lunes, 26 de abril de 2010

Pollo en salsa de palmito


Esta receta viene de una sabores, pero no me acuerdo cual, y no está exacta, pero la leí de ahí y después a memoria más o menos la hice.

La preparé para el almuerzo de cumpleaños de mi hermano ahorita en abril, porque a él le encanta el palmito y le encanta la salsa blanca, así que me pareció perfecta! Y de verdad que lo fué, a él le encantó, y la acompané con puré de papa y ensaladita verde, y les digo, es un 10!

El sabor del palmito no es demasiado fuerte, pero si es muy dominante, entonces al prepararse la salsa se impregna muy bien de ese sabor tan característico que combina perfectamente con el pollo. El marinado del pollo sirve por si sólo sin la salsa, es muy agradable y a mi me resulta conveniente preparar el marinado, ponérselo al pollo y congelarlo, así cuando lo vaya a usar no es necesario preparalo si no se tiene el tiempo para hacerlo.

Esta receta la recomiendo montones a todo el que le guste la salsa blanca, les va a encantar!

Ingredientes:

Pollo:
• 1/2 kilo de pollo limpio cortado en fajitas, o en filetes por porción (a mi me gustan más las fajitas pero es por preferencia nada más)
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 cda. de pimienta verde entera (mmmm!)
• 2 ajos
• 2 ramas de romero deshojadas
• Sal al gusto

Salsa:
• 1 lata de palmito re banado o entero y se rebana (las latas de trozos son más baratas)
• 1/2 litro de crema dulce
• Queso que derrita al gusto partido en cubos pequeños, yo usé provolone
• Mantequilla para freir el palmito
• Sal y pimienta al gusto


Preparación:


1. Se mezcla el aceite de oliva, la pimienta verde, los ajos y el romero en el pichel de la licuadora.

2. Se licúa bien, no importa que queden pedacitos más o menos grandes de hojas de romero. Se agrega sal al gusto.

3. Con la mezcla se marina el pollo, se coloca en un recipiente cerrado y se refrigera mínimo 2 horas.



4. Se fríe el pollo con con la mayoría del marinado, la idea sería tratar de no usar todo el aceite de oliva para que no quede muy grasoso.

5. Se dora un poquito por ambos lados y si es necesario se rectifica la sal.

6. En otro sartén se fríe el palmito en la mantequilla y se deja cocinando unos minutos, con esto suelta bastante el sabor.



7. Se agrega la crema dulce y se deja cocinar hasta que se reduzca más o menos un tercio y tenga una consistencia espesa. Se rectifica la sal.

8. En una bandeja para el horno o pyrex (yo uso la bandeja del hornito forrada en papel aluminio), y allí se coloca el pollo, se cubre con la salsa y por último los dados de queso.

9. Se hornea hasta que el queso se derrita o se dore, al gusto. Yo no lo dejé dorarse, porque teníamos mucha hambre y olía tan delicioso que no nos pudimos aguantar!

=D! Delicioso, un poco pesado eso si, pero si tienen problema con eso pueden hacer la salsa blanca con leche y espesarla con maicena, queda menos grasosa y más livianita!

domingo, 25 de abril de 2010

Brownie con dos capas de mousse: chocolate blanco y fresa


Suena y se ve bien, no? Pues sabe más rico de lo que suena!

Yo se, otro brownie con mousse más, pero es que estoy adicta, amo los mousses, y la mezcla con el brownie me parece perfecta! Además, hay tantas posibilidades, combinaciones de mousses, frutas y sabores que usar, que no se acaba nunca!


En este caso no les traigo receta, porque esta es una pequeña variación de las demás, así que nada más le cuento.

La base, es la receta de Brownie de una de las revistas Sabores que ya he usado mil veces anteriormente, sencilla y rápida.
La primera capa de mousse es la deliciosísima receta de Mousse Stracciatella del libro de recetas de chocolate Lindt que tanto adoro, pero sin los pedacitos de chocolate amargo, con sólo 2 yemas de huevo y con una cucharada menos de ron. La segunda capa la misma receta pero con fresas picaditas.


Lo que hice fue montar 1 litro de crema dulce, aparte batir a punto de nieve 4 claras, separarlas en 2 partes, a una mitad echarle el chocolate blanco derretido con ron, y a la otra mitad una canastita de fresas picadas con el picador eléctrico y le agregué un poquito de Mermelada de fresa que tenía y azúcar molida. Después le puse una capa de mousse de chocolate blanco al brownie ya frío, y la otra de fresa.


Me sobró un poquito de cada mousse, así que además hice unas copitas de mousses que son una sabrosera! =D

miércoles, 21 de abril de 2010

Mermelada de fresa

mmmmmm! me encanta hacerme mi propia jalea de fresa, porque me la hago exactamente como me gusta, y a mi me gusta con el azúcar un poquito ahumadita, y pedazos grandes de fresa. Y lo bueno es que ustedes se la pueden hacer al gusto también!

La fresa es una de las frutas que más rápido se cocina, por eso es la mermelada más fácil de hacer, y mi segunda favorita después de la de papaya.



Ingredientes:

• 1 canasta de fresas
• 1/2 taza de agua (o menos dependiendo del gusto. Con 1/2 taza queda más aguadito, si quieren que quede más espeso, con 1/4 está bien)
• 1/2 taza de azúcar (yo le pongo mitad azúcar y mitad dulce rallado)
• 1 cda de jugo de limón

EXTRA: si quieren se le puede agregar ralladura y jugo de naranja en vez del agua, hace una mermelada rica y diferente

Preparación:


1. Se pican las fresas, 2/3 en trozos pequeños y el 1/3 restante en trozos más grandes.

2. En una olla se mezcla el agua (o jugo de naranja), los azúcares, el jugo de limón y las fresas más picadas. Esto se deja hervir hasta que el azúcar esté bien derretido y las fresas se vean completamente cocinadas. En este paso yo dejo que se cocine un poco más para que tenga ese sabor ahumado que realmente es el azúcar quemadilla.

3. Una vez que está al punto se le agrega el resto de las fresas y se dejan cocinar otro poco, pero que no se les reduzca demasiado el tamaño (así vamos a tener unas fresas oscuras y muy cocinadas, o hasta desechas en unos casos, y otras fresas más grandes y rojas y con sabor más acidito).

NOTA: otra posibilidad es licuar los 3/4 de fresas, encuyo caso se hierven prescindiendo del agua, así queda una mermelada más espesa aún, con los trozos del resto de las fresas, o se pueden licuar todas para que quede sin chunks.

Y así es una de las maneras en que más me gusta, con helados de vainilla!

jueves, 15 de abril de 2010

Pastel de Melón (de Capricornio)

Ahora si, este es el famoso pastel de melón que tiene don Capricornio en su blog. Hice la receta al pie de la letra, así que realmente lo estoy posteando porque quiero tenerlo acá y para que quienes no visitan el blog en cuestión también puedan pegarle una ojeada, aunque les digo, deberían visitarlo, es un blog de recetas costarricenses deliciosas, y está lleno de platos que ya no se ven en ninguna soda ni restaurante, pero que son deliciosos!

Y este postre en específico es tan fácil que uno no pensaría que es así de rico! Es uno de mis postres favoritos, el sabor del melón en frescos y postres es deverdad que para mi todo un placer, y en este postre tipo mousse con esa textura tan deliciosa, endulzado apenas para que no compita con el sabor de la fruta, combinado con el crunch de la base con ese saborcito de mantequiella... no les puedo explicar, es un postre sencillo que aun así me activa las glandulas salivales como pocas cosas...


Yo cuando le dije a mi hermano qué era lo que quería cocinar el maje se emocionó todo. Al final no lo iba a hacer porque me faltaban unos ingredientes, pero se ofreció para ir a comprarlos con tal de probar la receta!


Ingredientes:

• 2 tazas de galletas María
• 115 gr. de mantequilla
• 3 tazas de melón
• 1 lata de leche condensada
• 100 gr. de queso crema
• 1/2 taza de jugo de naranja
• 3 sobres de gelatina sin sabor

Preparación:


1. Se maja la galleta María y se mezcla con la mantequilla. Esa concha se coloca apretada en el fondo de un pyrex como base. Se hornear de 10 a 12 minutos y se deja refrescar.

2. Se parte el melón en cubos y así se calculan las 3 tazas (yo le eché un poquito más, pero no mucho)

3. Se licúa el melón, la leche condensada y el queso crema.



4. Se disuelve la gelatina en la mitad (1/4 de taza) del jugo de naranja, se calienta 30 segundos en el microondas y luego se agrega la otra mitad del jugo. Esto se incorpora a la licuadora y se licúa con los otros ingredientes.

5. Esa es la concha en el pyrex ya horneada y lista.

6. Se rellena la concha con la mezcla de la licuadora.


Y se mete a la refri:


Se deja en la refri hasta que cuaje y ya está listísimo para comer!


martes, 13 de abril de 2010

Arroz con pollo y salchichón

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Este arrocillo se me ocurrió un día que estaba pensando en qué hacer con un salchichón que mi hermano había comprado y que estaba en la refri llegando al fin de su vida útil... Yo salchichón casi no como, o casi no preparo más bien, pero en las parrilladas si me encanta picantito y con buen tomatito! Pero en la casa así como cocinar una plato con salchichón no lo hago a menudo, así que no suelo comprarlo. A mi hermano si le gusta de vez en cuando como un pedazo frito o algo así, por facilidad, pero el pobre salchichón se quedaba ahí hasta que algún día se lo terminaba o tenía que botarlo...

En algún programa de tele vi una receta con arroz y salchichón, pero sólo alcancé a ver que el chef estaba friendo el salchi, y que en los ingredientes había arroz, y pensé en ese momento cuando se me ocurrió este plato (o sea, tan poco es como que me lo inventé de la nada, no es como que me estoy creyendo la mamá de los tomates).

Lo he hecho varias veces, y cada vez me sale un poquito más rico. En este momento yo diría que mi "secreto" es el chile mundial, que me parece que le da un sabor delicioso a los arroces, además de que es muy carnudito y lleno de color! Y lo bueno de estos platos es que son excelentes para cuando uno tiene tarros con sobritos de carnes y cosas en la refri, y se quiere deshacer de ellos.

Ojalá que lo disfruten tanto como yo!

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz cocinado fresco o añejo (la medida de 2 tazas de la olla arrocera antes de cocinar el arroz, pero realmente la cantidad es al gusto, ahí calculan si lo quieren más o menos carnudito)
• Salchichón al gusto (yo uso como medio)
• 2 o 3 chiles mundiales (yo uso 3 para ponerle uno anaranjado, uno amarillo y uno rojo)
• Cebolla picada al gusto
• 250 gr. de pollo limpio picado en cuadritos (claramente, si uds. tienen la capacidad de desmenuzar pollo, pues mejor y más barato, pero yo soy lo peor, así que siempre compro pechuga y la pico)
• Sal, pimienta y especies al gusto.
• Salsa china y salsa inglesa al gusto.

Preparación:


1. En un sartén o wok se frie el salchichón en un poquito de aceite. Se saca y reserva.

2. En el mismo sartén se fríen la cebolla y chiles picados, se agrega el pollo y se condimenta (yo uso sal, pimienta negra, sazón completa, paprika, orégano y romero en polvo)

3. Se incorpora el salchichón ya frito y luego el arroz poco a poco revolviendo bien después de cada tanto para ver bien la cantidad. Se condimenta con salsa china y salsa inglesa al gusto.



Fácil y rapidito, además de muy muy sabroso!

viernes, 9 de abril de 2010

Concurso de aniversario!

Hola!!

Se acuerdan de la receta del Rollo de Omelette?
Ese rollito sencillísimo con esa fotillo de celular seudo arreglada pero toda feita?

Pues esa, mi primera receta en Food Junky, ya está por cumplir un año de haberse publicado.

Eeeeeh!!! Food Junky va a cumplir un año!!!

Ya antes de ese post había puesto un post de introducción, pero el día real en que empezó este blog fue cuando me senté y escribí esa receta de desayuno tan sabrosa, así que para esa misma fecha, el 2 de junio, voy a hacer un concurso.

La dinámica es la siguiente:

• Recetas: A partir de este momento y hasta el viernes 30 de abril estoy recibiendo recetas de quien quiera participar (son 3 semanas, así que hay buen chance), máximo 3 recetas por persona.

• Las 4 favoritas: De esas recetas voy a elegir mis 4 favoritas, 2 dulces y 2 saladas.
Esas 4 recetas las voy a elegir yo muy subjetivamente, pero basándome en la originalidad del plato y en su manera de preparación. Entre más raro pero rico, mejor, y estoy dispuesta a probar cosas que nunca haya probado (siempre y cuando se puedan conseguir en Costa Rica, eso si!).

• Publicación: Cada una de las cuatro recetas las voy a hacer yo misma y a publicar en el blog durante los primeros 4 lunes del mes de mayo (3, 10, 17 y 24), con crédito obviamente a la persona que lo envía, y siguiendo las instrucciones al pie de la letra! (que rico, no puedo esperar!!).

• Votación: Por último, entre el martes 25 de mayo y el martes 1ero de junio voy a pedirle a todas las personas que me visitan que voten de entre las 4 publicadas por la receta que más les gustó

• Finalmente: Por mayoría, el martes 2 de junio anuncio el ganador!

Y el premio, amigas y amigos, es una sorpresita por el momento, pero más adelante les cuento al respecto!!


Estoy muy emocionada de verdad por probar cosas nuevas, o viejas pero con una perspectiva distinta, en fin, de acercarme un poquito a la cocina de otras personas que comparten este cariño y antojo perpetuo.

XD

Espero recibir un montón de recetas de un montón de gente, y espero que se animen a participar y a experimentar conmigo!

Además, les comento nada más, voy a estar haciendo unos cambiecitos en el blog, y ese día (2 de junio) los voy a subir, espero que les gusten!

Muchos besos y saludos a todos, y suerte!!


Ps. Recuerden enviar las recetas con la información personal y de contacto por favor, así como una descripción de por qué les gustó y eligieron esa receta, y si me pueden contar brevemente sobre como llegaron al blog, qué les parece, y comentarios de mejora, se los agradecería mucho!


Las recetas las pueden enviar al correo guipipia.foodjunky@gmail.com


Nota a las 2:00 p.m: Raro no es que sea una cosa bizarra, si no que no sea una receta común, como por ejemplo arroz con pollo, a menos de que sea una receta familiar hiper rica con ingredientes nunca antes vistos, en cuyo caso ya sería un plato "raro".

Costa Rica: Tentadores Blogs Culinarios

Ese es (más o menos) el nombre de este artículo escrito por Jenny Cascante para el medio digital Global Voices Online.

En este artículo Jenny habla sobre la exploración que hacen los blogueros ticos a sus cualidades culinarias por medio de una gran cantidad y variedad de blogs.

Como parte del artículo menciona 3 blogs culinarios de Costa Rica: Food Junky, Manos en la Masa y Cocina Costarricense.

Apenas vi el artículo se me plantó una sonrisa de oreja a oreja que no me puedo quitar. Me siento muy orgullosa especialmente de haber sido nombrada junto con otros dos blogs que admiro y respeto tanto. Manos en la Masa me enseñó a hacer mis primeros frijoles (tarde pero seguro y gracias a doña natisol), y de don Capricornio de Cocina Costarricense he tomado miles de ideas y recetas de cocina, y disfruto mucho sus posts y comentarios (proximamente subo la receta del delicioso Pastel de Melón que tomé prestado y que ADORO).

Muchas gracias a todas las personas que me visitan y que han ayudado a que este blogcito que tiene ya casi un año de vida haya ido creciendo, madurando y mejorando. Aprecio mucho todos sus comentarios y apoyo, y ojalá que podamos seguir compartiendo por mucho tiempo más.

XD!!!!!!!

Y muchísimas gracias a ña Jenny por incluirme y dedicarme tan lindas palabras!

Estoy muy contenta hoy!

domingo, 4 de abril de 2010

Otra pizza de 400 calorías (berenjena y cebolla)

Para serles sincera, no tengo idea de cuantas calorías tiene realmente esta pizza. Esto porque según mi dieta la berenjena y la cebolla son alimentos libres, así que no se cuantas caloría irán a tener, pero como son libres y no hay que contarlas estoy segura de que esta pizza es de menos de 400 caloría, y ta rica que uno no creería que es de dieta.

La preparación es basicamente la misma que la receta original, pero igual la voy a poner paso por paso.

Ingredientes:


• 2 tortillas de harina medianas (85 calorías cada una, 180 calorías total)
• 1 berenjena medianita
• 1 cebolla morada mediana
• aceite en spray (o cal, o carbs, o grasa)
• 1/3 tz de queso mozzarella rallado (60 calorias)
• Salsa de tomate para pasta (la necesaria para cubrir la tortilla, no se cuantas calorías tendrá)


Preparación:



1. Cortar la cebolla en julianas gorditas.

2. Corta la berenjena en pedazos medianos.

3. Freir la cebolla en un sartén con aceite en spray, una vez cocinada se agrega la berenjena y un poquito de agua, como 1/3 de taza y se cocina (hay que ponerle atención para que no se seque mientras se cocina pero tampoco quede ensopado).


4 y 5. Se arman las pizzas: tortilla + salsa de tomates + berenjena con cebolla + queso. Yo hice una con y una sin salsa de tomate, no se cual me gustó más, pero saben muy diferentes. Se mete al horno hasta que el queso se derrite.

Listo!





De verdad que desde que vi esta receta la he hecho como 2 veces por semana, es que es tan fácil y tan sabrosa!! Ahora en mi casa SIEMPRE hay tortillas de harina, porque cualquier día que no sepa qué hacer de comer o me de pereza cocinar, nada más armo unas pizzitas y ya!

Brownies con mousse de dulce de leche y topping de chiverre

NOTA: Este mousse se puede prepara solito con el topping. De hecho, en la receta original que usé para este postre el mousse se servía sólo, sin el brownie, en copas y decorado con el chiverre.




Hola! jeje, como pueden ver, ya seudo no estoy a dieta, y decidí poner una receta gordísima y sabrosísima acá porque soy una goloza!

El asunto es que el viernes cumplió años mi hermano, y le hice este postre porque a él le gusta mucho el chiverre y también es postrero.

El postre es medio repetido, porque ya había posteado la receta de Brownie con mousse de zapote, y esta es parecido, digamos que un derivado. La receta del mousse de dulce de leche con topping de chiverre la vi en una sabores, en inmediatamente me pareció que era la combinación perfecta para el brownie, y me dio un poco de cólera de que antes no se me hubiese ocurrido hacer mousse de dulce de leche (AMO los mousses, me di cuenta de que son mi postre favorito, combinados con lo que sea o solos, los adoro!).

Pues entonces en vez de hacer referencia a la receta de brownies que tenía, la voy a volver a poner, aunque sea la misma, porque esta vez si le tomé fotos al proceso, pero la voy a poner en un post aparte.

Así que aquí va:

Ingredientes:

1 receta de Brownies.
• 2 tazas de dulce de leche (más o menos 470 ml. o gramos, yo usé dos paquetitos de dulce de leche El Angel de los que vienen con boquilla para servir)
• 2 cditas. de gelatina sin sabor.
• 2 tazas (1/2 litro) de crema dulce.
• 3 cdas de agua.

Para el topping:
• 1/2 taza de miel de chiverre
• 1/2 taza de nueces picadas fino
• 1/2 taza de nueces de vainilla picadas grueso
• 3 cdas de licor (yo usé ron blanco)

Preparación:



1. Se monta la crema dulce batiéndola hasta que se pone espesa y firme. Para esto la crema dulce tiene que estar bien fría y se aconseja meter el recipiente y las aspas de la batidora en el congelador para que estén fríos también.

2. Aparte se bate el dulce de leche hasta que cambia de color, se pone más claro, dura como 3 minutos en estar listo.

3. Se mezcla la gelatina con el agua y se calienta para que se derrita la gelatina y se mezcla todo junto (crema dulce, dulce de leche y gelatina).



4. Se coloca sobre el brownie ya cocinado y frío y se mete a la refri para que se endurezca un poquito.

5. Por otro lado, se mezclan bien los ingredientes del topping.

6. Una vez que el mousse está firme sobre el brownie, se corta el postre en cuadros y se coloca una cucharada y media más o menos de mezcla sobre cada porción.



Amo este mousse, el sabor es tan delicioso, y combinado con el brownie es lo máximo, además, ese topping es crujiente y dulce riquísimo, y el ron le da un toque extra que es muy agradable.

Les recomiendo que se lo hagan, para un regalo, una fiesta, o nada más para tenerlo y comerse una cucharadita de vez en cuando! (yo ya voy por una!)

Brownies

Esta receta ya la había usado antes en los Brownies con mousse de zapote (que hasta ahora me doy cuenta de el título del post decía "Bownies"), es la misma misma, pero decidí ponerla en un post aparte porque la acabo de volver a usar para los Brownies con mousse de dulce de leche y topping de chiverre, y como me gustan tanto los brownies y los mousses, creo que la voy a seguir usando para otras recetas, y teniéndo esto aparte me ahorro tener que re escribirlo y volver a subir las fotos cada vez que quiera usar la receta, y además, estaba pensando que le facilita la búsqueda a alguien que nada más esté buscando la receta de los brownies solitos.


Ingredientes:

• 4 huevos• 1 1/4 tazas de harina
• 2 barras de mantequilla
• 6 C. de cocoa
• 2 tazas de azúcar

Preparación:



1. Poner en un recipiente los huevos y la harina.

2. Mezclar bien

3. Cortar y derretir la mantequilla (que no esté muy caliente porque se cocina el huevo)



4. Agregar a la mezcla la matequilla derretida, el azúcar y la cocoa.

5. Revolver hasta tener una mezcla homogénea.

6. Colocar en un pyrex o molde y hornear en un horno precalentado a 350º F por 40 minutos.


Y ya, eso es todo, ta rico y tan re fácil!

Premio Blog del día!

Ay que tonta!!! Me confundí por completo las fechas y se me olvidó hacer el post al respecto!

Resulta que a food JUNKY le fue otorgado el premio Blog del día!!!! eeeeeeeeeehhh!!!!!!!!! Según yo iba a hacer el post hoy, 3 de abril, pero resulta que hoy es 4... que tonta!!

Entonces, el premio era de ayer, uy que chicha que me da, pero bueno, ya para qué ponerse a hacer feo.

Pero si estoy muy contenta de que me lo hayan dado, y si quieren pegarse una vuelta a la página del premio, está acá.

Muchas gracias a quienes me felicitaron, y a todas las personas que me visitan y que comparten recetas y experiencias conmigo. =D!!



xoxoxo