Hamburguesa con hierbas y mayonesa de tomate

De pronto Karla me dijo que tenía antojo de hamburguesa y que se iba a hacer unas, y sentí un antojo tremendo, así que llegué a la casa a descongelar la carne para aprovechar el fin de semana y hacerme una hamburguesa bien rica.

Busqué varias recetas en Internet, pero no encontré ninguna que me matara, aunque si vi muy buenas ideas, y así se me ocurrió esta receta, que me volvió un poco loca y que voy a volver a hacer esta semana!

Tip: La mayonesa de tomate es un un spread perfecto para tostadas o pancitos como boca para una fiesta o reunión (¡y con aguacate mejor!).

Cantidad: 1 porción

Ingredientes:

• 2 panes pequeños para hamburguesa (yo compré "Pan Integral y Linaza Light" en Automercado, y fue un definitivo acierto)

• Lechuga

• Aguacate

• 1/4 tz de mayonesa de aceite de oliva

• 1 tomate seco al sol (los vende como "Sun dried tomatoes" en los supermercados)

• 2 tajadas de queso marble jack

• 5 champiñones frescos

Torta:

• 200 gr. de carne molida

• 2 cdtas de estragón picado

• 3 cdtas de romero picado

• ralladura de medio limón

• 2 cdtas jugo de limón
• 2 cdtas de mantequilla

Preparación:

1. Primero la mayonesa: Se prepara licuando o pasando por un procesador la mayonesa con el tomate. El sabor de esta combinación es una cosa maravillosa...

2. De segundo, la torta: En un tazón revolver la carne con los demás ingredientes, excepto la mantequilla. Una vez que la carne está lista, se separa en 2 partes y cada una se moldea en forma de torta gruesa, se le hace un hueco en el centro, se inserta ahí la mantequilla y de vuelve a cerrar la torta.

3. En un sartén de teflón se fríen las tortas y los hongos con un poquito de aceite de oliva. Las tortas se doran primero por ambos lados y después se dejan con tapa por unos 3 minutos. A los hongos se le agrega un poquito de sal y pimienta fresca.

4. Cuando están las tortas colocamos los panes en el horno hasta que se calienten. A las tortas les ponemos encima una lámina de queso y la mitad de los hongos a cada una. Se dejan tapadas hasta que estén los panes, una vez que están, los sacamos y los partimos a la mitad, les esparcimos mayonesa con tomate a cada mitad inferior, se coloca la torta, aguacate y lechuga, y se cierra.

¡Es una porción grande, pero sabrosa!

Emparedado sencillo con paté de aceitunas

Esta receta es básicamente una tontera, porque es un emparedado todo normal, que uno lo ve, y dice "Para qué se necesita una receta para hacer eso?", pero yo creo que tiene su toque, así que decidí que si quiero que esté acá, porque es el emparedado sencillo y rápido más rico que me he hecho nunca, y es de esas cosas que cuando me acuerdo de que me puedo hacer uno, se me alegra el día, y, pues... lo disfruto en puta (mami, no se enoje, es que así hablamos los jóvenes).

El asunto de este emparedado son los ingredientes específicos, que supongo que se pueden cambiar algunos, como el tipo de jamón, y claramente la mayonesa, porque la que usé es una que me traje de Ámsterdam, que simplemente es una de esas cosa que por dicha no venden acá, porque sino ya yo tendría sobrepeso severo. Además de la mayonesa, el otro ingrediente que me hace agua la boca es el paté de aceitunas negras que compré en el Automercado, porque me parece la cosa más inteligente que ha creado el hombre, un paté de aceitunas para ponerle a las pitas y los sandwichs y a lo que sea!

Bueno, acá va, seriamente lo recomiendo, a menos de que no les gusten las aceitunas, claramente, per, seriamente, háganse uno pa que vean.

Ingredientes:

• Pan cuadrado con nueces
• Jamón dulce Land O'Frost Delishaved (es el que es suuuuuper delgadito)
• Queso suizo tajadeado
• Aguacate tajadeado
• Mayonesa
• Paté de aceitunas negras

Preparación:

Tan fácil como poner las dos tajaditas de pan, ponerle mayonesa a una mitad, luego cubrirla con tajaditas de aguacate, a la otra mitad untarle el paté de aceitunas, luego el queso, y luego unas 6 tajadas de jamón, o más al gusto, dobladas a la mitad o en rollitos.

Y he aquí el fabuloso resultado, perfecto para un almuerzo ligero de domingo ;)

Melt de queso suizo y pesto

Otra receta de la:

Este es un emparedado que hace mil me quería hacer, pero claramente se me olvidó, hasta que por fin!
Oscar me tuvo que pasar el link 2 veces en el FB del blog para por fin hacerlo, y qué mejor momento que la semana de desayunos? Aunque al final lo hice un poco diferente, básicamente porque se me antojó :)

Para ser sincera, me lo terminé hace una hora, pero si fue mi desayuno. Me desperté a las 7:30 y no me pude volver a dormir, así que a las 8:30 me di por vencida (no me di cuenta de que pasó tanto tiempo) y me levanté a trabajar. Ya como a las 11:30 me logré separar de la computadora y me bañé, y cuando estaba lista y a punto de salir a la calle, empezó a llover.

Por qué tenía que salir a la calle? Es que yo hice el menú para mis desayunos de la semana para publicarlos acá, pero lo hice anoche, entonces hoy tenía que ir al super a comprar albahaca, espinaca, fresas, banano, limón, pepino, perejil, naranjas, mandarinas, moras, aguacate, hongos, huevos, pesto, pan, hashbrowns, almendras fileteadas, cornflakes, crema dulce, tocineta, azúcar morena, licor de naranja, queso suizo, queso cheddar, queso parmesano, yogurt natural,leche de almendras, mayonesa, tortillas de harina, salmón enlatado (quería ahumado, pero ni modo), sirope de maple, hierbabuena, natilla y helado (el helado es para mi, no puedo vivir si no siento el Trits en mi congelador).

Bueno, esa fue mi lista de compras para la semana de desayunos, alguno adivina qué sigue? ;)

Cantidad: 1 porción (2 emparedados pequeños)

Ingredientes:

• Pan altamura
• 2 cdtas de pesto
• 1 cdta de mayonesa
• 2 hongos frescos medianos
• 2 tajadas de queso suizo (yo compro el Crystal Farms que venden en el Auto, es mi favorito para emparedados)
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Como es una receta de desayuno rápido, lo primero que hay que hacer es partir las rodajas de pan. El pan altamura es muy sabroso para aplastar, pero para aplastarlo hay que cortarlo gordito, cada rodaja de por lo menos 1,5 cm, y, yo por lo menos, guardo la punta para írmela comiendo mientras voy terminando.

2. Revolvemos la mayonesa con el pesto hasta que quede parejita (y usamos un poquito para la punta del pan). Untamos la superficie interior de los panes con el pesto.

3. Partimos los 2 hongos en 4-5 tajadas, que no queden muy gordos. Partimos también las tajadas de queso suizo a la mitad.

4. Armamos el emparedado: Pan + pesto + queso + hongos + queso + pesto + pan :)

5. Untamos un poquito de aceite de oliva en la parte de afuera de los panes, para que no se peguen, y si tienen una plancha para emparedados ¡Qué dichosos! Los doran apretaditos. Pero si son como yo, tienen que calentar un sartén de teflón, poner los emparedados, y con un objeto grande y pesado aplastarlos mientras se doran. Yo lo que uso es una ollita, como pueden ver, y con la mano hago presión para que se apasten bien. Con un par de minutos en cada lado, listo!

Qué gozada. Creo que me voy a ir a hacer otro :)

M

Perros calientes

Este es un post un poco diferente, porque no es realmente una receta como tal, pero es la descripción de varios tipos de perros calientes que hicimos un grupo de amigos hace un par de meses.

Resulta que mi amiga Jasmine estaba con una necedad en Facebook desde hacía un rato, diciendo que quería un perro caliente. Y dale con el perro caliente como por 2 semanas, hasta que de pronto se me ocurrió! Por qué no nos reunimos los compañeros de la U, que tenemos tiempo sin vernos, para hacer perros con birras?! La idea pegó, y así fuimos organizando la carajada. Ese domingo yo tenía un compromiso, así que llegué a la casa casi a las 4 a medio ordenar para que llegara la gente. Nos vimos unos en el supermercado y empezamos a comprar cosas: salchichas bratwurst con chipotle Monteverde, chorizos de desayuno, queso cheddar y mozzarella rallados, sweet radish, ketchup, mayonesa, mostaza, jalea de piña, papas tostadas, chile jalapeño... lo que se nos ocurriera! Pero además es que yo había preguntado por el Facebook del blog por ideas para perros, y me dieron varias bastante buenas.

Llegamos a la casa y empezamos a preparar cuando llegaron Danny y Jeffrey, con birras y algunas cosas, entre ellas salchichas blancas, mmm!

Entonces empezamos la comedera, lo primero fueron las bratwurst. Ese fue el perro más sencillo.

Perro con Bratwurst

Ingredientes:

• Pancitos europeos Bimbo

• Salchichas Bratwurst con chipotle Monteverde

• Chile jalapeño picado (opcional)
• Mayonesa

• Queso Cheddar rallado

• Papas tostadas trituradas

• Tomate picado finito

Este es digamos que el más convencional de los perros, no tiene salsa de tomate, ni repollo rallado, pero tampoco tiene nada demasiado extraño. El picantito de la salchicha es riquísimo, y combinado con un poco de jalapeño queda espectacular! Claramente, una persona con poca tolerancia al picante, puede no ponerle jalapeño, y hasta escoger Bratwurst normales. Las salchichas las horneamos en el hornito, así que estaban calientes y deliciosas.

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Después sacamos los chorizos de desayuno, los cuales nos los comimos con la misma combinación que los chorizos blancos, una cooooosa! De los mejores perros que me he comido!

Perro con chorizo

Ingredientes:

• Pancitos europeos Bimbo

• Chorizo de desayuno o chorizo blanco

• Sweet relish

• Jalea de piña

• Mostaza

• Queso mozzarella

Estos si son super simples, pero el sabor del chorizo con el sweet relish y la jalea es una carajada! Es que de verdad es una super delicia! No saben lo que lo disfruté, tanto así que hasta llevé al trabajo al otro día!

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Otra de las ideas que me dieron en el Facebook fue la de rellenar las salchichas, y que buena idea! Esa es la más gorda, pero suuuper llena de sabor! Además, le pusimos honguitos frescos y que maravilla!

Perro con salchichas rellenas

Ingredientes:

• Pancitos europeos Bimbo

• Salchichas Frankfurter Monteverde

• Queso Cheddar

• Tocineta

• Sweet relish

• Chile jalapeño

• Hongos frescos rebanados

Este perro también se convirtió en una receta legendaria, para los siglos de los siglos. Lo primero que hay que hacer es cortar una ranura en las salchichas, sin despegarlas ni hacia abajo ni hacia los lados, para evitar que el queso se desborde cuando se derrita. Después las envolvimos cada una en una tira de tocineta a la que anteriormente le había quitado la mayor parte de la grasa. Las horneamos por como media hora hasta que la tocineta estaba en su punto.

Alguien además le echó ketchup y mayonesa

Ya se imaginarán el sabor de las salchichas con el queso desbordándose y esa tocinetita crujiente... mmm! Además con el sweet relish dulce (valga la redundancia) y el picante del chile... aaaay no! Hasta que se me hace la boca agua! 

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Y finalmente, están los vegetarianos (para que vean que había para todo el mundo!). Los hicieron Agatha y Cocano, pero lastimosamente yo ni los pude probar, porque estaba como loca horneando y alistando 4 tipos de salchichas y chorizos diferentes para los demás perros! Pero se ven bien buenos, y prometo conseguir los ingredientes pronto para pasárselos!

Perro vegetariano

Ingredientes:

• Pancitos europeos Bimbo

• Salchichas vegetarianas

• Papas tostadas trituradas

• Ingredientes misteriosos y vegetarianos (Es pesto rojo nada más! jajajaja! Pensé que era algo más misterioso, pero bueno, igual delicioso!)

Pita de salchicha

mmm!

No es la primera pita, porque ya hace un rato había posteado una deliciosa y light Pita de pollo de 400 calorías, y bien, pues esta es la hermana gorda de esa pita =P!

Realmente no es tan gorda, pero tiene salchicha, que claramente es menos ligth que una pechuga de pollo, y tiene aguacate, y otras cosas. O sea, no es light, pero tampoco es tan gorda, tiene pocos carbohidratos, y alimentos frescos. A mi me encantísima, y me pone muy feliz el sabor de todo junto, espero que a uds también!

Ingredientes:

• 1 pan pita integral partido a la mitad (se usan las 2 mitades)

• 2 salchichas tajadeadas y fritas u horneadas (como más gusten)

• 2 chiles mundiales pequeños en julianas fritos en aceite de oliva

• 1/3 de taza de queso fresco o ahumado en cubos

• 1/4 de aguacate en cubitos

Preparación:

Pues se parte la pita a la mitad, cada mitad se abre y si desean las pueden calentar en el hornito, y se agregan los ingredientes en el orden en el que están!

Facilísimo!!

Me van a decir que no les dan ganas de comerse una ya??

Pita de pollo de 400 calorias

En el libro se llama "Sandwich Griego", pero sigue siento una pita de pollo deliciosa y liviana.

Esta es otra de las recetas de esta dieta que es de verdad facilísima de hacer, rica de verdad y barata. Por qué es light? por la medición de las porciones y la manera en que se cocina el pollo, pero realmente con más queso, aguacate y natilla, es un plato no dietético, pero todavía saludable e increiblemente rico!

Es así de fácil:

Ingredientes:

• 1 pan pita integral partido a la mitad (se usan las 2 mitades)
• 1/3 taza de lechuga picada
• 120 g. de pechuda de pollo cocinada con Pam o al vapor
• 2 cdas. de pepino picado
• 2 cdas. de tomate
• 1/4 de taza de queso feta bajo en grasa o 60 g. de queso fresco
• 8 aceitunas

Y basicamente se abre la pita (se puede calentar, yo la calenté el el micro, pero más rico en el hornito) y se le agregan los ingredientes en el orden en el que los puse. =)

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Update (28/02/2011):

Como volví a la dieta, he vuelto a comer pita 2 veces, y se me ocurrió subir la foto de otra manera de comérsela: como ensalada con piquitos integrales! No es lo mismo, pero es más fácil de comer y sigue siendo deliciosa! (el queso feta es toda!)

Emparedados I - Montecristo

Estos emparedados aparentemente son famosillos en el mundo, yo los vi por primera vez en un programa de Food Network hace como un mes. Pues resulta que es un plato gringo, derivada de uno francés, y en su receta original es rellenado con jamón, carne de pavo y queso suizo, pero yo me tomé ciertas libertades.


Ahora, a esta foto le hace falta una cosa, y es porque yo soy una mensa, que no le puse el azúcar molido hasta que era muy tarde, pero imagínense el sanguchito con el azúcar espolvoreada encima.

Y bueno, el emparedado original se sirve con un tarrito de jalea al lado, pero yo vi en el Food Network que proponían incluirlo dentro del mismo emparedado, y eso hice porque me pareció rico y que facilitaba la hora de ingerirlo.

Pero bueno, el asunto es que es delicioso, probablemente con pavo y jamón y queso suizo sea maravillosamente delicioso, pero lo más importante para mi es la técnica, las caracterísitcas principales del emparedado que lo hacen delicioso, porque a partir de ahí, cada uno puede hacerle las variaciones que quiera, ponerle el queso que quiera, el jamón o carne que quiera, y personalizarlo, pero eso sí, no lo dejen de probar, aunque sea para ver qué, porque es sorpresivamente delicioso, yo no esperaba que me gustara tanto, y mi hermano y mi novio ambos estaban un poco escépticos sobre si les iba a gustar, y a los dos les fascinó!

Ingredientes:

• Pan. Puede ser el que les parezca mejor, yo usé pan Romano, porque me gusta que es muy firme y esponjosito, y el sabor es muy rico. Hice uno con pan cuadrado para ver qué, y la diferencia es que el pan se convierte en meramente un soporte para los demás ingredientes, porque el sabor es casi imperceptible y es muy delgadito como para que aporte en textura, pero por otro lado, deja campo para que el sabor de los demás ingredientes sea muy notorio. Yo lo voy a seguir haciendo en romano, pro quiero probar con ciabatta y pan de papa.
• Jamón de cerdo ahumado, o honey baked ham, el asunto con el segundo es que es más dulcito, pero el toque ahumado del primero me parece un aporte delicioso.
• Queso. De nuevo, es su desición, sólo asegúrese que sea un queso que vaya bien con el jamón que eligió, que no vaya a opacar el sabor de lo demás y QUE DERRITA BIEN, o sea, que blanco fresco no aplica, pero ahora que lo pienso, que rico con queso palmito! Yo usé queso gouda con pimienta del que venden en el Mas x Menos, y en otra ocasión queso gouda normal.
• Jalea. La idea es que sea jalea de arándanos, yo compré una jaleíta de fresa con mora baja en azúcar en el super, es carita, pero de producción nacional, estaba debatiéndome entre esa y una de mora orgánica de producción nacional también, pero la billetera me hizo elegir la de mora-fresa. En fin, tiene que ser una jalea de arándano o mora.
• Mayonesa
• Mostaza
• Azúcar molida
• Huevo
• Sal
• Pimienta
• Paprika


Preparación:



1. Se bate el huevo con sal, pimienta y paprika al gusto (un poquito de cada una).

2. Se parte el pan en tajadas gruesitas, como de 1,5 cm. - 2 cm.

3. Se revuelve la mayonesa con la mostaza, para que quede uniforme. A mi me gusta amarillita, pero las proporciones son al gusto de cada uno.



4. Se colocan las tajadas de pan abiertas sobre una superficie limpia, y se unta jalea en un lado y mostaza-mayonesa en el otro, luego se coloca el jamón y el queso sobre uno de los lados.

5. Se cierra el emparedado y se pasa por el huevo batido con las especies.

6. Se derrite la mantequilla en un sartén de teflón y se fríe el emparedado hasta dorarse por ambos lados.

7. Y, de nuevo, se me olvidó el día de las fotos, se rocía con azúcar molida, no se salten este paso de verdad, van a ver que es exquisito!



Yo veo esa foto y me antojo tantísimo, que no se los puedo explicar. Y si, tal vez es más complicado que ponerle mantequilla a un par de tajadas de pan cuadrado, meterlas al horno con una tajada de jamón y queso procesado y ponerle salsa de tomate y mayonesa y ya, pero vale tantísimo la pena! Y no es ni tan complicado, así que a ver! no quiero excusas!

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UPDATE: Terminando de escribir el post estaba pensando en que últimamente me di cuenta de que me fascinan los emparedados, porque hay tantas posibilidades y tantas cosas ricas que se pueden hacer, y son además tan fáciles, que los amo. Entonces, le cambié el nombre al post, para que se llamase "Emparedados I", porque voy a seguir haciendo recetas de diferentes emparedados y posteándolas, obviamente. Y me emocioné toda! que rico que va a estar!!

Menú de playa

Bueno, pues ya había contado anteriormente, tengo un trabajo nuevo, o seudo nuevo, porque ya llevo 2 meses y medio. En este trabajo desde mis primeros días escuché que estaban hablando sobre un paseo de departamento, y medio planeando, pero se fue quedando botada la idea, nadie hacía nada, así que decidí que yo lo iba a organizar.

A mi me gusta organizar cosas, especialmente viajes chivas, como este, así que ni lerda ni perezosa. Empezamos entre todos decidiendo el lugar. Yo propuse el hotel Villa Baula, un lugar al que fui en enero pasado con mi familia (donde también organicé yo el viaje) que me encontré buscando como loca unas cabinas bonitas y baratas para ir de último momento. Ni el señor ni nadie de ahí es familia ni amigo mío, de verdad que me los encontré investigando en Internet, para que sepan que aunque les hago mucha bulla y todo, no es por otra razón más que el hecho de que me parece un excelente lugar, en una playa divina (Playa Grande).

Entonces, al final estábamos entre Villa Baula y un lugar de aguas termales en San Carlos, a favor de Villa Baula teníamos que es de verdad muy barato, bungalows de 2 cuartos, con cocina completa... pero a 5-7 horas en bus desde San José, y del lado de San Carlos teníamos que es ahí no más. Al final decidimos Playa Grande, porque es playa, porque es hermoso, y porque el viaje vale la pena por ir a un lugar tan chiva. En fin, para no cansarlos con el cuento, unos del departamento no pudieron ir, así que le dijimos a otras personas de la oficina que nos acompañaran (y al pimpollo mío, porque era/fue su último fin de semana en CR antes de que se vaya con la mentada beca).

Entonces, como es costumbre, hice el menú para los 2 días que pasamos allá (nos fuimos el viernes a las 4 de la tarde y llegamos a las 11 de la noche, y volvimos el domingo a la 1 de la tarde y llegamos a las 6:30 de la noche). El menú fue:

Viernes 20 de nov.
Cena: Chuletas ahumadas con aguacate y papas tostadas.

Sábado 21 de nov.
Desayuno: Cereal y frutas (no lo logramos porque teníamos que ir a comprarlas al super y nos agarró tarde y cuando volvimos nada más almorzamos)
Almuerzo: Emparedados de pollo
Cena: Quesadillas de carne

Domingo 22 de nov.
Desayuno: Cereal (marca Don Guapo)
Almuerzo: Pasta con atún y hongos

No separamos además las 3 comidas mayores (almuerzo-cena-almuerzo) en dúos para que a cada uno sólo le tocase preocuparse por comida trastos y bla una vez en el viaje, y que así pudiésemos disfrutar.

Al final entonces, la patrona, mejor conocida como Karla, hizo los emparedados conmigo:





Y les cuento que quedaron deliciosos, algo tan sencillo como llevar el pollo adobado congelado, y llegar a freirlo con la tocineta, lavar y alistar los vegetales y hacerse un bocadito tan rico, con lechuga, tomate y pepinito...



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En la noche Eugenio y la Paloma hicieron las quesadillas de carne, y les quedaron riquísimas, todo el mundo se las piropeó! Un excelente plato, y para nada dificil de hacer!


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Y por último, a Harold y Luis les tocó la pasta con atún, la cual tuvo una gran variación, y es que nos había sobrado tocineta y pollo de los emparedados, así que estos muchachos tan inteligentes decidieron hacer en 2 ollas apartes pasta con atún y pasta con pollo y tocineta, y las dos estaban de morirse!


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(perdón porque hay más fotos y más lindas en la primera comida, pero es que la segunda ya era de noche, y en la tercera yo llegué cuando ya la comida estaba lista porque me estaba bañanado y todo para devolvernos, y además por eso andábamos en carreras)

Pero bueno, el objetivo de este blog es comunicar el siguiente mensaje: sólo porque es un paseo no quiere decir que hay que sobrevivir a puro atún, sodas, frijoles molidos y cerveza, se pueden hacer comidas fáciles, rápidas y saludables con un poquito de esfuerzo. Es más barato que ir a un restaurante, y de verdad, es tan rico sentarse en un deck escuchando el mar con una buena quesadilla cargadita de queso gouda... XD!

Ya saben, no es tan dificil, nosotros con una cocina vieja de dos discos y 2 sartenes destartalados nos la jugamos! Y al final el presupuesto de alimentación para todo el fin nos salió en menos de ¢8.000 cada uno!

Y bueno, les dejo el contacto de villa Baula, se los juro que yo iría una vez al mes si tuviese la plata y el tiempo, amo esa playa, me encanta ese hotel, y están en temporada de desove!

El señor se llama don Mario, el número es 2653-0493, pero no siempre contestan porque no hay alguien fijo en la recepción, el correo si lo contestan máximo al día siguiente: hotelvb@racsa.co.cr

Por si acaso, me llamo Mariana Flores, yo los recomendé!