Mousse de tres chocolates

Esta ni siquiera es una receta, aunque si. La hicimos hace casi un año para el cumpleaños de Sandy, la novia de mi hermano, cuando todavía el susodicho estaba en España haciendo un internado? en cirugía laparoscópica, y la pobre estaba tristísima.

Al final encargamos unos quequitos de Velvet Cakes, Red Velvet, los más ricos que me he comido en mi vida.

Además me fui a comprar, con Alejandro (mi hermano) en el teléfono, un ramo de flores, y bajé la compu a la sala.

Llegó Sandy, empezamos a comer, y cuando terminamos yo salí a la sala y cerré la puerta de la cocina, ahí pusimos la compu con las flores y los quequitos, y llamamos a Ale por Skype. Llamamos a Sandy y le cantamos cumpleaños, la pobre se puso a llorar cuando vió los quequitos con las candelas, y al güila en la compu. :)

Como vimos la escena tan conmovedora los demás nos fuímos a la cocina y los dejamos hablando, después la pobre entró con los ojos rojititicos, pero contenta.
Bueno, el asunto es que ese día hice de postre copas de mousse de 3 chocolates: blanco, chocolate con leche, y chocolate amargo. Sandy es la persona, después de mi, que más le gusta el chocolate, así que pareció adecuado.

La razón por la que digo que no es una receta, pero si, es porque es una receta vieja modificada y separada para hacer, en vez de un solo mousse, tres deliciosos mousses juntos... mmm...

Cantidad: 9 porciones

Ingredientes:

• 150 gr. de chocolate blanco picado finito
• 150 gr. de chocolate con leche picado finito
• 200 gr. de chocolate de 75% cacao
• 3 tzs. crema dulce (fría, para montar)
• 3 cdas de ron blanco
• 6 yemas de huevo
ª 9 cerezas maraschino

Preparación:

Esto es básicamente la receta del Mousse Stracciatella, pero con la mitad de ingredientes, y 3 veces. No tengo las fotos lo la loquera del cumpleaños y las flores y los quequitos y lo demás, pero se las explico.

1. Primero derretimos los chocolates por separado a baño maría. Una vez derretidos, revolvemos con cada chocolate 1 cda de ron y apartamos.

2. Montamos la crema dulce fría. Para esto es mejor desde antes meter el tarro y las aspas de la batidora al congelador, para que todo esté bien frío, y batir en la velocidad máxima hasta que esté espesita y se formen picos. Apartamos (es mejor guardarla en el congelador cuando no se va a usar inmediatamente).

3. Batemos las yemas de huevo a mano, hasta que estén especitas.

4. Dividimos la crema batida en 3 recipientes, y las yemas en 3 recipientes. Luego revolvemos cada uno de los chocolates con cada uno de los recipientes con yemas, y seguidamente estos con cada uno de los de crema batida.

5. Cuando está todo bien revuelto alistamos los 9 vasos o recipientes en que vamos a servir, empezamos con el mousse de chocolate amargo, luego el de chocolate con leche y finalmente el de chocolate blanco. Decoramos cada vaso con una cereza maraschino y los metemos al conge para que se pondan duros, un par de horas mínimo.

:)

Brownie con macadamia relleno de caramelo

Esta es una receta de PPQ, es la de esta semana que en teoría se publica el domingo, pero yo no lo pude soportar! Es que suena y es tan buena, que tuve que hacerla casi de inmediato la publicaron, porque para nadie que siga el blog es sorpresa que a mi me matan los brownies y blondies, me encantan todas las variaciones y todas las posibilidades que se pueden pensar con una simple receta base.

Para los que no saben qué en Project Pastry Queen, es una iniciativa de Rebecca Rather, una chef estadounidense y autora de varios libros de cocina. Ella se autodenomina con los libros The Pastry Queen, y ese es el título del libro del cual todas las semanas un miembro del grupo de bloggeras y bloggeros culinario escoge una receta para que todos hagamos. Yo por el momento es escogido 2 veces, primero los Scones de tocineta ahumada y queso cheddar, y otra que toca en las próximas semanas =D.

Siguiendo con el brownie, creo que este es el más rico que he hecho, ya así, al chile. Es suave, chocolatoso, dulce, crunchy, y tiene sabores tan ricos... y bueno, la hice anoche, y según yo la iba a publicar de una vez, pero tenía que dejarlo enfriando toda la noche, porque este brownie no se puede comer calientito, se deshace! Así que ni modo, lo hice, lo dejé sobre la cocina, y hoy en la mañana lo llevé al trabajo, todo el mundo compró! Y hasta yo me comí 2 pedazos (jeje) porque no pude evitarlo. Definitivamente lo vuelvo a hacer pronto, lo malo es que si es medio carillo, porque es con chocolate de verdad (no cocoa, como yo suelo hacerlo), mucho chocolate de verdad, además de la macadamia, que de por si es cariñosa, y confites chiclosos, esos de caramelo, que una bolsa Kraft (sólo esos encontré) cuestan casi ¢2.400, y se usa la bolsa entera, pero la verdad es que vale la pena! Originalmente es con pecanas, pero yo las sustituí.

Ojalá lo prueben, porque es de esas recetas que yo creo que uno tiene que comer por lo menos una vez en la vida, punto.

Como les conté, los llevé al trabajo, y ahí en el fondo pueden ver mi teclado y mi mouse, jeje!

Cantidad: 20 porciones (o 24 más pequeñas, pero pequeñas uno se queda con las ganas).

Ingredientes:

Brownie:

• 4 huevos

• 1 1/4 tzs de harina

• 2 tzs de azúcar

• 2 barras de mantequilla

• 1 1/2 tzs (12 oz.)de chocolate semidulce (yo uso chips de Hershey's)

Relleno/topping:

• 400 gr. (14 oz.) de caramelos chiclosos

• 1/3 tz, de crema dulce

• 1 tz de chips de chocolate semidulce

• 1 1/2 tzs de macadamia picada

Preparación:

1. Hacemos el brownie normal, excepto que derritímos los chips de chocolate junto con la mantequilla en un sartén, a fuego bajo/medio, por lo demás se sigue el procedimiento de la receta que tengo acá en el blog, y se vierte la mitad en un pyrex o molde de metal forrado de papel aluminio, bien enmantequillado en el fondo y los lados. Se hornea en un horno precalentado a 350ºF por 20 minutos contados!

2. Mientras está la primera parte del brownie, colocamos la crema dulce y caramelos (pelados, claramente) en una ollita, y a fuego bajo los derretimos y mezclamos bien. Una vez que están, agregamos la mitad de la macadamia y revolvemos.

3. Sacamos el brownie cuando ya está bien cocinado, sin apagar el horno, y encima esparcimos el caramelazo con mucho cuidado.

4. Encima vertimos la mitad restante del brownie. Acá si hay que tener muchísisimo cuidado porque es difícil esparcir la capa de brownie con el caramelo suave abajo, yo tuve que usar la mano y duré un ratito para que me quedara bien. Encima agregamos los chips de chocolate y macadamia que nos queda. Horneamos por otros 20 minutos contados, hasta que el brownie de arriba esté cocinado, pero no seco, así queda con una textura mortalmente rica, les prometo que les gusta!

Repito que hay que dejar el molde solito enfriando completamente, unas horas, yo lo dejé le noche completa, y esto es lo que voy a seguir haciendo para asegurarme de que no se me desarmen cuando los corte.

Provecho!

Pancakes de chispas de chocolate y almendras

Hacer pancakes (o arepas, pero en mi casa cuando yo estaba chiquitilla les decíamos pancackes) es tan fácil! Yo amaba cuando me despertaba un domingo y mi papá estaba haciendo, aunque nunca entendía por qué eran solamente 2 o 3 por cada uno, yo me quería comer 500!

Y es que no era siempre que comíamos, a veces los domingos mi papá hacía huevos rancheros al microondas, a veces nos esperábamos a que todos estuviésemos levantados y mis hermanos y yo dibujábamos un menú con la comida que sabíamos hacer (tostadas con mantequilla, tostadas con jalea, café, agua, fresco, cereal, leche, fruta...) y se lo llevábamos a mis papás para que escogieran (así soy desde chiquitita!). Pero cuando habían pancakes se me iluminaba el corazón.

Creo que no había hecho sola nunca, o sea, que desde que salí de Tilarán no había cocinado pancakes, pero como hace poco fue el Día del Pancake, según vi en varios blogs gringos, me antojé tantísimo que tuve que hacer.

Estos los hice hace 2 semanas, en el domingo libre de la dieta, me comí sólo 3 y a poquitos, pero los disfruté taaaaanto!

Cantidad: 12 pancakes pequeñones (apenas para 3 porciones de 3 cada una)

Ingredientes:

• 2 tzs de harina

• 1 1/4 tzs de azúcar

• 2 cdas de polvo de hornear

• 1 cdta de sal

• 2 huevos

• 1 1/2 tzs de leche

• 1/4 tz de aceite vegetal

• Chispas de chocolate al gusto

• Almendras en tiritas al gusto (no se como se llamarán realmente, pero son las que vienen como en palitos, cortadas a lo largo de la semilla)

• Mantequilla y miel de maple o miel de abeja para servir

Preparación:

1. Mezclamos los ingredientes secos: harina, azúcar, polvo de hornear y sal.

2. En otro recipiente mezclamos los líquidos: huevos, leche y aceite vegetal.

3. Combinamos las dos mezclas.

4. Agregamos las chispas de chocolate y almendras y mezclamos bien.

5. Este es un extra, yo separé la mitad de la mezcla antes de las chispas de chocolate, y le agregué marañones de la miel de marañón, también en tiritas.

6. Las cocinamos en un sartén de teflón o plancha con poquita mantequilla (yo usé mantequilla en spray), midiendo 1/4 de tz de mezcla por pancake hasta que empiece a burbujear, le damos vuelta y continuamos cocinando hasta que el lado de abajo esté doradito.

Y en menos de media hora tenemos un desayuno riquísimo listo!

Los de miel de marañón quedaron riquísimos también! El sabor del marañon a mi me encanta, y en contraste con el pancake resalta mucho, así que me parece una excelente variación =P.

Galletas de chocolate con nueces y chips de chocolate blanco (PPQ)

Esta es mi segunda receta de Project Pastry Queen.

Una de las razones principales por las que me uní a PPQ es porque yo no soy mucho de repostería. No horneo cosas mucho, lo que no quiere decir que no me guste comer esas cosas, si no que no se me antoja cocinarla, o no se me antojaba, porque de pronto eso cambió, y me di cuenta de que no se mucho de galletas y queques y esas cosas, y de verdad que quiero aprender, entonces esta es mi manera de hacerlo y disfrutarlo!

Y bueno, estas galletas son taaaan buenas que estoy muy feliz. Y yo se que si ustedes las preparan, van a ser felices también. La receta sólo la cambié un poquito a la que propuso Rebecca, cambié las pecanas por almendras, usé chips de chocolate blanco en vez de chocolate normal, y no le puse marchmellows miniatura. Y, las quise más flaquitas y crunchy, porque me gustan las cosas crujientes, así que le puse un huevo extra para que la masa quedara más líquida, o bueno, no, le puse 2 huevos extra, pero con eso me quedó demasiado líquida, y no salió el primer grupo de galletas, se me despedazaron todas y al final lo que tenía era boronas y pedazos de galleta, que claramente aproveché para rociar sobre una copa de helado de café que todavía tengo de las promociones de noviembre, y un poco de Bailey's... mmm!...

Y bueno, corregí el asunto con más harina, pero creo que entonces con un sólo huevo extra es suficiente. Esta es la receta con el huevo extra, pero si ustedes las quieren más gorditas, sólo usen 3.

Calidad: 40 galletas (más o menos)

Ingredientes:

• 1 tz de nueces (walnuts)
• 1 tz almendras
• 1 barra mantequilla
• 300 gr. chocolate semidulce (yo usé, como siempre, los chips de Hershey's)
• 100 gr. chocolate oscuro o sin azúcar (yo usé 1 barra de chocolate oscuro Frey's)
• 4 huevos grandes
• 2 tzs de azúcar
• 1 cda vanilla
• 1/3 tz harina
• 1/4 cdta de polvo de hornear
• 1/4 cdta de sal
• 250 gr. de chocolate blanco

Preparación:

1. En un sartén pequeño, derretimos la mantequilla con el chocolate semidulce y oscuro. Apartamos y dejamos enfriar.

2. Picamos las nueces y almendras.

3. Cortamos el chocolate blanco en pedacitos pequeños.

4. Precalentamos el horno en 350º F. En un recipiente para batidora, batimos huevos y azúcar unos 4 minutos.

5. Agregamos la vainilla y seguimos batiendo hasta que tengan una consistencia gruesa y el color sea uniforme.

6. Agregamos el chocolate derretido y mezclamos bien.

7. Agregamos la harina, polvo de hornear y sal y mezclamos bien.

8. Con una cuchara, mezclamos las nueces y el chocolate blanco. Si si las quieren gruesitas, pueden meterlas a la refri unos 20 minutos para que la mezcla se ponga durilla.

9. Ponemos la mezcla a cucharadas en un molde de galletas, dejándolas como a 3 cm la una de la otra. Horneamos por 10-12 minutos hasta que arriba se agrieten un poco y se vean brillantes. Tenemos que dejarla enfriar 10 minutos antes de pasarlas a una rejilla para que se terminen de enfriar.

Ta-raaaaa!

Fijo subí por lo menos un kilo con estas galletas desgraciadas...

Tartaletas de chocolate y almendras (Project Pastry Queen)

NOTA: Esta receta estaba originalmente en español e inglés, pero decidí separarla por cuestión de orden, era un poco desastroso tenerlo todo dos veces en el mismo post, pero bueno, sigue siendo igual de rica! Y si se preguntan por qué estaba en los 2 idiomas, abajito explico, saludos!

Les tengo que contar que hay un blog llamado Project Pastry Queen, de Rebecca Rather, una repostera dueña de un local en EE.UU y que tuvo esta iniciativa tan chiva. En el blog varios bloggeros y bloggeras de cocina tienen (tenemos, jeje) proyectos semanales de cocina de repostería que uno de los miembros elige. El asunto es que en el blog, semanalmente los lunes, se publica el link a la receta que el miembro que tenía la semana asignada escogió, y los y las demás deben prepararla, publicarla los domingos y dejar un comentario en el post de PPQ con el link al blog propio para que todas y todos podamos ver y comparar. Las recetas no tienen que prepararse exactas, esa es la parte más chiva, cada una la adapta al gusto, por lo que de una receta suelen salir varias diferentes, y es interesante comparar los estilos y gusto de todas y todos.

Yo lo sigo desde hace un rato, pero cuando vi la receta que voy a poner en este post decidí que quería unirme, así que mandé el correo preguntando si podía, porque como FJ está en español, no sabía si me iban a dejar, y si me dejaron! eeh! Así que esta es mi primera receta de PPQ, que la publico en inglés y español para que no hayan problemas de idioma tanto para los seguidores del blog, como para los seguidores PPQ.

Y bueno, esta receta la publicó Joelen de What's Cookin, Chicago, hace unas semanas (el proyecto de esta semana era hacer la receta que quisiera de entre las que ya existen en el blog), bajo el nombre Texas Big Hairs Chocolate Hazelnut Meringue Tarts, pero que además, Katy de Katy's Kitchen adaptó para hacerlas de almendras, y como las avellanas son difíciles de conseguir acá, y almendras yo siempre tengo en la alacena (además de que las aaaaamo), decidí hacerlas así.

Las amo, y pretendo seguirlas preparando, además de usar la base para muchos de los pies que haga de acá en adelante! Se dura un toquecillo haciéndolas, pero vale la pena, se los juro!!!

Ah! Y entonces voy a publicarlas en español e inglés en el mismo post, espero que no les moleste!

Cantidad: 4 tartaletas

Ingredientes:

Base:
• 1/3 tz de almendras trituradas
• 1 barra de mantequilla de 125 gr a temperatura ambiente
• 1/2 tz de azúcar en polvo
• 1 cdta de extracto de almendra
• 3/4 tz de harina

Ganache:
• 1 tz de crema dulce
• 1 cda de mantequilla
• 1 cdta de vainilla
• 7 oz de chocolate semidulce (yo usé chispas de chocolate Hershey's)

Merengue / Meringue:
• 4 claras de huevo grandes
• 3/4 tz de azúcar


Preparación:

1. Lo primero de todo es hacer la base, para lo que hay que cremar la mantequilla con el azúcar con la batidora, y después agregarle la esencia de almendra.

2. Gradualmente le agregamos la harina y seguimos batiendo a velocidad baja, terminamos agregando las almendras.

3. Después tomamos la masa de la base y la colocamos en papel autoadhesivo, lo hacemos una bola y refrigeramos por 30 min. Mientras tanto, pueden ir a ver tele.

4. Cuando se cumplen los 30 min, y antes de sacar la masa de la refri, precalentamos el horno a 350º F, tomamos los 4 moldes para tartaletas y los engrasamos con bastante mantequilla, con las manos.

5. Sacamos la masa de la refri, la partimos en 4 partes iguales y colocamos cada parte en uno de los moldes, dejando que se salga un poquito a los lados. Horneamos por 12-15 minutos hasta que estén doradas. Después sacamos las tartaletas y las dejamos enfriar 30 minutos (en este punto las bases pueden ser guardadas en un contenedor sellado porr hasta 2 días).

6. Mientras se enfrían las bases, continuamos con el ganache, colocando en una olla a fuego medio la crema dulce, mantequilla y vainilla. Dejamos hasta que hierva suavemente y apartamos del fuego.

7. Colocamos en otro recipiente el chocolate y bañamos con la mezcla de crema dulce, dejamos reposar unos 5 minutos y luego revolvemos hasta que tenga una consistencia uniforme.

8. Una vez transcurridos los 30 min. de las bases, las sacamos de los moldes y rellenamos con el ganache. Refrigeramos por 30 min.

9. Faltando 10 minutos para que se cumpla el tiempo de refrigeración, colocamos las claras y azúcar en un recipiente LIMPIO en el que se pueda usar la batidora a baño maría,  y mezclamos por unos 5 minutos mientras el azúcar se derrite (si el recipiente tiene la mínima cantidad de grasa, o si las claras tienen cualquier poquito de yema NO SIRVE porque no permite que el merengue suba como tiene que hacerlo).

10. Una vez que el azúcar está derretido, sacamos del baño maría y batimos con la batidora, 5 min. en velocidad baja y 5 min. en velocidad alta.

11. Y cuando ya el merengue está listo, lo colocamos a cucharadas sobre cada tartaleta, y luego las metemos en el horno (encendido sólo arriba, en broil) para que se dore el merengue, pero hay que ponerle mucha atención para que no se queme! Yo las hice con mi soplete de cocina, que amo. Y bueno, ya!

Queque de chocolate sin harina (libre de gluten) con glaseado de chocolate

A quien no se le antoja un pedazote de queque de chocolate?

Es que hay que aceptarlo, el chocolate es de las cosas más deliciosa que uno puede probar en la vida, y un buen chocolate no sólo sabe rico, sino que te hace sentir bien! Yo se que hay gente que no lo disfruta tanto, como Capricornio de Cocina Costarricense, quien me ha contado que no lo vuelve loco, y lo mismo con mi hombre y con mi hermano (curioso que todos hombres, tal vez las hormonas tengan algo que ver). Lo comen, pueden disfrutar de un postre con chocolate, pero no lo buscan y aprecian como muchos de nosotros, los del otro lado de la línea, los que olemos el chocolate y nos derretimos por dentro, lo probamos y no queremos que el sabor desaparezca nunca de nuestras bocas, y para los que sólo pensar en él es suficiente para pasar el día entero con antojo...

Pues si, yo lo amo así, y tengo varios libros de cocina con chocolate, tengo una gaveta en un mueble de la cocina destinado para chocolates, de cocina y de comer (que después de los descuentos de Automercado está bien llenita). El primer libro que tuve fue uno chiquitito que compré en el Hiper cuando pasaba por desayuno antes del trabajo, con frecuencia me compraba un librito de cocina de los de mil, de quesos, frutas o verduras específicas, como papaya, aguacate y papa, y el de chocolate. Sólo las fotos ya me vuelven loca. Después viajé con unos amigos a la yunai, y Danny me regaló un libro de recetas de chocolate Lindt. Excelente libro, con técnicas y artículos de los 9 chocolateros maestros que tiene Kindt en el mundo (son tan pichudos, que sólo son 9!). Ese desgraciado libro tiene recetas tan buenas, que hasta me da pena hacerlas de lo deliciosas que se ven, es que no saben, unos cheesecakes, panna cottas, galletas, queques... No lo he hecho todo, pero hay un queque que preparo con relativa frecuencia, aunque no lo he publicado acá, también un frosting de chocolate y mantequilla mortal, unas galletas de avena y chocolate blanco que extrañamente tampoco he publicado, galletas de mantequilla de maní con chispas de chocolate, y mi favorito para siempre, el mousse Stracciatella. 

Y bueno, como no es nada nuevo que me encanta el chocolate, y cocinar (duh!), para este cumpleaños me regalaron dos libros de cocina de chocolate, 2!!! XD! Mi amiga Pao y mi cuñada/amiga Sandy que me conocen bien son las responsables, y esos libros los he explorado y me he antojado montones, pero por el momento no he publicado las recetas que tengo de ellos (esperen más chocolate pronto!).

Y bueno, si ustedes aman el chocolate como yo, esta receta la tienen que probar! No sólo es para las personas que no toleran el gluten, porque al no tener harina su consistencia es más húmeda, además de que con el glaseado queda tan suave y rico, y el sabor del chocolate es muy fuerte, está muy presente, eso lo hace, para mi, mucho más rico! Van a ver que les encanta!

Y bueno, tengo que aceptar que como estaba probando la receta, no elegí bien la cantidad ni el molde y me quedó super flaco, como de 1,5 cm, jeje, pero creo que así es como me gusta. Lo voy a hacer una vez con 3 recetas para que me quede gordito y poder decidir qué prefiero, pero al final estaba contenta de que fuese delgado, porque la cantidad de frosting por porción es bastante mayor a si fuesen pedazos altos y gordos, además de que una de las críticas que tuvo es que parece un Chocolito ("pero de cuando eran ricos" dijo Karla), y creo que aunque eso no es del todo cierto, hay algo en la textura que causa esa apreciación, y que se perdería si fuese un queque más grande.

En fin, es elección de cada uno, yo esta receta la publico con las cantidades para el queque flaco.

Ah! y la receta la tomé de acá!

Cantidad: 8 porciones.

Ingredientes:

Queque:

• 1 barra de mantequilla de 125 gr.

• 6 oz, de chocolate semidulce en trozos pequeños (yo uso gotas de chocolate Hershey's)

• 3/4 tz de azúcar
• 3 huevos grandes

• 1/2 tz de cocoa en polvo sin azúcar

• 1/4 cdta de sal

• 1 cdta de vainilla

Glaseado:

• 2 oz, de chocolate semidulce en trozos pequeños

• 1 1/2 cdas de mantequilla

• 1 1/2 cdtas de leche de coco (o leche normal)

• 1 1/2 cdtas de miel de abeja

• 1/8 cdta de vainilla

• 4 fresas frescas para decorar/acompañar.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 350º F. En una olla mediana, derretimos la mantequilla un poquito a fuego bajo y agregamos el chocolate hasta que ambos estén derretios y mezclados.

2. Agregamos el azúcar, subimos un poco el fuego y dejamos hasta que esta se derrita.

3. Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poquito, suficiente nada más para que los huevos no se cocinen al incorporarlos. Agregamos los huevos uno por uno y batiendo con un tenedor después de cada uno. Agregamos los demás ingredientes y revolvemos bien, asegurándonos de que no queden grumos.

4. Vertimos en un molde de queque de 9", ojalá desmoldable, previamente engrasado con mantequilla. Horneamos por 25-30 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el centro, este salga limpio. Dejar enfriar un poco, retirar del molde y enfriar unos minutos mientras hacemos el glaseado.

5. Ahora, para el glaseado decidi no poner fotos porque es como lo mismo, así que lo que hay que hacer es derretir la mantequilla y chocolate en la misma olla que usamos para la mezcla de queque, una vez derretido todo, retiramos del fuego y mezclamos los demás ingredientes. Esparcimos sobre la superficie del queque.

Yo para decorar partí las fresas a la mitad, y cada una la partí en 3 tajaditas dejándolas unidas en la parte de arriba, y las coloque alrededor de la superficie, ya cortada en 8 porciones.

Cabe destacar que este queque lo preparé para el cumpleaños de mi amiga Valeria, junto con el pollo con salsa de hongos mixtos y coco. Mmmm!

¡Feliz cumple Vale!

Pollo a la Kiev (y la cena de regreso de mi hermano)

Pues bueno, como algunos sabrán, yo tengo un hermanillo menor que estudia medicina. El güila es un verde, y resulta que hace unos meses lo llamaron para decirle que se había ganado una beca para hacer unos cursos en Holanda. Pues qué les diré? Claramente jaló, desde agosto se fue para las Europas y volvió apenas la semana pasada.

La venida fue un trajín, pero apenas lo logró! Se venía haciendo escala en Newark, y si han visto las noticias, sabrán que los aeropuertos de NY y New Jersey están cerradísimos porque el clima está imposible! Acá teníamos miedo de que ni siquiera pudiese salir de Holanda, pero lo logró, y acá estábamos comprando el pollo, empezando la ensalada cuando vemos en Internet: el vuelo de Newark salió a tiempo y llega en la noche. Alivio! Hasta que suena el teléfono de Sandy (la novia): Resulta que el vuelo de Europa a Estados se atrasó 14 minutos por culpa de los controladores aéreos del aeropuerto, iba a llegar tardísimo pero lograron llegar a tiempo, y cuando mi hermano llegó a New Jersey, el vuelo no se había ido, pero como se suponía que no iba a llegar, ya había vendido el tiquete de él a alguien más... No les digo? Y no tomaron responsabilidad, la aerolínea se hizo la loca porque el supuesto atraso era por culpa del aeropuerto, así que le dijeron que le daban tiquete para el mismo vuelo del día siguiente... 24 horas después! Es que me dan ganas de ir a pegar cachetadas a todo el mundo ahí... Además le dijeron que lo podían poner en lista de espera para un vuelo en la mañana, pero que si lo ponían en esa lista no le reservaban el de la noche, y era posible que no agarrara campo... que cerebro... entonces se esperó las 24 horas, fue a turistear un poco a NY, pero hacía tanto frío que se pasó en el aeropuerto.

Pero bueno, por fin, un día después de lo programado, llegó! Nosotros ya teníamos la pasta de la ensalada lista, el pollo aplastado y adobado, y los ingredientes en orden, así que la cocinada transcurrió sin problemas (excepto porque mi mamá insistía que no nos iba a dar tiempo y que todo teníamos que dejarlo listo ya!).

El menú fue sencillo, especialmente porque cenamos a las 11:30pm. De plato fuerte un pollo a la Kiev y una ensalada de pasta con vegetales y aderezo de ajonjolí (reemplacé el pollo de la original por zanahoria en cubos y bróccoli, cocinados al dente).

Y de postre hice un brownie que me quedó de morirse. Hice la receta normal con un poco más de cocoa (para que quedara más fuerte) y la combiné con la del bark de galleta con chocolate y menta. Basicamente hice el brownie, y encima le puse chocolate blanco derretido (con un poco de crema dulce, para que no se endureciera del todo al enfriarse), se lo extendí bien y lo cubrí con pedacitos de confite navideño de menta, se veía deliciosa, pero quise también, para que se viera más navideño, separar 2 pocos de chocolate blanco y teñirlos, uno de rojo y el otro de verde, y ponérselos encima a lo demás!

Es el postre más navideño que he hecho en mi vida! Porque no sólo se veía, si no que el crunch y el sabor del confite de menta le dieron un toque que para los demás fue inesperado, pero que alabaron mucho.

A mi me fascinó, además de que el sabor y textura del chocolate blanco cremoso con el brownie bien chocolatoso es de morirse!

Pero este post es para la receta del Pollo a la Kiev, así que se las voy a dejar. La encontré en un blog que hace poco empecé a seguir, se llama Kimba's Kitchen, y es de Kim, una muchacha/señora de Malasia, casada con un australiano y viviendo en Australia. Lo encontré por esta receta específicamente pero me encanta y se los recomiendo!

La receta de ella es un poco diferente porque se hace con una barra de mantequilla de ajo o especies dentro del pollo y se fríe sumergido en aceite, en cambio yo le puse poquita mantequilla de ajo y además le agregué hongos frescos, y lo cociné al horno, así que digamos que es una versión más light, y para una cena a las 11:30 de la noche, definitivamente tenía que pensar en hacer algo ligero!

Cantidad: 4 porciones (aunque yo hice 10, jeje)

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo limpias y listas

• 3 huevos

• 3 cdas de leche

• 2 tzs (más o menos) de pan molido

• 4 cdas de queso parmesano (ojalá rallado, no en polvo)

• 3 cdas de perejil seco (no fresco)

• Mantequilla de ajo al gusto (para los 4 yo calculo como 1/4 o menos de las cajitas de Numar, aunque no crean, tengo toda la intención de probar la receta con mantequilla de naranja)

• Hongos frescos en tiritas (como 3 hongos son suficientes para 4 porciones)

• 1 tz de harina

Preparación:

1. Lo primero es preparar las pechugas, para lo que tenemos que partirlas a la mitad, y cada mitad aplastarla con un mazo o piedra de cocina, hasta que quede como de centímetro y medio.

2. Después, a cada parte le quitamos los pedacillos que quedan guindando, como sueltos, para que nos quede lo más uniforme posible. Los pedacitos yo los guardé para hacer un pollo al chipotle! (Qué tal mi mamá con el delantal de Food Junky?). Las pechugas las marinamos con sal y pimienta nada más, y si tienen chance las pueden dejar una media hora en la refri, si no, no hay problema.

3. Después las extendemos y colocamos en el centro un poco de mantequilla de ajo, y luego algunos pedacitos de los hongos en tiritas.

4. Enrollamos el pollo, cerrando primero los extremos.

5. Luego terminamos de cerrar, y usamos palillos de ser necesario (yo no ocupé).

6. Con el pollo listo, colocamos los huevos y leche en un tazón y los batimos bien.

7. Por otro lado, revolvemos el pan, queso y perejil.

8. Ponemos el horno a precalentar a 350ºF, y colocamos en orden: recipiente con el pollo, plato con harina, recipiente con huevo, recipiente con pan, y molde engrasado en el que vamos a hornear.

9. Continuamos pasando un rollo por harina.

10. Luego por huevo.

11. Luego por pan.

12. Por huevo de nuevo.

13. Y por pan de nuevo (esto va a hacer que la concha sea más gordilla y rica =P)

14. Por último colocamos cada rollo en el molde para hornear, y horneamos por 30-40 minutos, hasta que se empiecen a ver doraditos.

Es de verdad muy fácil de hacer, aunque tenga muchos pasos. Yo diría además, que es un plato bastante económico. A mi me encanta todo lo que sea crujiente, esa es una de mis debilidades más grandes, la otra es picante, mmm! Esta es la primera vez que hago la receta, pero definitivamente la voy a volver a cocinar! Ofrece muchísimas posibilidades de personalización, y eso es algo que me encanta. La próxima, como ya les conté, voy a intentar con mantequilla de naranja, quiero ver qué tal con relleno de palmito, también con chile chipotle. Se me ocurren mil formas de hacer este pollo y todas son igual de ricas!

A ustedes se les ocurre alguna combinación insoportablemente buena? Apuesto a que si!

Trufas Navideñas de Oreo

Como ha costado esta receta!

Ya la preparé un par de veces y todo, y tengo unas bolitas de Oreo sin la cobertura de chocolate guardadas para hacer algunos experimentos mañana, pero no he tenido tiempo de postear! Entre el aniversario con el hombre, las emergencias de trabajo, la limpieza de la casa, y las carajadas normales de la época navideña, llego siempre tarde a la casa, y si no, llego cansada. Para que me crean les cuento que la semana pasada comí chino el domingo en la noche, el lunes al almuerzo, el mismo lunes cené chino dos veces, el martes lo volví a almorzar, el miércoles lo cené, el jueves lo almorcé, y como nos quedamos hasta más de media noche en el trabajo, adivinen que compraron para cenar? pues chino. Ese mismo chino almorcé el viernes, porque claramente cuando llegué el jueves me dormí inmediatamente y no hice ni tostadas en el horno. Así si me creen que estuve sin tiempo?

Pero por ratos si he cocinado, eso si! Que lo diga el pollo entero que hice con el güila anoche (lo hizo él realmente, yo asistí), o las galletas de azúcar deliciosas, o las trufas que todo el mundo alaba cuya receta verán a continuación.

Y bueno, qué les diré? Esta es una de las recetas de postre más fáciles del universo, la única cosa medio difícil que tienen es el baño maría, pero tampoco es tanto. Les aseguro que a cualquier persona que le guste el chocolate le van a encantar!

Cantidad: 25 trufas

Ingredientes:

• 1 paquete de galletas Oreo
• 8 oz. de queso crema

• 400 gr. de chocolate (pueden hacer unos de un tipo y otros de otro, yo hice con chocolate oscuro y chocolate semi amargo)

• 10 confites de menta navideños, o melcochas navideñas

Preparación:

1. Trituramos las galletas, no tiene que ser en la licuadora, lo que necesitamos es que queden en pedazos pequeños y sueltos.

2. Las colocamos en un recipiente para la refri. No tienen que estar pulverizadas, pero a mi me gusta más.

3. Mezclamos las galletas con el queso crema hasta formar una masa uniforme, tapamos el recipiente y metemos a la refri a enfriar una hora.

4. Con las manos mojadas, para que no se pegue la mezcla, hacemos bolitas de unos 2-3 centímetros. Reservamos en la refri por un ratito para que no se deshagan con el chocolate caliente.

5. Después derretimos el chocolate a baño maría hasta que esté completamente líquido. Yo acá tuve un problema, o una situación más bien, y es que para el chocolate semi amargo usé varios chocolates diferentes, y no se derritió tan bien. Igual lo pude usar, pero mejor no hagan enredos y usen el mismo chocolate por turno para derretir, porque entre más líquido quede, mejor.

Dejen que el chocolate se enfríe un poco, para que se pegue bien a la trufa.

6. Mientras tanto, pasamos los confites por un picador, o licuadora, o lo que gusten usar. Cuesta un poco porque. por lo menos a mi, los trozos grandes de confite me pegaban las cuchillas, y a cada rato tenía que abrir, arreglar, y volver a triturar. Estos si son mejores en pedazos pequeños.

7. Una vez que el chocolate está un poco menos líquido, alistamos un molde de galletas con papel aluminio y un poquito de aceite. Sacamos las bolitas de la refri y las pasamos por el chocolate. dándoles vuelta con la cuchara para que queden completamente cubiertas. Las pasamos al molde y les rociamos el confite mientras todavía está el chocolate fresco (yo lo iba haciendo por filas: llenaba una fila de chocolate y le ponía el confite al terminarla, porque si uno se espera mucho el confite no se pega).

Se pueden hacer también con chocolate blanco, y otra posibilidad es esperarse a que la primera capa de chocolate se seque para ponerle la próxima, así queda más gruesito y chocolatoso!

Esta receta parece ser bastante famosa en la web, pero la idea de los pedacitos de menta es de A Southern Fairytale, el mismo blog del que tomé la receta del Bark de galleta con chocolate y menta.