Calamares en salsa de tomate y anchoas (Pasta)

Ahora si, esto se puso en serio ¡porque ya hasta estoy publicando dos veces la misma semana!

La inspiración de esta receta fueron una serie de antojos que fueron llegando y se fueron juntando. En orden cronológico el asunto sería que un día vi una bandejita en el super con dos calamarcitos congelados, y me dije "qué ganas de comer calamar relleno o algo" y al carrito. Acá llegué, y como me suele pasar ultimamente metí la bandeja al conge y se me olvidó que existía.

Luego fuí a España (se imaginan? en serio fui, y fue bello, y luego posteo joticos de todo lo que comí) y entre tantas cosas que tenía que probar, comí super pocas aceitunas, y cuando llegué acá estaba enojada conmigo misma por eso, por no atiborrarme de aceitunas verdes, negras, y cualquier otro color que se me pasara por el frente.

Luego, la semana pasada, pensando que tenía muchas muchas de volver a cocinar, me hice una pasta en salsa roja con carne molida, boloñesa criolla digamos, y me acordé lo mucho que amo la pasta en salsa roja hecha en casa...

Y así, el domingo en la noche después de comerme lo último de la caserola, me fijé en el conge para dejar algo descongelando para el lunes en la noche. El lunes mientras me lavaba los dientes después de la ensalada de pollo teriyaki de Subway, se me ocurrió que los calamares con tomate y aceitunas fijo quedaban buenísimos, le llegué a contar a Karla (que ya trabajamos juntas otra vez), y me dijo que fijo quedaba riquísima y que le compartiera, y ahí sentí la presión de hacer algo rico de verdad, porque es cierto, tengo que ponerle para que este blog esté siempre sabroso, eso de nada más llegar a ver qué hay en la refri, que a veces es nada, tiene que cambiar.

Entonces busqué una receta que decía que además del calamar, el tomate y las aceitunas, le echara anchoas y alcaparras. Al final se me perdió la página, la traté de buscar mil, y nada que apareció, era una página de unos calamares rellenos, pero decidí que eran muy pequeños para nada más rellenar, y que ¡más rico con pasta integral! Así que me fui al Auto, y como 2 horas después salí con los ingredientes para esta, y algunas recetas más ;)

Y así, saqué el azafrán que me trajo mi hermano de España hace como dos años, los chilitos que me compré en París (soy tan cosmopolita, vieron?), y el tomillo fresquito recién comprado, y ¡a cocinar!

Cantidad: 4 porciones

Ingredientes:

• 3 calamares limpios y sin tentáculos
• 1 cebolla morada
• 2 cdtas de ajo picado
• 2 tomates medianos
• 5 filetcitos de anchoas
• Chile al gusto

 Yo usé uno sólo de estos

• 3 ramitas de tomillo
• 1 hoja de laurel
• Unas hebritas de azafrán
• 1/2 tz de vino blanco
• 1/4 - 1/2 tz de aceitunas kalamata en rodajas
• 2 cdtas de azúcar
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• 300 gr. de pasta integral cocida (yo usé penne, pero creo que preferiría haber usado fetuccini)
• Perejil fresco para decorar

Preparación:

1. Primero lo primero: preparar los calamares, cortándolos en aritos.

2. Luego alistamos el resto, picando el tomate, la cebolla, y alistando lo demás.

3. Para la salsa, pasamos el tomate por el procesador de alimentos con el ajo picado y las anchoas. Yo lo hice a poquitos, porque mi procesador es mini. Hay que dejarlo con pedazos grandecitos, chunky que llaman.

4. Luego calentamos un poquito de aceite de oliva, cocinamos la cebolla hasta que esté transparente, y agregamos la mezcla de tomate y el chilito. Dejamos cocinar unos 3 minutos.

5. Agregamos el vino blanco, con el tomillo, el azafrán y la hoja de laurel, luego el azúcar. Cocinamos otro par de minutos.

6. Ahora la parte difícil: agregar los calamares y dejar cocinar a fuego medio/bajo por unos 40 minutos, o hasta que los aros estén bien cocidos. Si no han puesto a hacer la pasta, la pueden poner cuando los calamares llevan unos 25 minutos en la salsa. Cuando estén, sacamos EL CHILE (si a alguien le sale y se lo come, ciao papilas gustativas) y agregamos las aceitunas.

Decoraditoa con el perejil se ve rica, pero sabe mejor :) 

Lomito a la parrilla con culantro, limón, jengibre y aguacate

Como les conté, para la parrillada del Día de la Madre en la casa de mi tía Rosy y mi tío Gordo hicimos una carne deliciosa, acompañada de muchas cosas ricas (papas, hongos, piña), pero este aderezo no era originalmente de carne, es de unos filetes de atún que hicimos Vero y yo hace unas semanas, pero que apenas terminamos Vero me dijo "esto si que quedaría rico con carne", y pues, no nos aguantamos y probamos. No saben el sabor!

Super bien el sabor del culantro con la carne tiernita, y si conocen el blog, saben que el gengibre igual me suuuuper encanta, así que este aderezo tiene todas las de ganar conmigo.

Y pues, lo había encontrado en Internet, pero no se qué página era... La esencia es de una receta de atún, y la adapté un poco (especialmente porque la segunda vez la hice a como se me antojó porque no encontré la receta de nuevo, jeje).

Cantidad: 10 personas

Ingredientes:

• 1 lomito que pese alrededor de 1,5 kg. (son más o menos 150 gr. de carne por persona, pero recuerden que hay que tener acompañamientos también! Sino, hay que calcular un poco más de carne por persona)

• 4 aguacates

Aderezo:

• 2 tzs de aceite de oliva

• Unas 6 ramas de culantro picado

• 5 dientes de ajo picados

• 3 cdas de jengibre rallado

• 5 cdas de salsa de soya

• 1/2 cda de sal (o más al gusto)

• 1/2 cda de azúcar

• el jugo de 4 -5 limones (depende del grado de acidez que le guste)

Preparación:

1. Revolvemos todos los ingredientes del aderezo. Yo lo que hago es que pico el culantro en pedazos grandes, pelo los ajos y el jengibre y lo hecho todo junto a la picadora, así quedan finitos. Después los paso a otro recipiente y ahí agrego lo demás.

2. Cubrimos toda la superficie del lomito con aceite de oliva y lo colocamos en la parrilla. Dejamos, sin darle vuelta, hasta que el lado que se está cocinando se selle. Untamos con una brocha la parte expuesta de la carne con el aderezo, generosamente, apenas se pone a la parrilla. Cuando es el momento de volverla la volvemos y untamos el lado cocinado. Dejamos cocinar dependiendo del grado que queramos.

Una vez fuera de la parrilla, cortamos en trozos de unos 1,5 - 2 cm, colocamos 3 en el plato, sobre ellos unas tajadas de aguacate, y terminamos con par de cucharadas de aderezo.

Listo!

Camarones en salsa de tomate y ricotta (ni se nota que es de 400 calorías)

Este post lo voy a hacer rapidito porque estoy mueeeerta! He estado nadando esta semana todos los días, y como ya de por si me duermo tarde y no logro descansar el tiempo suficiente, ahora duermo una hora menos... Entonces tengo sueño, y desde que llegué a la casa estoy cocinando, así que quiero dormir, y además me siento mal porque estoy a dieta, y hoy la rompí tanto... ay no... soy lo peor...

Pero bueno, qué les puedo decir de mi dieta?...

... que la amo! A pesar de que es comida ligera, sin grasa prácticamente, casi sin carbohidratos y en porciones limitadas, es excelente! Algunas de las recetas son nada más excelentes! Esta es una de mis favoritas, porque es tan rica que no parece de dieta, de verdad! O sea, aunque no estén cuidando el peso, se las recomiendo, y si lo están haciendo, y viven con gente, papás o hijos o algo, esta es de las recetas que uno puede hacer con libertad porque a todo el mundo le va a gustar! Y bueno, me fijé en las cantidades e ingredientes 3 mil veces, porque cuando terminé tenía un ollón de comida, y jamás me imaginé que fuese a ser tanto! Pero si, estaba bien todo, todas las cantidades y todo, así que es un montón de comida, los ingredientes son frescos y se mezclan a la perfección.

Espero de verdad que les guste tanto como a mi, porque a mi me vuelve un poco loca de amor.

Cantidad: 4 porciones

Ingredientes:

• Aceite en spray
• 720 gr. de camarones pelados y limpios
• 8 cdas de queso ricotta
• 4 cdtas de pesto
• 2 tzs de salsa de tomate para pasta (yo usé Ragú light)
• 9 hongos frescos tajadeados
• 1 cebolla grande en julianas
• sal y pimienta al gusto

Según la dieta se sirve con 1/4 tz de pasta integral, así que esa es una opción, si quieren pueden llegarle a un arrocito, o a una pasta corriente... oh Dios! Lasaña! XD!!!

Preparación:

1. Lo primero que tenemos que hacer es cocinar los camarones en un sartén grande con aceite en spray. Los ponemos en el fuego y los dejamos unos momentos hasta que se pongan rosados, salpimentamos, les damos vuelta o movemos para que se cocinen bien, pero no demasiado.

2. Apenas estén bien rosaditos todos agregamos la salsa de tomate, queso y pesto. Revolvemos bien y dejamos cocinarse unos 5 minutos y rectificamos la sazón.

3. Agregamos los hongos y la cebolla y dejamos cocinar otros 3-4 minutos.

Y cuando lo hagan, nadie les va a creer que es tan fácil y rápido, esa es una promesa.

Ñoquis con carne molida y gorgonzola

Bueno pues, voy a ponerme rigurosa con mi alimentación, empezando con hacer de nuevo la dieta curves, que como les conté antes, dura un mes. La vez pasada perdí 3,5 kilos en un mes, y no los recuperé en un buen rato, hasta que llegó Navidad y empecé a comer como si el mundo se acabara en el 2012. Y bueno, es hora de ponerme la faja con esto de los postres y los quesos, y eso es lo que voy a hacer.

Peeero, todavía tengo algunas recetas que no he publicado, así que tampoco es que voy a publicar pura comida de dieta (en este blog hay para todos los gustos!). Esta es una de esas recetas que tengo guardada, una de las maneras de hacer ñoquis más ricas que he probado y que me hace la boca agua con sólo acordarme!

Es simple, y pues, no es lo más barato del mundo, pero es uno gusto de los buenos! Los ñoquis, pos si alguien no sabe, son dumplings de papa italianos, los venden en los supermercados, pero también se pueden hacer en casa, no es tan difícil, pero lleva su tiempo, así que de vez en cuando yo los compro y eso facilita el asunto, además de que entonces se hacen super rápido.

Cantidad: 4 porciones (grandes)

Ingredientes:

• Aceite de oliva

• 1/2 kg. de carne molida

• Pimienta negra

• 1 cebolla grande picada

• 2 ajos picados finito

• 3/4 tz de vino blanco

• 1 tz de caldo de pollo

• 1 tz de queso gorgonzola desmoronado (lo venden en tarritos en el auto)

• 1 paquete de ñoquis de más o menos 500 gr. (el mío es de los descuentos de noviembre del auto =P)

• Perejil al gusto

Preparación:

1. Primero que todo, ponemos una olla con agua, para cocinar los ñoquis. Mientras tanto, calentamos unas 4 cdas de aceite de oliva en un sartén mediano/grande, y en ellas freímos la carne hasta que esté doradita con un poquito de pimienta.

2. Una vez cocinada la carne, le agregamos el ajo y cebolla, tapamos y dejamos cocinar por unos 5 minutos.

3. Agregamos el vino y lo dejamos un minuto para que se evapore el alcohol..

4. Agregamos el caldo de pollo y el queso.

5. Revolvemos y dejamos cocinar a fuego lento.

6. Agregamos los ñoquis en el agua hirviendo y los dejamos hasta que empiecen a flotar. Según van saliendo los vamos retirando de la olla.

7. Agregamos los ñoquis cocinados a la salsa y revolvemos bien. Listo! Rociamos con el perejil a la hora de servir.

No se a ustedes, pero a mi me parece que se ve increíblemente apetitoso!

Tilapia al horno con salsa de curry y coco

Suena el nombrecillo, verdad? Pero les prometo que es un plato simple, y que el sabor vuelve loco a cualquiera!

Yo amé la salsa, es que nada más es increible, y con la tilapia, el filetcito gordo, horneado, sencillo... Ay no no no, ya se me antojó y esta receta la preparé hace unas semanas, así que no es como que puedo ir a sacar sobros de la refri y volver a comer, y eso es lo malo de no publicar las recetas apenas se hacen... Pero bueno, voy a hacerme unos ñoquis con carne molida y queso gorgonzola en unos momentos, así que con eso me quito por lo menos uno de mis antojos =D.

Cantidad: 4 porciones

Ingredientes:

Tilapia:

• 4 filets de tilapia gorditos y sabrosos

• 1 cdta de aceite de ajonjolí

• 1/2 cdta de sal

Salsa:

• 1 cdta de aceite de ajonjolí

• 2 cdtas de gengibre fresco rallado (o 1 1/2 cdta de gengibre en polvo)

• 2 ajos picados fino

• 2 cebollas medianas picadas fino

• 2 cdtas de curry en pasta (se puede sustituir por 3 cdtas de achiote en pasta y 2 cdtas de curry en polvo)

• 1 cdta de curry en polvo

• 1/2 cdta de comino en polvo

• 2 cdtas de salsa de soya

• 1 cda de azúcar morena

• 1/4 cdta de sal

• 1 lata (14 oz) de leche de coco (mmm! la amoooo!)

Preparación:

1. Ponemos a precalentar el horno a 350ºF. En un sartén para salsas sofreímos el ajo y gengibre en el aceite de ajonjolí por más o menos 1 minuto (si están usando gengibre en polvo, todavía no lo agreguen).

2. Agregamos la cebolla, revolvemos bien y dejamos otro minuto con la tapa puesta para que se cristalice.

3. Agregamos el comino, gengibre en polvo (si lo están usando) y curry, revolvemos bien y cocinamos por 1 minuto más.

4. Agregamos la salsa de soya, azúcar y sal, revolvemos bien.

5. Agregamos la deliciosa leche de coco y cocinamos por unos minutos, sin dejar hervir. Apartamos del fuego.

6. Colocamos en un molde para horno los filet y los cubrimos con el aceite de ajonjolí y sal por ambos lados (yo usé más que la cantidad de la receta).

7. Los horneamos unos 7 minutos, o hasta que la carne esté sueltita si se prueba con un tenedor.

Ven que era super fácil! Esa salsa se los juro que es de las cosas más ricas del mundo! Este plato lo hiper recomiendo por fácil y liviano, bon apetit!

Pollo con salsa de hongos y coco

Esta receta la colé de la fila que tengo porque me parece que lo merece, merece ser posteada inmediatamente por lo rica que es. La hice ayer, basada en esta otra que encontré buscando platos libres de gluten para cocinarle a mi amiga de toda la vida, Valeria, por su cumpleaños #27.

Lo hice ayer, y cocinándolo no se dura nada! Es parecido a la otra receta, pero diferente, como lo es todo en la cocina. Sinceramente creo que es de las salsas más ricas para pollo que he probado, y estoy ansiosa por volverla a comer!

Ojalá la disfruten tanto como nosotras lo hicimos ;P

Cantidad: 4 porciones.

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo deshuesadas
• 1 cda de aceite de oliva
• 1 tarrito de hongos mixtos deshidratados
• 1 1/3 tz de agua
• 1 cebolla mediana picada finamente
• 2 ajos picados finamente
• 1 lata de leche de coco
• 3 cdas de agua
• 3 cdas de maicena
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lo primero que hay que hacer es poner a remojar los hongos en el agua, en la foto hay menos de la cuenta porque al principio no le iba a echar el tarro entero, pero después si lo hice, jeje. Hay que dejarlos remojar unos 20 minutos para que se re hidraten, además, el caldito que queda nos va a servir para darle sabor a la salsa.

2. Después tomamos las pechugas y separamos cada una en 2 partes, las limpiamos bien, reservando los restos de carne limpia para otra comida, pero removiendo la grasa y demás cosas feas.

3. Freímos las pechugas por ambos lados en el aceite de oliva con un poquito de sal y pimienta. Unos 5 minutos por cada lado. Reservamos tapadas en el micro para que no se enfríen.

4. Después, en el mismo sartén, cristalizamos la cebolla, y luego agregamos el ajo por unos 30 segundos.

5. Separamos el agua de los hongos y agregamos los hongos, dejamos cocinar por un ratito.

6. Agregamos el caldo de los hongos y dejamos hervir hasta que se reduzca a la mitad.

7. Agregamos la leche de coco, agregamos sal y pimienta al gusto, y espesamos con la maicena diluida en las 3 cdas de agua, dejamos hervir y listo!

8. Para servir, cortamos el pollo en tajaditas diagonales y bañamos con la salsa.

Es una deliciosísima receta, la salsa tiene un sabor a coco suave, pero muy presente, y el sabor de los hongos es fuerte, y taaaaaaaan rico, que dan ganas de llorar. XD!

Y los pedacitos de hongos en la salsa son demasiado también, van a ver!

Este nos lo comimos con arroz y ensalada con fresas.

Cacerola de salmón y camarones

Esto, amigos y amigas, es uno de esos platos que yo veo, e inmediatamente tengo que prepararlo y comerlo. Es demasiado tentador para ser verdad!

Y de hecho, así fue como sucedió. La receta es originalmente de Pilar, de La Cocina de La Lechuza. Yo sigo ese blog ya hace un tiempo, y me gustan muchísimas de sus recetas. Sigo en general muchos blogs de cocina, especialmente españoles (porque hay miles de blogs de cocina españoles), pero apenas vi esta receta el jueves pasado decidí que tenía que cocinarla lo más pronto posible, y eso hice. A medio día fui al super y me compré el salmón y los camarones, los tenía en la refri de la oficina ansiosa por llegar a prepararlos en la noche, pero tuvimos la emergencia en el trabajo de la que les conté en el post anterior, y terminé saliendo de la oficina pasadas las 12 de la noche, así que el viernes, todavía cansada del día anterior, y con ganas de chinearme a mi misma, llegué a las 6 de la noche directo a la cocina.

Es un plato un poquito caro, porque el salmón es un pescado caro, y los camarones tampoco son muy baratos que digamos, pero muy satisfactorio, y de verdad muy sencillo de preparar.

Pilar lo tiene en su blog como un plato navideño, porque en España, en Navidad se comen mariscos (hasta que siento unos celos que me recorren todo el cuerpo!), pero acá no es de Navidad. Además, ella lo sirve en recipientes individuales, puntualmente en conchas de vieiras, pero acá yo lo hice en un recipiente más grande. Si se usasen recipientes pequeños para horno, ramekins, sería una entrada perfecta para una cena, y si no, también es excelente como plato principal.

Disfruten!

Cantidad: 4-5 porciones

Ingredientes:

Mariscos:
• 250 gr. de salmón fresco
• 150 gr. de camarones (yo pedí 10 camarones pink, y eso fue lo que pesaron)
• 2 cebollas medianas picadas en trozos grandes
• 3 ramas de cebollín en rodajas
• 2 dientes de ajo picados fino
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva al gusto
Salsa bechamel: 
(receta de foodnetwork.com)
• 3 cdas de mantequilla
• 3 cdas de harina
• 2 tzs de leche
• 1/2 cdta de nuez moscada en polvo
• Sal y pimienta al gusto
Otros:
• 1/4 de tz de queso parmesano rallado
• 1/2 tz (más o menos) de pan rallado (para empanizar)
• 1 rama de cebollín en rodajas

Preparación:

1. Primero que todo vamos a preparar la salsa bechamel derritiendo la mantequilla en una olla pequeña a fuego bajo, y agregándole la harina para que se forme una masa con los dos ingredientes, la cual vamos a dejar cocinarse por unos 5 minutos a fuego medio, moviendo constantemente para que no se queme.

2. Mientras esperamos, calentamos la leche en una olla aparte, hasta que esté a punto de ebullición (con burbujitas pequeñas), y una vez que ambas cosas están en el estado deseado, agregamos la leche a la mezcla de mantequilla y harina una taza a la vez, dejamos hervir revolviendo constantemente hasta que esté con la contextura adecuada. Para esta receta la ocupamos un poco espesa. Luego agregamos nuez moscada, y sal y pimienta al gusto.

3. Ponemos a precalentar el hornito a 200ºF. Luego partimos tanto los camarones como el salmón en cubos pequeños, dejando 3 camarones para la decoración.

4. En un sartén calentamos el aceite de oliva, y en él freímos la cebolla y ajo.

5. Una vez cocinados, agregamos los mariscos y sazonamos con sal y pimienta al gusto. Los dejamos cocinar un poco, pero no hasta que estén, puesto que queremos que se terminen de cocinar en el horno, y  no queremos que se sequen mucho.

6. Una vez que esté todo, colocamos la cebolla y mariscos en el molde.

7. Cubrimos con la salsa bechamel, y colocamos encima el queso parmesano rallado.

8. finalmente, cubrimos con el pan molido y el cebollín que nos queda, y horneamos unos 20 minutos, hasta que el pan y el cebollín se empiecen a dorar.

9. Mientras tanto, freímos en un sartén con mantequilla y sal los camarones restantes.

10. Una vez que esté la cacerola, la retiramos del horno y decoramos con los cebollines.

Y ya! Es tan fácil que hasta da chicha!

Yo me la comí con un poquito de arroz, porque no pude soportar la tentación de esa salsa con un arrocito recién hecho, mmm!

Además, me lo serví en una dulcera individual, para probar como se vería de entrada, lo malo es que cuando me la terminé estaba tan llena que definitivamente la cantidad que me serví no era de entrada.

Y por cierto, esta es la receta #100 del blog! XD! Eeeh! Felicidades blog!

Salsa de salchichas a la cerveza

Como la ven? Yo se que los embutidos son malos, y que hay que comer pocos de ellos, pero yo con las salchichas tengo un amorío desde mi juventud, y una relación así no se termina tan facilmente... o del todo...

Pero si hay algo que tienen las salchichas, que aunque sean deliciosas, son muy monótonas. Tienen un sabor super fuerte que se impone ante cualquier otro ingrediente, por lo que, aunque se prepare en diferentes presentaciones, tiende a saber parecido siempre.

Pero de nuevo, yo la amo! Así que no dejo de querer comerla siempre que se pone en frente, y bueno, viendo la nueva Sabores de Navidad, me encontré una receta de salchichas asadas con cerveza y miel, y decidí preparar una salsa basada en esa receta para comer con pasta. Esta es esa salsa, y tengo que aceptar que es un poco fuerte, pero me encantó! El sabor amargo de la cerveza con el dulce de la miel es increíble, y esos 2 sabores tan fuertes revueltos con el de la salchicha, que también es fuerte, dan un plato muy aromático y una salsa perfecta para pastas, de verdad!

Espero que les guste!

Cantidad: 5 porciones.

Ingredientes:

• 2 cebollas medianas

• 9 salchichas ahumadas

• Miel de abeja (al gusto, pero por ahí de media taza)

• 1 cerveza (yo usé Imperial Light)

• 1 tz de salsa de tomate para pasta

• Chili picante (es una especie en polvo, la venden en bolsitas en los supermercados, yo en el Mas x Menos -donde normalmente compro mi comida- no he visto, pero en el Hiper y el Auto si hay, y también se puede comprar sin picante, para los que se les quema la lengua)

• 1 cda de mantequilla

• Chorrito de aceite

Preparación:

1. Primero, picamos la cebolla en pedazos grandes! A mi siempre me encanta en pedazos grandes, pero en esta de verdad que si no les gusta, si la pican pequeña para no sentirla, o algo parecido, mejor no le pongan, porque la gracia es el sabor, pero también la textura que le aporta a una salsa bastante líquida.

2. Partimos las salchichas en tajaditas pero con un poco de ángulo, para que no queden nada más las rodajas planas (recuerden mientras tanto estar cocinando la pasta para que estén listas al mismo tiempo!).

3. Derretimos la mantequilla con el chorrito de aceite en un sarté. Agregamos la cebolla hasta que se empieza a cristalizar.

4. Antes de que esté completamente cristalizada la cebolla, agregamos la salchicha y sofreimos un poquito. Luego agregamos la mitad de la miel de abeja, pimienta negra, sal y un poquito de chili y dejamos cocinar.

5. Agregamos al final la cerveza, salsa de tomate, el restante de miel y el chili al gusto. Es importante acá dejar la salsa hervir para que se evapore el licor de la cerveza, y antes de finalizxar, probar la miel y el picante para ver si es necesario agregar más de alguno de esos ingredientes (yo mil le echo un montón más, porque me encanta dulcita!).

Puede una receta de salsa ser más fácil?

Marinado dulce de salsa de soya con naranja (Pinchos de pollo)

Pues esta es la receta de los pinchos que hice para mi parrillada cumpleañera hace unas semanas. Lo realmente especial de esta receta es el marinado del pollo, el cual no sirve sólo para pinchos o parrilla, si no que es muy útil y riquísimo para adobar el pollo o carne antes de congelar, o para dejarlo unas horas antes de cocinar, y la carnita queda tan sabrosa, que uno no pensaría que es tan sencillo de preparar.

Yo es que para las parrilladas me gusta investigar diferentes recetas de adobos de carne y prepararlas, en vez de comprar la carne lista del super, porque le da un toque especial a la comida, además de que así se puede elegir cualquier corte de carne, y no solamente los bistecs esos que vienen listos.

Para esta receta yo usé pechuga de pollo, la partí en cubitos y lo dejé reposando con el marinado desde la noche anterior. Partí también cebolla y chile mundial del mismo tamaño que el pollo para usar en lois pinchos.

Ahora si, a lo que vinimos:

Esto es para más o menos un kilo de pechuga. Pueden calcular en carnes entre 120 y 150 gramos por persona por porción, así que ese kilo rinde para unas 6-7 personas acompañado de la cebolla y chile y algunas otras cosillas que quieran usar. Si solamente van a comerse el pollo (ni ensalada ni arroz ni nada) entonces calculen un poco más por persona por porción.

Ingredientes:

• 2 tzs de salsa de soya
• 2 tzs de azúcar
• 1 tz de jugo de naranja

Preparación:

1. En una ollita, colocamos la salsa de soya y el azúcar hasta que esto último de serrite bien. La mezcla pierde un poco su liquidéz y se "enmiela" un poquito. Lo apartamos del fuego y esperamos a que se enfríe.

2. Una vez frío, o a temperatura ambiente, le agregamos el jugo de naranja, y revolvemos bien.

3. Combinamos en un recipiente* el pollo con el marinado y lo dejamos descansar en la refrigeradora por lo menos unas 2 horas.

 (el parrillero de la fiesta, o de como El Hombre regresa a Food JUNKY)

* Es aconsejado dejar la carne marinando en bolsas tipo ziploc con cierre hermético, esto es basicamente para asegurarnos de que todo el pollo o carne va a estar en contacto con el líquido y adquiera sabor de manera uniforme. Esto es especialmente importante en trozos grandes de carne, y el cierre hermético es para evitar derrames. Pero bueno, uds eligen si utilizar una bolsa o un envase ya sea de plástico o de vidrio, sólo asegúrense que tenga tapa.

Este pollo es especialmente delicioso acompañado de mayonesa al romero.