Estofado Italiano de Pulpo

Hace un tiempo subí esta receta de Estofado italiano de pulpo, y en ella puse la opción de hacer la misma receta pero sancochando el pulpo antes para hacerla más rápida y fácil. Pues resulta que llegué a la conclusión de que son 2 recetas y comidas muy distintas, y que merecen estar separadas. Los ingredientes son casi los mismos, y la preparación es parecida, pero el resultado es de verdad muy distinto, y en ambos casos deliciosos.

Así que acá voy a poner la receta del Estofado Italiano, y la anterior, la cambié por Salsa de Pulpo con Tomate. Como les digo, las 2 son buenísimas, y espero que las preparen un día y se deleiten de verdad con ellas.

Ya los cambios a la receta pasada los hice, por si acaso se lo preguntaban.

Y así abro con broche de oro la SEMANA DE MARISCOS!!! eeeeeeeeeh!!!!

Ingredientes

• 1 Kg. de pulpo limpio y listo para cocinar
• 6 C. aceite de oliva
• 4 c. ajo picado de tarro (o unos 6-7 ajos picaditos)
• 5 tomates picados finito, entre más maduros mejor
• 2 tz. vino blanco
• 4 C. de miel de abeja o azúcar
• 4 C. de perejil
• 3 C. de alcaparras
• 2 c. de hojuelas de chile picante (o al gusto)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:



1. Hervir una olla de agua con sal. Colocar el pulpo en el agua hirviendo y dejar hasta que vuelva a hervir, luego dejar por 3 minutos y sacarlo.

2. Cortar el pulpo en pedazos de unos 2 cm. de grozor.

3. Saltear en el aceite de oliva en una olla, wok, o sartén de teflón grande, que tenga tapa, a fuego medio por 2 o 3 minutos. Agregar el ajo y saltear por otros 2 minutos más o menos. Hay que cuidar muy bien que el ajo no se dore (mucho), porque es fácil que se queme.



4. Ese es mi hermano, mientras yo estaba cocinando el decidió tomarle una foto a la tostada con miel de abeja que se hizo, y me dijo que era su aporte a la receta, así que ahí está. Pueden o no, hacerse una tostada con miel de abeja, pero como esta receta lleva miel, es una tentación muy grande. Yo que uds me la hago!

5. Agregar el vino blanco y hervir a fuego alto.

6. Revolver y dejar cocinar por 4 minutos.



7. Agregar el tomate y las hojuelas de chile y bajar el fuego.

8. Agregar unas 2 cucharaditas de sal, y la miel de abeja o azúcar. Revolver bien, ponerle tapa, y dejar cocinar por 30 minutos. Agregar las alcaparras y el perejil.

Los 30 miutos no oson exactos, obviamente. Hay que revisar que el pulpo se ponga suavezón, porque si no queda muy chicloso. Nada más es revisarlo, si hay que dejarlo otro ratito, se deja. Y también se puede dejar hervir sin tapa al final para que la salsa baje y espese un poco, com oguste su merced.



En verdad que es perfecto para comer con arroz, el sabor de las alcaparras es fuerte y delicioso, y la textura del pulpo para mi es una de las cosas más ricas que existe. De verdad, si llegan a leer este post, no hagan lo que uno normalmente hace, hacer una nota mental para recordarse de la receta cuando está buscando como hacer el pulpo que tienen en el congelador. Imprímanla o copienla, vayan a la feria o al super, compren el pulpo, y háganla, que se lo merece.

Semanas

Hola! hace un tiempo ya que mi novio me había aconsejado que hiciera semanas temáticas en el blog, pero, sin descartar la idea obviamente, porque me parece muy buena, a mi me pareció muy dificil elegir un tema semanal para cocinar, basicamente porque eso me pone ciertas restricciones que no se si puedo cumplir, porque no tengo mucho tiempo despues del trabajo, o porque podría alguna semana no tener suficiente plata para invertir en una receta o ingrediente determinado.

Sin embargo, me parece que puedo hacerlo de vez en cuando. Ahorita tengo una lista de recetas en espera de publicación, con las fotos tomadas y listas, y ordenándolas me di cuenta de que tengo 3 de mariscos, dos del fin de semana (es que me dio un antojo bárbaro...) y una de la semana pasada. Así que lo decidí, esta semana es de MARISCOS, recetas muy sabrosas que espero de verdad que puedan hacer, y probar.

Ojalá que lo disfruten, y que les parezca una buena idea. Ya más adelante haré otra semana temática, y les estoy avisando sobre que.

Saludos!

La Casa de Doña Lela

En agosto fui a un restaurante del que les quiero hablar:

No se ni cómo empezar este post la verdad. A mi este restaurantes me encanta(ba), y fui hace unas semanas con el hombre mío por eso mismo, antojo de un comalzote de esos con todas las carnes y todo lo demás. Y es que de verdad, a mi me ponen un plato con arroz fresco, frijoles molidos, tomate picado con limón y alguna carne y me vuelvo loca, no me doy cuenta de que me lleno y como hasta que de pronto de verdad vuelvo a la realidad y no puedo ni caminar.

La última vez que fui a La Casa de Doña Lela, en Heredia, terminé tan feliz, llena y antojada de volver que no puedo ni explicar, así que decidimos ir un sábado por la noche al que queda en la autopista a Tres Ríos.

El local deja leve que desear. Yo es que no he ido mucho, pero recuerdo que la primera vez que entré a ese rest. quedé felizmente sorprendida con la decoración y demás, esto fue en la gira que hicimos en 5to del cole para ver universidades, que nos vinimos todas las secciones juntas en un bus y pasamos a almorzar.

De nuevo, esa vez me pareció lindísimo, en esta ocasión me pareció corrientillo, y no quiero sonar como repugnante ni juega de viva, pero es que en un lugar en donde un plato cuesta ¢5.000 sin refresco, se podría esperar un poquito más.

Es limpio, eso si, de madera, lo que lo hace muy confortable, pero las mesas sin respaldar y los utensilios de soda me cayeron mal. Y bueno, las mesas de picnic son parte del "filling", pero son incómodas, y ya en otras ocasiones he hablado sobre mi odio por los dispensadores de servilletas Kimberly Clark...

Pero bueno, tampoco es que era HORRIBLE, nada más según los precios que yo recordaba, pensé que era más bonito.

De la atención no tengo queja alguna. Nos atendieron rápido y siempre con una sonrisa y mucha amabilidad, y nos dieron un platito de cortesía:

Un platito de frijoles con piquitos y unos plátanos verdes con chile jalapeño. Muy rico y agradable de recibir.

Después, el hombre se pidió una empanada de chicharrón, por pura chanchada y porque moríamos del hambre. La empanada super rica, a pesar de que nadaba en medio centímetro de aceite en el mismo plato.

Bueno, y el plato principal, el comal para 3 personas que nos terminamos casi entero entre 2, con de todo: pollo, res en fajitas con cebolla y chile, chicharrón, yuca, elote, arroz, frijoles, tomate picado, aguacate, limón y plátano. Un éxito, comimos y comimos, un montón de comida ríquisima (grasosa pero buena). De verdad quedamos llenísimos y muy satisfechos, pagamos y nos fuimos a mi casa a jugar play el resto de la noche.

Ahora, la razón por la que no sabía como empezar el post es que hombre y yo nos enfermamos del estómago y la pasamos bastante mal, él el mismo sábado y parte del domingo, yo durante todo el domingo. Estamos seguros de que ese restaurante fue la razón, ya que fue la única comida que compartimos el fin de semana hasta el punto en el que nos empezamos a sentir mal. Todo mal...

Al día siguiente le comentamos lo que pasó a una amiga de Tres Ríos, e inmediatamente mencionamos el nombre del lugar, cambió la cara y nos dijo que por favor no le mencionaramos ese nombre, porque un par de semanas antes ella lo visitó, y se enfermó tanto que tuvo que pasar en cama sudando frío un día entero...

Y pues, no se qué decirles... yo de verdad que no voy a volver nunca en mi vida, por lo menos a ese exacto restaurante, tal vez me anime más adelante a ir a alguno otro, pero por el momento no creo que vaya a suceder.

Y ya... esa fue la visita a La Casa de Doña Lela en Curri...

Curry de carne con brócoli

Hola!

ya se, tengo mucho tiempo, demasiado, de no postear, y me disculpo de nuevo por ello. Como había mencionado antes, la razón de mi inconsistencia es que estoy sin trabajo, y no tengo internet en la casa, así que vengo a la casa de mi novio a postear, pero acá mucha gente usa la computadora a todas horas, y esta última semana tuve varias citas médicas, y entrevistas, y en los momentos que tuve libres la computadora no estaba disponible, así que ni modo...

Pero bueno, obviamente no he dejado de cocinar ni de pensar en posts, y tengo una fila de recetas esperando, así que voy a empezar a ponerme al día con esta recetita del libre de "salteados fáciles" que me compré en el hiper.

Tiene un sabor particular, como el curry lo suele tener, que le da el coco y el dulce, y combina ríquisimo con arroz recién hecho, pero eso si, adviértanle a la gente que lo va a comer que no es una carne con brócoli nada más, porque a mi hermano, que está acostumbrado y gustoso come todo lo que yo cocino, no le dije nada y el solamente se sirvió, y obviamente la primera vez que lo comió me dijo que estaba "rico pero rarillo", ya a la segunda, cuando le dije que tenía coco y lo demás, si le gustó bastante.

Otra cosa, decicí que las fotos de los ingredientes son como demasiado, entonces de ahora en adelante voy a poner fotos de la preparación, que es para lo que más importa tener una referencia visual, y así no recargo de imágenes cada post.

Que disfruten!!

Ingredientes:

• 1/2 k. de carne de res en tiritas

• 1 brócoli medianón partido en arbolitos pequeños

• 1 1/2 tz. / 375 ml. de leche de coco

• 155 g. de maní TOSTADO (se puede tostar metiendo en un horno esparcidos en una bandeja por 10 minutos a 350F o 180C)

• 1 C. de aceite de maní (aquí les quedé mal, porque no encontré en el hiper, así que no lo usé. Si alguien conoche donde comprarlo y el precio, les agradecería mucho la info!)

• 1 cebolla picada

• 1 chile dulce rojo picado

• 2 dientes de ajo machacados/picados

• 1 cucharada de gengibre rallado (o un par de cucharaditas de gengibre en polvo, que yo he visto que me funciona bastante bien como reemplazo)

• 1 C. de curry rojo en pasta

• 1 C. de azúcar morena (o 1/2 C. de dulce rallado)

• 1 c. de ralladura de limón

Preparación:

1. Se calienta el aceite en un wok o sartén de teflón grande, y se sofríe la cebolla, el ajo y el gengibre hasta que se doren. Se añade el curry y sigue salteando hasta que suelte aroma.

2. Subri el fuego y agregar la carne. Saltear hasta que se dore.

3. Agregar el brócoli y chile dulce y saltear hasta que el brócoli se suavice leve.

4. Añadir el azúcar, ralladura de limón y lecha de coco. Cocinar a fuego lento 5 minutos o hasta que hierva. Esparcir por encima los maníes y servir.

et voilà!

Cervezas I - La idea

Bueno, resulta que el día de los Chilaquiles (que voy a repetir hoy, jeje!), a mi amigo Manuel Manolo, el roommate de Hugo el mexicano, se le antojó ir a comprar de nuevo los ingredientes para hacer Chilaquiles al día siguiente otra vez (así de ricos son) y me dijo que lo acompañara al AutoMercado. A mi se me ocurrió que me servía comprar esos mismo ingredientes para probar hacer la receta, y lo acompañé.

Compramos los ingredientes también de una lasaña que él se quería hacer (que por cierto, aunque lo invité a comprar las cosas no me invitó a probar...). Manolo me contó mientras caminábamos por los pasillos que había leído una info sobre catar cervezas, y como tenía muchas ganas de reunir un poco de gente y de vez en cuando comprar birras extranjeras y diferentes para hacer el experimento.

Pues bueno, terminamos entre los dos comprando 6 cervezas de 2 diferentes marcas para hacer la reunión, y compararlas con ellas mismas y con Imperial (es que son medio caras las cervezas extrajeras, así que de esa manera no nos salía tan feo, teníamos por lo menos 3 cervezas, y podíamos comparar las extrajeras con una nacional).

Llegamos a la casa y las guardamos en el refri, esperándo el momento de llevar a cabo la reunión.

Si uds. me conocen han de estar extrañados por la noticia, porque yo no tomo, muy de vez en cuando una copa de vino o un traguito de cerveza (porque soy alérgica al alcohol... no pregunten... y si, ya se, uds. se morirían si fueran alérgicos...), pero la verdad la cerveza me gusta, y tomando de verdad poquito y despacio no me pasa nada.

Bueno, esa reunión ya la hicimos, pero ese es un post que tengo que pensar un poquito, así que no lo voy a subir todavía, pero les dejo el link de la página que nos sirvió de guía, por si quieren pasar, revisarla, y capaz y aplicarla igual que nosotros, y así hasta podemos compartir opiniones!!

The Beer Store

Salud!

Papas rellenas de tocineta y hongos

Esta es una receta de Sabores personalizada, que además ahora me di cuenta que en inglés le llaman "loaded potatoes". Hay muchas maneras diferentes de hacerlas, como pasa con muchas de las recetas que pongo acá, y son deliciosas.



Yo las hice de tocineta y hongos porque es lo que tenía en la refri, y además es una combinación riquísima, y de hecho, la había hecho y tomado las fotos y todo hace varias semanas, pero ayer se me antojaron de nuevo y por eso recordé que las tenía que subir acá.

A todo el mundo le han gustado, y como además de ser ricas son fáciles de hacer (aunque no tan rápidas por el tiempo de cocimiento de las papas, nada más) me parece que son una boquita perfecta para reuniones o fiestecillas, o entradas para una comida. Yo realmente me como una o dos, dependiendo del tamaño, con una buena porción de ensalada y ya!

(tengo que pedir disculpas, porque en las imágenes de ingredientes me di cuenta de que no tenía la de las papas, el huevo, el aceite de oliva y el queso, y las busqué en Internet que se parecieran a como yo las hubiese tomado, de todos modos prometo tomar las fotos yo y hacer el cambio apenas pueda).


Ingredientes:
• 2 o 3 papas grandes
• Sal y pimienta al gusto
 • Aceite de oliva
• 2 cdas de mantequilla
• 1 diente de ajo machacado
• 7 hongos frescos
• 4 tiras de tocineta picadas
• 2 yemas de huevo
• 1 cda. de pan molido
• 2 cdas de mostaza Dijon
• 1/4 de taza de crema dulce
• Queso mozzarella rallado
• Natilla al gusto
• Pimienta cayena al gusto


Preparación:



1.  Se colocan las papas en un molde para horno y se bañan levemente con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Se hornean por 1 hora más o menos o hasta que estén cocinada (se puede probar si están suaves con un tenedor).

2.  Mientras, se derrite la mantequilla en un sartén con un chorrito de aceite de oliva.

3.  Se doran un poquito los ajos y se fríen los hongos con un poquito de sal y pimienta.

4. Por otro lado, o apartando los hongos y en el mismo sartén, se fríe la tocineta.

5.  Se incorporan los hongos. Yo la frío por separado para que no se suavicen mucho los hongos, pero si quieren fríen los hongos 1 minuto e incorporan la tocineta separada para que se dore un poquito, y se revuelve.

6. Cuando estén las papas, se cortan a la mitad y se les saca el centro. Cuidado porque están muy calientes!


7. Se coloca lo que se extrajo de las papas en un recipiente, y se hace pure.

8. Se le mezcla el huevo, pan molido, mostaza, crema dulce, y 1/4 de taza de queso (puede ser cualquiera que derrita la verdad, la receta dice parmesano rallado, pero yo usé mozzarella porque es el que tenía la primera vez, y gouda porque es el que tenía la 2da). Después se incorporan los hongos y tocineta y se condimenta con pimienta cayena. Una vez bien revuelto hay que probar la sal, y demás especies que le quieran poner, para ver si necesita más.

9. Se rellenan las mitades de papas con el puré, que queden bien gordotas. Se cubren de queso y se meten al horno de nuevo para que el queso se derrita y/o dore, dependiendo del queso y del gusto.

Chan chan! Vieron que ricas!! y facilícimas de verdad!

Para servir se les pone un poquito de natilla encima y se rocían con pimienta cayena.

Quesadillas de carne

Un día de estos haciendo las compras en el super me topé unas tortillas de harina gigantes, y decidí que las quería, probablemente por la foto de unas como quesadillas o algo así que tenía en la bolsa. Yo esas cosas siempre las compro y se me olvida que están y se vencen, porque se vencen super rápido, pero esta vez mi hermano me recordó como 3 días antes de que eso pasara, que había que usarlas, y además en el preciso momento en que estaba pensando en qué cocinar.

Así que decidí hacer quesadillas, que nunca había hecho, pero que con sólo comerlas o saber qué son es muy fácil deducir o personalizar su receta.

Yo siempre pido quesadillas en Rostipollos, así que pensando un poco en ellas, las preparé. Ahora, esta si que no es una de esas recetas en que se pueden dar cantidades exactas, y yo voy a hacer lo posible por hacerlo, pero hay que tomar en cuenta que si les parece ponerle más o menos de algo, háganlo, y después me cuentan el resultado!

NOTA: Yo calculé hacer 2 quesadillas para cada uno, mi hermano, la novia, mi novio y yo, y me salieron exactas, así que la receta es para 8 quesadillas, pero con una sola ya quedamos todos a reventar.



Ingredientes:

• 8 tortillas de harina grandotas (son como de 25 o 30 cm.)
• 400 g. de carne molida
• 1 cebolla picada
• 3 tomates medianos picados en pedazos de 1,5 cm mínimo
• Queso rallado para derretir (yo uso mozzarella porque es el más barato, y en el hiper o el más x menos siempre hay alguno en promoción)
• 2 aguacates
• Natilla
• Sal, pimienta, orégano, sazón completa y salsa Lizano al gusto

Preparación:

1. Realmente el primer paso de esta receta debería de ser simplemente "arregle la carne a su gusto", o debería de poner en los ingredientes "carne molida arreglada", pero voy a poner los pasos como a mi me gustan, uds deciden qué hacer. Así que lo primero es calentar aceite en un sartén grande, y freír la cebollas picada.

2. Incorporar la carne y estriparla/moverla bien para que quede bien suelta. Condimentar con sal, pimienta, y demás condimentos mencionados.

3. Una vez que la carne está bien cocinada, probarla y re condimentar si es necesario. Agregar los tomates picados hasta que estén ligeramente cocinados. Cuidado que no quede muy líquido.

4. Apartar del fuego y preparar las quesadillas poniéndole la carne arreglada en la mitad de la tortilla, luego una buena cantidad de queso rallado y doblar en dos.

5. Ya listas, freírlas en un sartén grande, si es posible de 2 en 2, poniéndole peso o presión encima. Yo les puse una olla con un poquito de agua, para que queden aplastaditas.

6. Una vez doradas servir con aguacates picado y natilla encima. Una variación es agregándole además queso bagaces en polvo.

Jeje, a mi y a los demás nos encantaron, y de nuevo, nada complicado ni con una receta demasiado secreta, simple, delicioso y con todas las variaciones que le quieran hacer, se pueden hacer con algún vegetal, como broccoli, en vez de carne, o sólo de queso y tomate, o con pollo, o con cerdo, con aceitunas en la carne molida o como gusten! y de verdad, puro anuncio de "mi amor, voy para la casa con el jefe a cenar", en 2 toques y sin desorden están listas!



Bueno, ojalá les sirva la receta y la disfruten, yo segurito que la vuelvo a preparar! (la del fondo desenfocada en la foto es la novia de mi hermano, Sandy, y el tarrito de sazón completa que está entre Sandy y la quesadilla tiene queso Bagaces, porque yo guardo los tarros para cuando compro ese tipo de cosas en la feria que los dan en bolsas).