Brócoli con quesos

Como les conté, esta receta vino a mi gracias a una recomendación en el FB del blog del señor Sergio Acuña, y se me ocurrió hacerla con los 2 quesos que tenía: Philadelphia y Gouda.

No hay mucho que decir al respecto, es una receta de las más fáciles que he hecho, porque además decidí hacerlo en el micro, y toda la idea de la noche era hacer algo que durara lo menos posible porque moría de hambre! Sinceramente pensé subirla sin fotos, porque como podrán ver no me quedaron muy bien, en primer lugar porque el pollo se me pasó un poquito en el sartén, y en segundo lugar porque fue la primera vez que hice el brócoli y está feíllo, pero igual estaba hiper sabroso! Cuando lo volví a hacer ya me quedó mejor, y esa es la receta que está acá, pero no tengo las fotos de cuando me quedó lindo, así que bueno, pongo estas, perdóoon!

Cantidad: 3 porciones (tomando en cuenta que es un acompañamiento... ahora que lo pienso, este blog debería tener una etiqueta para "Acompañamientos")

Ingredientes:

• 1 brócoli mediano
• Sal y pimienta al gusto
• 4 cdas de queso Philadelphia o queso crema
• 4 cdas de queso Gouda rallado

Preparación:

1. Es tan fácil! Primero tenemos que lavar el brócoli y cortarlo en ramitas, obviamente. Luego lo cocinamos en el microondas por unos 9 minutos con poquita sal y pimienta.

Esto es lo que yo hice, que es lo que no había que hacer (derretir el queso sobre el brócoli)

2. Después simplemente revolvemos los quesos en un recipiente pequeño y los metemos un toquecito al micro, unos 30 segundos., hasta que se puedan revolver bien. Cuando salen revolvemos hasta que sea una mezcla homogénea (esto es lo que yo no hice y por lo que me quedaron feítos).

3. Luego, al servir, ponemos primero el brócoli bien lindo, y lo bañamos con un poquito de la salsa de queso, y luego otro poquito de pimienta molida.

Como dije, yo no sabía que me iba a quedar tan feo, así que no lo hice exactamente como lo describí, pero confíen en mí, queda más lindo así.

Hongos portobello a la parrilla

Este si es un acompañamiento super rico, pero un tantico caro. A mi me gusta siempre con carnes, y me he dado cuenta de que a mucha gente le gusta también, sólo que no se les había ocurrido o nunca se habían topado unos hongos así.

Yo lo probé por primera vez allá en el 2002 (vieron que memoria?) en una parrillada en Chicago, a la que me llevó la familia Herman-Moran, que son prácticamente parte de mi familia desde que en los años ni-me-acuerdo-ni-existía Sarah Moran vino de intercambio y vivió en la casa de mi abuelita. Desde entonces tanto Sarah como Jenny se hicieron hermanas de mis tías, y Sarah vive acá con el esposo tico-herediano y sus 2 hijos diviiiiiinos. Jenny sigue en Chicago, también con su esposo, y con sus 3 güilas que para mi siempre van a tener 11, 9 y 5 años como cuando yo los cuidaba en los tiempos colegiales (el problema es que es mentira, porque la mayor, Joey, ya vive en Boston y está en la U, pero yo vivo en negación).

El asunto es que la primera vez que los probé nunca había visto ni siquiera hongos portobello nunca (amo Tilarán, pero hay tantas cosas que yo ignoraba que existían! Como la leche Dos Pinos de corta duración, yo pensaba que la habían empezado a hacer como en el 2000, y resulta que es que en Tilarán no vendían, entonces nosotros tomábamos la azul). Se veían tan ricos los hongos gigantes! Claro, esos eran como del doble del tamaño del más grande que he visto acá, pero me asombró un montón comer hongos a la parrilla, y desde entonces los amo y los adoro.

Yo los hacía así no más, poniéndolos a cocinarse, pero hace poco me dijeron que más ricos con un poquito de aceite, sal y pimienta, y de verdad que quedan mejor! Yo no les pongo nada más, porque el sabor fuerte del hongo es delicioso así y a mi me encanta, pero se pueden marinar un ratito antes, con ajo, romero, aceite de oliva y vinagre, y creo que los voy a preparar así en mi parrillada de cumpleaños (es mi cumpleaños, obviamente va a haber parrillada, oh si!) el próximo mes, ahí les cuento!

Esos primeros son los hongos, lavados y listos para la parrilla. 

Ingredientes:

• Hongos portobello al gusto

• Aceite de oliva

• Sal

• Pimienta

Preparación:

Pueden hacer la cantidad que quieran, ponerles un poquito de sal y pasarles una brocha con aceite de oliva cuando están en la parrilla, y un poquito de pimienta también.

Se les van dando vuelta una o dos veces, y en unos 10 minutos ya tienen unos deliciosos hongos a la parrilla! Yo los tajadeo y sirvo unas 3 tajadas por plato, pero uno se los puede comer enteros, por eso son perfectos para tener en parrilladas vegetarianas, o cuando uno tiene un invitado vegetariano en una parrillada, puede ser el "sustituto" de la carne.

Y bueno, eso es todo! =)

Papas asadas

Esta es una entrada de rigor. Es que, o sea, es una carajada suuuper básica, pero no todo el mundo sabe hacerla, y no todo el mundo la hace igual. Yo estas papas las hago desde que recuerdo, pero no se quien me las enseñó, pudo ser mi mamá, o mi tía Nora, o mi papá, pero nada más no se...

El asunto es que las amo, son ricas y fáciles, y no hay una parrillada en la que yo no haga unas papas, me parecen esenciales.

Cantidad: 4 porciones

Ingredientes:

• 4 papas grandes (una por persona)

• Mantequilla / aceite de oliva

• Sal, pimienta y especies al gusto

• Papel aluminio

Preparación:

Hay 3 cosas que tomar en consideración al hacerlas: la sazón pre-cocción, la parrilla en que se cocinan, y la preparación post-cocción. Y como así? Pues bueno, yo la he hecho sin nada, sólo las papas en el papel aluminio y en la parrilla. Voy a separar las carajadas para que se entienda mejor:

Ahumadas:

Yo creo que sin nada más que la papa en el aluminio funcionan mejor cuando es parrilla de carbón, porque uno pone las papas directamente en el carbón encendido, ANTES de poner la carne (porque duran su rato, hasta uno 45 minutos) y se dejan hasta que se puedan atravesar con un cuchillo, en cuyo caso están listas. A mi me gusta que, cuando son así con carbón, queden negras por fuera, que la cáscara quede quemada, porque eso hace que el centro sepa ahumadito y delicioso. En este caso, prefiero abrirlas al centro y ponerles un poquito de mantequilla y sal, nada más, y comérmelas así (dejando la cáscara, obviamente).

Con mantequilla:

Así las empecé a hacer hasta hace poco que un amigo (Pablo Carbonell) me dijo que les pusiera, y es otra manera. También quedan muy ricas, pero no se cocinan tanto, no se deja quemar la cáscara, y no quedan ahumadas, pero se cocinan perfectamente, y es muy útil en las parrilladas porque uno les pone mantequilla por ambos lados, sal, pimienta, las mete en la parrilla y se olvida, por ahí las revisa, y cuando están listas las saca. Quedan parecidas al horno (en papel aluminio).

Con especies:

Ahora, a las que son con mantequilla se pueden pimpear. O sea, se podrían hacer con aceite de oliva y romero, por ejemplo. Se pueden variar las hierbas, y eso les va a variar el sabor, así que son super personalizables!

Después tenemos el tema del arreglo post-cocción.

Como mencioné antes, a mi me gustan las ahumadas con mantequilla y sal, hay gente que prefiere natilla, pero hay maneras de arreglarlas para comidas más elaboradas.

Como? Fácil, en un montón de restaurantes las venden, y son super buenas (e hiper gringas). Natilla, tocineta picada, cebollino, frijoles majados, queso blanco rallado, cheddar con mozzarella, pico'e gallo, pesto... Hay mil maneras de arreglarlas, y todas las combinaciones que a uno se le puedan ocurrir, y con unas papas así, siempre se queda bien!


Para leer todo el asunto de la parrillada del día de la madre, remítanse al post respectivo. Saludos!