Parmesana

Esta receta es parecida a la Musaka en el sentido de que son como lasañas de berenjena, pero el sabor es muy diferente, además de que es vegetariana.

Yo se que no se ve como una lasaña, pero es porque yo soy un desorden sirviendo estas carajadas, pero les juro que es un puro sabor!

Tuvo muy buenas críticas entre quienes lo probaron y el sabor es muy particular, por el limón, y muy agradable.

Ingredientes:
• 2 berenjenas
• 100 gr. de queso parmesano
• 100 gr. de queso mozzarella
• 1 tz de jugo de limón
• 300 gr. de pasta de tomate
• Sal y pimienta al gusto
• 6 hojas de albahaca fresca
• 250 gr. de harina
• aceite para freir


Preparación:

1. Cortar las berenjenas en rodajas más o menos delgadas.

2. Mezclar el jugo de limón con la sal y la pimienta. Pasar las berenjenas por el limón.

3. Pasarlas por la harina y freirlas en aceite hasta que estén doraditas. Sacarlas y escurrirles el aceite en papel toalla.

4.  En un molde para horno (preferiblemente cuadrado, aunque yo usé redondo) colocar una capa de pasta y una de berenjena.

5. Continuar con otra capa de pasta de tomate, la mitad del queso mozzarella y la mitad de hojas de albahaca. Repita berenjena + salsa de tomate + queso mozzarella + albahaca, y por último berenjena + salsa de tomate + queso parmesano.

6. Poner en el horno a 360ºF por 15 minutos. Servir caliente.

El sabor del limón es sorprendemente fuerte, se le pega muy bien a la berenjena y, como dije antes, le da un toque muy especial, disfruten!