Arroz con camarones y chorizo de pollo (de 400 calorías)

Bueno, esta receta originalmente se llama "Paella de camarones" en el libro de la dieta Curves, pero le hicimos algunos cambios, y de todos modos claramente no es una paella, así que lo retitulé.

Es definitivamente un arroz con camarones, pero con la variante de que se le agrega el choricito, y además la preapración es muy específica (o digo yo, porque normalmente los arroces los hago haciendo el arroz aparte, luego cocinando la carne, ya sea sola o en salsa, y revolviendo).

También es definitivamente el arroz más rico que yo he hecho, porque es humedito y porque definitivamente echarle chorizo al arroz con camarones es una excelente idea, y no entiendo cómo no se me había ocurrido antes, no entiendo.

Se los recomiendo a todos y todas, y les prometo que además de ser un plato con super poca grasa, es el puro y legítimo sabor.

Cantidad: 6 porciones (según el libro son 4, pero aún con los ingredientes exactos a mi siempre me sale más, es como magia)

Ingredientes:

• 12 cdas arroz blanco crudo
• 500 gr. camarones
• 250 gr. de chorizo de pollo
• 2 tzs de caldo de pollo< • 1 cebolla mediana • 1 chile mundial • 4 ajos pequeños • 4 cdtas de aceite de oliva • Azafrán al gusto • Sal y pimienta al gusto Preparación:

1. Primero hay que freír el chorizo en un poquititito de aceite (no el de oliva, sólo un poquito de cualquier aceite que tengan, preferíblemente en spray), hasta que quede doradito, luego sacarlo del sartén, escurrirle el aceite en una servilleta de papel y picarlo en cubos pequeñitos.

2. Picamos la cebolla, el chile y los ajos bien chiquiticos y lo freímos todo en el aceite de oliva, en una olla.

3. Una vez que esté cocinada la cebolla, agregamos el caldo de pollo, el azafrán, la sal y la pimienta, y dejamos hervir.

4. Agregamos el arroz crudo y lo dejamos hervir a fuego medio, bajamos el fuego un poquito y dejamos sin tapa unos 15 minutos, hasta que el arroz esté cocinado pero no seco (o sea, un poquito húmedo aún).

5. Agregamos entonces los camarones crudos y el chorizo en cubitos, revolvemos bien, tapamos, y dejamos cocinar hasta que los camarones estén rosaditos.

Acompañado de una buena ensaladita es una completa maravilla.

Y resulta que esta receta la iba a publicar en la tarde, pero apenas empecé con las fotos sentí el deseo innegable de iniciar la Navidá, así que me levanté y bajé a sacar las cajas de los chunches para empezar a poner adornitos :)

Este es el cactus navideño que ponemos mientras compramos el arbolito, es un divi.

Sopa de berenjena rostizada (vegetariana o con pollo)

Bueno, pues yo y la sopas nunca hemos sido amigas, así, a lo Mafalda.

El arroz con caldo lo amo, entonces cuando hacían sopa en la casa de mi abuelo yo agarraba el pollo y le sacaba la carne (tampoco me gustan los huesos ni comer con la mano) y me servía un plato con arroz, caldo y pollito, pero resulta que este año soy muy rebelde y me dio por probar sopas.

Es que también, cuando un día pensando me di cuenta de que me gustaba el arroz con caldo, me di cuenta de que lo que no me gusta de la sopa son los vegetales hervidos, y empecé a buscar recetas que no fuesen así, y encontré en un restaurante chino en el que hacían una sopa de pollo con jengibre deeeeliciosa, e intenté hacerla (con éxito, debo decir), y luego hice una de hongos, y luego una de camarón, y luego una de pulpo y tomate (compré pulpo en la feria para hacer la otra semana :P), y así, y me di cuenta de que hay unas sopas que son más ricas que toda la demás comida del mundo.

Acá pueden ver las recetas de sopas en el blog. La azteca es un éxito ;)

Siendo así, la semana pasada estaba sentada frente a la compu (como lo estoy el 90% de mi tiempo despierta) con hambre y recordé: "¡Mi hermano volvió a la casa y me obliga a levantarme temprano e ir a la feria! ¡Tengo vegetales frescos en la refri! y sonreí.

La berenjena es amiguísima mía, y hace tiempo no cocinaba ni compraba, así que mi sonrisa creció y me puse a buscar recetas en internet. Luego recordé que tenía un caldo de pollo fresquito por los chilaquiles que había hecho 2 días antes, y pensé en sopa, y buscando en google me di cuenta de que existen millones de recetas de berenjena rostizada, ¡y por alguna razón yo no la había probado! Así que este es el resultado de ese maravilloso día en que esta sopa entró a mi vida.

Inicialmente la quería hacer sin carne y poner en los ingredientes "caldo de pollo o caldo de vegetales", pero luego recordé que tenía una pechuga de pollo extra y decidí que la iba a cocinar para servirla deshuesada para acompañar. Al final decidí agregársela al caldo de una vez, lo cual fue un error, porque el sabor del caldo es tan rico que habría preferido tener el pollo a la par y agregar de poquitos. Así que aunque las fotos tengan el pollo revuelto, mejor dejarlo aparte, y realmente no es necesario, así que también es deliciosa vegetariana, y como entradita de una cena sabrosa.

Esta es de verdad la sopa más rica que he probado en mi vida.

Cantidad: 4 porciones

Ingredientes:

• 1 - 2 berenjenas (depende del grado que les guste, o de lo líquida-espesa que la quieran, apruebo ambas decisiones)
• 1 pechuga de pollo (opcional)
• 2-3 tzs caldo de vegetales o pollo (si van a hacer la sopa con pollo, el caldo sale de la misma pechuga)
• 1 bandeja de escalopines
• El jugo de 1 limón
• 2 ajos picaditos
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 3 tzs agua
• 5 lonjas de pan cuadrado con nueces o linaza

Preparación:

1. En una olla ponemos la pechuga, agregamos el agua y luego el ajo, sal y pimienta. Tapamos y dejamos cocinar por unos 30 minutos.

2. Mientras se cocina el pollo, lavamos la/s berenjena/s y la/s partimos a la mitad a lo largo. La/s colocamos en una bandeja para horno con un poquito de aceite de oliva para que no se pegue/n. La/s dejamos sola/s cocinándose también 30 minutos, hasta que la piel tenga burbujas.

3. Para continuar lavamos y cortamos los escalopines en 4 pedacitos.

4. Luego partimos el pan en cuadritos y lo ponemos en una bandeja para el horno también engrasadilla. Cuando está el pollo lo separamos del caldo y dejamos enfriar un poquito.

5. Luego, cuando la/s berenjena/s está/n lista/s la/s sacamos, metemos el pan para dorarlo un poquito, y con una cuchara (y una pinza, porque está/n muy calientes) sacamos la  carne de la berenjena y botamos la cáscara.

6. En la olla en que vamos a hacer la sopa cocinamos los escalopines con sal y pimienta. Desmenuzamos el pollo< (Ojo que ya puede estar el pan).

7. Luego licuamos el caldo con una de las berejenas (si están usando 2, la segunda se agrega después, si están usando una, se licúa toda).

8. Aplastamos la berenjena que queda con un tenedor y se la agregamos a los escalopines, finalmente mezclamos ahí la berenjena licuada y el limón, y salpimentamos.

Servimos la sopa, con el pollo al lado, y unos crutones encima. Se van a enamorar, lo prometo.

Pasta con pollo mostaza miel y hongos

El asunto con esta receta es que tenía ganas de volver a hacer el pollo mostaza miel, porque editar las fotos me recordó lo rico que es. Así que dejé el pollo descongelando y a la vuelta del trabajo pasé por la miel de abeja.

Cuando llegué, como suele pasar, me senté a la compu a "revisar el correo" y cuando me di cuenta ya eran las 8 de la noche, y me di cuenta de que no tenía ganas de comer arroz, tenía ganas de pasta, así que me puse a buscar qué hacer, sin ganas de tener que pensar.

Google: Honey mustard chicken pasta

Y ya, en el primer click encontré exactamente lo que quería. Los ingredientes son básicamente todo lo que a mi me gusta (estúpidos carbohidratos que los amo tanto...), y como fui al super hace poco, los tenía :) -o por lo menos los que más me gustan, lo suficiente para hacer la pasta más deliciosa de todas.

La receta incluye cosas que yo no tenía y no le puse, y voy a hacer un recuento de qué pienso de ellos:

• Tocineta: Si usted sigue este blog, sabe que la tocineta es probablemente de mis mejores amigas, y siempre lo será, pero en este caso siento que prefiero no ponerle. Por qué? Es una pasta pesadita, o por lo menos como yo la hice, que fue un poco diferente, porque no es realmente en salsa, como en la receta original.

• Petit pois (se siente tan pretencioso escribirlo así...): Nada que decir, me caen super mal, prefiero no ponérselas a nada, y en mi casa nunca tengo.

• Crema de sopa de pollo concentrada: wtf? Quién fuera de Estados Unidos tiene eso en la casa? Yo no lo compraría a menos de que fuese para algo específico, pero esta es la razón del por qué no es salsa, y lo sería si la habría usado. Este es el ingrediente que si usaría la próxima, y que por eso voy a poner en la receta que viene ahora, aun sin haberla probado yo. Lo que hice fue poner un poquito de crema dulce y un poquito de agua, pero de verdad, mejor usar esta cremita.

• Perejil deshidratado: Sentí que no le quería poner, pero es que no lo encontraba...

Y bueno, lo demás si lo usé, pero claramente le cambié las cantidades para la cantidad de ingredientes que tenía, y me terminó saliendo un montón.

Cantidad: 5-6 porciones

Ingredientes:

• 450 gr. de pasta farfalle
• 600 gr. de pechuga de pollo, picada en cubitos
• 1 cebolla mediana picada en pedazos grandes
• l caja de hongos frescos, tajadeados
• 4 cdas de mostaza
• 3 cdas de de semillas de mostaza Dijon en vino blanco (son unos tarritos de vidrios que venden en el Más x Menos)
• 3/4 taza de miel de abeja
• 1/2 taza de crema de sopa de pollo, condensada
• 1/3 tz de leche 2%
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de chili (también lo venden en el super, es picante y sabroso)
• Aceite de ajo
• Aceite de oliva
• 1 tz de queso parmesano rallado (o le pueden poner menos, pero es que a mi me encanta!)
• 3 aguacates

Preparación:

1. Mientras cocinamos la pasta, freímos el pollo en un sartén grande, en un poquito de aceite de oliva con un chorrito de aceite de chili picante, sal y pimienta.

2. En otro sartén freímos la cebolla picada con los hongos tajadeados en el aceite de ajo, con sal y un poquito de pimienta.

3. Una vez cocinadas las 3 cosas, las revolvemos en el sartén del pollo, y agregamos las mostazas, la miel, crema de sopa de pollo y leche, y revolvemos bien, y probamos la miel para ver si queremos que esté un poquito más dulce. Agregamos el queso parmesano.

Revolvemos bien el queso con el resto de la pasta y esperamos a que se derrita bien rico y espese la mini salsita.

Para servir picamos el aguacate y lo colocamos sobre la pasta.

Delicious!

Pollo con mostaza miel

Esta receta fue un momento random de esos en los que una tiene hambre y no sabe qué comer, y los contenidos de la refri no la inspiran mucho. Pasa, a veces los ingredientes son aburridos, a veces una anda con la creatividad baja, pero pasa. Esa vez pregunté por el FB del blog qué hacer con pollo y vegetales. Me dieron buenas opciones pero no estaba convencida, hasta que Sergio Acuña me preguntó si tenía queso y me dijo simplemente que hiciera pollo con mostaza miel, y brócoli con queso.

Obviamente eso fue suficiente para que mi mente empezara a volverse loca de antojo, así que bajé y me di cuenta de que tenía lo que ocupaba, excelente!

Las recetas las voy a poner por separado porque son cosas distintas, se pueden hacer separadas y además el bróccoli es también un plato vegetariano, así que me parece que mejor separarlo para que sea más fácil de encontrar.

El pollo es fácil, rápido, pero además es jugosito y dulce, hiper sabroso! Qué más quieren?

Y bueno, el bróccoli no se ve demasiado bien, pero eso es algo en lo que tengo que trabajar. Igual sabe a cielo!

Cantidad: 2 o 3 porciones (realmente son 2, pero yo tenía mucha hambre y me comí la mitad de una sentanda, pero yo siempre calculo 150 gr. de carne por porción)

Ingredientes:

• 3 pechugas de pollo limpias
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de miel de abeja
• 1/4 taza de mostaza
• 1 cdta de pimienta cayena (obviamente le pueden quitar o poner depende de lo que aguanten, pero para mi el picante terminó de redondear el pollito)

Preparación:

1. Lo primero es simplemente cirtar las pechugas a la mitad, a lo largo, para sacar 2 filetes por pechuga, como en la foto.

2. Lo segundo es simplemente la mostaza miel. Lo que hay que hacer es revolver todos los ingredientes, probar, y ajustar al gusto, que difícil, verdad? Ahí pueden ver si les gusta más dulce, o más ácidito, o más picante :)

3. Con una brochita llenamos bien el pollo por uno de sus lados (el que está arriba, diría yo, jeje), y lo ponemos a freir en un sartén de teflón con un poquito de aceite.

Sabían que yo soy de esas personas que de pronto se aburren cuando hay que esperar mucho tiempo y se van un ratico a la compu y cuando se acuerdan la comida está pasada de dorada? Pues bueno, si, eso me pasa, con esta receta me pasó, jeje. Háganse los locos...

Sopa de pollo y jengibre

Ya tengo mi compuuuuuu!!! XD!
Así que acá va uno de los posts que tenía escritos pero que no podía publicar porque no podía editar las fotos, jeje.

:)

Hace un tiempo, muuucho tiempo, Karla vino a mi casa para ver cositas de la organización de un pequeño evento que voy a llamar "La boda de Karla y Mau".

Lo único que voy a comentar de este evento es:

1. Que chivaaaa!
2. Me siento como vieja...

Y bueno, ese día la pobre venía refriada, así que decidí hacer sopa, y yo NUNCA hago sopas, cremas si, mmm!, pero las sopas no me gustan. Excepto esta, aparentemente.

Cuando yo estaba en un coro, hace 300 años, solíamos ir a un chino después de los ensayos, íbamos al "Campeón del Sur" por el Centro Comercial del Sur (yo soy de Guanacaste, si me preguntan como se llama ese barrio, yo lo único que puedo responder es "San José"), ahí yo comía un número limitado de platos: taco chino (mmm!), filet de pescado empanizado (es uno de mis puntos débiles, siempre que me ponen uno enfrente se me salen las babas), plato de hongos chinos y camarones (en ocasiones especiales, porque ese si costaba más de ¢1.000), y la sopa de pollo y jengibre, que la soprano principal del coro siempre se tomaba porque el jengibre es amigo de los cantantes.

Pensando en esa sopa decidí hacer mi versión, porque a mi el pollo chino realmente no me gusta, me gusta el lechó y la res, pero el pollo no, entonces siempre quise hacermela y poder gozarla 100%.

Esta es, a mi me parece que quedó hiper buena, y que es perfecta para estas lluviecitas que están empezando a caer en las noches, que enfrían (GRACIAS DIOS!) el calorón de las mañanas y tardes. Es una sopa con poca grasa, carne blanca, espinacas, papas, y el picosito del jengibre (es como el 3ero en este post, pero no me importa: mmm!).

Es la sopa que logró que me gustaran las sopas.

Cantidad: 4 porciones

Ingredientes:

• 600 gr. de pechuga de pollo, deshuesada
• Unas 5 tazas de agua
• 3 ajos enteros pelados
• 1 cebolla partida en 4
• 3 hojas de laurel
• Tajaditas de jengibre, pelado, al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• 8 papas medianas
• 2 rollos de espinacas
• unas 4 ramitas de culantro, picado finito
• 1 limón

Preparación:

1. Lo primero es cocinar el pollo y hacer el caldo. Para eso colocamos el pollo en una olla, agregamos el agua, ajos, cebolla, hojas de laurel, jengibre, y sal y pimienta al gusto, y dejamos hervir, luego tapamos y dejamos cocinar a fuego bajo hasta que esté el pollo.

2. Mientras se cocina el pollo picamos las papas en cuadritos, sacamos el pollo para separarlo en pedazos grandecitos, y agregammos las papas al caldo para que se cocinen.

3. Sacamos del caldo los ajos, cebolla y hojas de laurel (yo le dejo el jengibre) y agregamos el pollo y espinacas. Una vez que están las espinacas rectificamos la sal y pimienta, y listo!

Al servirlo exprimimos un poquito de jugo de limón sobre la sopa y le ponemos una cucharada, más o menos, de culantro, y a comer!

Pollo entero al limón, ajo y natilla (con chile cobanero)

Uno de los blogs de cocina costarricenses que yo sigo es Manos en la Masa, y lo sigo desde hace muuucho tiempo. De este blog me he antojado de muchas cosas, unas las he preparado y otras no, pero la receta de pollo, limón, ajo y natilla se me quedó grabada en la mente para siempre. 

No la había podido hacer porque me faltaba el chile cobanero, que gracias a la solidaridad foodbloguera y a la excelente persona que es Adriana (de Manos en la Masa) ya tengo en mi poder. El chile lo trae de Guatemala, estuve leyendo por ahí (porque nunca había escuchado sobre este chile) que suele producirse en la ciudad de Cobán, en Guate, pero es difícil encontrar información en Internet. Por el momento, en una página me encontré la siguiente descripción:

"Llamado también tolito, variedad originaria de las Verapaces, diseminada actualmente en el sur y centro de El Petén, así como al noreste del departamento de Izabal. El típico chile cobanero, se caracteriza por ser globoso y de color rojo claro, tomando un color rojo oscuro después de haber sido tostado en el horno de secamiento previo a ser sometido a molendera para reducirlo a polvo, forma esta que tanto demanda tiene entre la población guatemalteca.

Por sus requerimientos de lumíneas puede desarrollarse fácilmente a nivel de huerto familiar, aunque es muy frecuente observarlo cultivado en monocultivo, dado la gran demanda que tiene."

Y bueno, entonces tengo chile cobanero, en un tarrito, en un puñito, y siendo de la manera en que he sido toda mi vida (porque yo guardaba las barbies en las cajas con todo y los cierres metálicos justo como cuando abrí la caja por primera vez, y me peleaba con mi mamá porque ella quería botar las cajas) me da miedo que se me acabe, siempre me da miedo que se ma acaben las cosas, pero es que además, sólo abrir el tarrito de vez en cuando y oleeeeeeer ese chile, oleeeerlo, es que huele... ay ni se... es delicioso!

Tenía el antojo desde hacía MESES de esa receta, y con mi prima Vero compré un pollo entero, con la promesa de que primero iba a hacerlo yo, y después comprábamos otro y ella lo preparaba (somos nietas de la misma abuela). Entonces fui a la panadería que queda a la par de mi casa, compré natilla, y me puse en acción.

El pollo entero con limón es de morirse, no es la primera vez que lo hago, pero cuando pensé en hacerlo me di cuenta de que era perfecto para hacerlo como Adriana, así que eso hice! XD!

Ingredientes:

• 1 pollo entero mediano

• Papas al gusto

• 6 dientes de ajo picados fino

• 5 limones

• Natilla al gusto

• Sal

• Pimienta

• Chile cobanero

Preparación:

1. Primero lo primero, tenemos que lavar y marinar el pollo un ratico. Lo lavamos bien con agua, retirando los menudos (si tiene) y después lo secamos con una toalla de papel. Después "untamos" el ajo en toda la cavidad limpia y cubrimos, tanto por fuera como por dentro, toda la superficie con pimienta, sal, jugo de limón y el chile, después le metemos 2 limones partidos en 4, apretados dentro, cerramos el recipiente y lo refrigeramos por mínimo 2 horas.

2. Después, cuando ya lo vayamos a hornear, pelamos las papas, las cortamos en cuadritos y las colocamos en el fondo de un pyrex con un poquito de sal, y sobre ellas ponemos el pollo con los muslos amarrados. Chorreamos el resto del caldito sobre el pollo y lo dejamos que caiga sobre las papas. El toque de las papas es que hace que la carne se cocine parejito. Re-adobamos un poco y lo metemos en el horno precalentado a 450ºF por 20 minutos.

3. Cuando pasa ese tiempo lo sacamos y bajamos la temperatura del horno a 350ºF.  Le colocamos la natilla encima al pollo, y con una cuchara lo bañamos en el jugo que ha soltado. Acá le podemos agregar más limón al gusto, y yo le agrego más chile cobanero, porque me encanta el olor en la casa, y el sabor picantito. Volvemos al horno y terminamos de cocinar por más o menos una hora. Hasta que las papas estén bien cocidas y la temperatura interna del pollo sea de 170ºF (amo mi termómetro de cocina).

Y listo! Pollo horneado, dorado y sabroso! Es un plato bastante fácil, pero que sirve para impresionar, porque llegar a una casa y ver a la anfitriona sacando este pollo del horno no tiene comparación!

Montaditos de pan de camote y pollo (Karla y Victor Camacho)

Ok ok, estoy leeeenta, yo se, y me odio sola, pero es que estoy con varias cosas y bla (a ustedes fijo no les interesa escuchar excusas mías). Las cenitas de jueces no las he terminado poooorque tengo los horarios raros y como estoy trabajando freelance (diseño gráfico, web, foto, cocina, lo que quieran! me llaman y hablamos, jeje) mi horario es confuso, y mi situación económica varía con notable facilidad.

Pero entonces, ya, montada de nuevo en la carreta de este blog, que amo y adoro, voy a seguirles contando sobre las recetas del concurso (y después sobre las cositas que he probado y cocinado estos días, que han estado pa' chupa'se el dedo!).

Esta receta es una cosa que ni sé qué decirles. Definitivamente es la manera más creativa de uso de camote que me enviaron, y eso me parece divinísimo. Por otro lado, el pollo picante y con el coco, con el saborcito ácido del limón queda super rico, ya sólo hace para una comida sabrosa, y montado en el pan termina de ser una receta digna de repetirse! Aunque yo le tuve que hacer algunos ajustes en las cantidades porque me sobró mucho mucho pollo.

La receta es de Karla Camacho (mi ex-jefa) y su hermano, Victor Camacho, y esto es lo que precedía la receta en el correo:

"Bueno, en realidad me costó montones decidirme a enviar la receta, porque aunque me encantó el sabor, nunca encontramos la cámara de mi casa y por eso las fotos las tomamos con el celular de mi hermano y no quedaron ni cerca de reflejar la explosión de sabor que fue este plato. Todo el proceso lo hicimos entre mi hermano Víctor y yo y fue un invento basado en varias recetas que encontramos en Internet que nos tomó unas 2 horas en total.

Empecemos con el pan…"

Ingredientes:

Pan de camote:
• 4 cebollines, picados fino
• 
350 g. de camote
• 2 cditas de hierbas picadas (ellos usaron albahaca y tomillo, yo usé solamente romero)
• 2 tzs de harina
• 2 cditas de sal
• 
2 cditas de polvo de hornear
• 
1 cdita de pimienta negra
• 
4 huevos grandes, ligeramente batidos
• 
4 cdas de leche
• Aceite en spray para engrasar la bandeja en que se hornea el pan


Pollo en salsa de coco:
• 300 gr de pechuga de pollo desmenuzada o en cubitos (Karla dice: "yo usé la segunda por facilidad, pero pienso que hubiera quedado mejor si el pollo hubiera estado desmenuzado").
• 1 zanahoria mediana
• 1 tomate
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• Jugo de 2 limones pequeños
• 3 hojitas de limón
• chile jalapeño al gusto (ellos usaron 1 chile)
• 2 chiles dulces pequeños
• 4 cucharaditas de jengibre molido
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 250 ml de leche de coco
• Sal y pimienta al gusto

Aderezo:
"Esto fue un invento de última hora porque nos pareció que no estaba lo suficientemente picante. Pero resultó en toda una creación que ahora es famosa en mi familia que ama las comidas picantes."
• 4 cucharadas grandes de mostaza
• 2 cucharadas grandes de miel
• 1 chile jalapeño

Preparación:

1. Mezclamos el pollo, jugo de limón, cáscara de limón, sal y pimienta y dejamos marinar por una o dos horas.
2. Pelamos el camote y rayamos con la parte más gruesa del rayador.
3. Mezclamos el camote con la harina, polvo de hornear, cebollines, hierbas, sal y pimienta y revolvemos con una cuchara.
4. Agregamos los huevos y la leche y revolvemos con las manos (si la pasta está muy pegajosa le podemos agregar un poquito más de harina).
5. Formamos un “bollo” de la forma que queramos (es mejor tratar de darle forma como de pan ciabata, ya que esto hará que el pollo se pueda colocar de una mejor manera sobre el pan).
6. Engrasamos el molde con aceite en spray y colocamos la masa de pan.
7. Horneamos en el horno pre-calentado a 350º por 45-50 minutos o hasta que este doradito en la superficie
8. Sacamos del horno y refrescamos mientras se prepara el pollo.

"Nota: Este es un pan un poco pesadito, por lo que hay que tener mucho cuidado a la hora de hornearlo para asegurarse de que el centro quede bien cocinado."

9. Freimos la cebolla y el ajo en el aceite, y agregamos el pollo. Cocinamos con baja temperatura hasta que el pollo esté bien cocido. Hay que tener cuidado de que no se seque mucho, porque después tiene que absorber la salsa.
10. Reducimos el fuego y agregamos la zanahoria, el chile dulce, el chile jalapeño, el jengibre y el tomate.
11. Revolvemos por unos minutos y luego incorporamos la leche de coco.
12. Agregamos sal y pimienta al gusto, y dejamos hervir todo junto hasta que la salsa esté espesa.

"Nota: no debe quedar muy líquido, ya que al colocarlo sobre el pan se puede convertir en un pequeño desastre."

13. Picamos el chile en cuadritos muy pequeños ("no se rasque después los ojos ni se chupe los dedos, porque le van a quedar enchilados como por una semana").
14. Revolvemos todos los ingredientes.
15. "Al final de todo el proceso, para servir el plato, rebane el pan en tajadas de 1,5 a 2 cm de grosor. Coloque sobre cada pieza una cucharada de pollo y aderece al gusto. En total a mí me salieron 10 montaditos y me sobró pollito para almorzar con arroz al día siguiente. En serio, ignoren la foto… les prometo que el sabor de este plato es algo demasiado bueno. Especialmente para los amantes de la comida picante."

Foto original que tanto mortifica a Karla

Bueno, pues yo amo la comida picante!

Sopa de tomate al chipotle con pollo (de 400 calorías)

Esta sopa también es de la dieta que estuve haciendo hace unas semanas, y es una variación de la del libro de Curves cruzada con la maravillosamente deliciosa azteca!

Es medio invento, porque la original se llama Tinga de Pollo, y es bastante distinta, pero leyéndola se ma antojo esto, así que esto fue lo que hice!

Como casi todo lo que yo hago, es super fácil y super sabroso! Claramente la cantidad de queso y de aguacate la hacen más o menos light, pero esa decisión se las dejo a ustedes!

La diferencia principal con la sopa azteca es, obviamente, el chipotle, el pollo, y además la manera de preparar el tomate. En realidad es como una versión distinta de la sopa azteca, pero es también muy deliciosa! Además del chipotle el tomate se prepara diferente, en la que tengo acá en el blog el tomate se hornea con algunas otras cosas y luego se licúa, pero en esta la pasé por el procesador de alimentos, así que queda con pedacitos de tomate medianos... mmm...

El picante del chipotle se podría obviar, si lo que quieren es sopa normal pero con textura diferente, pero yo ahora que la probé así, no quiero nunca tomarla diferente!

Cantidad: 3-4 porciones

Ingredientes:

• 3 tomates grandecitos

• 1 cebolla mediana

• 1 ajos picados finito

• 1 chiles chipotle en adobo (yo compro La Costeña en el Mas x Menos)

• 1/2 tz de caldo de pollo (pero ese lo hacemos cuando hirvamos las pechugas, así que no tienen que comprar ni nada)

• 350 gr. de pechuga de pollo

• Sal, pimienta y orégano al gusto

• 6 tortillas de maíz tostadas en piquitos (1 y media por porción. Yo compré unas horneadas en el Auto que son super ricas, sin grasa extra, y no quemadas, porque a mi siempre se me doran más de la cuenta)

• 1 tz de queso mozzarella rallado

• 2 cdas de aguacate por porción (como ya les dije, si le quieren echar más tortillas, aguacate o queso, háganlo al gusto!)

Preparación:

1. Hervimos el pollo en agua con un poquito de sal y pimienta, una vez cocinadas reservamos el caldo y las desmechamos.

2. Mientras está el pollo partimos el tomate un poco para pasarlo por el procesador. Lo pasamos junto con el chipotle y dejamos que quede con pedacitos grandecitos.

3. Picamos la cebolla en cuadritos medianos (ya saben que a mi me gustan grandes =P).

4. En una olla grande cocinamos el ajo y cebolla con poquito aceite, hasta que esté bien cocinada.

5. Agregamos el tomate y chipotle, sal y pimienta, tapamos y dejamos hasta que el tomate se cocine y suelte caldito.

6. Agregamos 1 tz del caldo de pollo que nos sobró y el pollo. Volvemos a salpimentar al gusto y agregamos el orégano.

Servimos con el queso, aguacate y la tortilla en piquitos o pedacitos pequeños, y yaaaaaa!

Yo estoy enamorada de esta carajada! XD!

Pastel de tortilla con pollo (de 400 calorías)

Otro que no parece, y es más fácil que nada de lo que he hecho de dieta hasta el momento. Jarcor no parece, ni cuando uno lo ve ni cuando uno lo prueba.

Casi no tengo fotos, porque no se, supongo que me sentía muy monótona ese día y todas se ven casi iguales, jeje, perdón! Y bueno, esta receta la vamos (Karla, que está haciendo la dieta conmigo, y yo) a comer de nuevo este viernes, y elegimos cambiarla por otra por lo rica que quedó! En parte eso es porque tiene mucho queso, y el queso es mi amigo =D!

Y la historia de este pastel es que originalmente eran enchiladas, pero no lo logré! Nunca había hecho enchiladas, y se me quebraron las tortillas y se me salía el relleno, aaaaay que chicha! Así que bueno, cuando las estaba haciendo decidí cambiar y hacerlo pastelito, aunque de carajilla no me gustaban los pasteles de tortilla, y en general nunca me gustaron mucho las tortillas de maíz (mala guanaca...), pero bueno, ya de por si era la receta, así que ni modo.

Además de todo el queso, me encanta la salsa verde, y esta tiene salsa verde, así que por ahí le veía la salvación. Al final lo que puedo decir es que ya quiero que sea viernes!!! Mmmm! El sabor de la tortilla con la salsa, el pollo y el queso, y la textura de la cebollita...

Pero bueno, dejo de hablar y a lo que vinimos!

Cantidad: 4 porciones

Ingredientes:

• 8 tortillas de maíz

• 500 gr. de pechuga de pollo cocinado y desmenuzado (y guardan el caldito para otra receta ;P)

• 2 cebollas medianas

• 2 botellas de salsa verde (o la pueden hacer, ustedes, pero yo creo que sale más barato la botella en el Auto, además los desgraciados tomates están en temporada no-se-cuando y es todo difícil encontrarlos ricos, pero bueno, pueden hacer media receta de acá, pero sin consomé y sin aceite!)

• 2 tazas de queso cheddar light (o mezcla de quesos mexicana)

Preparación:

1. Partimos en julianas las cebollas y las cocinamos un poquito con aceite en spray.

2. Con el pollo, salsa y cebolla listos, precalentamos el horno a 350ºF. y empezamos a armar en un pyrex mediano: capa de tortilla, la mitad del pollo, la mitad de las cebollas, la mitad del queso y la mitad de salsa. La salsa va acá y no debajo del queso para que las tortillas que siguen la absorban y queden sobrositas.

3. Le ponemos otra capa de tortilla, el resto del pollo, el resto de la cebolla y el resto de la salsa. Terminamos con una última capa de cebolla y el resto del queso. Horneamos hasta que el queso esté bien derretido y empezando a dorarse.

Ta-raaaaa! Lo que más se dura es desmenuzando el pollo, pero hasta hacer la salsa es en una carrera, y si ya uno lo tiene todo listo, en 2 patadas está la comida! Y light!!!!! XD! (me innunda una felicidad cuando me acuerdo!)

Se puede acompañar con una taza de brócoli, o ensaladita, en general cosas sin carbohidratos ni grasa porque ya esto tiene los necesarios!

Pollo con salsa de hongos y coco

Esta receta la colé de la fila que tengo porque me parece que lo merece, merece ser posteada inmediatamente por lo rica que es. La hice ayer, basada en esta otra que encontré buscando platos libres de gluten para cocinarle a mi amiga de toda la vida, Valeria, por su cumpleaños #27.

Lo hice ayer, y cocinándolo no se dura nada! Es parecido a la otra receta, pero diferente, como lo es todo en la cocina. Sinceramente creo que es de las salsas más ricas para pollo que he probado, y estoy ansiosa por volverla a comer!

Ojalá la disfruten tanto como nosotras lo hicimos ;P

Cantidad: 4 porciones.

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo deshuesadas
• 1 cda de aceite de oliva
• 1 tarrito de hongos mixtos deshidratados
• 1 1/3 tz de agua
• 1 cebolla mediana picada finamente
• 2 ajos picados finamente
• 1 lata de leche de coco
• 3 cdas de agua
• 3 cdas de maicena
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lo primero que hay que hacer es poner a remojar los hongos en el agua, en la foto hay menos de la cuenta porque al principio no le iba a echar el tarro entero, pero después si lo hice, jeje. Hay que dejarlos remojar unos 20 minutos para que se re hidraten, además, el caldito que queda nos va a servir para darle sabor a la salsa.

2. Después tomamos las pechugas y separamos cada una en 2 partes, las limpiamos bien, reservando los restos de carne limpia para otra comida, pero removiendo la grasa y demás cosas feas.

3. Freímos las pechugas por ambos lados en el aceite de oliva con un poquito de sal y pimienta. Unos 5 minutos por cada lado. Reservamos tapadas en el micro para que no se enfríen.

4. Después, en el mismo sartén, cristalizamos la cebolla, y luego agregamos el ajo por unos 30 segundos.

5. Separamos el agua de los hongos y agregamos los hongos, dejamos cocinar por un ratito.

6. Agregamos el caldo de los hongos y dejamos hervir hasta que se reduzca a la mitad.

7. Agregamos la leche de coco, agregamos sal y pimienta al gusto, y espesamos con la maicena diluida en las 3 cdas de agua, dejamos hervir y listo!

8. Para servir, cortamos el pollo en tajaditas diagonales y bañamos con la salsa.

Es una deliciosísima receta, la salsa tiene un sabor a coco suave, pero muy presente, y el sabor de los hongos es fuerte, y taaaaaaaan rico, que dan ganas de llorar. XD!

Y los pedacitos de hongos en la salsa son demasiado también, van a ver!

Este nos lo comimos con arroz y ensalada con fresas.

Pollo a la Kiev (y la cena de regreso de mi hermano)

Pues bueno, como algunos sabrán, yo tengo un hermanillo menor que estudia medicina. El güila es un verde, y resulta que hace unos meses lo llamaron para decirle que se había ganado una beca para hacer unos cursos en Holanda. Pues qué les diré? Claramente jaló, desde agosto se fue para las Europas y volvió apenas la semana pasada.

La venida fue un trajín, pero apenas lo logró! Se venía haciendo escala en Newark, y si han visto las noticias, sabrán que los aeropuertos de NY y New Jersey están cerradísimos porque el clima está imposible! Acá teníamos miedo de que ni siquiera pudiese salir de Holanda, pero lo logró, y acá estábamos comprando el pollo, empezando la ensalada cuando vemos en Internet: el vuelo de Newark salió a tiempo y llega en la noche. Alivio! Hasta que suena el teléfono de Sandy (la novia): Resulta que el vuelo de Europa a Estados se atrasó 14 minutos por culpa de los controladores aéreos del aeropuerto, iba a llegar tardísimo pero lograron llegar a tiempo, y cuando mi hermano llegó a New Jersey, el vuelo no se había ido, pero como se suponía que no iba a llegar, ya había vendido el tiquete de él a alguien más... No les digo? Y no tomaron responsabilidad, la aerolínea se hizo la loca porque el supuesto atraso era por culpa del aeropuerto, así que le dijeron que le daban tiquete para el mismo vuelo del día siguiente... 24 horas después! Es que me dan ganas de ir a pegar cachetadas a todo el mundo ahí... Además le dijeron que lo podían poner en lista de espera para un vuelo en la mañana, pero que si lo ponían en esa lista no le reservaban el de la noche, y era posible que no agarrara campo... que cerebro... entonces se esperó las 24 horas, fue a turistear un poco a NY, pero hacía tanto frío que se pasó en el aeropuerto.

Pero bueno, por fin, un día después de lo programado, llegó! Nosotros ya teníamos la pasta de la ensalada lista, el pollo aplastado y adobado, y los ingredientes en orden, así que la cocinada transcurrió sin problemas (excepto porque mi mamá insistía que no nos iba a dar tiempo y que todo teníamos que dejarlo listo ya!).

El menú fue sencillo, especialmente porque cenamos a las 11:30pm. De plato fuerte un pollo a la Kiev y una ensalada de pasta con vegetales y aderezo de ajonjolí (reemplacé el pollo de la original por zanahoria en cubos y bróccoli, cocinados al dente).

Y de postre hice un brownie que me quedó de morirse. Hice la receta normal con un poco más de cocoa (para que quedara más fuerte) y la combiné con la del bark de galleta con chocolate y menta. Basicamente hice el brownie, y encima le puse chocolate blanco derretido (con un poco de crema dulce, para que no se endureciera del todo al enfriarse), se lo extendí bien y lo cubrí con pedacitos de confite navideño de menta, se veía deliciosa, pero quise también, para que se viera más navideño, separar 2 pocos de chocolate blanco y teñirlos, uno de rojo y el otro de verde, y ponérselos encima a lo demás!

Es el postre más navideño que he hecho en mi vida! Porque no sólo se veía, si no que el crunch y el sabor del confite de menta le dieron un toque que para los demás fue inesperado, pero que alabaron mucho.

A mi me fascinó, además de que el sabor y textura del chocolate blanco cremoso con el brownie bien chocolatoso es de morirse!

Pero este post es para la receta del Pollo a la Kiev, así que se las voy a dejar. La encontré en un blog que hace poco empecé a seguir, se llama Kimba's Kitchen, y es de Kim, una muchacha/señora de Malasia, casada con un australiano y viviendo en Australia. Lo encontré por esta receta específicamente pero me encanta y se los recomiendo!

La receta de ella es un poco diferente porque se hace con una barra de mantequilla de ajo o especies dentro del pollo y se fríe sumergido en aceite, en cambio yo le puse poquita mantequilla de ajo y además le agregué hongos frescos, y lo cociné al horno, así que digamos que es una versión más light, y para una cena a las 11:30 de la noche, definitivamente tenía que pensar en hacer algo ligero!

Cantidad: 4 porciones (aunque yo hice 10, jeje)

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo limpias y listas

• 3 huevos

• 3 cdas de leche

• 2 tzs (más o menos) de pan molido

• 4 cdas de queso parmesano (ojalá rallado, no en polvo)

• 3 cdas de perejil seco (no fresco)

• Mantequilla de ajo al gusto (para los 4 yo calculo como 1/4 o menos de las cajitas de Numar, aunque no crean, tengo toda la intención de probar la receta con mantequilla de naranja)

• Hongos frescos en tiritas (como 3 hongos son suficientes para 4 porciones)

• 1 tz de harina

Preparación:

1. Lo primero es preparar las pechugas, para lo que tenemos que partirlas a la mitad, y cada mitad aplastarla con un mazo o piedra de cocina, hasta que quede como de centímetro y medio.

2. Después, a cada parte le quitamos los pedacillos que quedan guindando, como sueltos, para que nos quede lo más uniforme posible. Los pedacitos yo los guardé para hacer un pollo al chipotle! (Qué tal mi mamá con el delantal de Food Junky?). Las pechugas las marinamos con sal y pimienta nada más, y si tienen chance las pueden dejar una media hora en la refri, si no, no hay problema.

3. Después las extendemos y colocamos en el centro un poco de mantequilla de ajo, y luego algunos pedacitos de los hongos en tiritas.

4. Enrollamos el pollo, cerrando primero los extremos.

5. Luego terminamos de cerrar, y usamos palillos de ser necesario (yo no ocupé).

6. Con el pollo listo, colocamos los huevos y leche en un tazón y los batimos bien.

7. Por otro lado, revolvemos el pan, queso y perejil.

8. Ponemos el horno a precalentar a 350ºF, y colocamos en orden: recipiente con el pollo, plato con harina, recipiente con huevo, recipiente con pan, y molde engrasado en el que vamos a hornear.

9. Continuamos pasando un rollo por harina.

10. Luego por huevo.

11. Luego por pan.

12. Por huevo de nuevo.

13. Y por pan de nuevo (esto va a hacer que la concha sea más gordilla y rica =P)

14. Por último colocamos cada rollo en el molde para hornear, y horneamos por 30-40 minutos, hasta que se empiecen a ver doraditos.

Es de verdad muy fácil de hacer, aunque tenga muchos pasos. Yo diría además, que es un plato bastante económico. A mi me encanta todo lo que sea crujiente, esa es una de mis debilidades más grandes, la otra es picante, mmm! Esta es la primera vez que hago la receta, pero definitivamente la voy a volver a cocinar! Ofrece muchísimas posibilidades de personalización, y eso es algo que me encanta. La próxima, como ya les conté, voy a intentar con mantequilla de naranja, quiero ver qué tal con relleno de palmito, también con chile chipotle. Se me ocurren mil formas de hacer este pollo y todas son igual de ricas!

A ustedes se les ocurre alguna combinación insoportablemente buena? Apuesto a que si!