Ensalada de prosciutto y melocotón

Chiquillos y chiquillas, resulta que antier vinieron unas amigas a hablar paja y comer ensalada (los lunes son de ensalada para apaciguar la conciencia después del pancito y el guarito del fin de semana), y le tomamos DOS fotos a lo que hicimos:

Y yo les dije hoy: beibis, la ensalada salió de una página de interné en la que habían 55 recetas de ensaladas, y yo digo que nos hagamos 3 ensaladas cada semana hasta probarlas todas y ver cuáles nos gustan más. Y en eso quedamos.

Hoy estoy acostada en la cama mandando el último correo de trabajo y pensé en que tenía ganas de todavía tener el blog y compartir la receta de la primera, y seguir compartiendo las de las demás, y me dije: "o sea, blog tiene, Mariana, si no sube la receta es porque no le da la gana", y me dio la gana. Casi me detengo porque no tengo más fotos que esas, pero como es ensalada no hace falta ver la preparación, y si no escribía esta receta ya, de fijo no lo iba a hacer, así que todo bien.

Y bueno, la ensalada supo más rico de lo que esperaba con toda honestidad, y es parte la ensalada #38 de la lista de Southern Living, parte lo que se nos antojó a Silvia y a mi ya cuando estábamos en el super.

Mil recomendada, de fijo la repito muchas veces por el resto de mi vida, porque, digamos, melocotón y prosciutto? No puede quedar mal esa combinación, y lean el resto de los ingredientes para que vean...

Cantidad: 3 porciones

Ingredientes:

• 4 tazas de lechuga picada
• 4 tazas de arúgula fresca
• 200 gramos de prosciutto
• 2 melocotones frescos pelados y en julianas
• 200 gramos de queso feta en boronas (nosotras le pusimos en cubos, pero mejor boronas)
• 1/2 tz de pistachos en pedazos grandes

Aderezo:

• 4 cdas de menta fresca picadita
• 4 cdas de aceite de oliva extravirgen
• 3 cdas de vinagre de vino blanco (en serio, tiene que ser vinagre de vino blanco)
• 3 cdas de miel de abeja
• Sal y pimienta frescas al gusto

Preparación:

1. Primero hay que revolver todos los ingredientes del aderezo en un recipiente de vidrio, recuerden probar la sal y ajustar al gusto.

2. Luego en un recipiente grande combinan la lechuga y la arúgula, y les agregan el aderezo, revolviendo para que se distribuya bien.

3. Luego en 3 platos colocan los ingredientes en el orden de arriba: lechuga y arúgula, prosciutto en tiritas, melocotones en julianas, queso feta y pistachos.

5 minutos se dura preparando todo, y es una ensalada ligera, dulce ¡y diferente!

Ensalada de atún

Esta ensalada es de esas super fáciles, de las verdes que la gente que no come ensalada suele decir que son pasto, pero esta no es pasto, porque tiene un balance de sabores tan rico, y unos ingredientes tan variados que termina siendo un plato grande y muy "llenador".

También es de las recetas de la dieta (eso es algo obvio), y es muy muy sabrosa! Además la adapté, y le ajuste algunas cosas porque las cantidades eran terriblemente grandes, demasiado para una persona normal! Con la mitad de la lechuga que se supone que hay que usar me pareció más que suficiente, quedé repleta!!

Y bueno, es fresca, bien balanceada y rica, así que lléguenle!

Cantidad: 1 porción

Ingredientes:

• 1 taza de lechuga

• 1/2 tz de puré de papa (sin grasa, sólo con sal y pimienta negra)

• Medio tomate picado

• 120 gr. de atún en agua

• 8 aceitunas (yo usé de las rellenas de limón, que son imposiblemente ricas!)

• 1 cda de alcaparras

• Sal, pimienta y vinagre balsámico al gusto

Preparación:

Pues nada complicado, claramente. Yo puse el puré en el centro del plato y la lechuga alrededor. Encima de la lechuga, el tomate. Rocié sal y pimienta sobre todo el asunto, y encima del tomate puse el atún. Después adorné con las aceitunas y alcaparras y bañé con un poco de vinagre balsámico.

Ta-raaaaan!

Ensalada de pasta y pollo con aderezo ajonjolí

Esta pasta la saqué de acá, directo con unos leves cambios como las semillas de marañón y la preparación del pollo, pero lo único que les puedo decir es que me dejó con la boca abierta, es de verdad más rica de lo que me imaginaba, y que muero por comerla de nuevo, y todos los días de mi vida.

No creo tener mucho más que decir al respecto, excepto que la hice la semana pasada con Karla, la jefa/amiga, la llevamos al trabajo, y todos los que la probaron la amaron! Ya estoy planeando hacerla este fin de semana también!

Ingredientes:

• 450 gr. de pasta farfalle, o lazos
• 500 gr. de pechuga de pollo en trocitos
• 2 cdas de harina
• 1 cda de paprika
• 1 cdta de sal
• 1 cdta de pimienta negra molida
• 1/3 tz de culantro picado
• 1/3 tz de cebollín en rodajitas
• 150 gr. de semillas de marañón

Aderezo:

• 1/4 tz de semillas de ajonjolí
• 1/2 tz de aceite de girasol
• 1/3 tz de salsa de soya
• 1/3 tz de vinagre de arroz
• 1 cdta de aceite de ajonjolí
• 3 cdtas de azúcar
• 1/2 cdta de gengibre molido
• 1/4 cdta de pimienta negra molida

Preparación:

1. Primero que todo, tenemos que revolver las especies (harina, paprika, sal y pimienta) y agregárselas al pollo. Estas especies le dan un poquito de sabor, pero no demasiado, y además, hacen que el pollo se dore deliciosamente ala hora de freirlo.

2. Después, freimos el pollo en un poquito de aceite, hast que quede bien cocinado ym de nuevo, dorado.

3. Preparamos la pasta según las indicaciones del paquete.

4. Revolvemos el pollo con la pasta asegurándonos que las cantidades queden bien balanceadas. O sea, que no quede mucho de una o de la otra, lo cual claramente es un asunto de gustos.

5. Después tostamos el ajonjolí en un sartén de teflón sin aceite, hasta que se empiecen a dorar. Se retiran  del fuego. En una bolsa ziploc o un envase con sello bien hermético se revuelven el resto de los ingredientes del aderezo, y al final le agregamos las semillas de ajonjolí, cerramos el envase/bolsa y batimos todo super bien. Revolvemos esto con la pasta y pollo.

Y para servir, le ponemos a cada porción un poco de semilla de marañón, culantro y cebollín, y listísimo!

Facilísimo, y realmente es barato, pensando en las porciones de cada ingrediente, el asunto es que si ya se tienen las botellitas de aceite de ajonjolí y demás, es barato, y si hay que comprarlas, pues tengan por seguro que van a alcanzar para rato!

Cebollas Deliciosas (de mi mamá)

Así les puso ella, "Cebollas Deliciosas". Yo no se de donde vino, no recuerdo cuando las empezó a hacer, ni cuando exactamente las probé por primera vez (porque aunque siempre he amado la cebolla, hubo un período de mi vida en el que me negaba a comerlas sin cocinar), lo que recuerdo es que desde hace un tiempo, cuando mi mamá llega a visitarnos a mi hermano y a mi, deja en la refri un recipiente con estas cebollas, y yo las rindo como no saben! Hasta me pongo egoista y no las saco si hay visitas, para que no se acaben.

Y de pronto se me ocurrió: ¿Y si le pido la receta? Jaja, todo obvio, pero no se me había ocurrido antes.

Mensajes de texto:

Yo: "Ma, hola! ud me puede mandar la receta de las cebollas que ud hace?"

Mami: "Yo te las pongo con todo y fotos en Food JUNKY"

Y tuve que explicarle que me las tiene que mandar y que yo subo todo, y lo hizo. Así que les presento, señoras, señores, señoritos y señoritas, las cebollas en vinagreta de mi mamá. Yo las amo, se las pongo a TODO! (quesadillas, puré de papa, carnes, lo que sea!). Las fotos y el estilo es un poco diferente al normal del blog porque pues así me lo mandó ella, pero se nota el esfuerzo, quedaron muy lindas! Ya van a ver que son fáciles, baratas, y llenas de sabor! Que disfruten!

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Ingredientes: 

• Cebollas blancas o moradas

• Jugo de limón

• Salsa de tomate de botella (ketchup)

• Aceite de oliva

• Hojas de laurel

Preparación:

1. Se pelan y parten las cebollas en rodajas (no muy gruesas).

2. Se les agrega jugo de limón y se revuelve bien.

3. Luego se adiciona el aceite de oliva, la salsa de tomate y las hojas de laurel, removiendo hasta que se mezclen los ingredientes y se forme una salsita.

4. Se guarda en la refri para que las cebollas se tomen del resto de los sabores.

Se pueden servir con su ensalada favorita, en una parrillada con carne, frijolitos molidos o hasta solas son deliciosas.

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Y me mandó otro mensaje un día de estos mi madre:

"Tita podés poner al final que si se desean más dulcitas se agrega miel de abeja al gusto. Yo nunca les había puesto pero ese día no me alcanzó el Ketchup entonces le puse un poco de miel. Y me quedaron deli."

Y ya ven, fáciles, dulces y un excelente complemento para un montón de platos!

Ensalada de papa

2da receta salada del concurso!

=D

Esta ensalada la escogí porque me encanta la ensalada de papa, y me parece que es una de los mejores acompañamientos para todas las carnes (además de que tiene aguacate, lo cual me parece una maravilla).

Ahora, las ensaladas de papa me encantan, excepto por 3 cosas: la cebolla cruda, la manzana y el apio.

La cebolla me fascinísima, le pongo pedazos gigantes a todo, pero por alguna razón, cruda y mezclada con los demás ingredientes no me gusta, y la evito desde que tengo memoria.

La manzana tiene una textura que me molesta en la ensalada de papa específicamente. Me molesta morder un buen poco de ensalada y toparme con esa sensación, no se por qué, yo se que esa es la gracia y la razón por la que la gente se la agrega, pero para mi siempre ha sido un problema.

El apio no lo como con nada, lo odio, no soporto el sabor, y eso si que también ha sido desde guililla. Hace como 7 años pensé "debe de ser tontera de chiquita, yo digo que no me gusta pero tengo por lo menos 10 años de no probarlo, yo digo que no me gusta pero ni me acuerdo a qué sabe", así que lo volví a probar, y me di cuenta de que de verdad no puedo con ese sabor...

Pero esa ensalada mi mamá la prepara mucho, y nunca la logré comer tranquila por esos ingredientes, por eso es que en la cena de Navidad de la familia de mi papá yo siempre le ayudaba a hacerla, para sacar un poquito antes de agregar el apio y la manzana y poder comérmela en paz, pero aun así me estaba comiendo una ensalada de papa incompleta, y le hacía falta algo.

Creo que esta receta lo soluciona, los ingredientes son super ricos y me encanta como se realiza la combinación, así que este año en la fiesta de Navidad yo sigo la tradición y hago la ensalada de papa!

Es como ensalada de papa tradicional combinada con guacamole. Un éxito!

* Como en las demás, mis observaciones las voy a poner entre paréntesis y de color rosado, y también en ese color voy a agregar el valor APROXIMADO en ¢ y $ de cada ingrediente para ver más o menos el precio final de la receta.

Concursante:

Karen Arias

Ensalada de papa

"Elegí la receta porque es mi ensalada preferida y me parece que la mayoría de la gente que la hace no utiliza el aguacate. (y me encanta el aguacate)."

Hace aproximadamente 5 porciones.

Ingredientes:
• 800g de Papa (¢760 - $1.50)
• 8 unidades de tocineta (¢1.500 - $2.80)
• Mayonesa al gusto (yo le puse 5 cdas)
• 2 limones (mesinos ¢300 - $0.55)
• 1 aguacate (¢550 - $1.00)
• 1/2 cebolla (¢150 - $0.30)

Total: ¢3.260 - $6.15 (sin la mayonesa)
¢652 por porción - $1.25


Preparación:

1. Se ponen a hervir las papas.

2. Se pica en cuadritos la tocineta y se saltea.
 
3. Se licua media cebolla y medio aguacate.

 

4. La mezcla debe de quedar lo más uniforme posible.
 
5. Se pica las papas en cuadritos del tamaño deseado (obviamente sin la cáscara). Se le agrega la mezcla del aguacate y cebolla, también los pedacitos de tocineta, mayonesa y limón al gusto.

6. Se revuelve bien. Con la mitad del aguacate que sobra se puede decorar la ensalada. ¡Listo!

 

Pita de pollo de 400 calorias

En el libro se llama "Sandwich Griego", pero sigue siento una pita de pollo deliciosa y liviana.

Esta es otra de las recetas de esta dieta que es de verdad facilísima de hacer, rica de verdad y barata. Por qué es light? por la medición de las porciones y la manera en que se cocina el pollo, pero realmente con más queso, aguacate y natilla, es un plato no dietético, pero todavía saludable e increiblemente rico!

Es así de fácil:

Ingredientes:

• 1 pan pita integral partido a la mitad (se usan las 2 mitades)
• 1/3 taza de lechuga picada
• 120 g. de pechuda de pollo cocinada con Pam o al vapor
• 2 cdas. de pepino picado
• 2 cdas. de tomate
• 1/4 de taza de queso feta bajo en grasa o 60 g. de queso fresco
• 8 aceitunas

Y basicamente se abre la pita (se puede calentar, yo la calenté el el micro, pero más rico en el hornito) y se le agregan los ingredientes en el orden en el que los puse. =)

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Update (28/02/2011):

Como volví a la dieta, he vuelto a comer pita 2 veces, y se me ocurrió subir la foto de otra manera de comérsela: como ensalada con piquitos integrales! No es lo mismo, pero es más fácil de comer y sigue siendo deliciosa! (el queso feta es toda!)

Ensalada Texana

Update (28/02/2011): 

Estoy a dieta otra vez! jajaja! Pero supongo que eso ya lo saben, y no porque esta no haya servido, perdí como 3 kilos y me mantuve como por 10 meses, pero llegó la navidad y me volví re-loca, además de que me dio un ataque repostero y me puse a hornear como desquiciada, todo me quedó muy rico (modestia aparte), pero juepucha, harina + mantequilla + azúcar + chocolate (o queso)... eso pega duro en los rollitos, y principalmente en la salud! Así que bueno, fíjense en la etiqueta "light" del blog si quieren más recetas ricas, saludables y super bajas en calorías! He publicado algunas nuevas, y estoy renovando las fotos de las viejas, como estas, que son ESPANTOSAS! Ni siquiera se ve rica esta ensalada, y creo que la razón es que estaba aderezada con vinagre balsámico, que estaba revuelta y lista desde la noche anterior, y que la cámara no era demasiado chiva, pero ahora está recién hecha, sin aderezo extra y con la foto de cámara chiva! Así que créanme, es excelentemente rica!

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Noticia: Estoy a dieta!! O_O

Es la primera vez en mi vida que me pongo a dieta, y es una dieta estrictilla, así que tengo tiempos de comida definidos y cantidades limitadas, pero vieran que ricas recetas! Esa es la razón por la que no me desanimo, no dejo de cocinar para nada, y más bien estoy aprendiendo recetas nuevas o formas nuevas de hacer las viejas para que sean más saludables.

Nada más para contarles para que vean como es el asunto, ayer, mi 1er día de dieta (mío y de mi amiga Lena, la estamos haciendo juntas) desayunamos una tostada de pan integral con una tajada de jamón, una de tomate, y queso, y café negro (yo se que es poquito, pero es que la primera semana es la más tallada), eso a las 8 am. Después, a las 10:15 am nos tomamos un yogurt light, y a las 12:30 almorzamos una Ensalada Texana que no tienen idea (y seguidamente esta descripción del menú de ayer viene la receta), a las 4:15 pm la merienda de la tarde: 1/2 taza de uvas con queso cottage (yo aaaamooo el queso cottage con frutas =D), y en la noche pasta primavera con spaguetti integral (la receta comming soon). Y eso, comida rica, no demasiada porque esta semana es de 1.200 calorías diarias, pero todo muy sabroso!! Y el sábado nos toca almorzar chuleta de cerdo gratinada!!!!

Ahora si, la ensalada. Esta mamacita es una delicia porque no es puras matas, si no que tiene carnita y todo. En la oficina la gente se extrañó al verla porque no imaginaron que una ensalada pudiese tener esos ingredientes y además verse apetitosa (porque uno siempre piensa que las ensaladas con puras matas). Pero bueno, aun con las cantidades limitadas como las teníamos quedamos satisfechas tanto en cantidad como en sabor, y les prometo que con o sin dieta la vuelvo a comer pronto.

Estas son las cantidades para 1 porción.

Foto nueva:

Foto vieja:

Ingredientes:

• 3 tazas de lechuga romana (o cualquier otra)

• 90 g. de carne molida arreglada baja en grasa (yo freí media cebolla morada con aceite en spray en un sarté y cociné carne molida premium sobre eso con especies y un poquito de worcestershire)

• 1/4 de taza de frijoles cocinados (yo usé rojos y los mezcle con la carne para que se calentaran y agarraran saborcito)

• 1/2 tz de tomate picado

• 1/4 de taza de maíz dulce

• 30 g. de queso mozzarella rallado.

• Salsa mexicana o aderezo light (correspondiente a 50 calorías, yo ni le eché, con los frijoles arregladitos con la carne me parece innecesario).

Y bueno, eso es todo, básicamente se colocan en un plato en ese orden, o se revuelve todo y se sirve.

Foto nueva:

Foto vieja:

Saludable y sabrosísimo, y nadie puede decir que es puro monte, porque tiene de todo!

Ensalada con fresas

Un fin de semana de estos mi hermano fue a la feria y compró un montón de fresas porque sabe que me encantan, pero me advirtió "se las come todas! cuidado se ponen malas", eso porque me suele suceder, compro frutas de puro antojo, las guardo en la gaveta de abajo del refri y se me olvida para siempre que están ahí. Mi hermano se las va comiendo hasta que un día yo las saco para hacer el postre que con tanta ilusión quería hacer cuando las compre, y en el tarro quedan 3 fresas podridas... y me dice "por dicha me las comí yo", y tiene razón...

Pero entonces esta vez hice todo el esfuerzo porque no me pasara lo mismo, y en la noche del domingo, día después de la compra, se me ocurrió y antojo hacerme una buena y gigante ensalada con verduritas frescas recién compradas y bien cargada. Le pregunté al hombre y a mi hermano que si querían, dijeron que no, me hice un plato para mi sola, y se enojaron porque apenas la vieron quedaron antojados.

Y es que viendo esa foto, no les parece la ensalada más apetitosa del mundo? Pero hablo de las ensaladas ensaladas, no de las ensaladas de Quiznos, o Mac, o donde sea, con tocineta, y pollo, y natilla, y queso, y tortillas tostadas, y aderezo de azúcar con algo, y aderezo de aceito con algo más, y mostaza miel, etc, de las que ha hablado en su blog la señorita Laura. Esta es una ensalada saludable, de las que uno se puede atiborrar y sentirse bien porque no se está dañando el corazón, ni la vida.

Y bueno, más que una receta puntual, es una recomendación. Es cierto que las ensaladas llenan menos, eso no lo dudo, pero entonces uno se com una ensalada grandota de vez en cuando aunque sea, en vez de una hamburguesa pequeñita, o una torta de carne congelada, o lo que sea.

Como la preparación de esta ensalada es basicamente revolver los ingredientes, les voy a listar los ingredientes, pero siéntanse libres de agregarle lo que quieran, una mandarinita, otra nuecesilla, manzana, pepino, o lo que gusten!




Las medidas son para una persona.

Ingredientes:

• 2 hojas de lechuga grandes
• 1/2 aguacate
• 1/4 de taza de queso mozzarella rallado
• Fresas al gusto
• 1/3 taza de hongos frescos en cubitos
• 1 puñito de almendras tostadas

Yo a veces me la como así normal, y a veces con un aderezo bien sabroso, como el siguiente:

Aderezo:

• 3 cdas. de jugo de limón
• 1 cda. de miel de abeja
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 1 cda. de semillas de amapola
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Para la ensalada se coloca todo en un plato ingrediente por ingrediente, o se revuelve por aparte y se sirve.

Si se va a hacer con el aderezo, se revuelven los ingredientes de la ensalada menos las almendras, por aparte se revuelven los ingredientes del aderezo. Antes de servir se mezcla la ensalada con el aderezo y se decora con las almendras tostadas.

No es por nada, pero a pesar de la mala reputación que tienen las ensaladas de ser aburridas, ya me antojé de hacerme otra de estas!