Pan de naranja con moras

Pues bueno, a mi los panes dulces, que son como quequitos, me encantan, simplemente me parecen una delicia, y son tan fácil de hacer, y existen tantas posibilidades! Pan de banano, pan de frutas, pan de pera y jengibre...

El de naranja, pues nunca lo había hecho, pero lo he comprado anteriormente, y he probado anteriormente, y no se me había ocurrido que podía hacer... una mente brillantísima la mía, porque el desgraciado sabor a naranja me parece super delicioso, pero pues, nunca se me ocurrió, hasta que se murió Google Reader, y entonces bajé una aplicación para el teléfono, y entonces me puse a ver blogs que tenía tiempo sin revisar, y me encontré "A Southern Fairytale", el blog de una mamá sureña de EE.UU. que tiene dos carajillos divinos, y que postea fotos de la familia y recetas de comida lindísimas y muy ricas, estoy segura de que antes ya he usado ese blog por lo menos de inspiración, pero también creo que es la primera vez que tomo una receta de ahí, y creo que fue un excelente momento, el que bajando y revisando las últimas recetas me topé la del pan de naranja y arándanos, e inmediatamente mi mente se quedó en blanco, y cuando despertó tenía solamente un objetivo.

Y bueno, Ale y yo fuimos al super a comprar un tele para el aparta (bueno, mi mente tenía dos objetivos :P) y compramos de una vez para las cosas para el pan, pero no habían arándanos, y creo que lo quiero probar con arándanos un día, pero también creo que esta combinación definitivamente es un regalo que nos mandó tatica. Y cuando llegamos al aparta, como salidos de Paco y Lola, se puso el otro a instalar el tele y yo me puse a hacer el pan.

Y este fue el resultado, un pan, o como lo llamamos, queque seco, con un sabor que no voy a comparar, porque no puedo.

A, y ya les conté que no se ocupa batidora? XD

Ingredientes:

• 2 naranjas
• 1 tz de azúcar
• 2 tzs de harina
• 1 cdta de polvo de hornear
• 1/2 cdta de bicarbonato de sodio
• 1 huevo
• 1/3 tz de agua
• 1 cdta de esencia de almendra (Rachel le pone 1 cda entera, pero como escribió en su propia receta, puede ser un poco fuerte)
• 2 cdas de mantequilla derretida
• 1 tz de moras frescas (ooooh si!)
• 1/3 tz de azúcar molida  (yo usé un poquito más, jeje)

Glaseado de azúcar:
• 1 tz de azúcar molida
• 4 dctas de jugo de naranja (la receta dice que 2, pero yo le fui agregando más y terminé con 4)
• 1/2 cdta de extracto de vainilla

Preparación:

1. Ponemos a precalentar el horno y rallamos las naranjas separadas

2. Mezclamos el azúcar y la ralladura de naranja, con las manos

3. Luego, cernimos las harina

4. Revolvemos la harina, con la mezcla de azúcar, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio

5. Por otro lado, exprimimos las naranjas, y usamos una taza de jugo, lo revolvemos con el huevo, el agua, la esencia de almendra y la mantequilla

6. Hacemos un hueco en el centro del recipiente con los ingredientes secos

7. Ahí agregamos los ingredientes húmedos

8 Y revolvemos la mezcla

9. Por otro lado, revolvemos las moritas con el azúcar molida, con mucho cuidado

10. Revolvemos todo con cuidado y lo ponemos en un molde, y al horno por 55 - 60 minutos

Et voilá!

Para hacer el glaseado nada más hay revolver los ingredientes, y chorearlo sobre el queque cuando ya se ha enfriado. Enjoy ;)

Tostadas francesas con almendras, frutas y tocineta caramelizada

¡Jo joooo! ¡Este si que es el MEJOR desayuno!

Resulta que el domingo, como les conté, nos desayunamos la cacerola de hashbrown con queso, y cuando terminamos de comer y recoger y todo, vimos un rato tele mientras dejaba de llover para que Eugenio se pudiera ir en moto. Pues nunca dejó de llover, y como a las 7 le enseñé al Eu la receta de las tostadas francesas de la página de Oprah, y nada más contestó "Y si siempre las hacemos?"

Así que le dimos un chance a que se nos terminara de bajar la otra comida, y cuando ya teníamos algo de hambrilla bajamos a empezar los preparativos, para que estuvieran listos antes de las 9 y Verito pudiera comer (está en el turno de la noche en el hospi, y entra a las 10, aún los domingos =S).

Es fácil de hacer, pero es mil más fácil con ayuda. Mientras yo iba preparando la tocineta, las almendras y los cornflakes. Eu iba haciendo la mezcla de huevo, y luego cuando puse las tostadas a freir, Eu las iba cuidando y dando vuelta mientras yo pelaba y picaba las frutas. Un éxito.

Estas tostadas me sorprendieron. El nombre suena delicioso, los ingredientes suenan deliciosos, pero todo junto y listo es más rico de lo que una se puede imaginar ¡En serio!

Estoy enamorada de esta receta, por siempre y para siempre.

Cantidad: 12 tostadas. 4 porciones.

Ingredientes:

Tocineta:
• 8 tiras de tocineta
• 1/3 tz de azúcar morena

Tostadas:
• 6 huevos
• 3/4 tz de crema dulce
• 2 pizcas de sal
• 1/2 cdta de nuez moscada
• 1 cdta de canela
• 1 cdta de esencia de vainilla
• 1 pan altamura
• 2 tzs de cornflakes
• 1/2 tz de almendras fileteadas
• Mantequilla para freir las tostadas

Frutas:
• 1 naranja grande
• 1 mandarina grande
• 1/4 tz de ron
• 2 cdas de azúcar
• 10 fresas

• Miel de maple
• Hojas de hierbabuena para decorar (y dar sabor)

Preparación:

1. Primero ponemos a precalentar el horno a 350ºF. Mientras, colocamos las tiras de tocineta en un molde para galletas, y las cubrimos una por una con el azúcar.

2. Tajadeamos el pan en lonjas de 1,5 cm., más o menos. 12 lonjas en total.

3. En un recipiente agregamos los huevos, crema dulce, sal, nuez moscada, canela y esencia de vainilla. Mezclamos bien. Metemos la tocineta al horno para que se empiece a caramelizar (No saben lo deliciosa que sabe está desgraciada tocineta... no quiero volver a comer tocineta en mi vida si no es con azúcar morena)

4. Quebramos un poquito las almendras y cornflakes, y los revolvemos juntos en un plato.

5. Ponemos a calentar el sartén con un par de cdas de mantequilla. Pasamos el pan por la mezcla de huevo, luego por la mezcla de cornflakes, y luego las colocamos en el sartén para freírlas más o menos 1 minuto por cada lado. Una vez doraditas, las colocamos en otro molde para galletas (yo se que la palabra no es "molde", pero se me olvida cual es...) y las metemos al horno con la tocineta, para que se terminen de cocinar y tostar por 10 minutos. La tocineta la sacamos cuando ya está dorada-oscura, pero cuidado que no se haya empezado a poner nada negro.

6. Mientras tanto, pelamos las naranjas y mandarinas, sacamos los gajos y los partimos en 3 o 4 pedacitos. Lavamos las fresas y las partimos en pedazos del mismo tamaño de las otras frutas, y revolvemos todo con el ron y el azúcar. Reservamos mientras se termina de hacer lo del horno.

Una vez que está todo, calentamos la miel de maple para que cada persona le ponga a su gusto.

Para armar las tostadas, colocamos 3 en un plato, ponemos 2 tiras de tocineta a la par,  y colocamos unas 3 cdas de fritas sobre las tostadas. Finalmente, decoramos con las hojitas de hierbabuena.

Batido de fresas y espinacas

Bueno, esta receta es de las que uno no se encuantra por coincidencia. Resulta que, como las demás, la idea la tuve al preguntar por FB, y Bonnie Glass me propuso Green Smoothies.

Nunca había hecho, y son de esas cosas que uno quiere hacer porque sabe que son buenas, y sabe que se puede soportar si no son demasiado ricas, porque son buenas.

Pues, la curiosidad y la búsqueda de la buena salud me hicieron agregarlos a la lista de los desayunos de la semana, además porque ya hice un batido en agua (Jugo de banano y papya con jengibre) y uno con yogurt (Batido de mora con yogurt), entonces me pareció justo hacer uno con vegetales, pa probar.

Voy a contarles que cuando le dije a Verito el menú de desayunos de la semana, con el batido hizo carilla y me dijo que en ese se lo saltaba, porque los batidos así no le gustaban.

Pues como conté también por Facebook, el viernes, que era el día de este desayuno, no desayuné. Hiper malo, y básicamente lo que estoy tratando de evitar con estos experimientos de esta semana, pero tenía bastante trabajo que hacer y había quedado de ver a mi amiga Carito en el mall para acompañarla a ver ropa pa comprar, y luego salir a un concierto en el Latino Rock Café. Así que durante el día me comí 3 barras de granola hasta que después de las compras me comí un emparedado de Quiznos.

Hoy en la mañana, un poquito engomada, decidí hacer el batido, porque quería algo fresquito que tomar antes de salir a Trío al cumple de otra amiga, Diana (de Tilarán). Así que le dije a Vero que si quería probar e hice el batidillo.

Cuando estuvo listo se lo subí al cuarto, y apenas lo probó me dijo "Yo podría tomarme uno de estos todas las mañanas". Yo pienso exactamente lo mismo, así que ¡Aprobado! ;)

La receta la tomé de acá, pero con unas adaptaciones por sabor.

Y así de bueno:

Fresas: Bajas en calorías. Altas en vitaminas A, C y E, vitaminas B-5 y B-6, niacina, riboflavina y ácido fólico.

Banano: Es alto en calorías pero bajo en grasa, las calorías la hacen una excelente futa para iniciar el día con energía :) Es alto en fibras (que ayudan la digestión), antioxidantes, vitaminas B-6 y C, varios minerales y potasio.

Espinacas: Mu bajas en calorías y grasa. Altas en hierro, vitaminas A , C y K, antioxidantes, vitaminas B-1 y B-6, riboflavina, folatos y niacina, minerales como potasio, manganesio, magnesio, cobre y zinc.

Todo en un desayuno :)

Cantidad: 3 vasos pequeños.

Ingredientes:

• 1 tz de fresas
• 3 bananos manzana
• 2.5 tzs de hojas de espinaca
• 4 hojas de albahaca fresca
• 1/2 tz de leche de almendra
• El jugo de medio limón
• 1 sobre de endulzante o 1 cdta de azúcar
• 1.5 tzs de hielo

Preparación:

Agregamos los ingredientes, con excepción del hielo, en la licuador y licuamos. Luego agregamos el hielo y terminamos de batir.

Rico y muy nutritivo.

Batido de mora con yogurt

Tercer post de la

Bueno, hoy tuve una mañana diferente, porque resulta que cuando me desperté, a la 1 pm (me dormí a las 4 am trabajando), me encontré en el FB que mi amiga Jasmine había posteado el "Espíritu Guanacasteco".

¡Güipipía!

Por ser el día de la Anexión del Partido de Nicoya, o sea, la celebración del día en que hace 188 años el Partido de Nicoya, conformado por Nicoya, Santa Cruz y Guanacaste (lo que ahora es Liberia), decidió en cabildo abierto anexarse a Costa Rica, luego de que sólo Liberia hubiese votado por formar parte de Nicaragua. Bueno, yo soy guanacasteca de corazón, aunque Tilarán sea la "altura" guanacasteca, y aprecio mucho la herencia cultural campesina centroaméricana, aunque no la conozca toda, por eso es que también amo Nicaragua, porque ahí, a pesar de los problemas políticos y sociales, me siento más cercana a esta tierra, donde crecí y donde aprendí a ser quien y como soy.

Pues entonces ¡Feliz día de la Anexión a todos y todas! Yo hoy no tengo desayuno típico rápido, porque no se hacer mucho y porque no se me ocurrió (que tonta...), pero vi un par de propuestas en FB, y en este momento Vero y Eu andan comprando queso y natilla, luego vamos los 3 al super a comprar lo que ocupemos para hacernos ¡Unas buenas tortillas! Les cuento cómo nos va.

El batido también es del libro de recetas de jugos que les conté, aunque más o menos. O sea, es que quería hacer un batido normal de mora con yogurt, pero del libro tomé la idea de agregarle sirope de maple, ufff! Me parece una combinación poco usual ¡Pero es absolutamente deliciosa!

Qué tal mi estudio fotográfico?

Cantidad: 2 vasos grandes

Ingredientes:

• 1/2 tz de yogurt natural
• 3/4 tz de moras frescas
• 1/2 tz leche de almendras (o leche normal, pero la de almendras orgánica es la que preferimos acá)
• 4 cdas de sirope de maple
• 3 sobres de endulzante o 3 cdtas de azúcar (yo uso natuvia)
• 1 1/2 tz de hielo


Preparación:

Batimos todos los ingredientes menos el hielo, probamos, ajustamos el azúcar, y batimos con el hielo.

¡Tan, tan!

Jugo de banano y papaya con jengibre

Ok, declaro oficialmente esta, la semana de los desayunos!

Como por ahí conté por FB, estoy trabajando en la casa, como el año pasado, entonces paso todo el día sentada frente a la compu. TODO el día, no es mentira. Hoy, por ejemplo, me desperté a medio día, me hice un desayuno rápido, me lo terminé comiendo frente al monitor, a las 7 pm me levanté y comí arroz con pejibayes (que hice ayer en la noche), y luego me volví a sentar en la compu, terminé de trabajar, y me puse a, POR FIN, hacer algo del blog.

La semana pasada decidí dejar de saltarme el desayuno, porque mi compu está a la par de mi cama, a veces me despierta la llamada de un cliente, o alguien pidiéndome algo por Skype, así que ni bajo a la cocina hasta como 5 horas después de levantarme, y por lo general prefiero bañarme y después bajar a comerme algo.

Por eso pregunté por FB qué cosas podía desayunar, y me dieron excelentes ideas! Así que decidí postearlas, de lunes a lunes. Esta semana pienso hacerme desayunos diferentes y sabrosos todos los días e irles contando. Me toca sacar el tiempo, porque tengo muchísimo trabajo, pero manda!

Entonces voy a empezar con el de hoy, que fue sencillísimo, y fijo mucha gente lo conoce y lo ha hecho pero yo lo quiero poner acá, y fue mi desayuno de hoy, así que lo voy a poner :)

Como digo, es un jugo sencillo pero bien sabroso y refrescante, y apenas para hacerse corriendo y seguir trabajando. Se puede tomar sentado en la compu, o en un vaso con tapa se puede llevar en el carro, y se puede disfrutar también en la mesa, en paz, con unas buenas tostadas. Yo me lo comí así no más, jugo y una manzanita :)

La receta la tomé del libro "Los 100 jugos más deliciosos", que me compré hace un tiempo y nunca había usado, porque no suelo tener tantas frutas frescas en la casa, y los jugos o batidos son por lo general lo último que se me ocurre, pero eso va a cambiar! Voy a hacer la juercita, y espero por lo menos hacerme un batido del libro por semana (aunque hay unos que usan cosas que acá son hiper caras o difíciles de conseguir, así que voy a escoger los más facilillos).

Cantidad: 2 porciones

Ingredientes:

• 2 bananos
• 1/2 papaya perfecta
• 1 tz de jugo de naranja
• 1 cda de jengibre molido
• 1 tz de hielo
• Endulzante o azúcar al gusto

Preparación:

Como suele ser con los jugos, básicamente hay que pelar la fruta y echarla con todo lo demás (excepto el azúcar) a la batidora. Al final agregamos el azúcar poco a poco para ir endulzando al gusto.

Es un batido que ya lo dije, y lo pueden ver, es fresco y rico, con frutas fáciles de conseguir, pero con su toque diferente, que se lo da el jengibre.

Sabor!

Piñas borrachas asadas

Yo si duro! Esta es la última receta de la parrillada del Día de la Madre, que como es obvio, fue el 15 de agosto (y ya estamos en setiembre, el mes de mi cumpleaños!!!). Este es un postre sencillísimo, pero una de mis partes favoritas de las parrilladas. El sabor de estas piñas dulces, con buen guaro, y bien asadas es uno incomparable!

Siempre que voy a una parrillada las hago. El año pasado para mi cumple fuimos a la montaña a hacer parrillada, e hice estas mismas de postre, pero como no tenía piña natural, usé enlatadas y las dejé marinando desde el día anterior, parecían shots! Eran puro guaro las desgraciadas, buenísimas! Esta vez las hicimos un poco diferentes porque no teníamos ron, entonces le echamos Tres Esquinas y Cognac, quedaron estupendamente ricas!

La receta la aprendí en la clase de parrillada a la que fuimos (mi ex, mi hermana, mi papá y yo) en enero como del 2009. Nos la dio don Luis Mathiu de Ay, Que Rico Catering. Excelente clase! Aprendimos muchas cosas ricas, pero la sopa azteca con queso ahumado y estas piñas son de lo mejor que me ha pasado en la vida :)

Ingredientes:

• Una piña madura (o la cantidad que necesiten para la cantidad de personas que van a comer)

• Ron

• Miel de maple (el toque de esta piña es que uno guarda el caldito para hacer después, como es azúcar con guaro no se pone malo, entonces yo siempre hago un montón, sin medida realmente, lo único es que me aseguro de que la cantidad de ron sea el doble que la de miel de maple)

• Pimienta negra al gusto (jeje, un poquitico de picante con ese sabor taaaaan rico de la pimienta)

• Helado de vainilla

• Sirope de chocolate para decorar (nosotros no teníamos, por eso no se ve en las fotos, jeje)

Preparación:

1. Pues por supuesto que lo primero de todo sería pelar la piña, tajadearla y quitarle el centro a las rodajas.

2.Lo segundo sería hacer el marinado con el ron, sirope de maple y pimienta negra, en una bolsa ziploc grande. Puede ser en otro recipiente, pero para marinar nada como una bolsa! Y como en este caso vamos (si queremos, yo lo hago) a guardar el marinado para usarlo de nuevo más adelante, la bolsa no se desperdicia. Si sólo la van a usar una vez, mejor en bolsa no, es mejor, pero si usamos un pyrex pequeño o algo similar ayudamos al mundo disminuyendo la contaminación. Dejamos marinar las piñas un par de horas por lo menos.

3. Pues nada, poner las piñas en la parrilla y asarlas deliciosamente mientras nos comemos la carne que ya, en teoría, cocinamos.

Para servir colocamos una piña en el plato, seguida de helado de vainilla, cubrimos con un poco del marinado de guaro y maple, y por último rociamos con el sirope de chocolate. Y a comer!

Pie de pera caramelizada

Pues, acá está la receta del Pi Day!

Como expliqué por FB, ayer era 14 de marzo, que en inglés (y algunos otros idiomas) se escribe 3/14. Y 3.14159 etc. etc. es el valor de Pi, así que es reconocido por el mundo geek anglosajón como "Pi day". Pues bueno, en inglés "Pi" se pronuncia igual que la palabra "pie" (como en "pie de limón"), y en conmemoración del mismo se acostumbra hornear pies, así que por eso hoy estaba decidida a hacer un pie! Este que hice es de los mejores postres que he hecho, de verdad! Al principio no me podía decidir qué hacer, pero lo logré con ayuda de los amigos de FB, y principalmente de mis amigos Ivón y Luis, que me acompañaron al super a ver qué se me ocurría y hasta tuvieron que irse en un bus más tarde por el atraso (perdón!).

Al final Luis y yo buscamos un montón en Internet, y yo me encontré esta receta. Está un poco diferente, pero el relleno es basicamente el mismo, y qué relleno! Amo la pera, y así está tan buena! Además, mi intención era comprar un molde para pie y hacer la base y todo, pero en el Auto no habían, ni desechables, ni normales, así que me compré una de esas bases para pie que vienen listas, pensando de una vez por todas en probarlas. Excelente la verdad, super rica, firme, y agiliza un montón el proceso (digamos, si no lo hubiese agilizado no se que habría hecho yo hoy, porque son las 2 y media de la madrugada...).

Y pues, lo que les puedo decir es que TIENEN que hacerlo! =P!

Cantidad: 8 porciones

Ingredientes:

Base:

• Base para pie

• 1 huevo

Relleno:

• 2/3 tz de azúcar morena

• 1/2 barra de mantequilla

• 4 peras grandes (poco más de 1 kg, o por ahí)

• el jugo de un limón y medio

• pizca de sal

• 1/4 tz de almendras en hojuelas

Merengue:

• 5 claras de huevo (limpias, que no tengan nada de nada de yema!)

• 1 tz de azúcar

Preparación:

1. Primero que todo, partimos las peras en gajos ridos.

2. Después, derretimos la mantequilla y el azúcar morena en un sartén grandote. Agregamos las peras, sal y el limón, y dejamos cocinando entre 10 y 30 minutos. Las peras tienen que soltar todo el jugo y secarse bastante, hasta que queden cubiertas de caramelo pero que no sea jugo. 

3. Batimos el huevo suelto y se lo pasamos con una brocha a la base. La horneamos por 350ºF por 5 minutos. La base decía que se podía, o no, mojar con huevo y hornear, pero yo creo que hay que hacerlo definitivamente, porque si no es un poco frágil, en cambio así queda deliciosa y apenas!

4. Mientras se enfría la base, hacemos el merengue. Para esto primero mezclamos huevo y azúcar en una olla y derretimos el azúcar a baño maría. Una vez derretida, apartamos del fuego y batimos a velocidad alta por 5 minutos, luego a velocidad baja por otros 5.

5. Llenamos la base con la pera sabrosa.

6. Cubrimos con una capa de almendras.

7. Por último, cubrimos con cuidad con el merengue, y formamos picos con la cuchara. Horneamos por arriba unos 10 minutos, o hasta que se dore, o lo podemos dorar con un soplete de cocina (yo amo mi soplete).

Que receta tan increíble... es que es tan buena! El sabor de ese caramelo es inimaginablemente rico!

Yo me enamoré. Lo admito, estoy enamorada de este pie!!! Va a ser mi receta secreta de postre para las cenas, de ahora y para siempre!

Miel de marañón

Hoy iba a publicar los pancakes que hice ayer, pero voy a cambiar el post por el de la miel de marañón de mi mamá porque ayer me mandó un tarrote (mmm!) y hoy me mandó las fotos de la receta, así que listo!

Cuando se la pedí (la receta) me contestó: "Estamos conectadas. Quería decirte que la publicaras porque es especial para semana santa." Y me la mandó. Esta miel es más como marañones en miel que miel de marañón, pero ese es el nombre con el que yo le conocí así que así se llama y punto.

Yo todavía no se donde conseguir marañones, por eso es que mi mamá me la mandó lista, me imagino que en la feria han de haber, pero si alguien sabe algo más certero, me cuenta porfa!

Y bueno, están en temporada, los marañones, así que es el momento para esta receta. Es dulce, como toda miel, pero conserva el sabor como chichoso de la fruta, y la textura suave pero no a mi me fascina! El domingo hago las crepas de mi hermana, y cuando publique la receta de los pancakes van a ver los pancakes de marañón que hice, un puro sabor!

Cantidad: depende de la cantidad de marañones que usen.

Ingredientes:

• Marañones bien maduros

• Azúcar

• Astillas de canela

• Jugo de limón (opcional)

Preparación:

1. Lavamos bien los marañones y los punzamos con un tenedor dentro de un recipiente hondo para conservar el líquido. Una vez punzados los apretamos bien para escurrir todo el líquido que tengan. 

2. Una vez escurridos, medimos el líquido y apartamos la misma cantidad de azúcar.

3. Ponemos al fuego en una olla de hierro los marañones con el jugo, el azúcar, y unas astillas de canela. Cocinamos a fuego medio moviendo constantemente con cuchara de madera hasta que la fruta se oscurezca y la miel espese. Antes de apartarlos del fuego les podemos agregar el jugo de 1 limón ácido.

Esta es una de las cosas que inevitablemente me recuerda mi niñez...