7 tajadas delgadas
• Hongos crimini tajadeados al gusto

Preparación:


1. Bueno, lo primero es la masa, que se hace primero llenando un tazoncito con el agua tibia, y agregando la levadura esparcida. Esto hay que dejarlo unos 30 minutos para que la levadura haga su magia, y se esponjen todos los puntitos. Y cuando están esponjados, agregamos la sal, azúcar y aceite, revolvemos lentamente, y agremos la harina, a poquitos, revolviendo primero con cuchara de madera y cuando ya está la masa firme, con las manos. La masa así se supone que se deja crecer, tapada un rato, y mi mamá lo hacía, para el pan, y para las pizzas gruesas, pero a mi me gusta la pasta de la pizza más delgada, entonces nada más la dejo tapada mientras hago la salsa. Alguna vez alguien me preguntó que entonces por qué la hago de levadura, y es por el sabor, es que me encanta!

2. La salsa es fácil, porque es una salsa sencilla: calentamos la olla, agregamos el aceite, cuando está caliente agregamos la cebolla, cuando esta está cocida pero no muy dorada, agregamos el tomate, con el azúcar, sal y pimienta, tapamos la olla y dejamos que se cocine. Una vez cocinado el tomate, agregamos la salsa de tomate preparada, y revisamos el azúcar y la sal. (En la foto, la bellísima Silvia Bermúdez preparando la salsa de tomate).


3. Con la salsa lista, pasamos a armar la pizza, ¡qué emoción! Empezamos enharinando una superficie limpia y amasando ahí la masa, hasta que esté manejable, y aplanándola para luego transferirla a un molde previamente engrasado.

4. Una vez lista la base, colocamos el pesto en la orilla todo alrededor, sin dejar que llegue hasta el puro molde (ahí Silvia la pegó con el molde, pero es que no le había dicho ese detalle).


5. Luego colocamos la salsa de tomate, dejando como 1 cm. de pesto sin cubrir. Seguidamente el queso Mozzarella y las tajaditas de tomate acomodadas. Acá metemos la pizza al horno por 25-30 minutos.


6. Cuando ya la masa se ve cocinadita pero no se ha empezado a dorar, cubrimos la pizza con los hongos tajadeados y volvemos a horner 10-15 minutos.


¡Jojooooooo! ¡Pizza hecha en casa!