Sopa de tomate al chipotle con pollo (de 400 calorías)

Esta sopa también es de la dieta que estuve haciendo hace unas semanas, y es una variación de la del libro de Curves cruzada con la maravillosamente deliciosa azteca!

Es medio invento, porque la original se llama Tinga de Pollo, y es bastante distinta, pero leyéndola se ma antojo esto, así que esto fue lo que hice!

Como casi todo lo que yo hago, es super fácil y super sabroso! Claramente la cantidad de queso y de aguacate la hacen más o menos light, pero esa decisión se las dejo a ustedes!

La diferencia principal con la sopa azteca es, obviamente, el chipotle, el pollo, y además la manera de preparar el tomate. En realidad es como una versión distinta de la sopa azteca, pero es también muy deliciosa! Además del chipotle el tomate se prepara diferente, en la que tengo acá en el blog el tomate se hornea con algunas otras cosas y luego se licúa, pero en esta la pasé por el procesador de alimentos, así que queda con pedacitos de tomate medianos... mmm...

El picante del chipotle se podría obviar, si lo que quieren es sopa normal pero con textura diferente, pero yo ahora que la probé así, no quiero nunca tomarla diferente!

Cantidad: 3-4 porciones

Ingredientes:

• 3 tomates grandecitos

• 1 cebolla mediana

• 1 ajos picados finito

• 1 chiles chipotle en adobo (yo compro La Costeña en el Mas x Menos)

• 1/2 tz de caldo de pollo (pero ese lo hacemos cuando hirvamos las pechugas, así que no tienen que comprar ni nada)

• 350 gr. de pechuga de pollo

• Sal, pimienta y orégano al gusto

• 6 tortillas de maíz tostadas en piquitos (1 y media por porción. Yo compré unas horneadas en el Auto que son super ricas, sin grasa extra, y no quemadas, porque a mi siempre se me doran más de la cuenta)

• 1 tz de queso mozzarella rallado

• 2 cdas de aguacate por porción (como ya les dije, si le quieren echar más tortillas, aguacate o queso, háganlo al gusto!)

Preparación:

1. Hervimos el pollo en agua con un poquito de sal y pimienta, una vez cocinadas reservamos el caldo y las desmechamos.

2. Mientras está el pollo partimos el tomate un poco para pasarlo por el procesador. Lo pasamos junto con el chipotle y dejamos que quede con pedacitos grandecitos.

3. Picamos la cebolla en cuadritos medianos (ya saben que a mi me gustan grandes =P).

4. En una olla grande cocinamos el ajo y cebolla con poquito aceite, hasta que esté bien cocinada.

5. Agregamos el tomate y chipotle, sal y pimienta, tapamos y dejamos hasta que el tomate se cocine y suelte caldito.

6. Agregamos 1 tz del caldo de pollo que nos sobró y el pollo. Volvemos a salpimentar al gusto y agregamos el orégano.

Servimos con el queso, aguacate y la tortilla en piquitos o pedacitos pequeños, y yaaaaaa!

Yo estoy enamorada de esta carajada! XD!

Piña

Para el concurso está en el grupo salado de piña, semilla de marañón y frijoles!

Algo que no sabía de la piña es que en realidad es una fruta múltiple, que consiste en un grupo de bayas. El atractivo principal de la fruta es la mezcla de dulce y ácido, además es una excelente fuente de manganesio y vitamina C.

Su jugo también se utiliza para marinar o suavizar carnes y para diferentes salsas. Es especialmente conocida en platillos salados como ingrediente de la salsa agridulce y en la pizza hawaiana. Su mermelada también se puede utilizar para varias recetas saladas, pero especialmente en repostería dulce.

Normalmente se consume fresca, pero también cocinada, y se consigue hasta enlatada, es muy fácil de conseguir en los países tropicales y en Europa se importa en grandes cantidades.

(Fotografía de internet)

Es un producto de exportación, y Costa Rica ha encabezado la lista como el país de mayor exportación de piña en el mundo. A pesar de ello, es un cultivo que lanza muchas preguntas con respecto a las consecuencias que tiene en el ambiente y la salud de los agricultores debido a la gran cantidad de pesticidas utilizados en la producción, los cuales afectan la calidad y biodiversidad del suelo y tienen el potencial de ser cancerígenos y de causar defectos de nacimiento. Este tipo de situaciones unidas con la contaminación que los pesticidas causan en las fuentes de agua, hace que sea uno de los cultivos más controversiales del país, y que muchos grupos ecologistas protesten en contra de los bajos salarios que se les paga a los productores y los riegos para el ambiente y la salud (en general, por los pocos mecanismos de control de las grandes transnacionales exportadoras en la producción, que disminuyan los daños que produce el cultivo y regulen la situación de los trabajadores). A razón de estas situaciones, Hawai, un territorio reconocido por su producción de piña de muy alta calidad, decidió unos años atrás limitar y regular el cultivo de esta fruta en la isla.

Acá les dejo un reportaje sobre el cultivo de piña en Costa Rica, y como la búsqueda por precios bajos en Europa está haciendo que nosotros veamos consecuencias desfavorables de la exportación de un producto muy cotizado a nivel mundial.

Y bueno, información que vale la pena saber =)

Por otro lado, a mi me raja la lengua muy a menudo, así que no como demasiado, pero piña con queso cottage es de mis desayunos favoritos, y el volcado de piña es uno de los queques más ricos del mundo! Asada con miel de maple y ron es probablemente la manera más rica para mi de comérsela sola, y en platos salados creo que voy a descubrir mi nuevo favorito cuando termine este concurso!

Sake

Para el concurso está en el grupo dulce de sake, galleta soda y naranja!

El sake es un vino de arroz japonés del que existen unos 80 tipos. Se hace de shuzo kotekimai (arroz de sake), un tipo de arroz cuyo único uso es el de hacer esa bebida. Se sirve caliente, a temperatura ambiente o frío, dependiendo del gusto del consumidor, del clima y de la calidad del sake.

(Fotografía de Internet)

El sake de mayor calidad no se sirve caliente, porque esto hace que pierda algunas de sus cualidades, pero el de menor calidad suele servirse a temperaturas altas precisamente para ocultar algunas características.

Se puede sustituir por vino blanco en muchas recetas, como salsas y glaseados. Platos picantes o muy condimentados no suelen ir bien con sake.

No es difícil de conseguir, en Automercado se puede comprar y algunos otros supermercados del país, y me atrevería a decir que en todos los restaurante japoneses ha de haber Sake a la venta.

Y yo quiero probar los postres que se les ocurran con este ingrediente tan rico!

Suerte! ;P

Res a la naranja (de 400 calorías)

A mi en la oficina me molestan porque yo siempre digo que las recetas que hago son fáciles, pero según me dicen, algunas no lo son, algunas yo creo que son fáciles pero para otra gente son medio complicadas. Yo sigo pensando en que si son fáciles, pero supongo que hay niveles, así que eso es un asunto de percepción. Pero bueno, esta no es una de esas recetas, esta es una de las que de verdad son facilísimas! Se hace super rápido, una vez que uno tiene todo listo, y realmente la experiencia de cocina necesaria es suuuuper poca.

Yo la hice hace durante la dieta, y es tan buena, pero taaaan buena que la hice ayer de nuevo para mi papá que vino a almorzar. Así es, es tan rica que no parece light en absoluto, tanto así que hasta la usé para un almuerzo familiar con mi prima Verónica (que además fue almuerzo de bienvenida porque se pasó a vivir con mi hermano y conmigo), mi papá, mi hermano y Sandy (la novia de mi hermano). Es rica porque la salsa es diferente, acidita, picante y un poquititísimo dulce, tiene carne rica, y muchos vegetales sabrosos. Además, es muy muy liviana, y es perfecta para comer sola, o con arroz.

Y bueno, se las aconsejo a todos y todas! Muchos vegetales, buena proteína, y de nuevo PURO SABOR!

Cantidad: 4 porciones

Ingredientes:

• 500 gr. de cabeza de lomo cortada en tiras cortas

• 1 1/2 tz de jugo de naranja

• 4 ajos picados fino

• 4 cdas de gengibre rallado

• 4 cdas de Maicena

• 1/2 tz de caldo de pollo

• 2 cebollas medianas

• 1 chile mundial

• 1 brócoli mediano

• Hongos frescos al gusto

• Sal y pimienta cayena al gusto

Preparación:

1. Marinamos la carne con 1 tz de jugo de naranja, el ajo, gengibre y la Maicena. Mientras tanto partimos la cebolla y chile en julianas, el brócoli en arbolitos medianos, y tajadeamos los hongos.

2. En un sartén grande o wok ponemos las verduras a cocinar con el resto del jugo de naranja y el caldo de pollo.

3. Una vez que se han cocinado un poco las verduras (pero no del todo, unos 2 o 3 minutos), agregamos la carne con todo el caldo, y los hongos. Agregamos la sal y pimienta cayena. Dejamos hasta que la carne se cocine bien y el brócoli esté al dente.

Y así se hace el plato de carne más rico que yo he probado. Cómo la ven?

¡2do concurso de aniversario!

UPDATE: Hice unos cambios en las fechas, ya están actualizadas acá =D.
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Pues si, llegó el momento, ya Food JUNKY va a cumplir 2 años! XD!

Parece mentira, hace un año estaba haciendo los planes del primer aniversario, y siento como si no hubiesen sido ni 4 meses, pero bueno, el tiempo vuela y es momento de otro concurso!

Este va a ser diferente, le pregunté a todo el mundo que podía hacer, para que no fuese igual que el del año pasado, pero que tampoco pareciera una rifa normal. Entre consejos y consejos se fue formando la idea, y al final estoy super contenta!

Lo primero que tengo que decir es que va a ser tipo Chopped, el programa de Food Network (pero lastimosamente no puedo dar $10.000 de premio). Me emociona un montón ver los resultados porque creo que es un concurso en el que la gente puede usar mucho su creatividad, y además de que quiero probar un montón de recetas sabrosas, se que voy a aprender montones de todo el mundo!

Y el premio? Una vez más es sorpresa, pero yo les prometo (o por lo menos espero) que les va a gustar mucho! Que emocióooooon!

Y bueno, así está el arroz, yo voy a dar 2 grupos de ingredientes de recetas saladas, y 2 de recetas dulces. Cada grupo tiene 3 ingredientes, y cada uno de ustedes puede elegir el grupo que quiera, y hacer una receta que obligatoriamente tenga los 3 ingredientes. Pueden agregarle lo que quieran, con tal de que tengan el grupo completo. También pueden hacer cuantas recetas quieran con cuantos grupos quieran, en eso no ha restricción.

Entonces, digamos, si un grupo fuese arroz, frijoles y tomate (aunque no van a ser tan fáciles!), pueden hacer un gallo pinto con pico'e gallo y queso, o un chifrijo, o algo así (pero como les digo, no van a ser tan fáciles, entonces hay ponerle cabeza!).

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Entonces:

1. Eligen él o los grupos e inventan la/s receta/s.

2. Me mandan la/s receta/s con una foto de cuando la hicieron a más tardar el martes 3 de mayo, al correo mariana@food-junky.com.

3. En los siguientes días yo publico las fotos y nombres de las recetas para que TODOS voten 4, 5 y 6 de mayo. Las 4 recetas saladas y 4 dulces más votadas pasan a finales (como campeonato de fútbol).

4. Entre el 9 de mayo y el 5 de junio yo voy a preparar las recetas finalistas y las voy a publicar en el blog, pero el ganador lo vamos a elegir los miembros del jurado, que somos los blogs Food JUNKY, Cocina Costarricense, Pancita Llena y El Cucharón y La Olla.

5. A principios de junio publico los 2 ganadores del fantabuloso concurso de 2do aniversario de Food JUNKY! XD!

Como ven, los estoy poniendo a trabajar un poquito, pero yo creo que vale la pena! Creo que va a ser un concurso muy interesante y espero que todos disfrutemos!

Acá están los grupos de ingredientes:

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Mochi

Hace un par de semanas participé en un concurso de un blog gringo llamado FOODjimoto, de una japonesa-estadounidense llamada Karolyn, una señora que escribe sobre cocina y sobre recuerdos familiares. Las receta que hace son una fusión oriente-occidente que siempre me dejan con la boca hecha agua, pero que por lo general no puedo hacer porque los ingredientes no se donde encontrarlos.

Pues bueno, participé en un concurso que era sobre el recuerdo más bonito de infancia relacionado con comida. Mi recuerdo fue de mi papá en la playa. Nosotros todos los años íbamos, como buenos tilaranenses, a acampar para el 31 a Cabuyal, e íbamos con un grupo grande de gente, primos, tíos amigos y una pelota de gente, el espacio se hacía lindísimo, con cocina, espacio para los chiquitos, hasta escusado de hueco! Y todas las mañanas los carajillos nos despertábamos hiper temprano, apenas cuando empezaba a salir el sol, pero cuando yo abría el zipper de la tienda de campaña ya estaba mi papá sentado en una silla en la playa, con un saco de naranjas de la finca de mi abuelo Nestor, y con la cuchilla. Nosotros llegábamos a ayudarle a abrir huecos en la arena con los pies para enterrar las cáscaras, y ahí iba pelando naranjas e íbamos todos comiendo. Ese recuerdo es uno que tengo super grabado, y que era una de las cosas que amaba de esos paseos.

Pues bien, me gané unos potholders, que son las carajadas para agarrar ollas, que yo siempre he llamado "agarra-ollas", pero no se si es el nombre de verdad. Los agarra-ollas los tejió la misma Karolyn, y son lindísimos! Más lindos de los que me imaginaba, y me llegaron el viernes pasado. También en otro post de el mismo blog vi la receta de Mochi, que son un pastelito dulce japonés muy común, que según Wikipedia se comen especialmente en la época de año nuevo, y que se hacen con distintos rellenos y por lo general con arroz de verdad. El proceso es medio complicado, pero también se pueden hacer con harina de arroz dulce, llamada Mochiko. En el post Karolyn los hace de jalea y de mantequilla de maní, y la idea del sabor me encantó! Así que me fui a Amazon a buscar el Mochiko, pero sólo encontré paquetes grandes y pesados que fijo costaban 20 mil millones de colones de envío, así que no pude comprar. Se lo comenté a Karolyn en el blog, y me mandó una caja de Mochiko con los potholders!

La mejor sorpresa del mundo! Me puse tan feliz, y por fin pude hacer los Mochi! Los hice anoche con mi hermano y la novia, y son un éxito para las personas a las que les gusta la comida de arroz, como los fideos, y los confites, porque son como dumplings chiclositos, con el sabor rico de las cosas de arroz, pero dulces y con un montón de posibilidades de rellenos.

Yo usé lo que tuviera en la refri, que era mantequilla de maní, mermelada de cranberries y mermelada de manzana con menta. Además de tener variedad de sabores, los colores se ven tan divinos! Si alguien sabe donde comprar Mochiko, poooorfa cuéntenme! Porque una receta es la mitad de la caja, así que sólo me queda media, y hay más recetas con esta harina que quiero probar!

Cantidad: 18 mochi

Ingredientes:

• 1 1/2 tz de Mochiko (harina de arroz dulce)

• 1 1/2 tz de agua

• Entre 1/3 y 1 tz de azúcar

• Mermeladas para el relleno (y leí que también se pueden hacer como con fresas enteras y así =P)

• Más Mochiko o maicena para espolvorear

Preparación:

1. Lo más fácil del mundo, revolvemos los ingredientes menos el relleno y mezclamos super bien en un recipiente para microondas (que no queden pelotas).

2. Cocinamos en el micro 9 minutos.

3. Sobre una superficie cubierta con maicena, sacamos el mochi por partes y lo separamos en partes iguales, asegurándonos que de queden cubiertas de maicena o Mochico (es pegajosísimo!)

4. Aplastamos las porciones y colocamos un poquito de mermelada, o el relleno que sea, en el centro.

5. Cerramos con cuidado, juntando todos los lados en el centro y pegándolos bien.

Listo! Acuérdense de que de verdad tiene que quedar todo cubierto de maicena porque si no se pega, donde lo pongan se pega!

Pancakes de chispas de chocolate y almendras

Hacer pancakes (o arepas, pero en mi casa cuando yo estaba chiquitilla les decíamos pancackes) es tan fácil! Yo amaba cuando me despertaba un domingo y mi papá estaba haciendo, aunque nunca entendía por qué eran solamente 2 o 3 por cada uno, yo me quería comer 500!

Y es que no era siempre que comíamos, a veces los domingos mi papá hacía huevos rancheros al microondas, a veces nos esperábamos a que todos estuviésemos levantados y mis hermanos y yo dibujábamos un menú con la comida que sabíamos hacer (tostadas con mantequilla, tostadas con jalea, café, agua, fresco, cereal, leche, fruta...) y se lo llevábamos a mis papás para que escogieran (así soy desde chiquitita!). Pero cuando habían pancakes se me iluminaba el corazón.

Creo que no había hecho sola nunca, o sea, que desde que salí de Tilarán no había cocinado pancakes, pero como hace poco fue el Día del Pancake, según vi en varios blogs gringos, me antojé tantísimo que tuve que hacer.

Estos los hice hace 2 semanas, en el domingo libre de la dieta, me comí sólo 3 y a poquitos, pero los disfruté taaaaanto!

Cantidad: 12 pancakes pequeñones (apenas para 3 porciones de 3 cada una)

Ingredientes:

• 2 tzs de harina

• 1 1/4 tzs de azúcar

• 2 cdas de polvo de hornear

• 1 cdta de sal

• 2 huevos

• 1 1/2 tzs de leche

• 1/4 tz de aceite vegetal

• Chispas de chocolate al gusto

• Almendras en tiritas al gusto (no se como se llamarán realmente, pero son las que vienen como en palitos, cortadas a lo largo de la semilla)

• Mantequilla y miel de maple o miel de abeja para servir

Preparación:

1. Mezclamos los ingredientes secos: harina, azúcar, polvo de hornear y sal.

2. En otro recipiente mezclamos los líquidos: huevos, leche y aceite vegetal.

3. Combinamos las dos mezclas.

4. Agregamos las chispas de chocolate y almendras y mezclamos bien.

5. Este es un extra, yo separé la mitad de la mezcla antes de las chispas de chocolate, y le agregué marañones de la miel de marañón, también en tiritas.

6. Las cocinamos en un sartén de teflón o plancha con poquita mantequilla (yo usé mantequilla en spray), midiendo 1/4 de tz de mezcla por pancake hasta que empiece a burbujear, le damos vuelta y continuamos cocinando hasta que el lado de abajo esté doradito.

Y en menos de media hora tenemos un desayuno riquísimo listo!

Los de miel de marañón quedaron riquísimos también! El sabor del marañon a mi me encanta, y en contraste con el pancake resalta mucho, así que me parece una excelente variación =P.