Sopa de mariscos (con leche de coco)

Uno de los muchos puntos a favor de tener este blog, es que por hacer tan conocido este interés por la cocina y esas carajadas, a la gente se le hace facilísimo regalarme cosas para las fechas o situaciones en que se regalan cosas, que no es que sólo la cocina me guste, pero hay que ser sinceros, escoger regalos a veces es complicado, en mi caso ya se hace más fácil :)

Bueno, y entonces, a mi me regalan libros de cocina con alguna regularidad, cosas chivísima de gente chivísima, y ahí voy usándolos, sacando recetas a veces de uno, a veces de otro, a veces uno se queda olvidado un ratito, pero cuando sale, es de las sorpresas más lindas que se puede una llevar.

Eso lleva a la que es probablemente la mejor recompensa de todas de estos blogs: la constante exploración y novedad.

Y así, cuando tengo tiempo, ingredientes y excusas para hacerlo, me encanta revisar los libros y ver qué cosa rica cocinar, y en este caso tuve tiempo, tuve una mariscada en la refri, y un amigo, Eu, que venía a prestarme la compu para terminar un trabajo, así que recordé el librito de cocina que me regaló Sandi, la novia de mi hermano, cuando andubo en Aruba, y me brilló el corazón de felicidad.

Chiyo y yo en la cama decidiendo qué cocinar

El libro está lleno de recetas sabrosas, cosas que me muero por hacer desde hace rato pero se me había olvidado, pero ahora volvieron todas al radar y ya estoy saboreando los mariscos y pancitos que me voy a hacer...

Esta sopa es otro nivel, yo se que estas expresiones de mi parte son muy común en el blog, pero esta de verdad es la sopa de mariscos más rica que me he comido! El caldo, es otro nivel, y con ingredientes más frescos y variados, no puedo imaginarme una sopa más rica, pero así, con mariscada congelada del Price Smart, ya es mi sopa de mariscos favorita.

Y es tan fácil...

Cantidad: 5 porciones

Ingredientes:

Mariscos:
• Una mariscada lista para cocinar o 150 gr. de los siquientes ingredientes, los grandes picados en cubos:
• Pulpo
• Calamar
• Camarones
• Mejillones (la mariscada los trae sueltos, pero yo preferiría usar con concha)
• Almejas en su concha

• 2 cdas de aceite de coco, o aceite vegetal
• 2 cdas de achiote
• 2 tomates grandes
• 1 1/2 tz de leche de coco
• 1 1/2 tz de agua
• El jugo de 2 limones
• Sal al gusto
• Chile al gusto (yo usé 3 chiles de los franceses que usé en los calamares)

Preparación:

1. Lo primero, y más complicado que hay que hacer si los mariscos ya están en cubos, es picar el tomate en cuadros grandes.

2. Después, en una olla honda, agregamos el aceite, y cuando está caliente el achiote, hasta que se derrita.

3. Una vez derretido el achiote, agregamos los mariscos (vean esa sabrosera...)

4. Luego el tomate, la leche de coco, el agua , los chiles y el jugo de los limones, dejamos que hierva y bajamos el fuego, dejamos cocinar por 30-40 minutos, o hasta que el pulpo esté cocido. Sacamos los chiles.

¡Y eso era todo!

Sopa de berenjena rostizada (vegetariana o con pollo)

Bueno, pues yo y la sopas nunca hemos sido amigas, así, a lo Mafalda.

El arroz con caldo lo amo, entonces cuando hacían sopa en la casa de mi abuelo yo agarraba el pollo y le sacaba la carne (tampoco me gustan los huesos ni comer con la mano) y me servía un plato con arroz, caldo y pollito, pero resulta que este año soy muy rebelde y me dio por probar sopas.

Es que también, cuando un día pensando me di cuenta de que me gustaba el arroz con caldo, me di cuenta de que lo que no me gusta de la sopa son los vegetales hervidos, y empecé a buscar recetas que no fuesen así, y encontré en un restaurante chino en el que hacían una sopa de pollo con jengibre deeeeliciosa, e intenté hacerla (con éxito, debo decir), y luego hice una de hongos, y luego una de camarón, y luego una de pulpo y tomate (compré pulpo en la feria para hacer la otra semana :P), y así, y me di cuenta de que hay unas sopas que son más ricas que toda la demás comida del mundo.

Acá pueden ver las recetas de sopas en el blog. La azteca es un éxito ;)

Siendo así, la semana pasada estaba sentada frente a la compu (como lo estoy el 90% de mi tiempo despierta) con hambre y recordé: "¡Mi hermano volvió a la casa y me obliga a levantarme temprano e ir a la feria! ¡Tengo vegetales frescos en la refri! y sonreí.

La berenjena es amiguísima mía, y hace tiempo no cocinaba ni compraba, así que mi sonrisa creció y me puse a buscar recetas en internet. Luego recordé que tenía un caldo de pollo fresquito por los chilaquiles que había hecho 2 días antes, y pensé en sopa, y buscando en google me di cuenta de que existen millones de recetas de berenjena rostizada, ¡y por alguna razón yo no la había probado! Así que este es el resultado de ese maravilloso día en que esta sopa entró a mi vida.

Inicialmente la quería hacer sin carne y poner en los ingredientes "caldo de pollo o caldo de vegetales", pero luego recordé que tenía una pechuga de pollo extra y decidí que la iba a cocinar para servirla deshuesada para acompañar. Al final decidí agregársela al caldo de una vez, lo cual fue un error, porque el sabor del caldo es tan rico que habría preferido tener el pollo a la par y agregar de poquitos. Así que aunque las fotos tengan el pollo revuelto, mejor dejarlo aparte, y realmente no es necesario, así que también es deliciosa vegetariana, y como entradita de una cena sabrosa.

Esta es de verdad la sopa más rica que he probado en mi vida.

Cantidad: 4 porciones

Ingredientes:

• 1 - 2 berenjenas (depende del grado que les guste, o de lo líquida-espesa que la quieran, apruebo ambas decisiones)
• 1 pechuga de pollo (opcional)
• 2-3 tzs caldo de vegetales o pollo (si van a hacer la sopa con pollo, el caldo sale de la misma pechuga)
• 1 bandeja de escalopines
• El jugo de 1 limón
• 2 ajos picaditos
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 3 tzs agua
• 5 lonjas de pan cuadrado con nueces o linaza

Preparación:

1. En una olla ponemos la pechuga, agregamos el agua y luego el ajo, sal y pimienta. Tapamos y dejamos cocinar por unos 30 minutos.

2. Mientras se cocina el pollo, lavamos la/s berenjena/s y la/s partimos a la mitad a lo largo. La/s colocamos en una bandeja para horno con un poquito de aceite de oliva para que no se pegue/n. La/s dejamos sola/s cocinándose también 30 minutos, hasta que la piel tenga burbujas.

3. Para continuar lavamos y cortamos los escalopines en 4 pedacitos.

4. Luego partimos el pan en cuadritos y lo ponemos en una bandeja para el horno también engrasadilla. Cuando está el pollo lo separamos del caldo y dejamos enfriar un poquito.

5. Luego, cuando la/s berenjena/s está/n lista/s la/s sacamos, metemos el pan para dorarlo un poquito, y con una cuchara (y una pinza, porque está/n muy calientes) sacamos la  carne de la berenjena y botamos la cáscara.

6. En la olla en que vamos a hacer la sopa cocinamos los escalopines con sal y pimienta. Desmenuzamos el pollo< (Ojo que ya puede estar el pan).

7. Luego licuamos el caldo con una de las berejenas (si están usando 2, la segunda se agrega después, si están usando una, se licúa toda).

8. Aplastamos la berenjena que queda con un tenedor y se la agregamos a los escalopines, finalmente mezclamos ahí la berenjena licuada y el limón, y salpimentamos.

Servimos la sopa, con el pollo al lado, y unos crutones encima. Se van a enamorar, lo prometo.

Chili vegetariano

Algunos dirán que si no tiene carne, no es chili, y mucha gente usará carne de soya en estos casos para convertir la receta, pero yo creo que no es necesario.

Lo más importante del chili, para mi (antes de que alguien opine diferente) son los frijoles y el caldito. El caldito se hace con los frijoles y el tomate, así que supongo que lo más importante son esos dos, pero es lo mismo, ustedes entienden.

Esta no es una receta de esas que la gente hace o se come porque, ni modo, es la alternativa a la carne. Para mi es, y ha sido desde que la probé, un plato sabroso que merece ser reconocido como tal. Cuál es el secreto? Jaja, no hay realmente secreto, lo que yo hago es agregarle un montón de vegetales grandes y sabrosos, mucho como el chili de 400 calorías, pero le quise hacer un post aparte porque creo que los vegetarianos merecen tener la recetica aparte, para que sea más fácil de encontrar y de seguir.

Para los frijoles, a mi me encantan pero me da pereza hacerlos, además de que a veces una tiene un antojo que quiere cocinar de una vez, y en esos casos compro de estos frijoles:

Son super ricos y vienen muy bien condimentados para estos casos, y como ven, lo que tienen es chile, cebolla, ajo y salsa de tomate.

Bueno, a mi me encanta, y a veces la prefiero a un chili con carne, porque además es más liviano (el chili es un poco pesado, por los frijoles y todas las especies), así que lo recomiendo mil.

Cantidad: 2 porciones

Ingredientes:

• 1 tz de frijoles rojos cocidos

• 1 tz caldo de frijo

• 8 champiñones frescos tajadeados en 4 partes cada uno

• 1 cebolla mediana picada en trozos grandes

• 2 tomates medianos picados (uno en trozos finos y otro en trozos grandes)

• 1 ajo picado finito

• Sal y pimienta al gusto

• Orégano, comino, y hojuelas de chile al gusto

• 1/2 tz de queso mozzarella rallado

Preparación:

1. Lo primero es, en un sartén grande y hondito, freir la cebolla hasta que esté cristalizada.

2. Después agregamos el tomate picado fino (ese no está tan fino, pero es porque son fotos de la primera vez que hice la receta, y desde entonces ya la he mejorado). Cocinamos tapado para que el tomate se deshaga y saquen buen caldito.

3. Una vez que el tomate está bien cocido, agregamos los frijoles, revolvemos, y agregamos las especies al gusto (sal, pimienta, orégano, comino y hojuelas de chile).

4. Agregamos el otro tomate y los hongos, revolvemos y dejamos cocinar tapado unos 5 minutos.

5. Luego de los 5 minutos rectificamos la sazón ¡y yaaaa! :) Servimos con el queso rallado.

Prometo que es una excelente y deliciosa receta, baja en grasas, practicamente sin carbohidratos, y llena de delicioso sabor.

Sopa de pollo y jengibre

Ya tengo mi compuuuuuu!!! XD!
Así que acá va uno de los posts que tenía escritos pero que no podía publicar porque no podía editar las fotos, jeje.

:)

Hace un tiempo, muuucho tiempo, Karla vino a mi casa para ver cositas de la organización de un pequeño evento que voy a llamar "La boda de Karla y Mau".

Lo único que voy a comentar de este evento es:

1. Que chivaaaa!
2. Me siento como vieja...

Y bueno, ese día la pobre venía refriada, así que decidí hacer sopa, y yo NUNCA hago sopas, cremas si, mmm!, pero las sopas no me gustan. Excepto esta, aparentemente.

Cuando yo estaba en un coro, hace 300 años, solíamos ir a un chino después de los ensayos, íbamos al "Campeón del Sur" por el Centro Comercial del Sur (yo soy de Guanacaste, si me preguntan como se llama ese barrio, yo lo único que puedo responder es "San José"), ahí yo comía un número limitado de platos: taco chino (mmm!), filet de pescado empanizado (es uno de mis puntos débiles, siempre que me ponen uno enfrente se me salen las babas), plato de hongos chinos y camarones (en ocasiones especiales, porque ese si costaba más de ¢1.000), y la sopa de pollo y jengibre, que la soprano principal del coro siempre se tomaba porque el jengibre es amigo de los cantantes.

Pensando en esa sopa decidí hacer mi versión, porque a mi el pollo chino realmente no me gusta, me gusta el lechó y la res, pero el pollo no, entonces siempre quise hacermela y poder gozarla 100%.

Esta es, a mi me parece que quedó hiper buena, y que es perfecta para estas lluviecitas que están empezando a caer en las noches, que enfrían (GRACIAS DIOS!) el calorón de las mañanas y tardes. Es una sopa con poca grasa, carne blanca, espinacas, papas, y el picosito del jengibre (es como el 3ero en este post, pero no me importa: mmm!).

Es la sopa que logró que me gustaran las sopas.

Cantidad: 4 porciones

Ingredientes:

• 600 gr. de pechuga de pollo, deshuesada
• Unas 5 tazas de agua
• 3 ajos enteros pelados
• 1 cebolla partida en 4
• 3 hojas de laurel
• Tajaditas de jengibre, pelado, al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• 8 papas medianas
• 2 rollos de espinacas
• unas 4 ramitas de culantro, picado finito
• 1 limón

Preparación:

1. Lo primero es cocinar el pollo y hacer el caldo. Para eso colocamos el pollo en una olla, agregamos el agua, ajos, cebolla, hojas de laurel, jengibre, y sal y pimienta al gusto, y dejamos hervir, luego tapamos y dejamos cocinar a fuego bajo hasta que esté el pollo.

2. Mientras se cocina el pollo picamos las papas en cuadritos, sacamos el pollo para separarlo en pedazos grandecitos, y agregammos las papas al caldo para que se cocinen.

3. Sacamos del caldo los ajos, cebolla y hojas de laurel (yo le dejo el jengibre) y agregamos el pollo y espinacas. Una vez que están las espinacas rectificamos la sal y pimienta, y listo!

Al servirlo exprimimos un poquito de jugo de limón sobre la sopa y le ponemos una cucharada, más o menos, de culantro, y a comer!

Sopa de tomate al chipotle con pollo (de 400 calorías)

Esta sopa también es de la dieta que estuve haciendo hace unas semanas, y es una variación de la del libro de Curves cruzada con la maravillosamente deliciosa azteca!

Es medio invento, porque la original se llama Tinga de Pollo, y es bastante distinta, pero leyéndola se ma antojo esto, así que esto fue lo que hice!

Como casi todo lo que yo hago, es super fácil y super sabroso! Claramente la cantidad de queso y de aguacate la hacen más o menos light, pero esa decisión se las dejo a ustedes!

La diferencia principal con la sopa azteca es, obviamente, el chipotle, el pollo, y además la manera de preparar el tomate. En realidad es como una versión distinta de la sopa azteca, pero es también muy deliciosa! Además del chipotle el tomate se prepara diferente, en la que tengo acá en el blog el tomate se hornea con algunas otras cosas y luego se licúa, pero en esta la pasé por el procesador de alimentos, así que queda con pedacitos de tomate medianos... mmm...

El picante del chipotle se podría obviar, si lo que quieren es sopa normal pero con textura diferente, pero yo ahora que la probé así, no quiero nunca tomarla diferente!

Cantidad: 3-4 porciones

Ingredientes:

• 3 tomates grandecitos

• 1 cebolla mediana

• 1 ajos picados finito

• 1 chiles chipotle en adobo (yo compro La Costeña en el Mas x Menos)

• 1/2 tz de caldo de pollo (pero ese lo hacemos cuando hirvamos las pechugas, así que no tienen que comprar ni nada)

• 350 gr. de pechuga de pollo

• Sal, pimienta y orégano al gusto

• 6 tortillas de maíz tostadas en piquitos (1 y media por porción. Yo compré unas horneadas en el Auto que son super ricas, sin grasa extra, y no quemadas, porque a mi siempre se me doran más de la cuenta)

• 1 tz de queso mozzarella rallado

• 2 cdas de aguacate por porción (como ya les dije, si le quieren echar más tortillas, aguacate o queso, háganlo al gusto!)

Preparación:

1. Hervimos el pollo en agua con un poquito de sal y pimienta, una vez cocinadas reservamos el caldo y las desmechamos.

2. Mientras está el pollo partimos el tomate un poco para pasarlo por el procesador. Lo pasamos junto con el chipotle y dejamos que quede con pedacitos grandecitos.

3. Picamos la cebolla en cuadritos medianos (ya saben que a mi me gustan grandes =P).

4. En una olla grande cocinamos el ajo y cebolla con poquito aceite, hasta que esté bien cocinada.

5. Agregamos el tomate y chipotle, sal y pimienta, tapamos y dejamos hasta que el tomate se cocine y suelte caldito.

6. Agregamos 1 tz del caldo de pollo que nos sobró y el pollo. Volvemos a salpimentar al gusto y agregamos el orégano.

Servimos con el queso, aguacate y la tortilla en piquitos o pedacitos pequeños, y yaaaaaa!

Yo estoy enamorada de esta carajada! XD!

Crema de camarón

Suena sabroso, no?

Esta es una de las recetas que me enviaron para el concurso, me la mandó don Romeo Vásquez y tengo un buen rato de estar queriendo probarla, pero cuando estoy en el super se me olvida comprar los camarones.

Le ajusté un poco los ingredientes para que no me quedara tan líquido, como el mismo Romeo aconseja adaptar al gusto, y acá la voy a publicar con esas modificaciones.

Pero primero, esta es la entrada que le dio el caballero a la receta:

"Siempre hemos sido clientes frecuentes del Balcón del Marisco y la crema de camarón es una de sus especialidades, pero nunca quisieron darme pistas sobre los ingredientes, y el paladar me ha fallado en esas ocasiones así que una amiga me pasó una receta de crema de camarones que aunque no es la del balcón, es igual de deliciosa y como siempre, le agregamos un toque personal.

Es una belleza de receta, nada complicada, y aún así en mi casa me gané la medalla de diamante cuando la hice para abrir una noche de sorpresas jajajaja.

Hay algunas cosas que pueden hacerse diferente dependiendo de la persona así que iré poniendo asteriscos para aclarar esos puntos."

Rinde 8 porciones.

Ingredientes:

• 1,5 litros de fondo blanco (caldo de pollo o veduras)

• 600 g de camarones limpios y pelados.

• 500 ml de leche

• 60 g de mantequilla

• 100 g de harina (o pueden usar maicena para espesarla también)

• 1 caja pequeña de crema dulce (250 ml.)

• 1 cebolla grande picada finamente

• Orégano al gusto

Preparación:

1. Remojar los camarones en leche por 5 horas (para que suelten más el sabor, pero no es estrictamente necesario). Derretir la mantequilla, cernir la harina, y agregar ambas cosas a la licuadora con la leche en donde reposaron los camarones, y la mitad de los camarones.

2. Colocar la preparación en una olla y agregar el fondo, dejar hervir. Añadir el resto de los camarones picados y volver a dejar hervir removiendo ocasionalmente. 

3. Agregar la crema dulce y remover ocasionalmente. Cuando hierva nuevamente, agregar la cebolla picada, volver a dejar hervir por 2 minutos y retirar del fuego.

Espolvorear orégano al momento de servir y acompañar con pan de ajo.

A mi me encantó, y Karla, quien también la probó, me dio una buena nota, aunque tuve algunos problemas porque me supo como a que tenía más líquido de la cuenta, pero al final lo solucioné y le eché maicena para espesarlo.

Otra cosa, es que no pude evitar agregarle pimienta negra, porque me pareció una receta perfecta para un picantito, pero la próxima voy a licuar, junto con lo demás, un poquillo de pimienta verde, estoy segura de que va a combinar perfectamente!

Romeo: muchas gracias! excelente receta y de verdad bastante fácil, un éxito!

=D!

Crema de pulpo y tomate

Este post no tiene NADA relacionado con el Mundial o el Pulpo Paul, esta es una receta que me encontré hace 10 mil años acá (está en inglés y diferente a como la tengo acá).

La receta se leía super complicada, yo simplifiqué un poco los procesos y además con las fotos creo que queda bastante claro, si no entienden algo me avisan.

Tengo que confesar que cuando empecé a hacerla no tenía una idea clara de como iba a resultar. Tanto ajo! Tanta cosa! Además pensaba que iba a ser complicada y super dificil. En realidad se dura un rato haciéndola, pero no es complicada ni dificil, y el sabor es fuerte pero bien balanceado. Me encantó la textura y me parece practicamente un plato perfecto! Cuando lo hice me quedó suficiente para 6-8 platos, y almorcé lo mismo 3 días seguidos, y lo cené como 2 veces, y el último día tanto en el almuerzo como en la cena, cuando me serví el plato me dije a mi misma "qué pereza! otra vez pulpo..." y en el momento en el que sumergí el pan en la crema picantita y la probé, hasta me puse triste pensando en que se me iba a acabar. Se los juro! Suena tonto, pero es verdad!

Hace 6-8 platos deliciosos, aciditos y picantitos.

Ingredientes:

• de 1 a 1 1/2 kg. de pulpo limpio
• 2 cabezas de ajo
• 8 ajos (suena como demasiado, yo se, pero van a ver que queda bien)
• 2 cebollas medianas
• 10 tomates medianos-pequeños (si tienen grandes usan un poco menos, no es tan importante que sea una cantidad exacta)
• 2 tzs de cerveza
• Un montón de agua (ahí les voy diciendo cuanto hay que ir usando)
• 2 ramas de perejil
• 2 cdtas de culantro en polvo
• Unos 30 granos de pimienta negra entera
• 1/ tz de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta cayena al gusto (o pueden usar hojuelas de chile picante, pero más rica la pimienta)

Preparación:

1. Lavamos y pelamos las 2 cabezas de ajo y las cebollas. Las ponemos en un recipiente para el horno las dejamos unos 20 minutos a unos 400ºC. Acuérdense de usar el hornito y no el horno grande cuando son cantidades pequeñas.

2. Una vez que la cebolla y ajo están dorados, los retiramos del horno. Llenamos una olla de agua y la cerveza, colocamos dentro el pulpo limpio, la cebolla y ajo horneados, el perejil, el culantro, la pimienta cayena, y los granos de pimienta negra. Esto lo dejamos hervir por unas 1 hora y media o 2 horas, lo sacamos del fuego y lo dejamos enfriar todo en la olla (hay que tener cuidado de que el pulpo no quede completamente cocinado porque mientras está enfriándose se va a cocinar otro poquito).

3. Una vez que el pulpo está hervido, en otra olla hervimos los tomates partidos en pedazos grandes (pueden ser mitades o cuartos) con 4 dientes de ajo, en 6 tazas de agua.

4. Tomamos el tomate hervido y los ajos y los licuamos con 1 1/2 tzs del caldo.

5. Calentamos el aceite de oliva en una olla y le agregamos los 4 ajos que quedan.

6. Una vez dorados los ajos agregamos la salsa de tomate licuada (pringa un montón, así que hay que tener cuidado). Revolvemos un montón hasta que deja de hervir como loco y lo dejamos unos 30 minutos mientras baja el caldo.

7. Por otro lado, mientras hierve la salsa separamos el caldo, el pulpo y los vegetales. El caldo lo ponemos a hervir junto con la salsa de tomate en fuego medio una media hora hasta que baje a unas 3 tazas (se puede combinar con la salsa de tomate pero dura mucho más bajando, así que mejor no). Se licúan los vegetales.

8. Se corta el pulpo en pedazos medianitos, o al gusto realmente, si quieren los dejan grandes.

9. En una de las ollas en las que se están hirviendo los caldos agregamos todos los ingredientes: caldo de tomate, caldo de pulpo con cerveza, vegetales licuados y pulpo. Terminamos de condimentar el caldo al gusto con la sal y pimienta cayena. Y listo!

Calientita y con buen pan ciabatta =D!!! que ricooooooooo!!!!!!!

Crema de hongos mixtos

Esta fue la entrda de la cenita de Día del Padre que le hicimos mi hermano y yo a nuestro padre.

Hoy, 20 de junio de 2010, Día del Padre, mi hermano y yo tuvimos mi papá en el apartamento para una cena tempranera. Para esta cena escogi los platos desde la semana pasada, cuando el fin de semana me senté en el sillón de mi cuarto a ver mis libros de recetas de los que nunca había cocinado nada.

Primero que todo vi el libro que me compré en la feria de la Librería Internacional hace unas semanas. Es un libro llamado "101 recetas bajas en carbohidratos", y no es realmente un libro, es como un grupo de fichas muy bonitas con miles de recetas super interesantes, y una de ellas es la de la Crema de hongos mixtos de la que se trata este post.

Después me fijé en el libro de recetas Afrodisíacas que me regaló Lena hace un par de meses. El libro también tiene muchas recetas chivas, todas con nombres muy polos, pero interesantes definitivamente, y aunque el título de "afrodisíaco" suena raro para el día del padre, realmente nada más son recetas muy sabrosas, plato principal y postre, que van a ver acá más adelante en la semana.

Ahora, volviendo con el tema de la Crema de hongos mixtos, tengo que aceptar que es un poco cara, principalmente porque los hongos porcini, además de deliciosos, son super caros. Un tarrito de 1,41 oz. de hongos deshidratados en el Hiper cuesta un poco más de ¢5.000 (aunque para la crema se necesita solamente 1/2 oz. igual está carito). Pero es que los hongos porcini son tan deliciosos que realmente valen la pena. Han probado la pasta con hongos porcini de Family Pizza? Deliciosísima! pero cara, por eso casi nunca la como, pero bueno, luego hago un post al respecto, nada más les adelanto que si van, y pueden, deberíab probarla!

Ahora, los dejo con la receta de la Crema de hongos mixtos, para 3-4 personas si la van a usar de plato principal, y 5 si la usan de entrada.

Ingredientes:

• 300 gr. de champiñones
• 1/2 oz. de hongos porcini
• 6 1/2 tzs de caldo de pollo o vegetales
• 2 cebollas picadas en trozos grandes
• 2 cdas de aceite de oliva
• 2 ajos
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lo primero es remojar los hongos porcini en una taza de caldo de pollo o vegetales por 20 minutos. Una vez que se rehidraten, se separan los hogos del jugo y se guardan ambos.

2. Tajadear los champiñones.

3. Freir la cebolla en el aceite caliente en un sartén, una vez que está cristalizada, se agregan los hongos y el ajo por unos 7 minutos.

4. Agregar el resto del caldo de pollo o vegetales y dejar hervir. Una vez que haya hervido, bajar el fuego y dejar por 15 minutos sin tapa para que baje el caldo y espese.

5. Una vez listo, se licúa tanto el cado como los vegetales. 


6. Se devuelve al sartén, se hierve el caldo y se sal pimienta. Y ya!

Yo decidí decorar las tacitas con tajaditas de champiñones porque realmente se ve bastante sin gracia, pero el sabor es fuera de este mundo!!

Recomendad definitivamente. Disfruten!!

Sopa de Tomate (Azteca)

La cena navideña de los amigos del brete la hicimos antenoche, y fue un éxito!

El menú estuvo en todas la verdad: Sopa Azteca de entrada, de plato fuerte crepas de pollo en salsa blanca con ensalada con fresas y de postre brownie con mousse de leche condensada! Todos salimos rodando, algunos se llevaron el postre porque no les alcanzó, y se pasó super bien!

Entonces, la entrada:


Esta receta es como mezcla de recetas. Yo a principio de año fui a un taller de cocina a la parrilla de Don Luis, que estuvo super rico y en el que todos (mi papá, mi hermana, mi hombre y yo) salimos contentísimos y llenísimos. El asunto es que la entrada en ese taller también era Sopa de Tomate, pero se hacía con los tomates cocinados a la parrilla y pelados, pero de él le robe la idea de los quesitos en cubitos, que me pareció excelente. Después, en el Food Network una vez vi a alguien haciendo una receta de sopa de tomate en la que metía los tomates al horno así como en esta receta, y me pareció hiper cómodo y delicioso, así que la apliqué en esta ocasión.

La Sopa fue un éxito, a todo el mundo le encantó, y sinceramente, no quiero sonar juega'e viva, pero me parece que me quedó riquisísima! Y a Carlitos también:


Y bueno, a continuación la receta. Por hacerse al horno y con licuadora me parece que es un plato excelente para cualquier momento y como entrada o plato principal, porque es tan fácil de hacer y barata, que está en el top de mis recetas favoritas! La próxima que lleguen visitas sorpresas a la hora de comer hago sopita azteca, de tomate, o como le quieran llamar.

Porciones: 10 pequeñas (como la de la foto de arriba)

Ingredientes:

• 1 1/2 kilo de tomates grandes y maduritos
• 3/4 tz de caldo de pollo o agua (o más o menos dependiendo de qué tan espesa la quieran)
• 2 cebollas moradas grandes o 3 medianas
• 1 cabeza de ajo (enteros! yo siempre uso para cocinar el ajo en aceite que ya venden picado, pero acá no se vale hacer trampa!)
• 1/2 taza de crema dulce (opcional)
• Aceite de oliva al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• Pizca de orégano
• 150 gr. de queso turrialba
• 150 gr. de queso ahumado
• 2 aguacates
• tortillas tostadas (se pueden hacer friéndo tortillas partidas en 4, o se comprar unas, dependiendo del tiempo que tengan para cocinar).

Preparación:



1. Se cortan los tomates en julianas.

2. Se cortan tb las cebollas en julianas. Se colocan en un pyrex cebollas, tomate y ajos pelados. Se baña con aceite de oliva y se condimenta con sal y pimienta.

3. Se coloca el pyrex al horno por unos 20 minutos o hasta que los tomates se vean bien cocidos.



4. Se licúa lo que estaba en el horno con todo y jugos. Se coloca en una olla, se agrega el resto de los ingredientes y se termina de condimentar.

5. Los quesos se cortan en cubitos pequeños.

6. Para servir, se colocan unos cubitos de ambos quesos en el plato y aguacate partido en cuadritos también, se sirve la sopa y se termina con tortillitas mini trituradas.

y cha chan!!


Salado el pimpollo en la India! Se perdió la sopa!

(Feliz Navidad pimpollote!!!! te extraño!!! - es que allá ya es 25-)