Arrollado de papa y atún al chipotle con aguacate y chile morrón

El nombre más largo! Pero si, es que eso es lo que es, un enrollado de puré de papa como los que hacía mi mamá cuando yo estaba carajilla, que es un plato relativamente común, pero que nunca había ni intentado hacer, aunque varias veces tuvo la intención de hacerlo.

Todo empezó con la fiesta de cumple de mi prima y mío (ella cumplió el 15 de setiembre y yo el 27, pero nunca lo habíamos pasado juntas, así que este año hicimos un fiestón!). Fue un pase a la finca de un amigo en Naranjo, que yo pensé que era Palmares, en la montaña, una finca divina con piscina y la vista más chiva que se puedan imaginar. Ahí fuimos con un montóoon de amigos a acampar y gozar el fin de semana.

Como éramos tantos hicimos un menú y una lista de compras de como 200 mil pesos, y pusimos 10 rojos cada uno. El viernes anterior nos fuimos al Price a comprar todas las carajadas y entre ellas iba una lata gigante de atún para hacer bocas, que al final no usamos. Ahí estaba en tarros plásticos en la refri repartido el atún (o está, porque todavía queda) y yo un día de estos pensé "qué podemos hacer con atún que no sea ensalada?", y me acordé de las tortas de papa y atún que había hecho hace tiempo que me encantan y de las que tengo antojo desde hace como un mes.

Así que hoy cuando venía del brete (aaaaaaaay! Quien tiene brete nuevo y está muy feliz?! XD) pasé por el Auto a comprar papas. Llegué a la casa y repasé en mi mente: "Atún, check; papas, check; tomillo, check; huevos, check; bla, check; pan molido... donde está el pan molido?! Eso que suena es lluvia? Tengo sombrilla?" Y ahí murió la flor...  todo mal... ya las papas se estaban cocinando, la cebolla estaba picada, y no tenía el pan...

"Pues ni modo, entonces qué hago?" Y me acordé de ese enrollado inmediatamismo, y se me hizo agua la boca, y le quise meter aguacate y chipotle. Después me acordé de los chiles morrones que tengo ahí guardaditos y que todos los días veo con corazones en los ojos, pero que no he usado porque estoy cocinando super poco (se notará?), y pensé en ponerle chile en vez de aguacate, y después no sabía si ponerle chile o aguacate... Entonces me vine al Facebook y pregunté, y la primera en contestarme fue Adriana, de Manos en la Masa, y con su increíble sabiduría dijo "los dos! :P". Así de simple. Yo empecé a pensar en que si mucho enredo ese montón de carajadas, pero rapidito me dejé de varas y bajé a terminar mi almuerzo/cena/antojo del día.

Se hace tan rápido! Lo único es el tiempo que tiene que enfriarse, y que es un plato un poco de verano que estoy haciendo en un día en el que no para de llover, pero no importaaaa! La vida es muy corta para aguantarse los antojos hasta que salga el sol :). (ese es un punto, no un piercing, pero espero pronto que ese emoticón sonriente lleve ese punto porque si es un piercing).

Y bueno, listo, hice el arrollado, básicamente como me dio la gana: picante y cargado! Y espero que les guste esta receta, la que marca el revivir de mi blog que amo y adoro como la vaca al toro.

Ingredientes:

• 1 kg. de papas
• 1 cebolla grande
• 2 ajos
• 2 latas de atún (digo yo que eran como 2)
• 4 cdas de salsa de tomate para pasta
• Aceite de oliva para freir
• Sal
• 2 chiles chipotle
• 1 aguacate grandecito
• Chile morrón al gusto
• 2 cdas de mantequilla
• 2 cdas de natilla
> Ensalada para acompañar
> Papel encerado

Preparación:

1. Primero que todo hay que pelar las papas, cortarlas en cubos y cocinarlas en agua por unos 15 minutos. Con eso hacemos el puré agregándoles mantequilla, natilla y sal nada más.

2. Mientras se cocinan las papas picamos la cebolla, el ajo y el chipotle. Freímos la cebolla en el aceite de oliva y cuando está agregamos el ajo y chipotle. Luego agregamos el atún con la salsa de tomate y salamos al gusto.

3. Después extendemos un trozo de papel encerado en una superficie plana y ponemos una capa de puré. El largo de esa capa puede ser al gusto, pero tenemos que dejar unos 5 cm. de papel en los bordes. El ancho va a ser del ancho del papel menos unos 2 cm. a cada lado. Luego del puré agregamos una capa de aguacate tajadeado bien finito, dejando también unos 2 cm a cada lado del ancho para después poderlo cerrar bien.

4. Sobre la misma área que el aguacate colocamos el atún, parejito.

5. Y finalmente el chile morrón, sobre la misma superficie.

6. Ahora sigue lo mini complicado: cerrar el arrollado. Es realmente como un rollo, no un arrollado, pero bueno, el toque es levantar ambos lados del papel a lo ancho y con mucho cuidado unirlos arriba, que los bordes de puré que no tienen relleno se sobrelapen y se peguen. De este paso me encantaría tener foto, pero estaba solilla cocinando, y han de imaginarse que era un poco dificil hacer un arrollado con ambas manos y al mismo tiempo sostener la cámara y el cartón que uso para rebotar la luz, encuadrar, enfocar y tomar la foto, así que no tengo, pero pueden ver como quedó al final.

7. Una vez listo el rollo lo terminamos de cerrar con el papel encerado y refrigeramos por un par de insoportables horas. A la hora de servirlo le retiramos los dos finales para que se vea más bonito, y tajadeamos. XD!

8. La ensalada yo me la hice con cebollas que dejé marinando un ratico en vinagre balsámico, aceite de oliva, sal y pimienta, con lechuga y tomate.

Una cosa sabrosa!