Frosting de chocolate y mantequilla

Este receta sólo la hice una vez, y fue para el queque de cumpleaños de Paola que le hicimos Lena y yo. Paola cumple años el 10 de febrero, así que ya tiene su rato de estar la recetica guardada.

Es un frosting bien bien gordo, para de vez en cuando nada más, a menos de que quieran rodar al trabajo en poco tiempo. Pero es tan delicioso que uno se lo puede comer a cucharadas, y de hecho me sobró para el queque que hice, y me lo comí a cucharadas =D.

Se puede usar en cualquier queque, pero yo diría que es aconsejable usarlo con queques suavecitos y sin mucho chunche, porque es muy dulce y fuerte y delicioso.

Ingredientes:

• 450 gr. de chocolate (de leche o amargo dependiendo del gusto, yo aconsejo, usar por lo menos unos 100 gr. de chocolate amargo)
• 1/3 tz de polvo de cocoa
• 6 cdas de jugo de naranja o de ron
• 1/2 tz de azúcar en polvo
• 1 1/2 tz. (340 gr.) de mantequilla suavizada (no derretida)

Preparación:

1. Derretir el chocolate a baño maría y dejar enfriar.

2. Batir el azúcar y la mantequilla hasta que se aclare y esponje.

3.  Agregar el chocolate derretido y batir bien. 

4. Mezclar el polvo de cocoa con el licor o jugo y hacer una pasta. Agregar al resto de la mezcla y batir hasta combinar bien.

5. Cubrir el queque con el frosting.

En este caso decoramos el queque con botonetas, y le pusimos el nombre de la cumpleañera, lo ven? dice Pao.

Y ahora lo ven?

Raviolis de papa

El ravioli son una especialidad italiana que basicamente es cuadrados de pasta rellenos de algo: carne, queso...

Los raviolis por lo general son delgaditos y bonitos, pero estos como son hechos a mano son chambones, y realmente se parecen más a empanadas hechas de masa de papa que a los raviolis propiamente, pero ese es el nombre que tienen en mi libro de cocina, y el título de "empanada de masa de papa rellena de carne" me pareció muy largo. Además la pasta es basicamente la misma que para hacer ñoquis (luego pongo esa receta, es que tengo que volver a hacerla para las fotos).

Estas me las comí así no más, como empanadas, con la mano envueltas en una servilleta.

Ingredientes:

Carne:
• 1 cda de aceite
• 125 gr. de carne molida
• 1 cebollino tajadeado
• 1 ajo picadito
• 1 cda de harina
• 2 tomates picados
• 1 cda de salsa de tomate
• 1/2 tz de caldo de res (o agua)
• 4 hojas de albahaca picadas
• Sal y pimienta

Ravioli:
• 2 3/4 tz de papa en cubos
• 3 yemas de huevo
• 1 cdas de aceite de oliva
• 1 1/2 tz de harina
• 5 cdas de mantequilla (para feir)
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Calentar el aceite y freir la carne por unos 4 minutos, desmenuzándola con un tenedor para que no queden pelotas. Añadir el cebollino y el ajo.


2. Agregar la harina y salsa de tomate y cocinar por 1 minuto, agregar el resto de ingredientes para la salsa y salpimentar. Cocinar por 20 minutos en fuego bajo. Sacar del fuego y dejar enfriar.


3. Cocinar las papas.

4.  Majar las papas y hacer un puré. Agregar las yemas de huevos y aceite. Salpimentar.


5. Agregar la harina y amasar con las manos enharinadas hasta formar una pasta.


6. En una superficie enharinada dividir la masa en 24 pedazosy aplastarlos en círculos.
 

7. A cada círculo se le coloca una porción de carne en una mitad con cuidado de que no tenga mucho líquido.


8. Doblar, como cualquier empanada, y cerrar bien los bordes, tratando de que no queden demasiado llenas de harina.


9. Derretir la mantequilla en un sartén y cocinar los raviolis en tandas por unos 8 minutos, dándoles vuelta una vez hasta que se doren por ambos lados. Servir calientes.

Deliciosas, con un toque distinto y de verdad delicioso, pero la próxima vez que las haga les voy a poner aceitunas! mmmm!!

Desayuno mundialista!

Obviamente no es noticia para nadie que estamos en época de mundial, y el mundial tiene varias consecuencias en el comportamiento de la gente. En esta época se intensifican las amistades. Ver los partidos, hablar sobre los resultados, comentar las espectativas, todo eso nos une más con nuestros amigos, compañeros de trabajo, conocidos, etc., y termina creando un ambiente muy abierto y positivo (en la mayoría de los casos, hay algunas situaciones en las que más bien afecta terriblemente el humor de las personas, por fanatismos y carajadas así).

(de izquierda a derecha: Laura, Marta, Karla y Mayela)

En mi caso no me gusta el fútbol. Por momentos de mi vida lo vi, lo disfruté, en mundiales anteriores me reunía con mis amigos a ver los partidos, y gritaba y sufría y gozaba, pero ya no, no se por qué se me murió el gusto por el fútbol, pero se fue para no volver. Sin embargo, si disfruto de esa emoción colectiva, aunque no necesariamente la comparta siempre.

Ahora, en la oficina en la que trabajo organizaron un desayunito para el primer día del mundial, desayuno colectivo. Para este desayuno cada uno, o entre varios, traemos cositas de comer y nos hartamos hasta reventar.

Para mi es un momento super lindo, además de que uno tiene una leve interrupción en sus labores, sirve, como dije antes, para acercarse a los compañeros y amigos. Es muy agradable extraerse un poquito del ambiente laboral y conversar con la gente más que con los compañeros de trabajo.

Estas son las fotos del desayuno, quería compartirlo porque me parece una actividad que todos disfrutamos mucho, y que a todos nos encanta.

Ese fue el plato principal: gallo pinto, huevo picado, jamoncito y queso.

Pero además de eso, habían otras cositas para picar: plato de frutas (con gomitas), variedad de galletas dulces, arrollado, pan con natilla y platanitos (esos los hice yo, al horno con mantequilla, azúcar y especies), y jugo de naranja para todo el mundo.

Y en sus oficinas? Hacen actividades de este tipo? Para el mundial, día de la madre, olimpiadas o alguna otra actividad especial?

=D

Mousse de chocolate a la menta con nueces

Postre!!

No es nuevo para nadie (creo) que yo amo los mousses. Me encanta la textura del mousse, de los diferentes mousses, los sabores, las combinaciones, todo! Por eso claramente me atrajo este postre, que realmente no es un mousse, o por lo menos no según la foto del libro, pero a mi me quedo como mousse.

Esto también es una receta del libro de recetas afrodisíacas. También es el postre que hice para la cena del dia del padre.

Y hacerlo es bastante facil, yo hice toda la cena en 4 horas, incluyendo el postre, y realmente las 3 recetas son facilitas y sabrosonas!!!

Ingredientes:

• 200 g. de chocolate oscuro de 70% (yo usé 60 gr. de chocolate de 90% y 140 gr. de 45%)
• 200 g. de nueces (yo usé almendras)
• 4 huevo
• 100 g. de azúcar molida
• 50 g. de mantequilla
• 1/2 tz de licor de menta

Preparación:

1. Trocear el chocolate y derretirlo en baño maría.

2. Trocear las nueces.

3. Agregar la mantequilla y el licor de menta.

4. Separar los huevos.

5. Batir las yemas de los huevos con el azúcar molida hasta que queden blancas. 

6. Revolver con el chocolate y retirar del fuego.

7. Agregar las nueces y revolver bien.

8.  Montar las claras a punto de nieve y revolver suavemente con el chocolate cuidando que no se baje. Montar en 4 dulceras individuales y meter en la refri por mínimo 2 horas.

Yo lo decoré con hojitas de la mata de hierbabuena que tenemos en la casa, y las puse en las divinas dulceras de manzana, que adoro porque hacen que todos los postres se vean lindísimos.

  

Yo se que hay gente a la que no le gusta el chocolate amargo, y este postre es de sabor muy fuerte, y se hace más amargo por el licor, pero en ese caso creo que podrían sustituir el licor por esencia de menta, y usar un chocolate más liviano, pero a los que les gusta el sabor rico del chocolate concentrado, como a mi, les va a encantar!

Pechugas de pollo rellenas con nueces y canela

Plato fuerte de la cena del día del padre:

A qué se les antoja?

Este pollito, como les conté en el post anterior, es del Gran Libro de Recetas Afrodisíacas que me regaló Lena. Todo raro una receta de un libro así para el día del padre, pero es que de verdad son como recetas normales, claramente, pero con ingredientes que se consideran afrodisíacos. En este caso, la nuez de Brasil, dice el libro, que en algunas culturas es tradición comerla en el banquete de boda o en cestitos en la cama de los novios.

Algunas cosas el libro las explica super bien,  y después les voy contando según vayan saliendo en las recetas, pero en este caso está como chino, porque no hay justificación más que un asunto de costumbre. Además, jeje, yo no usé esa nuez, usé maní, y entonces se cancela la carajada rara.

Y bueno, esto es realmente pollo con stuffing, parecido al tradicional con el que se rellenan los pavos navideños, pero diferentito (y sin pasas, porque odio la comida salada con pasas y ciruelas y así). Además de que no se utiliza el pollo o pavo entero, lo cual hace que sea un poco más seco, pero también más conveniente porque se pueden hacer porciones más pequeñas y controladas, además de que no tiene huesos, los cuales sinceramente me dan chicha.

La cantidad realmente es bastante, a menos de que se haga sólo la porción con ensaladita, o un poquito de arroz, pero con entrada de Crema de hongos mixtos, es para reventarse! Los 3 dejamos un poquito, y mi papá se lo llevó para almorzar hoy.

De verdad, las nueces en la comida me encantan, me fascinan, en todo, el crujientito lo amo, y me hace feliz, así que el stuffing lo adoro, y en esta receta es un saborsísimo.

Esta cantidad es para 4 porciones, le hice varios cambios a la del libro (que originalmente se llamaba "Pollo del amante arrollador"), y quedó menos cara y yo diría que muy rica.

Ingedientes:

• 2 pechugas de pollo grandes
• 170 gr. de nueces varias al gusto (yo usé manicito)
• 2 cebollas pequeñas
• 1/2 tz de vino blanco
• 2 cditas de canela molida
• 3/4 de taza de leche
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 3 rebanadas de pan cuadrado
• Sal y pimienta negra
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Primero que todo hay que preparar el pollo. Para prepararlo hay que primero cortar las pechugas a la mitad. Cada mitad se toma y se abre por la parte más gordita. Para hacerlo no es necesario un cuchillazo, porque el pollo es muy suave. Yo lo que hice fue abrir un poqui con el cuchillo y continuar con la mano para asegurarme de no seguir directo, y si necesitaba ayuda del cuchilo otra vez, lo usé para abrir camino. Salpimentarlas y reservar (si las salpimientan y guardan un par de horas antes queda mejor).

 2. Después, picar la cebolla bien bien fina.

 3. Demigar el pan y remojarlo en la leche.

4. Hervir las nueces en agua por 30 minutos.

5. Escurrirlas, botar el agua y trocearlas finamente.

6. Freir la cebolla hasta que se critalice. Precalentar el horno a 350ºF.

7. Agregar las nueces y cocinar 2 minutos.

8. Agregar el pan, espolvorear con canela y revolver bien. Formar una masa compacta.

9. Rellenar cada porción de pollo y untar su superficie externa con aceite de oliva.

10. Colocar las 4 pechugitas en un molde para horno y cubrir con el caldo de pollo y vino blanco, asegurándose de bañar bien las pechugas.

 11. Hornear por 40 minutos metiendo mano de vez en cuando para bañar las pechugas con el caldo.

Y ese sería el delicioso plato principal de la cena del día del padre. XD!

 

Les prometo que les gusta!!

Crema de hongos mixtos

Esta fue la entrda de la cenita de Día del Padre que le hicimos mi hermano y yo a nuestro padre.

Hoy, 20 de junio de 2010, Día del Padre, mi hermano y yo tuvimos mi papá en el apartamento para una cena tempranera. Para esta cena escogi los platos desde la semana pasada, cuando el fin de semana me senté en el sillón de mi cuarto a ver mis libros de recetas de los que nunca había cocinado nada.

Primero que todo vi el libro que me compré en la feria de la Librería Internacional hace unas semanas. Es un libro llamado "101 recetas bajas en carbohidratos", y no es realmente un libro, es como un grupo de fichas muy bonitas con miles de recetas super interesantes, y una de ellas es la de la Crema de hongos mixtos de la que se trata este post.

Después me fijé en el libro de recetas Afrodisíacas que me regaló Lena hace un par de meses. El libro también tiene muchas recetas chivas, todas con nombres muy polos, pero interesantes definitivamente, y aunque el título de "afrodisíaco" suena raro para el día del padre, realmente nada más son recetas muy sabrosas, plato principal y postre, que van a ver acá más adelante en la semana.

Ahora, volviendo con el tema de la Crema de hongos mixtos, tengo que aceptar que es un poco cara, principalmente porque los hongos porcini, además de deliciosos, son super caros. Un tarrito de 1,41 oz. de hongos deshidratados en el Hiper cuesta un poco más de ¢5.000 (aunque para la crema se necesita solamente 1/2 oz. igual está carito). Pero es que los hongos porcini son tan deliciosos que realmente valen la pena. Han probado la pasta con hongos porcini de Family Pizza? Deliciosísima! pero cara, por eso casi nunca la como, pero bueno, luego hago un post al respecto, nada más les adelanto que si van, y pueden, deberíab probarla!

Ahora, los dejo con la receta de la Crema de hongos mixtos, para 3-4 personas si la van a usar de plato principal, y 5 si la usan de entrada.

Ingredientes:

• 300 gr. de champiñones
• 1/2 oz. de hongos porcini
• 6 1/2 tzs de caldo de pollo o vegetales
• 2 cebollas picadas en trozos grandes
• 2 cdas de aceite de oliva
• 2 ajos
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lo primero es remojar los hongos porcini en una taza de caldo de pollo o vegetales por 20 minutos. Una vez que se rehidraten, se separan los hogos del jugo y se guardan ambos.

2. Tajadear los champiñones.

3. Freir la cebolla en el aceite caliente en un sartén, una vez que está cristalizada, se agregan los hongos y el ajo por unos 7 minutos.

4. Agregar el resto del caldo de pollo o vegetales y dejar hervir. Una vez que haya hervido, bajar el fuego y dejar por 15 minutos sin tapa para que baje el caldo y espese.

5. Una vez listo, se licúa tanto el cado como los vegetales. 


6. Se devuelve al sartén, se hierve el caldo y se sal pimienta. Y ya!

Yo decidí decorar las tacitas con tajaditas de champiñones porque realmente se ve bastante sin gracia, pero el sabor es fuera de este mundo!!

Recomendad definitivamente. Disfruten!!

Pollo empanizado al horno, de 400 calorías

Esta es otra de las recetas de la dieta que hice hace un par de meses, pero no parece de dieta, de verdad!! Lo que la hace diferente es que no es frita, entonces tiene menos grasa que el pollo frito o empanizado normal,  además de que claramente recomiendan acompañarlo con ensalada, solamente, pero si quieren comérselo con arroz, este pollo es un éxito!

Y el sabor simplemente me encanta, lo malo es que hay que recalentarlo, si se va a recalentar, en el horno. Si se calienta en el micro se pone feo, chicloso.

Esta receta es para 2 porciones medianas, si se lo van a comer sólo con ensalada y no están a dieta, pueden hacer un poquito más, si lo van a acompañar con ensalada y arroz, está bien esta cantidad.

Ingredientes:
• 4 cdas de pan molido
• 4 cdtas de paprika
• 2 cdtas de ajo en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• 2 huevos
• 300 gr. de pollo en fajitas

Preparación:

1. Precalentar el horno a 250Cº, y rociar el molde del horno o un horno para el horno con Pam (aceite en spray), o con aceite normal si no tuviesen del otro. Yo forro el molde del hornito con papel aluminio.

2. Mezclar el pan molido, la paprika, el ajo en polvo y sal y pimienta (poquito de cada uno de estos últimos).

3. Se bate el huevo y en él se sumergen las fajitas de pollo.

4. Luego hay que pasar el pollo por la mezcla de pan molido y especies, uno por uno y cuidando que quede bien cubierta cada fajita.

5. Se colocan en el molde.

6. Se hornean de 25 a 30 minutos o hasta que estén bien doraditos.

Listo para comer!!
Que disfruten!!

Pollo con aceitunas

Hola de nuevo! Quiero primero que todo contarles que estoy teniendo unos problemitas de dominio/hosting/template y carajadas, y como yo no soy muy ágil no he podido subir la página nueva, pero espero pronto tenerla lista =D.

Pero igual sigo cocinando y feliz! Así que hoy les traigo un plato sencillo adaptado de la receta de Tayin de pollo y aceitunas de la revista Sabores, que sinceramente me sorprendió lo much oque lo disfruté.

A mi no me gustan las sopas (y esta no es de ninguna manera una sopa), pero siempre me gustó el caldito de las sopas con arroz, no se por qué, el sabor siempre me ha encantado, y creo que el toque de esta receta es que me recuerda precisamente ese sabor, pero mucho más sofisticado (en el sentido de que es más contruido) gracias al vino y las aceitunas.

Ahora, esta, como muchas otras recetas, las hice al legítimo cálculo, así que no estoy demasiado segura sobre las cantidades, pero voy a hacer mi mejor esfuerzo por definirlas, les ruego a todos y todas que por favor, experimenten con ingredientes y cantidades, esta es una receta que da para ser creativos porque es sencilla, pero con su toque distinto, y puede facilmente convertirse en 10 recetas diferentes con pequeños ajustes (y yo diría que es una receta dificil de arruinar, o sea, casi aseguraría que independientemente de los cambios, va a quedar rica!).

Ingredientes: 
• 3 ajos picaditos
• 1 cebolla mediana piacada
• 1/2 kg. pollo en trozos
• Sal
• Pimienta
• Poquitito comino
• Paprika
• 1/2 tz de vino blanco (se adapta dependiendo a la cantidad de caldo que quieran, yo le eché más!)
• 1/2 tz de caldo de pollo (bis)
• Aceitunas al gusto
• 1 chile chipotle sin semillas y picado al gusto (también lo pueden licuar con un poquito de caldo de pollo)


Preparación:

1. Se fríe en un sartén el ajo con la cebolla hasta que esté cristalizada la cebolla.

2. Una vez que esto esté, se incorpora el pollo.

3. Se agregan las especies y el chile y se cocina bien el pollo.

4. Cuando el pollo esté casi listo, se incoporan los líquidos y se deja hervir.

5. Se rectifica la sazón y se agregan las deliciosas aceitunas.

A qué de verdad les parece delicioso? Es que es super sencillo, pollo con caldo, pero el chile, el vino y las aceitunas hacen que sepa fuera de lo común, pero con ese toque familiar que de verdad a mi me vuelve loca!!

Y para estas tardes y noches lluviosas, es perfecto! =D!!

Premio concurso de aniversario! =D!

Pues ya entregué ambos premios a los respectivos participantes, y doy por terminado el Concurso de Aniversario de Food JUNKY!

Me encantó cada paso y cada día del concurso, y espero que ustedes lo hayan disfrutado tanto como yo! Me entristece un poco saber que ya terminó, pero espero poder volverlo a hacer =P.

Y ahora, sin más ni menos, foticos de los concursantes y los premios:

Las bolsitas

Ambos ganadores con sus regalos respectivos

Los artículos principales: Delantal de Food JUNKY y Mermelada de chile dulce

Cada uno tenía un pin de Food JUNKY y 5 de íconos distintos

El premio completo: delantal de Food JUNKY, pines, stickers de Food JUNKY y una mermelada de chile dulce.

Concurso de aniversario Food JUNKY!

Pues entonces hace 1 año exactamente fue que publiqué la primera receta en este blogcito que quiero tanto. 1 año y esta es la entrada #102. XD!

Y bueno, de verdad es un alegrón, le he tomado mucho mucho cariño al blog y disfruto montones cocinando, publicando y compartiendo con todo el mundo, he hecho buenos amigos a través de Food JUNKY, he conocido mejor a amigos viejos y espero seguir haciéndolo por un buen rato! =P

Ahora, tuve un contratiempillo con la otra parte del aniversario relacionada con la imagen del blog, con la que muy gentilmente me está ayudando mi buen amigo Josué (el de los Rollitos de Pera). Hubo una cadena de contratiempos que llevó a que hoy no estén viendo el blog como yo quería que se viera, pero muy pronto va a estar listo y les prometo que les va a encantar!! (o por lo menos lo espero... ojalá les encante como a mi...).

Pero entonces, sin más ni menos, les presento a los ganadores del concurso de aniversario de Food JUNKY!!!

Le agradezco con todo el corazón a las personas que participaron, a quienes mandaron tantas recetas deliciosas que definitivamente voy a probar, a quienes entraron a verlas, las comentaron y las compartieron, a quienes las prepararon y hasta me enviaron fotos de los resultados, y a todos los que me dieron pelota tanto en Twitter como en Facebook y en el mismo blog. Los quiero a todos un montón!!! XD!!

Ahora, por formalidad les voy a decir que ocupo que los ganadores se comuniquen conmigo para coordinar la entrega del premio, peeeero resulta que Oscar es compañero de trabajo y Karen la novia de un amigo (pero OJO que la votación la hicieron quienes visitaron el blog, así que no se vaya a decir que yo escogí gente que conocía o algo así!).

Besos a todos, y espero pronto tenerles noticias sobre la remodelación del blog. =D