Arroz con camarones y chorizo de pollo (de 400 calorías)

Bueno, esta receta originalmente se llama "Paella de camarones" en el libro de la dieta Curves, pero le hicimos algunos cambios, y de todos modos claramente no es una paella, así que lo retitulé.

Es definitivamente un arroz con camarones, pero con la variante de que se le agrega el choricito, y además la preapración es muy específica (o digo yo, porque normalmente los arroces los hago haciendo el arroz aparte, luego cocinando la carne, ya sea sola o en salsa, y revolviendo).

También es definitivamente el arroz más rico que yo he hecho, porque es humedito y porque definitivamente echarle chorizo al arroz con camarones es una excelente idea, y no entiendo cómo no se me había ocurrido antes, no entiendo.

Se los recomiendo a todos y todas, y les prometo que además de ser un plato con super poca grasa, es el puro y legítimo sabor.

Cantidad: 6 porciones (según el libro son 4, pero aún con los ingredientes exactos a mi siempre me sale más, es como magia)

Ingredientes:

• 12 cdas arroz blanco crudo
• 500 gr. camarones
• 250 gr. de chorizo de pollo
• 2 tzs de caldo de pollo< • 1 cebolla mediana • 1 chile mundial • 4 ajos pequeños • 4 cdtas de aceite de oliva • Azafrán al gusto • Sal y pimienta al gusto Preparación:

1. Primero hay que freír el chorizo en un poquititito de aceite (no el de oliva, sólo un poquito de cualquier aceite que tengan, preferíblemente en spray), hasta que quede doradito, luego sacarlo del sartén, escurrirle el aceite en una servilleta de papel y picarlo en cubos pequeñitos.

2. Picamos la cebolla, el chile y los ajos bien chiquiticos y lo freímos todo en el aceite de oliva, en una olla.

3. Una vez que esté cocinada la cebolla, agregamos el caldo de pollo, el azafrán, la sal y la pimienta, y dejamos hervir.

4. Agregamos el arroz crudo y lo dejamos hervir a fuego medio, bajamos el fuego un poquito y dejamos sin tapa unos 15 minutos, hasta que el arroz esté cocinado pero no seco (o sea, un poquito húmedo aún).

5. Agregamos entonces los camarones crudos y el chorizo en cubitos, revolvemos bien, tapamos, y dejamos cocinar hasta que los camarones estén rosaditos.

Acompañado de una buena ensaladita es una completa maravilla.

Y resulta que esta receta la iba a publicar en la tarde, pero apenas empecé con las fotos sentí el deseo innegable de iniciar la Navidá, así que me levanté y bajé a sacar las cajas de los chunches para empezar a poner adornitos :)

Este es el cactus navideño que ponemos mientras compramos el arbolito, es un divi.

Arroz con pejibaye

Estoy en proceso de ordenar las etiquetas del blog, principalmente para pasar la de "Vegetales" a "Vegetariano", porque esa era mi intención inicial, y al final terminé poniéndole la etiqueta a toda la comida que tuviese vegetales. De ahora en adelante sólo la van a tener las recetas que sean vegetarianas, o que se puedan adaptar para serlo (o sea, que eliminándosele la carne sea siempre un plato completo y rico), este es uno de esos casos.

Este arroz lo hacía mi abuela Florinda, aunque yo no recuerdo probarlo de su cuchara, como me pasa con algunos de sus platos por la distancia entre Tilarán y San José. Pero después del cole (y del año libre que me di después) me fui a vivir a la casa de mi abuelo, sobre la cuál vivía mi tía Vera. El arroz de ella si lo recuerdo! Uff, la primera vez que lo probé no podía creer que fuese tan rico, el pejibaye, tan harinoso y seco, con arroz? Pero si, es una de esas cosas que de pronto uno piensa que no servirían juntas, pero sirve, y cómo sirven!

Amo este arroz, y siempre que voy a una reunión/comilona familiar y hay arrocito, me pongo feliz.

Mi prima Marcela ayudando a servir el arroz con pejibaye en una cena familiar hace unos meses.

Hasta que de pronto pensé: Y si me lo hago yo?
Claro, tiene mucho sentido...

Entonces hace unas semanas que me quedé un fin sola en la casa, me fui para el super y me compré lo que necesitaba para el arroz (y para un brownie, y para un pollo entero con miel de maple que publico más adelante), porque ya tenía el pejibaye enlatado que encontré, para la alegría de mi corazón, en el PriceSmart.

Ese día almorcé Antojería Mexicana por pereza de cocinar temprano, pero después me levanté de la compu, alisté el pollo para el domingo, y empecé con el arroz.

Eugenio, mi amigo, me dijo que es de las cosas más ricas que ha comido, y me pasa diciendo que vuelva a hacer! El exagerado ya ni aprecia cuando cocino otras cosas, por lo menos una vez a la semana me dice "pero más rico el arroz con pejibaye".

Para hacerlo vegetariano nada más hay que obviar el cerdo, y hacerlo con el montón de vegetales, puro sabor!

Cantidad: 8 porciones.

Ingredientes:

• 400 gr. de cerdo en trocitos (yo usé 3 medallones que tenía en el conge)
• 4 tzs de arroz precocido (4 tazas de arrocera, es que no se si es una medida universal, pero digamos que lo que para ustedes son 6 porciones de arroz sabrosonas, porque ya con el chancho y todo lo demás se hace gigante!)
• Agua para el arroz
• Sal y aceite para el arroz
• 4 cdtas de ajo picado
• 1 sobre de consomé de vegetales
• Unas 3 cdtas de achiote
• 2 zanahorias medianas peladas y en cubos
• 1 chile mundial grande picado en trozos grandes
• 1 cebolla grande picada en trozos grandes
• Petipoas al gusto (a mi no me gustan, así que no le eché, pero el verde fijo se habría visto bonito)
• 10-12 pejibayes cocinados partidos en 4 (y sin semilla, claramente)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En un sartén grande cocinamos el cerdo con un poquito de aceite de oliva, sal y pimienta. En caso de que lo estén haciendo vegetariano, obviamente este paso nos lo saltamos.

2. Mientras tanto vamos cocinando el arroz precocido, friendo primero un poquito el ajo en la olla con aceite y el achiote, y luego siguiendo las instrucciones del paquete y agregando el consomé.

3. Cuando el cerdo está, agregamos la zanahoria en cubos y la dejamos cocinar unos 4 minutos. En caso de que sea vegetariano, le agregamos un poquito de sal y pimienta.

4. Con la zanahoria casi al dente agregamos el chile mundial y la cebolla, y seguimos cocinando hasta que todos los vegetales estén al dente (esto para mi es super importante, la zanahoria en el arroz cuando queda muy suave me parece de lo peor, pero cuando queda firme pero cocida es uno de los mejores ingredientes).

5. Y así no más, cuando el arroz está listo (a mi me gusta dejarlo sueltico, no lo dejo que reviente) lo agregamos al cerdo, agregamos también el pejibaye y revolvemos bien (y agregamos las petipoas). Luego probamos, salpimentamos si nos parece necesario, y tapamos unos 3 minutos para que se terminen de combinar los aromas sabrosos del arroz con ajo, el cerdo y los demás vegetales.

Listo! Lo acompañamos con una buena ensalada verde, y tenemos el arroz arreglado más sabroso EVER!
Y si conocen a Eugenio, lo invitan a comer, porque yo no repito las recetas tan seguido.

El chifrijo de Vero

Chifrijo es chifrijo, en todo lado lo venden, todo el mundo lo hace como le gusta, y yo, yo no puedo dejar de comerlo.

Lo amo, pero de verdad lo amo. Siempre que puedo me como un chifrijo donde esté, y lo uso como nedida para saber la calidad de comida en un bar.

Me encanta el chifrijo con chicharrón de carne, porque por alguna razón no me gusta el chicharrón de carne, pero se que hay gente a la que le gusta, como mis papás, así que respeto, pero en un bar pregunto 2 cosas: es con chicharrón de carne o de concha? Trae aguacate?

Y bueno, yo ni hago frijoles casi nunca, no suelo comerlos mucho, pero arroz, frijoles, chancho y tomate con limón y sal... uff... hasta me tiembla la tripa cuando lo pienso... (y por eso ayer me comí 2 platos GIGANTES a pesar de llenarme con el primero).

Yo nunca había hecho, pues porque no se me había ocurrido por el asunto del chicharrón, pero un día hablando al repecto Verito me dijo que ella le había preguntado a un carnicero que le había explicado como cocinar posta de cerdo para chifrijo. A mi inmediatamente se convirtieron los ojos en estrellas y hasta escuché pajaritos, así que quedamos en hacer próximamente. Luego, gracias al concurso de aniversario (que no he terminado, yo se, pero si planeo hacerlo, es que tengo que acomodarme con carajadas, pero lo recuerdo por lo menos de día de por medio con pena en el corazón) se nos ocurrió hacerlo con camote...

Y ese es el ingrediente secreto de nuestra versión de chifrijo delicioso! Ese y la chilera de chipotle, ahumadita y picantosa.

Y así, acá les dejo la receta de un plato muy tico y muy querido por todo el mundo (o casi todo el mundo), con un toque personal que para mi lo hace perfecto!

Ah! Lo hemos hecho en varias ocasiones, una de ellas para el cumpleaños de mi cuñada Sandy, otra para la cena de bienvenida de mi hermano, y otra para una cena con las compañeras de trabajo de mi prima, que fue anoche, y planeamos hacerla muchas muchas más :)

Sandy, la cumpleañera

Cantidad: 7 porciones

Ingredientes:

Frijoles:
• 1 bolsa de 500 gr. de frijoles tiernos
• 3 tzs de agua
• 5 ajos picados fino (o 5 cdtas de ajo picado del que viene listo)
• 3 hojas de laurel grandes
• Sal al gusto
• Chili picante al gusto (como 3 cdtas uso yo)
• Orégano al gusto (yo le hecho millones de millones)

Arroz:
• 1,5 - 2 tazas de arroz cocinadas (cada quien hace el arroz a su gusto, no?)

Pico'e gallo:
• 3 tomates grandecillos
• 1 cebolla picada
• Culantro picado
• Sal
• Limón

Carne:
• 1,2 kg. de posta de cerdo limpia en cubos
• Sal
• Sazón completa
• Pimienta negra
• Tomillo
• 1 hoja de laurel
• 2 ajos enteros majados
• Aceite para freir

• 3 camotes medianos
• 4-5 aguacates maduros
• Chilera chipotle (mmm!)

Preparación:

1. Cocinamos en olla de cocimiento lento los frijoles con 3 de los ajos, las hojas de laurel, sal, 1/3 del chili picante y el orégano. Cuando les falta más o menos 2 horas para estar, le rectificamos la sal y agregamos más chili y orégano.

2. Una vez que están los frijoles, hacemos la carne. Para eso la freímos en un wok con la especies hasta que esté como, pues, chicharrón!

3. Mientras se está cocinando la carne hacemos el arroz.

4. Mientras está el arroz hacemos el pico'e gallo, revolviendo todos los ingredientes y dejándolo deliciosamente acidito.

Y para armar lo colocamos todo en un recipiente en el orden usual: arroz + frijoles + carne + chilera chipotle + pico'e gallo + camote rallado + aguacate + chips de camote decorando.

Y así, damas y caballeros del jurado, se hace el chifrijo más rico del mundo XD


Y para los amantes del chifrijo les recomiendo entonces ChifrijoBlog, un blog de la dueña de ComidaBlog, en el que se encarga de hacer una apreciación de los chifrijos que va probando en los bares y restaurantes en los que visita. Espacio para comentar y compartir experiencias, y agarrar volados sobre donde comer, y donde no.

Risotto de hongos y zukini

Esta receta me la pasó Ana Lu, una amiga de esas con las que uno la pasa super bien, pero que ve como cada 3 meses o más. Resulta que la última vez que nos vimos fuimos a tomar café y hablamos sobre, entre todas las cosas, cocina. Ana Lu resulta (yo no tenía idea) que le encanta la cocina, y no sólo le encanta, es toda pichuda! jeje

Pues bueno, Ana Lu hizo el Certificado en Artes Culinarias que yo quiero hacer, y trabajó en un restaurante, y cocina un montón, así que le pedí (o rogué) que hiciera algo para el blog, sabiendo que realmente lo que quería es que me diera una receta para yo probarla y morirme de la delicia, y obvio que eso fue lo que pasó! Todavía no la he hecho (=P), pero ya compré todos los ingredientes y mañana en la noche me doy el gustazo! Y a mi no me gusta publicar recetas que no he probado, de hecho no lo hago, excepto si tengo suficiente confianza en la persona que me lo pasa, y en este caso tengo más que suficiente! Así que acá va, con todo y fotos de la misma Ana Lucía! Mañana les cuento como me fue a mi!

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Siempre me encantó el risotto. Me parecía una receta difícil pero después de un par de veces de hacerla me dí cuenta que es relativamente fácil; solo hay que organizarse bien y entender como funciona la lógica de los ingredientes.

Empecemos con el risotto. Básicamente es un arroz de grano corto con mucho almidón. El almidón es importante porque es el responsable de darle al risotto su textura cremosa. Así que este tipo de arroz es insustituible, no usen otro porque no funciona! Otra característica interesante es que este arroz absorbe mucho líquido, así que dependiendo del sabor del líquido con el que se cocine así va a ser el sabor del risotto.

El risotto se debe comer inmediatamente después de preparado porque su textura cambia si se recalienta y pierde algunos puntillos en sabor, así que traten de que pase de la olla al plato rápidamente!

Ingredientes:

• 2-3 personas
• 1 ½ tazas de arroz (parece poquito pero el arroz absorbe mucho líquido y casi que se triplica)
• 2 cucharadas de mantequilla (usen mantequilla de veras y no numar! De verdad que hace una gran diferencia)
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• ½ caja de hongos frescos (200 gramos aprox)
• ½ zukini (el que yo usé era pequeño, pero básicamente ocupan igual cantidad que los hongos)
• 1 litro de agua
• 1 o 2 paquetes de consomé de pollo (o caldo de pollo natural si tienen! Pero en esta receta no es tan grave hacer trampa)
• 2 cucharadas de crema dulce
• Queso parmesano al gusto
• Tomillo fresco (opcional)
• Sal y pimienta

Para que a la hora de cocinar todo sea un éxito hay que tener un buen mise en place, es decir preparar todos los ingredientes con anticipación. Acá va el orden de cómo lo hice yo:

Preparación:

1. Picar el ajo y la cebolla bien fina.

2. Lavar los hongos (bien rápido para que no absorban agua) y partirlos en rodajas delgadas. Guardar los tallos.

3. Partir el zukini en cuartos y luego en rodajas del mismo tamaño que los hongos.

4. Calentar 1 litro de agua y agregar 1 paquete de consomé y los tallos de los hongos. Prueben el caldo, si está muy suave agreguen un poquito más de polvo, si está muy fuerte agregar agua. Mantener este consomé en una olla bien caliente.

5. Rallar el queso parmesano.

Procedimiento:

1. En una sartén grande derretir 1 cucharada de mantequilla y saltear los hongos a fuego alto. Condimentar con sal, pimienta y tomillo fresco. Apartar.

2. Derretir 1 cucharada de mantequilla con un chorrito de aceite de oliva y cristalizar la cebolla, luego se le agrega el ajo picado. Añadir el arroz y revolver bien para cubrir los granos una capita de grasa.

3. Si tienen vino blanco pueden echarle unas 3 cucharadas y esperar que se evapore el alcohol (yo le pongo vino solo cuando tengo una botella abierta o si me la voy a tomar con la comida).

4. Agregar ½ taza del consomé bien caliente y revolver y revolver hasta que se evapore en un 80%. Agregar de nuevo ½ taza y repetir el proceso cada vez que se evapora. Lo más importante es nunca dejar de revolver! En este proceso se dura aproximadamente unos 20 minutos. Condimentar con sal y pimienta (no mucha sal en este punto porque falta agregar el queso parmesano).
Acá viene la parte más difícil que es darle el punto exacto de cocción al risotto. Debe estar bien cocinado pero al dente y la única forma de darse cuenta cuando está listo es probando y probando hasta que le sientan el punto.

5. Cuando sientan que ya casi está listo, agreguen el zukini y revuelvan bien para que cocine con el calor del arroz. Como las rodajas deberían ser bien finas el zukini no va a durar más que de un par de minutos cocinándose. A mi me gusta que quede bien crunchy.

6. Finalmente agregar los hongos, la crema dulce y el queso parmesano. Revolver bien por 1 minuto para que se seque un poquito la crema y se mezclen bien los sabores.

7. Servir inmediatamente! Se le puede rallar más queso parmesano encima.

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Me encanta!! ya quiero que sea mañana!!! =P

Cuscús con carne molida de res

yÚltima receta saladaaaaaa!!! Chan chan chaaaaaaan!

=D
Por fin están las 4 recetas saladas del concurso en el blog! que emoción!!!!

Y bueno, aprovecho entonces para aclarar que la votación empieza el miércoles, porque mañana publico la última receta dulce y le doy el día entero para que todos la lean, la comenten y se antojen, y después empieza la votación que va a ser desde el miércoles hasta el martes de la otra semana, y el miércoles 2 de junio publico los resultados!

Ahora, sigamos con la receta.

Tengo que confesar algo, este fin de semana estuve muy ocupada ayudando a unos amigos en la grabación de un cortometraje, así que pasé trasnochada y cansada trabajando y terminé el domingo tarde, llegando a mi casa casi a las 10 de la noche, a hacer el cuscús...

Por eso no estaba muy emocionada (aunque antojada) porque el cuscús me encanta y nunca lo he preparado en mi vida. Estaba emocionada porque quería hacer la receta con tiempo y sacar el rato para saborearla, y tenía chicha por haber tenido que hacerla tan tarde...

Así que llegué a hacerla, con poca hambre porque en la grabación nos pasaron dando comida de todo tipo, frutas, galletas, emparedados de miel de maple con queso crema, almuerzo, etc. Pero bueno, saqué los ingredientes y empecé.

Iba cocinando, normal, pero con mucha anticipación por probarla (no estaba muy emocionada por cocinar estando tan cansada, pero si esperaba ansiosamente probarla). Pero tengo que aceptar que en cuanto cociné el cuscús y empecé a moverlo el estómago me dio 3 vueltas con el olor. Que rico!! de verdad que es un olor/sabor especial e imposible de encontrar en otro lado, y eso sin mencionar la textura! exquisita!!!

Para cuando terminé de hacer la receta tenía tantísima hambre que no podía esperarme a tomar las fotos, así que tuve que comer un poquito antes de hacerlo.

Además de que es un plato delicioso, y no logré aguantarme para probarlo una vez que estuvo hecho, no duré NADA haciéndolo! De verdad que estoy sorprendida de lo poco que duré y de lo fácil que fue! Yo no tenía idea de que el cuscús fuese tan sencillo de cocinar, es realmente sorprendente, y me parece una maravillísima!! Si no hubiese sido porque empecé a cocinar tarde y cansada, no me habría dado cuenta de esa característica tan importante del plato: fácil y rápido. Y les digo, proobándolo uno no pensaría jamás que me tomó tan poco tiempo y esfuerzo. Estoy muuuuy contenta de haberlo elegido y de saber que en la refri del trabajo me espera un Cuscús con carne molida de res para almorzar hoy!

De verdad, es para tenerlo en la alacena y usarlo cuando tenga poco tiempo para cocinar pero ganas de un plato diferente. =D!

Muchas gracias a Luis (blog) por la receta, de verdad que estoy muy contenta de haberla preparado! Y les dejo el link del blog de cocina del señor, el cual está apenas agarrando impulso, pero vale la pena ojear: La Caja de Recetas.

Concursante:

 Luis Gonsález Soto

Cuscús con carne molida de res y tocineta

“Fue gracias a Twitter que me enteré del blog. Se ve muy interesante, y me gusta la simplicidad de las recetas. Me encanta cocinar, pero por desgracia, la mayoría de los días debo ser práctico y ahorrar tiempo. Igual se pueden hacer cosas deliciosas con un poco de creatividad.”


“¡Saludos!
Aquí está mi receta para el concurso de aniversario. ¿Por qué escogí el cuscús? Al revisar tu blog, me di cuenta -espero no equivocarme- que no había ninguna receta con cuscús. Este es un ingrediente que yo ya hace mucho conocía, pero hasta hace poco lo probé y lo cociné. Por lo que he escuchado, no mucha gente ha comido este cereal tan delicioso y tan versátil. Esta receta es bastante sencilla, y se me ocurrió un día que no tenía más que sobros de comidas del día anterior. Claro, sabe mucho más rica una vez que se hace con ingredientes completamente frescos.


Espero que disfrutes cocinando esta receta y.... ¡Buen provecho!”

Hace 6 porciones

Ingredientes:
• 2 tazas de cuscús (¢820 - $1,50)
• 2 tazas fondo oscuro de res
• 2 cdas. de mantequilla (¢50 - $0,10)
• ½ cebolla picada (¢75 - $0,15)
• 1 chile dulce picado (¢100 - $0,20)
• 4 dientes de ajo picados fino (¢50 - $0,10)
• 3 cdas. de salsa de barbacoa (esta salsa no es lo más común tener en la casa, y la botellita cuesta como ¢1.000)
• 1 cda. de salsa Lizano
• ½ kg de carne molida de res (¢1000 - $1,90)
• 5 lonjas de tocineta, picada fina (¢700 - $1,30)

Vegetales blanqueados como guarnición y decoración.

Total: ¢2.795 - $5.30 (sin el fondo blanco de res, y las salsas)
 ¢465 - $0,90 por porción!!

Preparación:

1. Pique la tocineta en cuadritos y sofría en una sartén. Una vez que esta haya soltado su grasa y esté casi dorada, retire y ponga a escurrir en papel toalla.

2. En la misma sartén, sofría, con la grasa sobrante de la tocineta, la cebolla, el chile dulce y el ajo.

3. Una vez que la cebolla esté cristalizada, agregue la carne molida, la salsa de barbacoa y la salsa Lizano. Añada sal y pimienta al gusto. Por último, reincorpore la tocineta y retire del fuego. Reserve.

4. Si no lo ha hecho antes, rectifique la sazón del fondo blanco de res. En un tazón, coloque el cuscús y agregue el fondo, caliente. Espere aproximadamente 7 minutos para que éste se hidrate por completo.

5. Una vez transcurrido ese tiempo, utilice un tenedor para soltar el cuscús. Realice movimientos de raspado.
En una sartén, agregue las dos cucharadas de mantequilla y, posteriormente, el cuscús. Remueva hasta que la mantequilla se incorpore, por unos 3 minutos, cuidando que el cuscús no se adhiera. Agregue, poco a poco, la carne molida y mezcle para lograr una consistencia homogénea.

6. De ser necesario, rectifique la sazón (sal y pimienta). Mantenga en el fuego, bajo, hasta el momento de servir.

Sirva en un plato hondo y decore y acompañe con los vegetales de su gusto, previamente blanqueados.

Y esta es la foto del mismo plato que tiene don Luis en su facebook, adornadito con los vegetales:

Arroz con pollo y salchichón

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Este arrocillo se me ocurrió un día que estaba pensando en qué hacer con un salchichón que mi hermano había comprado y que estaba en la refri llegando al fin de su vida útil... Yo salchichón casi no como, o casi no preparo más bien, pero en las parrilladas si me encanta picantito y con buen tomatito! Pero en la casa así como cocinar una plato con salchichón no lo hago a menudo, así que no suelo comprarlo. A mi hermano si le gusta de vez en cuando como un pedazo frito o algo así, por facilidad, pero el pobre salchichón se quedaba ahí hasta que algún día se lo terminaba o tenía que botarlo...

En algún programa de tele vi una receta con arroz y salchichón, pero sólo alcancé a ver que el chef estaba friendo el salchi, y que en los ingredientes había arroz, y pensé en ese momento cuando se me ocurrió este plato (o sea, tan poco es como que me lo inventé de la nada, no es como que me estoy creyendo la mamá de los tomates).

Lo he hecho varias veces, y cada vez me sale un poquito más rico. En este momento yo diría que mi "secreto" es el chile mundial, que me parece que le da un sabor delicioso a los arroces, además de que es muy carnudito y lleno de color! Y lo bueno de estos platos es que son excelentes para cuando uno tiene tarros con sobritos de carnes y cosas en la refri, y se quiere deshacer de ellos.

Ojalá que lo disfruten tanto como yo!

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz cocinado fresco o añejo (la medida de 2 tazas de la olla arrocera antes de cocinar el arroz, pero realmente la cantidad es al gusto, ahí calculan si lo quieren más o menos carnudito)
• Salchichón al gusto (yo uso como medio)
• 2 o 3 chiles mundiales (yo uso 3 para ponerle uno anaranjado, uno amarillo y uno rojo)
• Cebolla picada al gusto
• 250 gr. de pollo limpio picado en cuadritos (claramente, si uds. tienen la capacidad de desmenuzar pollo, pues mejor y más barato, pero yo soy lo peor, así que siempre compro pechuga y la pico)
• Sal, pimienta y especies al gusto.
• Salsa china y salsa inglesa al gusto.

Preparación:


1. En un sartén o wok se frie el salchichón en un poquito de aceite. Se saca y reserva.

2. En el mismo sartén se fríen la cebolla y chiles picados, se agrega el pollo y se condimenta (yo uso sal, pimienta negra, sazón completa, paprika, orégano y romero en polvo)

3. Se incorpora el salchichón ya frito y luego el arroz poco a poco revolviendo bien después de cada tanto para ver bien la cantidad. Se condimenta con salsa china y salsa inglesa al gusto.



Fácil y rapidito, además de muy muy sabroso!

Crepas de pollo

Se acuerdan de la cena navideña que mencioné en el post de la Sopa Azteca? Pues esta receta es de precisamente el plato fuerte de esa cena, que tenía aquí guardado pero no publicaba.

Una vez más tengo que disculparme por no postear en casi un mes, pero tuve/tengo algunas situaciones personales que me han causado alejarme un poco tanto de la cocina como del blog, y de verdad que lo lamento, porque ambas cosas me son muy placenteras, pero bueno, así es la vida!

Ahora, esta cena era con algunos amigos del trabajo, y la cocinamos entre todos. Todos metidos en la cocina de mi casa viendo que hacer para que estuviese rápido porque nos moríamos de hambre!

Las crepas estas son riquísimas, yo solía coinarlas de vez en cuando porque de verdad que son como de esos platos que son un gustote y que siempre quedan bien.

Yo las hice con pollo y hongos en salsa blanca, pero se pueden hacer con absolutamente todo lo que quieran hacerlas.

Ingredientes:

Crepas:
• 3 huevos
• 4 tzs de leche
• 2 tzs de harina

Salsa:
• Crema dulce
• Harina
• 1 pechuga de pollo
• 1 cebolla picada
• 1 caja de hongos frescos
• 2 cdtas de paprika
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:


1. Se pica el pollo en pedazos como de 2cmx2cm, o lo que gusten pero que no haya que cortar con cuchillo.

2. Se hace la salsa blanca de su elección. Yo frío cebollita y le agrego el pollo previamente envuelto en un poquito de harina, sal y paprika, lo frío hasta que dore y le agrego los hongos frescos dejándolos cocinarse un poquito. Después en el mismo sartén hago salsa blanca con crema dulce y harina. Las cantidades realmente son de probar, primero se hierve la crema dulce y/o leche y luego se le agrega harina disuelta en agua por poquitos hasta que tome una consistencia cremosa al hervir, y obviamente se sazona con sal y pimienta.

3. Se mezclan todos los ingredientes de las crepas y se baten bien con un tenedor. Se puede agregar un poco más de agua o harina para que tomen la consistencia que le guste a cada uno. Se calienta un sartén de teflón con un poquito de mantequilla y en él se coloca más o menos una cucharada de un cucharón y se esparce bien para que la crepa quede delgadita y pareja. Se deja cocinar hasta que tenga los bordes dorados y se da vuelta para que se dore el lado que antes estaba arriba (en la foto mi amigo el negro estaba dándole vuelta a las crepasen el aire).



4. Se rellenan las crepas con como una cucharada y media (de cucharón) de salsa.

5. Se coloca la salsa en el centro de la crepa cuidando que no queden demasiado gordas porque después va a ser dificil trasladarlas y hasta comérselas.

6. Se dobla cada crepa en los cuatro lados para que quede bien cerrada y no se le salga la salsa.



7. Se colocan las crepas en un molde para horno (o puede ser en un pyrex) previamente engrasado.

8. Sobre las crepas se colocan los quesos bien ricos, y sobre los quesos en cada crepa se echa un poco más de crema dulce.

9. Se hornea hasta que el queso se derrita y quede dorado!!


Fueron un éxito y todos terminamos hechos una bola de llenura, y eso que faltaba el postre!

Las crepas las acompañamos con la Ensalada con Fresas que antes había posteado, y la hermosa Paola hizo el aderezo del cuales no tengo fotos en el post original, así que acá las pueden ver. Es un aderezo de semillas de amapola con miel de abeja y aceite de oliva, de muerte lenta!

La última de estas 3 fotos es de la ensalada y el aderezo listos junto con el aguacate y quesos picados para la Sopa Azteca.



Y ahora si, vean las fotos de la delicia de cena:

Arroz frito de desayuno

Ay, no les había contado, pero resulta que a mi macho alfa le dieron una beca para irse 2 meses a India!!! que chiva... estoy tan celosa... Es un curso de 3D, y se va de hoy en 8 :'(

Pero weno, voy a pasar la Navidad seudo soltera. Gracias a Dios, que sabe muy bien lo que hace, estoy en un trabajo nuevo y me volvieron las ganas de vivir, porque si todavía estuviera en el anterior me vuelvo loca en vacaciones y épocas de fiestas sin el guila mío y con esa depresión constante que tenía desde que cumplí 6 meses en aquella empresa...

Dios mío, y es que yo soy una llorona de esas que pasa con la nariz roja cuando está medio triste... bueno ni modo, toca, no es tanto tiempo, y ya las reinas del brete, la Paloma y la Lechuga hicieron una lista de cosas que hacer para entretenerme.

El asunto es que el papachulo por lo general me hace desayuno los domingos, desayuno rico y sustentoso (porque yo por lo general desayuno cereal con yogurt y ya), y a mi me fascina. Me encanta el arroz frito que me hace, con aguacatito, con lo que haya en la refri... y como ya se va, ya no me va a hacer en un rato (este fin vamos a estar en la playa, entonce desayunamos cereal). Y esta es la receta del último arrocito de desayuno dominguero que me hizo.

Y antes de que me digan, el arroz frito así arreglado es todo normal, todo el mundo sabe hacerlo, todo el mundo lo hace diferente y al gusto, pero si quería compratirles esto porque es importante y una dizque tradición muy querida para mi, y porque ya se va y la nostalgia me obliga...

Bueno, ahí va.

Ingredientes:

• Arroz, 2 o 3 tazas (añejo o nuevo, pero es mejor aprovecher el añejo... es como el punto realmente)
• 2 salchichas picaditas (o el embutido o carne que tenga a mano)
• 2 huevos
• especies al gusto (sal, pimienta, sazón completa, salsa de soya)

Preparación:



1. Se fríe la salchicha hasta que esté doradita, se agrega el huevo.

2. Que guapo.

3. Se revuelve bien para que quede (el huevo) en pedacitos pequeños.



4. Se agrega el arroz y se asegura de que no queden pelotas, hay que estriparo y mezclarlo todo.

5. Se sazona con salsa de soya y demás especies al gusto.

6. Manolo también estaba en la casa esperando comer arroz.


Listo, con aguacatito y tomate (que esta vez no teníamos) es un desayuno-almuerzo muy rico para domiguear!

Y vieron que lindo mi amor!