Dulce de coco

Y ahora, la 2da receta dulce del concurso! (ya va por la mitad!)

Este delicioso postre es un éxito, y lo elegí por la originalidad de la receta (más abajo esta la explicación de la autora de la misma) y por ese tinte de tradición tica que tiene.

Pero tengo que confesar que yo no la hice con coco coco... Y es que, en primera instancia, uno de los cocos que compré estaba malo, y después nos estaba costando mucho (a mi hermano y a mi) sacar el coco del coco y se nos estaba haciendo tarde, así que decidimos comprar del que viene en bolsa.

Usar ese otro coco tuvo consecuencias en la textura del postre en varias maneras, porque está muy finamente rallado y es más seco (aunque lo dejé remojando en agua por un rato para que se rehidratara). Primeramente la afectó porque coco natural queda menos uniforme, con pedazos grandes y pequeños, pero en general bastante más grandes, y en segundo lugar porqur al ser el coco más pequeño me quedó más líquido, así que le tuve que poner más maicena de lo que me dice Evelyn que ella le pone, y por lo tanto me quedo un poco más "atoloso". Aunque igual super rico! =P

Y aquí va entonces: 

*mis observaciones entre paréntesis y de color rosado, y también en ese color voy a agregar el valor APROXIMADO en ¢ y $ de cada ingrediente para ver más o menos el precio final de la receta.

Concursante: 

 

Evelyn Araya

Dulce de coco

"Después de muchos años descubrí por qué amaba el arroz con leche de mi mamá, tenía coco y aunque fue constante mi insistencia por que le añadiera más, no obtuve respuesta; por lo que decidí un día hacer el arroz con leche sin arroz, sólo con coco; lo cual luego se convirtió en mi dulce de coco."

Hace una olla grande.



Ingredientes:

• 3 cocos rallados (o 3 - 4 bolsas) (¢1300 - $2,45)
• 1 litro de leche pinito (¢650 - $1,20)
• 1 lata de leche condensada (¢807 - $1.60)
• 1 lata de leche evaporada (¢650 - $1.20)
• Canela en astilla
• Clavo de olor
• 1/4 de barra de mantequilla (¢70 - $0.15)
• Nuez moscada (1/2 cdita)
• Azúcar al gusto (yo le eché como 8 cdas)

Total: ¢3.977 - $7.50 (poniéndole unos ¢500 de canela, azúcar y lo demás)


Preparación:

1. Los cocos hay que abrirlos y sacarles el agua.

2. Se parten y se calientan en el fuego para que se desprenda la carne de la cáscara (yo igual usé en bolsa, pero esta es la prueba de que si lo intenté!)

3. Se ralla el coco y se coloca en una olla grande.

4. Se pone a hervir la leche pinito con el coco, la canela, el clavo de olor, mantequilla y azúcar.

5. Cuando hierve se le da vuelta. Luego de se agrega la leche evaporada y condensada y se deja cocinando.

6. Para finalizar se agrega la nuez moscada y la vainilla. (Se le puede agregar maicena  para espesar)

Servir frío con canela en polvo encima.

Ensalada de papa

2da receta salada del concurso!

=D

Esta ensalada la escogí porque me encanta la ensalada de papa, y me parece que es una de los mejores acompañamientos para todas las carnes (además de que tiene aguacate, lo cual me parece una maravilla).

Ahora, las ensaladas de papa me encantan, excepto por 3 cosas: la cebolla cruda, la manzana y el apio.

La cebolla me fascinísima, le pongo pedazos gigantes a todo, pero por alguna razón, cruda y mezclada con los demás ingredientes no me gusta, y la evito desde que tengo memoria.

La manzana tiene una textura que me molesta en la ensalada de papa específicamente. Me molesta morder un buen poco de ensalada y toparme con esa sensación, no se por qué, yo se que esa es la gracia y la razón por la que la gente se la agrega, pero para mi siempre ha sido un problema.

El apio no lo como con nada, lo odio, no soporto el sabor, y eso si que también ha sido desde guililla. Hace como 7 años pensé "debe de ser tontera de chiquita, yo digo que no me gusta pero tengo por lo menos 10 años de no probarlo, yo digo que no me gusta pero ni me acuerdo a qué sabe", así que lo volví a probar, y me di cuenta de que de verdad no puedo con ese sabor...

Pero esa ensalada mi mamá la prepara mucho, y nunca la logré comer tranquila por esos ingredientes, por eso es que en la cena de Navidad de la familia de mi papá yo siempre le ayudaba a hacerla, para sacar un poquito antes de agregar el apio y la manzana y poder comérmela en paz, pero aun así me estaba comiendo una ensalada de papa incompleta, y le hacía falta algo.

Creo que esta receta lo soluciona, los ingredientes son super ricos y me encanta como se realiza la combinación, así que este año en la fiesta de Navidad yo sigo la tradición y hago la ensalada de papa!

Es como ensalada de papa tradicional combinada con guacamole. Un éxito!

* Como en las demás, mis observaciones las voy a poner entre paréntesis y de color rosado, y también en ese color voy a agregar el valor APROXIMADO en ¢ y $ de cada ingrediente para ver más o menos el precio final de la receta.

Concursante:

Karen Arias

Ensalada de papa

"Elegí la receta porque es mi ensalada preferida y me parece que la mayoría de la gente que la hace no utiliza el aguacate. (y me encanta el aguacate)."

Hace aproximadamente 5 porciones.

Ingredientes:
• 800g de Papa (¢760 - $1.50)
• 8 unidades de tocineta (¢1.500 - $2.80)
• Mayonesa al gusto (yo le puse 5 cdas)
• 2 limones (mesinos ¢300 - $0.55)
• 1 aguacate (¢550 - $1.00)
• 1/2 cebolla (¢150 - $0.30)

Total: ¢3.260 - $6.15 (sin la mayonesa)
¢652 por porción - $1.25


Preparación:

1. Se ponen a hervir las papas.

2. Se pica en cuadritos la tocineta y se saltea.
 
3. Se licua media cebolla y medio aguacate.

 

4. La mezcla debe de quedar lo más uniforme posible.
 
5. Se pica las papas en cuadritos del tamaño deseado (obviamente sin la cáscara). Se le agrega la mezcla del aguacate y cebolla, también los pedacitos de tocineta, mayonesa y limón al gusto.

6. Se revuelve bien. Con la mitad del aguacate que sobra se puede decorar la ensalada. ¡Listo!

 

Chocomoon

Hola! hoy vengo a contarles sobre mi compañero de trabajo Gino.

Chocomoon pastelería
Gloriana Valenciano Jiménez
tel. 8894-7886

Gino es un diseñador/animador muy joven y empunchado, quien varias veces a la semana trae cositas de comer para vender en la oficina.

Resulta que la esposa de Gino, Gloriana, cocina deliciosamente, y tiene una  Pastelería llamada Chocomoon, pero no tienen lugar físico, si no que funcionan por encargo, hacen catering y además nos venden cositas en el trabajo.

Cada vez que Gino entra a la cocina con comida la gente se vuelve loca y hay que ponerse vivo antes de quedarse sin nada. Cheesecake de chocolate, de fresa, empanadas de pollo, nubes de pollo, pizzitas de salchicha, butifarras, profiteroles, brownies, diferentes tipos de queque (banano, frutas...), y mil cosas más.

Yo lo recomiendo altamente, todo me fascina, pero mis cosas favoritas son el cheesecake de chocolate (el más rico que he probado en mi vida!), las pizzitas de salchicha (las adoro!!!), y las empanadas de pollo hechas con pasta filo (sólo las trajo una vez, pero desde entonces le pido a don Gino que quiero más!).

Nubes de pollo

Y les dejo unas cuantas fotos de las cositas que trajo el pasado 14 de febrero, un montón de delicias preciosas para comer y regalar!

Musaka

Me encanta ese nombre!


Esta receta me la encontré en la revista Sabores de recetas mediterráneas, y originalmente es con carne molida de cordero, yo la hice con carne de res.

La Musaka, según investigué un poquito, no es originalmente griega, pero fueron los griegos los que popularizaron esta receta.

A mi me pareció particularmente rica. Claro, la berenjena me encanta, la salsa de tomate es mi favorita y le echo carne molida y queso a todo, pero lo realmente peculiar es la salsa blanca, la cual le da un contraste tanto de sabor como textura muy agradable.

Ingredientes:
• 2 berenjenas grandes
• 1 cebolla picada
• 600 gr. de carne molida
• 3/4 de taza de salsa de tomate
• Queso parmesano rallado al gusto
• Orégano, sal y pimienta al gusto

Salsa bechamel:
• 1 1/2 tz de leche
• 1 cda de mantequilla
• 1/3 de cdita de nuez moscada
• Aceite de oliva


Preparación:



1. Se cocina la cebolla hasta que esté cristalizada.

2. Se agrega la carne, se condimenta y se deja cocinar.

3. Se mezcla la salsa de tomate y se rectifica la sazón.



4. Por otro lado, se cortan las berenjenas en tajajas y se fríen en el aceite de oliva (se pueden dejar antes en agua con limón un rato para que suelten el posible amargo). La berenjena absorve muchísimo líquido duando se cocina, así que lo que yo hago esponer un poquito de aceite y agua para que no queden tan llenas de grasa. Pero hay que tener cuidado de no hecharles mucha agua porque se deshacen y tienen que estar firmecitas. Se cocinan por ambos lados.

5. Luego se arma la Musaka poniéndo una capa de berenjena, otra de carne, otra de berenjena, otra de carne.

6. Se termina con una capa de berenjena que cubra bien bien toda la carne.



7. Luego se coloca en una ollita la leche con la mantequilla, sal, nuez moscada y pimienta. Cuando la mantequilla se derrite se agrega harina poco a poco y revolviendo bien, para espesar. Se deja hervir y lista.

8. Se coloca la salsa blanca sobre la berenjena y se espolvorea el queso rallado.

9. Se hornea por 20 minutos hasta que se dore el queso.


Deliciosa receta, la adoré.

Y bueno, claramente podrán ver a continuación que se me desarmó el primer pedazo que saqué, pero los demás estuvieron bien.

mmmm!

Magic Cookie Bars

Y esta es la primera receta dulce!



Esta receta la elegí porque, en primer lugar, me pareció que es de muy sencilla preparación, y aun así es bastante distinta a las usuales galletas que comemos y cocinamos. Y no es tanto como una galleta, como su nombre lo dice, son cookie bars, yo los llamaría más como “cuadritos de coco” o algo así... cuadritos de algo...

Bueno, el asunto es que con sólo leer la receta ya el antojo llega a lugares inimaginables, con esos ingredientes tan altamente sabrosos yo no podía esperar el momento de prepararla!

Se hace rápido, puesto que son pocos pasos y muy sencillos. Probablemente en lo más que se dura es pulverizando la galleta María, y de ahí en adelante es basicamente armar la galletita. Eso si, después de la media hora en el horno hay que esperarse como una hora o más para que se enfríe, eso me dio leve chicha porque huele y se ve tan sabroso q ue me lo quería comer jarcor de una vez! Pero bueno, ni modo, es un mal necesario, hay que esperar.

También debo decir que yo me la imaginé más flaquita, pero fue una grata sorpresa ver que es un postre gordito y una pura sabrosera!

Es de los postres que me gustan, apenas para hacer un día sin mucho tiempo o energía, y tener guardado para robarse un pedacito a cada antojo =D.

Nota: Tuve un problema, eso si, resulta que dejé la receta los 25 minutos a 350Fº y se puso doradita, como la ven en las tentadoras fotografías, pero resulta que no quedó muy firme. Yo diría que es que le faltó cocción, así que voy a meterlo al horno ahora en la noche otro ratito y les cuento como me fue. Unos pedacitos quedaron firmes, pero la mayoría se desborona un poquito, pero eso no afectó el sabor! Traje a la oficina y a la gente le encantó! =D

Yo se que lo digo en todas las recetas, pero esta también es una de esas que definitivamente voy a seguir preparando!

Y para esta receta no tengo jurado invitado, así que, con ustedes, la 1era receta dulce del Concurso de Aniversario!

* Para esta receta no hice ninguna edición de el documento que me envió Agatha, está tal cual excepto por la estructura (dividí algunos pasos para que calzaran con las fotografías), así que mis observaciones las voy a poner entre paréntesis y de color rosado, y también en ese color voy a agregar el valor APROXIMADO en ¢ y $ de cada ingrediente para ver más o menos el precio final de la receta.

Concursante:

Agatha García Hernández

“Mmm me enteré del blog porque te vi en el chat de gmail y lo tenías ahí. Me gusta revisarlo regularmente para antojarme! Aunque hay muchas recetas que no me sirven porque soy vegetariana. Pero me gusta esta iniciativa y me parece muy sabrosa!”

Magic Cookie Bars

“Esta receta es también una receta familiar. Resulta que a mi mamá le gusta hacer galletas todos los años para Navidad y la tradición consiste en que mi hermana y yo le ayudamos y hacemos varios tipos de galletas que luego regalamos a mis tíos y a la gente que queremos.”
Esta receta es de las que todo el mundo ama! Se la enseñó una gringa a mi mamá hace muchos años y espero que ustedes también la disfruten!"



Hace 24 galletas.

Ingredientes:
• 1 barra de margarina (¢275 - $0.55)
• 1 ½ tazas de galleta María pulverizada (me di cuenta de que cada galleta María pulverizada corresponde a 1/4 de taza, por lo que esta medida corresponde a 6 paquetitos de galletas, yo usé uno más porque no lograba cubrir todo el pyrex con la cantidad original) (¢250 - $0.50)
• 1 1/3 de tazas de coco rallado (mejor si es natural) (¢500 - $1.00)
• 1 taza de chips de chocolate (a mí me gustan las Ghirardelli o las Hershey’s) (¢1.350 media bolsa - $2.60)
• 1 taza de nueces picadas (yo usé almendras y nueces de marañón) (¢2.050 - $4.00)
• 1 lata de leche condensada de 14 oz. (¢807 - $1.60)

Total: ¢5.232 - $10.16
¢218 por galleta - $0.42

Preparación:



1. Primero se precalienta el horno a 350°F. Luego, si el coco es desidratado lo pueden dejar un ratito en agua o leche para que se rehidrate, luego lo cuelan y listo.

2. Luego pongan la margarina a derretir en un sartén, a baja temperatura para que no se queme.

3. Mientras se derrite la margarina vayan pulverizando las galletas, a mí me gusta que queden un poco de trocitos grandes porque le da más textura, pero es a gusto de cada quién. Una vez está la margarina derretida se coloca el polvo de galleta en un pirex de 13 x 9”.


4. Y se va agregando la margarina encima presionando con un tenedor hasta que se forme una capa homogénea que sirva de base.

5. Luego pongan el coco rayado sobre esta base.

6. Después de esta capa de coco agreguen una capa de chips.



7. Y otra de nueces.

8. Cuando ya tienen las capas listas bañen todo con leche condensada

9. Hornéenlo por 25-30 minutos, o hasta que esté doradito.

Dejen que se enfríe antes de cortarlo en cuadritos y ya está listo para comer!!

Pollo al Chipotle

Ok, esta es la primera receta del Concurso de Aniversario (#JunkyMatch).



Como les conté por twitter, para probar la receta tuve el gusto de contar con mi amiga Paola, y de mi hermano Alejandro y su novia Sandy. La hicimos anoche entre las 3 nenas mientras el hombre dormía después de haber tenido guardia en el hospital y haber pasado 2 días sin dormir (se le perdona el dejarnos el trabajo).

La receta es un rotundo éxito llenísimo de sabor! Es fácil de preparar, riquisísima y además está cómoda, de verdad! Antes de hacerla fuimos a comprar los ingredientes justos para hacerla, por lo que tengo una noción bastante precisa del precio y me parece muy muy cómoda. A la par de cada ingrediente voy a poner el detalle de precio para que vean. Son más o menos ¢8.100 para esta receta, la cual rinde 7 porciones, o sea, ¢1.160 por persona.

En general tengo que aclarar que me ENCANTA la tocineta, me FASCINA el chile Chipotle, y AMO las salsas pesaditas con crema dulce, así que me es fácil decir de verdad que este plato me es perfecto!

El sabor de la salsa es muy parecido a una que hace mi mamá en la que hace rollos de pollo con tocineta y los cocina en salsa blanca, sin embargo el chile le da un extra especial que sólo el Chipotle tiene, además de que el picantito nos volvió locas a las 3 cocineras.

La salsa si es liquidita, entonces me parece acertado acompañarla con arroz fresco, o con pan tostado, aunque ya tenga carbohidratos con las papas. Pensé por un momento que siendo la salsa tan rica podría hacerlo en sopa, o una cremita más bien, pero es muy pesado para abusarse de esa manera, y creo que eso es algo importante que tomar en cuenta: tocineta= grasa, crema dulce=grasa, chile= picante. Es un plato algo pesado, así que prohibido comerlo sin ensalada!

De verdad que es uno de esos platos que nunca en mi vida voy a dejar de hacer!


Y ahora el comentario de la señorita Paola Fallas, escritora de la Ensalada Tecnológica:

"Bueno, la verdad es que esta receta me encantó, el sabor es delicioso, como jurada invitada le daría un 10, por las siguientes razones:

Precio: Los ingredientes son fáciles de conseguir y a precios accesibles, con poco dinero realmente se puede hacer una cena deliciosa.

Preparación: La verdad yo no cocino nada, pero esta receta me pareció súper sencilla, no hay por dónde perderse.

Sabor: El ahumado con picante es de lo más rico que he probado."


Y sin más ni menos, les dejo la receta:

Concursante:

Hugo Alonso

Pollo al Chipotle

"Esta es mi receta que me la enseñó mi mamá. jejejeje.
Decidi mandar esa ya que me encanta el sabor del pollo con el tocino y el sabor picante sabroso que tiene."

Rinde 7 porciones

Ingredientes:
• 1 kg. de pechuga de pollo sin hueso partida en pedacitos (¢3.900 - $7.60)
• Tocineta (yo usé 180gr., ¢1.100 - $2.15)
• 8 papas pequeñas peladas (o más al gusto) (¢600 - $1.20)
• 3 tzs de crema dulce (¢2.000 - $3.90)
• Chile Chipotle al gusto (lo vende en autemercado y es enlatado) (la lata cuesta alrededor de los ¢2.500 - $4.85, pero es usa como unos ¢500 - $1.00 de ella)
• 5 o más granos de pimienta negra
• Sal

Total: ¢8.100 - $15.70
¢1.160 - $2.30 por porción

Procedimiento:


1. Cortar y freir el tocino (sin aceite) en un sartén.

2. En el mismo sarten se fríe el pollo (y esa es Pao, la jueza invitada).

3. Los chiles chipotles se abren y se les sacan las semillas.



4. Licuar la crema dulce con 2 0 3 chiles chipotles, los granos de pimienta negra y la sal al gusto.

5. Tiene que quedar bien mezclado todo, se le puede agregar más de cualquiera de los ingredientes al gusto.

6. Las papas hay que pelarlas y cortarlas en pedazos pequeños, o usar papas pequeñas enteras.


7. Esta es Sandy, encargada de las papas.

8. Se incorpora la salsa con el pollo y se agregan las papas, se tapa.

9. Esta listo cuando las papas estén suaves.


Y LISTO POLLO AL CHIPOTLEEEEEEEEEEEEEEEEE!

Finalistas concurso de aniversario!

chan chan chaaaaan!

Ya escogí los finalistas para el concurso, y las recetas que voy a preparar durante las próximas cuatro semanas para que todos ustedes vean y disfruten, y que voten para elegir la más rica. XD.

Peeeeero, hay un cambio en el concurso, y es que resulta que revisándolas todas me di cuenta (tarde pero seguro) de que no es justo poner a competir recetas saladas contra dulces, así que decidí (que emoción!!!) dar dos premios, uno a la mejor receta salada y otro a la mejor dulce!! Como les suena?? Entonces voy a publicar lunes y martes, en el mismo orden en que está la lista (salada lunes, dulce martes), como ya esta semana me agarró tardecito porque después de 2 días de pensarlo y pensarlo terminé de decidir las recetas hace 30 minutos, entonces sólo por ahora voy a correrlo a martes y miércoles.

Aunque tengo que admitir que en parte hice el cambio porque me fue imposible elegir sólo 2 recetas de cada tipo, y es más, me fue dificilísimo llegar a sólo 4 también, y me duele haber dejado algunas otras recetas fuera, pero espero que comprendan por qué fue que elegí cada una, y que de verdad lo tuve que pensar muchísimo además de comentarlo con alguna personas de confianza antes de tomar la decisión final.

Pero bueno, además les cuento que TODAS las recetas las voy a preparar, porque todas me gustaron mucho! Imagínense que me mandaron un de alitas de pollo (Natalia Masis, Alitas de pollo jugosas), y a mi no me gustan las alitas, pero revisando la receta está taaaan rica, que fui el fin de semana al super y compré lo necesario para hacerlas un día de estos (así de ricas están, y reto a quien quiera a ir a buscar un tupper con alas de pollo congeladas en mi congelador, ahí están esperando!).

De nuevo, no hay receta que no me haya parecido deliciosa, ni novedosa, porque de verdad que yo cocino mucho pero todo lo que me mandaron es nuevo para mi, y eso me puso muy muy contenta, así que espero que quienes no están en la siguiente lista me disculpen, y sepan que agradezco más de lo que pueden imaginar que hayan tenido la gentileza de compartir conmigo las delicias que compartieron, y que pronto después del concurso van a estar publicadas en el blog.

¡GRACIAS! XD

Ahora si, la lista:



Además quería hacerle una mención honorífica al dip Tomaca, de Sylvia Jiménez. Ahí lo verán cuando lo haga fuera de concurso, pero es un dip delicioso!

Con cada uno de los posts les voy a explicar cada elección y por qué la tomé, y espero que lo disfruten!

La lista está hecha en orden alfabético por nombre de concursante.

Y recuerden que la votación se va a hacer entre el miércoles 26 de mayo y el lunes 1ero de junio!