Sopa de tomate al chipotle con pollo (de 400 calorías)

Esta sopa también es de la dieta que estuve haciendo hace unas semanas, y es una variación de la del libro de Curves cruzada con la maravillosamente deliciosa azteca!

Es medio invento, porque la original se llama Tinga de Pollo, y es bastante distinta, pero leyéndola se ma antojo esto, así que esto fue lo que hice!

Como casi todo lo que yo hago, es super fácil y super sabroso! Claramente la cantidad de queso y de aguacate la hacen más o menos light, pero esa decisión se las dejo a ustedes!

La diferencia principal con la sopa azteca es, obviamente, el chipotle, el pollo, y además la manera de preparar el tomate. En realidad es como una versión distinta de la sopa azteca, pero es también muy deliciosa! Además del chipotle el tomate se prepara diferente, en la que tengo acá en el blog el tomate se hornea con algunas otras cosas y luego se licúa, pero en esta la pasé por el procesador de alimentos, así que queda con pedacitos de tomate medianos... mmm...

El picante del chipotle se podría obviar, si lo que quieren es sopa normal pero con textura diferente, pero yo ahora que la probé así, no quiero nunca tomarla diferente!

Cantidad: 3-4 porciones

Ingredientes:

• 3 tomates grandecitos

• 1 cebolla mediana

• 1 ajos picados finito

• 1 chiles chipotle en adobo (yo compro La Costeña en el Mas x Menos)

• 1/2 tz de caldo de pollo (pero ese lo hacemos cuando hirvamos las pechugas, así que no tienen que comprar ni nada)

• 350 gr. de pechuga de pollo

• Sal, pimienta y orégano al gusto

• 6 tortillas de maíz tostadas en piquitos (1 y media por porción. Yo compré unas horneadas en el Auto que son super ricas, sin grasa extra, y no quemadas, porque a mi siempre se me doran más de la cuenta)

• 1 tz de queso mozzarella rallado

• 2 cdas de aguacate por porción (como ya les dije, si le quieren echar más tortillas, aguacate o queso, háganlo al gusto!)

Preparación:

1. Hervimos el pollo en agua con un poquito de sal y pimienta, una vez cocinadas reservamos el caldo y las desmechamos.

2. Mientras está el pollo partimos el tomate un poco para pasarlo por el procesador. Lo pasamos junto con el chipotle y dejamos que quede con pedacitos grandecitos.

3. Picamos la cebolla en cuadritos medianos (ya saben que a mi me gustan grandes =P).

4. En una olla grande cocinamos el ajo y cebolla con poquito aceite, hasta que esté bien cocinada.

5. Agregamos el tomate y chipotle, sal y pimienta, tapamos y dejamos hasta que el tomate se cocine y suelte caldito.

6. Agregamos 1 tz del caldo de pollo que nos sobró y el pollo. Volvemos a salpimentar al gusto y agregamos el orégano.

Servimos con el queso, aguacate y la tortilla en piquitos o pedacitos pequeños, y yaaaaaa!

Yo estoy enamorada de esta carajada! XD!