Pie de pera caramelizada

Pues, acá está la receta del Pi Day!

Como expliqué por FB, ayer era 14 de marzo, que en inglés (y algunos otros idiomas) se escribe 3/14. Y 3.14159 etc. etc. es el valor de Pi, así que es reconocido por el mundo geek anglosajón como "Pi day". Pues bueno, en inglés "Pi" se pronuncia igual que la palabra "pie" (como en "pie de limón"), y en conmemoración del mismo se acostumbra hornear pies, así que por eso hoy estaba decidida a hacer un pie! Este que hice es de los mejores postres que he hecho, de verdad! Al principio no me podía decidir qué hacer, pero lo logré con ayuda de los amigos de FB, y principalmente de mis amigos Ivón y Luis, que me acompañaron al super a ver qué se me ocurría y hasta tuvieron que irse en un bus más tarde por el atraso (perdón!).

Al final Luis y yo buscamos un montón en Internet, y yo me encontré esta receta. Está un poco diferente, pero el relleno es basicamente el mismo, y qué relleno! Amo la pera, y así está tan buena! Además, mi intención era comprar un molde para pie y hacer la base y todo, pero en el Auto no habían, ni desechables, ni normales, así que me compré una de esas bases para pie que vienen listas, pensando de una vez por todas en probarlas. Excelente la verdad, super rica, firme, y agiliza un montón el proceso (digamos, si no lo hubiese agilizado no se que habría hecho yo hoy, porque son las 2 y media de la madrugada...).

Y pues, lo que les puedo decir es que TIENEN que hacerlo! =P!

Cantidad: 8 porciones

Ingredientes:

Base:

• Base para pie

• 1 huevo

Relleno:

• 2/3 tz de azúcar morena

• 1/2 barra de mantequilla

• 4 peras grandes (poco más de 1 kg, o por ahí)

• el jugo de un limón y medio

• pizca de sal

• 1/4 tz de almendras en hojuelas

Merengue:

• 5 claras de huevo (limpias, que no tengan nada de nada de yema!)

• 1 tz de azúcar

Preparación:

1. Primero que todo, partimos las peras en gajos ridos.

2. Después, derretimos la mantequilla y el azúcar morena en un sartén grandote. Agregamos las peras, sal y el limón, y dejamos cocinando entre 10 y 30 minutos. Las peras tienen que soltar todo el jugo y secarse bastante, hasta que queden cubiertas de caramelo pero que no sea jugo. 

3. Batimos el huevo suelto y se lo pasamos con una brocha a la base. La horneamos por 350ºF por 5 minutos. La base decía que se podía, o no, mojar con huevo y hornear, pero yo creo que hay que hacerlo definitivamente, porque si no es un poco frágil, en cambio así queda deliciosa y apenas!

4. Mientras se enfría la base, hacemos el merengue. Para esto primero mezclamos huevo y azúcar en una olla y derretimos el azúcar a baño maría. Una vez derretida, apartamos del fuego y batimos a velocidad alta por 5 minutos, luego a velocidad baja por otros 5.

5. Llenamos la base con la pera sabrosa.

6. Cubrimos con una capa de almendras.

7. Por último, cubrimos con cuidad con el merengue, y formamos picos con la cuchara. Horneamos por arriba unos 10 minutos, o hasta que se dore, o lo podemos dorar con un soplete de cocina (yo amo mi soplete).

Que receta tan increíble... es que es tan buena! El sabor de ese caramelo es inimaginablemente rico!

Yo me enamoré. Lo admito, estoy enamorada de este pie!!! Va a ser mi receta secreta de postre para las cenas, de ahora y para siempre!