Calamares en salsa de tomate y anchoas (Pasta)

Ahora si, esto se puso en serio ¡porque ya hasta estoy publicando dos veces la misma semana!

La inspiración de esta receta fueron una serie de antojos que fueron llegando y se fueron juntando. En orden cronológico el asunto sería que un día vi una bandejita en el super con dos calamarcitos congelados, y me dije "qué ganas de comer calamar relleno o algo" y al carrito. Acá llegué, y como me suele pasar ultimamente metí la bandeja al conge y se me olvidó que existía.

Luego fuí a España (se imaginan? en serio fui, y fue bello, y luego posteo joticos de todo lo que comí) y entre tantas cosas que tenía que probar, comí super pocas aceitunas, y cuando llegué acá estaba enojada conmigo misma por eso, por no atiborrarme de aceitunas verdes, negras, y cualquier otro color que se me pasara por el frente.

Luego, la semana pasada, pensando que tenía muchas muchas de volver a cocinar, me hice una pasta en salsa roja con carne molida, boloñesa criolla digamos, y me acordé lo mucho que amo la pasta en salsa roja hecha en casa...

Y así, el domingo en la noche después de comerme lo último de la caserola, me fijé en el conge para dejar algo descongelando para el lunes en la noche. El lunes mientras me lavaba los dientes después de la ensalada de pollo teriyaki de Subway, se me ocurrió que los calamares con tomate y aceitunas fijo quedaban buenísimos, le llegué a contar a Karla (que ya trabajamos juntas otra vez), y me dijo que fijo quedaba riquísima y que le compartiera, y ahí sentí la presión de hacer algo rico de verdad, porque es cierto, tengo que ponerle para que este blog esté siempre sabroso, eso de nada más llegar a ver qué hay en la refri, que a veces es nada, tiene que cambiar.

Entonces busqué una receta que decía que además del calamar, el tomate y las aceitunas, le echara anchoas y alcaparras. Al final se me perdió la página, la traté de buscar mil, y nada que apareció, era una página de unos calamares rellenos, pero decidí que eran muy pequeños para nada más rellenar, y que ¡más rico con pasta integral! Así que me fui al Auto, y como 2 horas después salí con los ingredientes para esta, y algunas recetas más ;)

Y así, saqué el azafrán que me trajo mi hermano de España hace como dos años, los chilitos que me compré en París (soy tan cosmopolita, vieron?), y el tomillo fresquito recién comprado, y ¡a cocinar!

Cantidad: 4 porciones

Ingredientes:

• 3 calamares limpios y sin tentáculos
• 1 cebolla morada
• 2 cdtas de ajo picado
• 2 tomates medianos
• 5 filetcitos de anchoas
• Chile al gusto

 Yo usé uno sólo de estos

• 3 ramitas de tomillo
• 1 hoja de laurel
• Unas hebritas de azafrán
• 1/2 tz de vino blanco
• 1/4 - 1/2 tz de aceitunas kalamata en rodajas
• 2 cdtas de azúcar
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• 300 gr. de pasta integral cocida (yo usé penne, pero creo que preferiría haber usado fetuccini)
• Perejil fresco para decorar

Preparación:

1. Primero lo primero: preparar los calamares, cortándolos en aritos.

2. Luego alistamos el resto, picando el tomate, la cebolla, y alistando lo demás.

3. Para la salsa, pasamos el tomate por el procesador de alimentos con el ajo picado y las anchoas. Yo lo hice a poquitos, porque mi procesador es mini. Hay que dejarlo con pedazos grandecitos, chunky que llaman.

4. Luego calentamos un poquito de aceite de oliva, cocinamos la cebolla hasta que esté transparente, y agregamos la mezcla de tomate y el chilito. Dejamos cocinar unos 3 minutos.

5. Agregamos el vino blanco, con el tomillo, el azafrán y la hoja de laurel, luego el azúcar. Cocinamos otro par de minutos.

6. Ahora la parte difícil: agregar los calamares y dejar cocinar a fuego medio/bajo por unos 40 minutos, o hasta que los aros estén bien cocidos. Si no han puesto a hacer la pasta, la pueden poner cuando los calamares llevan unos 25 minutos en la salsa. Cuando estén, sacamos EL CHILE (si a alguien le sale y se lo come, ciao papilas gustativas) y agregamos las aceitunas.

Decoraditoa con el perejil se ve rica, pero sabe mejor :) 

Pasta con pollo mostaza miel y hongos

El asunto con esta receta es que tenía ganas de volver a hacer el pollo mostaza miel, porque editar las fotos me recordó lo rico que es. Así que dejé el pollo descongelando y a la vuelta del trabajo pasé por la miel de abeja.

Cuando llegué, como suele pasar, me senté a la compu a "revisar el correo" y cuando me di cuenta ya eran las 8 de la noche, y me di cuenta de que no tenía ganas de comer arroz, tenía ganas de pasta, así que me puse a buscar qué hacer, sin ganas de tener que pensar.

Google: Honey mustard chicken pasta

Y ya, en el primer click encontré exactamente lo que quería. Los ingredientes son básicamente todo lo que a mi me gusta (estúpidos carbohidratos que los amo tanto...), y como fui al super hace poco, los tenía :) -o por lo menos los que más me gustan, lo suficiente para hacer la pasta más deliciosa de todas.

La receta incluye cosas que yo no tenía y no le puse, y voy a hacer un recuento de qué pienso de ellos:

• Tocineta: Si usted sigue este blog, sabe que la tocineta es probablemente de mis mejores amigas, y siempre lo será, pero en este caso siento que prefiero no ponerle. Por qué? Es una pasta pesadita, o por lo menos como yo la hice, que fue un poco diferente, porque no es realmente en salsa, como en la receta original.

• Petit pois (se siente tan pretencioso escribirlo así...): Nada que decir, me caen super mal, prefiero no ponérselas a nada, y en mi casa nunca tengo.

• Crema de sopa de pollo concentrada: wtf? Quién fuera de Estados Unidos tiene eso en la casa? Yo no lo compraría a menos de que fuese para algo específico, pero esta es la razón del por qué no es salsa, y lo sería si la habría usado. Este es el ingrediente que si usaría la próxima, y que por eso voy a poner en la receta que viene ahora, aun sin haberla probado yo. Lo que hice fue poner un poquito de crema dulce y un poquito de agua, pero de verdad, mejor usar esta cremita.

• Perejil deshidratado: Sentí que no le quería poner, pero es que no lo encontraba...

Y bueno, lo demás si lo usé, pero claramente le cambié las cantidades para la cantidad de ingredientes que tenía, y me terminó saliendo un montón.

Cantidad: 5-6 porciones

Ingredientes:

• 450 gr. de pasta farfalle
• 600 gr. de pechuga de pollo, picada en cubitos
• 1 cebolla mediana picada en pedazos grandes
• l caja de hongos frescos, tajadeados
• 4 cdas de mostaza
• 3 cdas de de semillas de mostaza Dijon en vino blanco (son unos tarritos de vidrios que venden en el Más x Menos)
• 3/4 taza de miel de abeja
• 1/2 taza de crema de sopa de pollo, condensada
• 1/3 tz de leche 2%
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de chili (también lo venden en el super, es picante y sabroso)
• Aceite de ajo
• Aceite de oliva
• 1 tz de queso parmesano rallado (o le pueden poner menos, pero es que a mi me encanta!)
• 3 aguacates

Preparación:

1. Mientras cocinamos la pasta, freímos el pollo en un sartén grande, en un poquito de aceite de oliva con un chorrito de aceite de chili picante, sal y pimienta.

2. En otro sartén freímos la cebolla picada con los hongos tajadeados en el aceite de ajo, con sal y un poquito de pimienta.

3. Una vez cocinadas las 3 cosas, las revolvemos en el sartén del pollo, y agregamos las mostazas, la miel, crema de sopa de pollo y leche, y revolvemos bien, y probamos la miel para ver si queremos que esté un poquito más dulce. Agregamos el queso parmesano.

Revolvemos bien el queso con el resto de la pasta y esperamos a que se derrita bien rico y espese la mini salsita.

Para servir picamos el aguacate y lo colocamos sobre la pasta.

Delicious!

Pasta fría con atún y salsa de culantro y jengibre

Bueno, de vuelta a las recetas! Aunque todavía tengo más que contar sobre Nicaragua, y lo voy a seguir haciendo, pero ya había prometido que el próximo post iba a ser esta receta.

La salsa, pues, es comprada, no les puedo enseñar a hacerla pero se las puedo recomendar, y relamente no es una salsa, es como un pesto de culantro, o sea, culantro, aceite de oliva, jengibre y cuanta cosa más le hayan agregado las Deli-Artesanas.

Esta salsa artesanal, "Delicia de Cilantro", como le llaman, la he visto en varios lugares. Para empezar tengo que confesar que nunca he ido a la Feria Verde de Aranjuéz... "cooooomo???" me dirán, pues si, trato de comprar orgánico siempre que puedo, pero nunca he pasado a la feria, las veces que he planeado ir no lo logro, y pues, no se, nunca he ido, pero espero pronto hacerlo, y ahí me dijeron que venden estos productos. Yo la vi por primera vez en el Festival Verde que hubo en diciembre en el CENAC, y en el que compré muchas cosas ricas, tomé fotos, y nunca hice el post (¬¬). De esta misma muchacha me compré en ese momento una salsa (que si es salsa) de maní, super sabrosa. Claramente de ella no queda ni el tarrito, pero lo mismo puedo decir de la de culantro que me compré este sábado pasado en el FIA.

Resulta que era la misma muchacha, los mismos productos, pero esta vez probé el culantrito y quedé enamorada, así que nos lo trajimos para la casa.

Yo estaba pensando ponérsela a una carnita, así bien sabrosa, pero en el taxi de vuelta Vero me dijo que le parecía que iba a ser riquísima con pasta, y me sonó, así que el lunes se me ocurrió hacerla, y le di bimba.

La gasté toda, y me comí una pasta que básicamente no necesitaba nada más! Una cosa facilísima, diferente, y bieeeen buena.

Así que, como les digo, en el FIA entrando por el Museo de Arte Costarricense y pasando el mercado de artesanías, está el puestito, en el que además hay pastas orgánicas y un titi que hace chileras de chipotle con tap'e dulce y vende aceite de chile morita. Todo puro sabor!

Con un tarrito de estos se hacen 5 porciones de pasta, y vale ¢3.000. Yo apenas vuelva al FIA me compro otros 2!

Va la receta

Cantidad: 5 porciones

Ingredientes:

• 450 gr. de pasta corta (yo usé tornillitos, porque son unos sabrosos)

• Sal

• Aceite de oliva

• 1 tarrito de salsa de culantro y jengibre DeliArte

• 1 lata de atún de 160 gr. por lo menos (si les gusta mucho el atún le pueden echar más, y si la quieren más rica, atún con jalapeño)

• 1 cebolla grandota

• eeeehh... ya, eso es todo!

Preparación:

1. Se cocina la pasta: hervimos el agua, agregamos sal, agregamos la pasta cruda, agregamos aceite, y dejamos unos 6 minutos.

2. Mientras se cocina la pasta, picamos la cebolla en cuadrotes y la freímos en aceite de oliva.

3. Una vez lista la cebolla, agregamos la pasta cocinada, escurrida y enjuagada, revolvemos y agregamos la culantrera. Revolvemos bien.

4. Por último agregamos el atún, volvemos a revolver y rectificamos la sal. Apagamos el fuego y se puede comer de una vez, o esperar a que se enfríe y entrarle! Yo comí primero caliente, luego a temperatura ambiente, y luego al otro día en el trabajo recién salida de la refri, y así me gustó más.

Así es, sencillísimo y con un sabor particular y muy agradable, en 15 minutos está lista (a menos de que la quieran enfriar) y todos comiendo felices!

Camarones en salsa de tomate y ricotta (ni se nota que es de 400 calorías)

Este post lo voy a hacer rapidito porque estoy mueeeerta! He estado nadando esta semana todos los días, y como ya de por si me duermo tarde y no logro descansar el tiempo suficiente, ahora duermo una hora menos... Entonces tengo sueño, y desde que llegué a la casa estoy cocinando, así que quiero dormir, y además me siento mal porque estoy a dieta, y hoy la rompí tanto... ay no... soy lo peor...

Pero bueno, qué les puedo decir de mi dieta?...

... que la amo! A pesar de que es comida ligera, sin grasa prácticamente, casi sin carbohidratos y en porciones limitadas, es excelente! Algunas de las recetas son nada más excelentes! Esta es una de mis favoritas, porque es tan rica que no parece de dieta, de verdad! O sea, aunque no estén cuidando el peso, se las recomiendo, y si lo están haciendo, y viven con gente, papás o hijos o algo, esta es de las recetas que uno puede hacer con libertad porque a todo el mundo le va a gustar! Y bueno, me fijé en las cantidades e ingredientes 3 mil veces, porque cuando terminé tenía un ollón de comida, y jamás me imaginé que fuese a ser tanto! Pero si, estaba bien todo, todas las cantidades y todo, así que es un montón de comida, los ingredientes son frescos y se mezclan a la perfección.

Espero de verdad que les guste tanto como a mi, porque a mi me vuelve un poco loca de amor.

Cantidad: 4 porciones

Ingredientes:

• Aceite en spray
• 720 gr. de camarones pelados y limpios
• 8 cdas de queso ricotta
• 4 cdtas de pesto
• 2 tzs de salsa de tomate para pasta (yo usé Ragú light)
• 9 hongos frescos tajadeados
• 1 cebolla grande en julianas
• sal y pimienta al gusto

Según la dieta se sirve con 1/4 tz de pasta integral, así que esa es una opción, si quieren pueden llegarle a un arrocito, o a una pasta corriente... oh Dios! Lasaña! XD!!!

Preparación:

1. Lo primero que tenemos que hacer es cocinar los camarones en un sartén grande con aceite en spray. Los ponemos en el fuego y los dejamos unos momentos hasta que se pongan rosados, salpimentamos, les damos vuelta o movemos para que se cocinen bien, pero no demasiado.

2. Apenas estén bien rosaditos todos agregamos la salsa de tomate, queso y pesto. Revolvemos bien y dejamos cocinarse unos 5 minutos y rectificamos la sazón.

3. Agregamos los hongos y la cebolla y dejamos cocinar otros 3-4 minutos.

Y cuando lo hagan, nadie les va a creer que es tan fácil y rápido, esa es una promesa.

Ñoquis con carne molida y gorgonzola

Bueno pues, voy a ponerme rigurosa con mi alimentación, empezando con hacer de nuevo la dieta curves, que como les conté antes, dura un mes. La vez pasada perdí 3,5 kilos en un mes, y no los recuperé en un buen rato, hasta que llegó Navidad y empecé a comer como si el mundo se acabara en el 2012. Y bueno, es hora de ponerme la faja con esto de los postres y los quesos, y eso es lo que voy a hacer.

Peeero, todavía tengo algunas recetas que no he publicado, así que tampoco es que voy a publicar pura comida de dieta (en este blog hay para todos los gustos!). Esta es una de esas recetas que tengo guardada, una de las maneras de hacer ñoquis más ricas que he probado y que me hace la boca agua con sólo acordarme!

Es simple, y pues, no es lo más barato del mundo, pero es uno gusto de los buenos! Los ñoquis, pos si alguien no sabe, son dumplings de papa italianos, los venden en los supermercados, pero también se pueden hacer en casa, no es tan difícil, pero lleva su tiempo, así que de vez en cuando yo los compro y eso facilita el asunto, además de que entonces se hacen super rápido.

Cantidad: 4 porciones (grandes)

Ingredientes:

• Aceite de oliva

• 1/2 kg. de carne molida

• Pimienta negra

• 1 cebolla grande picada

• 2 ajos picados finito

• 3/4 tz de vino blanco

• 1 tz de caldo de pollo

• 1 tz de queso gorgonzola desmoronado (lo venden en tarritos en el auto)

• 1 paquete de ñoquis de más o menos 500 gr. (el mío es de los descuentos de noviembre del auto =P)

• Perejil al gusto

Preparación:

1. Primero que todo, ponemos una olla con agua, para cocinar los ñoquis. Mientras tanto, calentamos unas 4 cdas de aceite de oliva en un sartén mediano/grande, y en ellas freímos la carne hasta que esté doradita con un poquito de pimienta.

2. Una vez cocinada la carne, le agregamos el ajo y cebolla, tapamos y dejamos cocinar por unos 5 minutos.

3. Agregamos el vino y lo dejamos un minuto para que se evapore el alcohol..

4. Agregamos el caldo de pollo y el queso.

5. Revolvemos y dejamos cocinar a fuego lento.

6. Agregamos los ñoquis en el agua hirviendo y los dejamos hasta que empiecen a flotar. Según van saliendo los vamos retirando de la olla.

7. Agregamos los ñoquis cocinados a la salsa y revolvemos bien. Listo! Rociamos con el perejil a la hora de servir.

No se a ustedes, pero a mi me parece que se ve increíblemente apetitoso!

Salsa de salchichas a la cerveza

Como la ven? Yo se que los embutidos son malos, y que hay que comer pocos de ellos, pero yo con las salchichas tengo un amorío desde mi juventud, y una relación así no se termina tan facilmente... o del todo...

Pero si hay algo que tienen las salchichas, que aunque sean deliciosas, son muy monótonas. Tienen un sabor super fuerte que se impone ante cualquier otro ingrediente, por lo que, aunque se prepare en diferentes presentaciones, tiende a saber parecido siempre.

Pero de nuevo, yo la amo! Así que no dejo de querer comerla siempre que se pone en frente, y bueno, viendo la nueva Sabores de Navidad, me encontré una receta de salchichas asadas con cerveza y miel, y decidí preparar una salsa basada en esa receta para comer con pasta. Esta es esa salsa, y tengo que aceptar que es un poco fuerte, pero me encantó! El sabor amargo de la cerveza con el dulce de la miel es increíble, y esos 2 sabores tan fuertes revueltos con el de la salchicha, que también es fuerte, dan un plato muy aromático y una salsa perfecta para pastas, de verdad!

Espero que les guste!

Cantidad: 5 porciones.

Ingredientes:

• 2 cebollas medianas

• 9 salchichas ahumadas

• Miel de abeja (al gusto, pero por ahí de media taza)

• 1 cerveza (yo usé Imperial Light)

• 1 tz de salsa de tomate para pasta

• Chili picante (es una especie en polvo, la venden en bolsitas en los supermercados, yo en el Mas x Menos -donde normalmente compro mi comida- no he visto, pero en el Hiper y el Auto si hay, y también se puede comprar sin picante, para los que se les quema la lengua)

• 1 cda de mantequilla

• Chorrito de aceite

Preparación:

1. Primero, picamos la cebolla en pedazos grandes! A mi siempre me encanta en pedazos grandes, pero en esta de verdad que si no les gusta, si la pican pequeña para no sentirla, o algo parecido, mejor no le pongan, porque la gracia es el sabor, pero también la textura que le aporta a una salsa bastante líquida.

2. Partimos las salchichas en tajaditas pero con un poco de ángulo, para que no queden nada más las rodajas planas (recuerden mientras tanto estar cocinando la pasta para que estén listas al mismo tiempo!).

3. Derretimos la mantequilla con el chorrito de aceite en un sarté. Agregamos la cebolla hasta que se empieza a cristalizar.

4. Antes de que esté completamente cristalizada la cebolla, agregamos la salchicha y sofreimos un poquito. Luego agregamos la mitad de la miel de abeja, pimienta negra, sal y un poquito de chili y dejamos cocinar.

5. Agregamos al final la cerveza, salsa de tomate, el restante de miel y el chili al gusto. Es importante acá dejar la salsa hervir para que se evapore el licor de la cerveza, y antes de finalizxar, probar la miel y el picante para ver si es necesario agregar más de alguno de esos ingredientes (yo mil le echo un montón más, porque me encanta dulcita!).

Puede una receta de salsa ser más fácil?

Ensalada de pasta y pollo con aderezo ajonjolí

Esta pasta la saqué de acá, directo con unos leves cambios como las semillas de marañón y la preparación del pollo, pero lo único que les puedo decir es que me dejó con la boca abierta, es de verdad más rica de lo que me imaginaba, y que muero por comerla de nuevo, y todos los días de mi vida.

No creo tener mucho más que decir al respecto, excepto que la hice la semana pasada con Karla, la jefa/amiga, la llevamos al trabajo, y todos los que la probaron la amaron! Ya estoy planeando hacerla este fin de semana también!

Ingredientes:

• 450 gr. de pasta farfalle, o lazos
• 500 gr. de pechuga de pollo en trocitos
• 2 cdas de harina
• 1 cda de paprika
• 1 cdta de sal
• 1 cdta de pimienta negra molida
• 1/3 tz de culantro picado
• 1/3 tz de cebollín en rodajitas
• 150 gr. de semillas de marañón

Aderezo:

• 1/4 tz de semillas de ajonjolí
• 1/2 tz de aceite de girasol
• 1/3 tz de salsa de soya
• 1/3 tz de vinagre de arroz
• 1 cdta de aceite de ajonjolí
• 3 cdtas de azúcar
• 1/2 cdta de gengibre molido
• 1/4 cdta de pimienta negra molida

Preparación:

1. Primero que todo, tenemos que revolver las especies (harina, paprika, sal y pimienta) y agregárselas al pollo. Estas especies le dan un poquito de sabor, pero no demasiado, y además, hacen que el pollo se dore deliciosamente ala hora de freirlo.

2. Después, freimos el pollo en un poquito de aceite, hast que quede bien cocinado ym de nuevo, dorado.

3. Preparamos la pasta según las indicaciones del paquete.

4. Revolvemos el pollo con la pasta asegurándonos que las cantidades queden bien balanceadas. O sea, que no quede mucho de una o de la otra, lo cual claramente es un asunto de gustos.

5. Después tostamos el ajonjolí en un sartén de teflón sin aceite, hasta que se empiecen a dorar. Se retiran  del fuego. En una bolsa ziploc o un envase con sello bien hermético se revuelven el resto de los ingredientes del aderezo, y al final le agregamos las semillas de ajonjolí, cerramos el envase/bolsa y batimos todo super bien. Revolvemos esto con la pasta y pollo.

Y para servir, le ponemos a cada porción un poco de semilla de marañón, culantro y cebollín, y listísimo!

Facilísimo, y realmente es barato, pensando en las porciones de cada ingrediente, el asunto es que si ya se tienen las botellitas de aceite de ajonjolí y demás, es barato, y si hay que comprarlas, pues tengan por seguro que van a alcanzar para rato!

Lasaña roja de vegetales

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Yo no soy muy exploradora de lasañas, me encantan, no me malentiendan, pero es que me encanta la lasaña de carne en salsa de tomate, y siempre que hago lasaña, hago la misma. O bueno, un par de veces he hechode pollo en salsa blanca, pero mi favorita es la roja. Peeero resulta que la semana ante pasada fui a la feria y compré mini vegetales, porque siempre me han parecido muy sabrosos pero nunca había comprado antes, y ni sabía qué iba a hacer, pero los compré y esperé inspiración divina sobre cómo prepararlos.

Y también, quería hacer lasaña, de primera entrada quería de camarones en salsa blanca, pero por el momento sólo había comprado la pasta, y fui un día a comprar aguacate para ensalada y vi que los quesos Chrystal Farms estaban en promoción, así que compré un queso Pepper Jack, y bolsas de queso rallado italiano (una mezcla de quesos deliciosos, que usé para otra receta que pronto voy a publicar), y Mexican Cheeses, que tiene quesos Monterey Jack, Cheddar, Queso Quesadilla y Asadero ya rallados, y ya con el queso en la refri me acordé de los minivegetales, y de que necesitaba usarlos antes de que se pusieran malos, así que busqué y busqué y busqué en Internet millones de recetas de lasaña y de minivegetales, y al final me encontré esta, que no es taaaaan especial, pero si, la verdad es que tiene un sabor muy particular, y bastante agradable. Y para que vean, cuando me la empecé a comer le mandé un mensaje a Karla (amiga-jefa del post de Monteverde) diciéndole que era la lasaña más rica del mundo, y todavía lo creo, es buenísimaaaa!

Comí y comí y comí lasaña, y seguiría comiendo pero se me acabó, así que ni modo, pero pronto... pronto...

Ingredientes:

• 1 kg de minivegetales (zanahoria, zuchini, zapallo y calabacín amarillo) (puede ser vegetales normales, pero más rico con minis, queda más crunchy más bonito)

• 3 ajos picados

• 2 cdas de aceite de oliva

• 3 tomates

• 1 salsa de tomate Ragú

• 2 cdas de azúcar

• orégano al gusto

• sal y pimienta al gusto

• queso ricotta

• 3 cdas de pesto

• 6 hojas de albahaca fresca (mi matita está cada día más linda, pero todavía no le tengo nombre)

• 1 caja de lasaña precocida

• 1 bolsa de Mexican Cheeses de 270 gr.

Preparación:

1. Tajadeamos los minivegetales en rodajitas. Si son vegetales normales los pueden partir además para que queden de unos 2x2 cm.

2. Calentamos en un sartén el aceite de oliva y freímos en él los ajos hasta que suelten el aroma. Agregamos los vegetales empezando por los que duran más cocinándose, en este caso la zanahoria, por unos 5 minutos a fuego medio.

3. Agregamos el resto de los vegetales y sal pimentamos al gusto. Los dejamos unos 5 minutos también o hasta que estén a un par de minutos de estar al dente.

4. Mientras los vegetales se cocinan vamos desboronando el queso ricotta y agregamos el pesto, lo revolvemos bien y reservamos.

5. Una vez que estén los vegetales, les agregamos el tomate picado y lo tapamos y dejamos cocinar tapadito, una vez que el tomate se cocina bien, le agregamos la salsa Ragú, el azúcar y rectificamos la sazón.

6. En un pyrex ponemos una capa delgada de salsa de tomate sin vegetales. Ponemos a precalentar el horno a 375ºF mientras tanto.

7. Después agregamos una capa de lasaña y la mitad de mezcla de queso ricotta con pesto.

8. Ponemos la mitad de los vegetales con un tercio de la salsa de tomate sobre lo demás y 3 hojas de albahaca en pedacitos.

9. Volvemos a poner una capa de lasaña, el resto del queso ricotta, el resto de los vegetales con el segundo tercio de salsa, las otras 3 hojas de albahaca, de nuevo lasaña, sobre ella la salsa de tomate que queda, y por último el queso rallado! Metemos el pyrex en el horno precalentado y lo dejamos 25 minutos.

Ahora, hay que dejar que se enfríe antes de partirlo y servirlo, o se va a deshacer todo, aunque yo no lo aguanté y me serví una porción igual, las fotos de esa porción no las subo porque se ve toda fea, pero cuando se enfrió serví otra porción y esa si se ve como Dios manda!

Salsa de tomate ahumada con carne

Yo acá ya había posteado una receta de salsa de tomate dentro de la receta de la Lasaña de Carne. Esta receta es similar, pero le hice algunas variaciones y se convirtió en una receta nueva e imposiblemente deliciosa!

Ya les he contado, yo se, que me encanta el sabor de las cosas ahumadas, pero cuando digo "me encanta" me quedo corta. AMO el sabor de las carnes ahumadas, quesos, mariscos, embutidos, y todo lo que se me ponga enfrente, es que no se, es tan rico...

Entonces un día de estos quería cocinar algo delicioso y complicado, estaba pensando qué iba a ser eso delicioso y complicado mientras mi amigo Eugenio me llevaba en moto a la casa y empezó a llover... fail... ahora no podía salir a comprar ingredientes ricos, así que ni modo, Eu se quedó escampando y yo me puse a ver qué se me ocurría. Tenía carne molida descongelada, y me daba pereza hacer la salsa de tomate de siempre, que me fascina, pero que como quería comer algo diferente, no se me antojaba tanto, así que empecé a ver qué le podía cambiar y me salió esta receta.

La amé, la amo, cree que es mi nueva salsa de tomate favorita, y me estoy muriendo por probarla en lasaña, porque debe de ser una cosa! Aunque ya la he comido de 3 maneras: con pasta, con arroz, y en quesadilla (uy, en quesadilla es otro nivel!).

Acá va, ojalá les guste tanto como a mi =D

Hace 8 porciones

Ingredientes:

• 2 cebollas moradas medianas (a mi me gusta con mucha cebolla, pero si no les gusta tanto, con una está bien)

• 3 dientes de ajo picaditos

• 2 o 3 chiles chipotle sin semillas y picados

• 750 gr. de carne molida

• 3 tomates maduritos picados

• 1/3 tz de salsa barbacoa

• 1/2 tz de salsa de tomate preparada (yo uso marca Ragú)

• 3/4 tz de queso ahumado rallado o en polvo

• 2 cdas de azúcar

• Sal al gusto

• Orégano al gusto

• Hojitas de albahaca para decorar

Preparación:

1. En un chorrito de aceite freimos la cebolla por un minuto y agregamos el ajo y chile chipotle. Dejamos cocinarse un par de minutos (y aprovechen para oler esa mezcla que suelta unos aromas deliciosos).

2. Agregamos la carne molida majádola bien para separarla y que no queden pelotas. Condimentamos con sal y dejamos que se cocine por completo.

3. Agregamos el tomate picado, un poquito más de sal y tapamos mientras se cocina el tomate.

4. Una vez que el tomate esté cocinado pero no deshecho, revolvemos bien y agregamos la salsa de tomate, la salsa barbacoa y el queso ahumado.

5. Lo dejamos hervir y mezclarse un poquito, agregamos el azúcar, el orégano y rectificamos la sal. Y ya!

Yo lo decoré con un poquito de queso parmesano (que compré esta última vez que fui a Monteverde) y hojitas de albahaca frescas.

Y como les dije, también hice con esta salsa unas quesadillas, pero no se qué hice la foto, así que luego la agrego!

ah! y el plato tiene plumas y tornillitos porque como llegó Eu y tenía que dejar para almorzar al otro día, ocupaba 2 paquetes de pasta, pero sólo tenía uno de cada tipo, jeje.

Mac & Cheese

Este plato es en principio una cacerola de fácil preparación cuya característica principal es que es sumamante versátil.

Muchos de nosotros conocimos el Macaronni & Cheese por los paquetitos Prince. Cuantas veces vi yo a mi mamá salir al super y le grité "traiga coditos prince con quesoooo!!!". Me encantaban, amaba llegar a la casa después del colegio y hacerme un paquete de coditos o tornillitos con jamón picado y sentarme a ver Sailor Moon =D.

Pues bueno, me encontré una receta para  hacerlos, e hice la salsa sola de la manera medio tradicional, porque tradicionalmente se hacen horneados (porque es una cacerola), pero esta es la manera tradicional para mi que conocí el plato como pasta corta con una salsa de queso hecha con el polvillo amarillo que venía en la caja (y queso amarillo, siempre le echaba un par de tajadas de queso amarillo procesado). La hice así pelada porque quería primero probar la salsa sola, antes de empezar a meterle mano.

Y entonces esta es la receta "original", pero así no más no es tan rica, es pesada y un poco monótona (aunque el sabor del queso es un éxito). Volví a hacer la receta con salchicha y bróccoli, y quedó de rodar en el piso de rica, peeero no le tomé fotos =(, así que voy a poner la receta con esa variación deliciosa de salchicha y bróccoli, pero con las fotos de la receta original, les va a gustar, es perfecta para el niño o niña que hay en cada uno de nosotros, y si tienen hijos, se van a chupar el plato!

Esta receta es para 3 porciones, apenas para una bolsa de pasta corta.

Ingredientes:

• 1 paquete de tornillitos o pasta corta de su elección
• 3/4 tz de queso Cheddar rallado
• 3/4 tz de crema dulce
• 1/2 tz de leche
• 3 salchichas picadas (rodajas partidas en 4)
• 1 bróccoli pequeño cocinado, se saca del fuego unos minutos antes de que esté (como es una receta pesadilla, mejor hervirlo sin grasa y con poca sal)
• 1 cebolla pequeña picada
• 3 cdas de mostaza (yo uso Dijon en grano con vino blanco, lo venden en botella de vidior con las demás mostazas, y es excelente para usar en un montón de recetas)
• Sal y pimienta al gusto
• Pizca de paprika


Preparación:

1. Derretimos la mantequilla, se fríe en esta la cebolla.

2. Agregamos la mostaza y revolvemos bien.

3. Agregamos la leche y mezclamos todo cuidando que no queden grumos.

4. Agregamos el queso Cheddar rallado y la crema dulce. Salpimentamos.

5. Agregamos las salchicas y el bróccoli y dejamos que la salsa hierva y se condense revolviendo de vez en cuando para que no se pegue el fondo, si es necesario se espesa con un poquito de Maicena. Acá se termina de cocinar el brócoli.

6. Mientras la salsa se espesa, ponemos a hacer la pasta según las intrucciones del empaque.

Extra: Para hacer de esta receta una cacerola revolvemos la pasta con la salsa, lo pasamos a un pyrex, lo cubrimos con queso y un poco de pan rallado y lo llevamos al horno hasta que la salsa se vea hervir y el queso se derrita y dore un poquito.

Amo esta receta, se puede variar de todas las maneras posibles! Con otros quesos, tocineta, jamón, vegetariano con hongos y bróccoli, con pollo desmenuzado, y con lo que se les ocurra!!!

Y por cierto, recordé postear esta receta porque @Toolinabox me preguntó por platos con salchicha hace un par de días (pero he estado hasta el cuello en el trabajo, entonces aproveché anoche que llegué temprano a mi casa para buscarla y redactarla, perdón por no contestar antes!), y entonces saqué esta receta de la lista que tengo de pendientes. Que disfruten!

Pasta Primavera con pollo 400

Esta receta es bastante clásica, pero yo diría que lo más interesante que tiene es que con las medidas e ingredientes adecuados, tiene solamente 400 calorías!

Como ya seguro adivinaron, esta es una de las recetas de la dieta que hice hace unos meses con la que perdí casi 3 kilos en 1 mes, y que después subí 2 de esos kilos por culpa de todas las delicias del concurso de aniversario.

Pero bueno, la tenía ahí guardada y decidí que entre tanta receta gorda (especialmente por el cheesecake de mantequilla de maní que voy apublicar este miércoles). Yo creo que en la foto no se ve tan riquísma, y culpo de eso a la monotonía de colores de la pasta integral, el pollo y la salsa de tomate, pero de verdad que si es rica, y más importante, SALUDABLE! (y las cantidades son apenas para una dieta bien balanceada y con las calorías justas necesarias, aunque si quieren comer un poquito más -como yo claramente hice- adelante!)

Esta receta es para 2 porciones talladas.

Ingredientes:

• 1 tz de spaguetti integral cocinado
• 1 tz. de salsa de tomate para pasta
• 300 gr. de pechuga de pollo en pedacitos al gusto
• La verdura que gusten al vapor
• 1/2 tz de queso parmesano en polvo o rallado
• 2 tzs de brócoli al vapor

Preparación:

1. Se cocina el bróccoli al vapor. Yo lo hago en mi ollita arrocera de microhondas que es una salvatandas.

2. Se cocina la pasta integral y se reserva.

3. Se cocina el pollo con aceite en spray y un poquito de sal y luego se agrega el vegetal elegido (a menos de que sea enlatado, como maíz dulce. Si fuese así se agrega al final con la salsa).

4. Se agrega la salsa de tomate en la misma cantidad exacta que la cantidad de pasta.

5. Se revuelve todo y se condimenta al gusto (orégano, pimienta...) (agregar acá los vegetales enlatados de haberlos).

Más sencillo no puede ser, también es rico, bastante económico (aunque la pasta integral es más carilla), y de nuevo, con las calorías contadas y ajustadas.

Recuerden hacer sus meriendas a media mañana y media tarde!