Sopa de berenjena rostizada (vegetariana o con pollo)

Bueno, pues yo y la sopas nunca hemos sido amigas, así, a lo Mafalda.

El arroz con caldo lo amo, entonces cuando hacían sopa en la casa de mi abuelo yo agarraba el pollo y le sacaba la carne (tampoco me gustan los huesos ni comer con la mano) y me servía un plato con arroz, caldo y pollito, pero resulta que este año soy muy rebelde y me dio por probar sopas.

Es que también, cuando un día pensando me di cuenta de que me gustaba el arroz con caldo, me di cuenta de que lo que no me gusta de la sopa son los vegetales hervidos, y empecé a buscar recetas que no fuesen así, y encontré en un restaurante chino en el que hacían una sopa de pollo con jengibre deeeeliciosa, e intenté hacerla (con éxito, debo decir), y luego hice una de hongos, y luego una de camarón, y luego una de pulpo y tomate (compré pulpo en la feria para hacer la otra semana :P), y así, y me di cuenta de que hay unas sopas que son más ricas que toda la demás comida del mundo.

Acá pueden ver las recetas de sopas en el blog. La azteca es un éxito ;)

Siendo así, la semana pasada estaba sentada frente a la compu (como lo estoy el 90% de mi tiempo despierta) con hambre y recordé: "¡Mi hermano volvió a la casa y me obliga a levantarme temprano e ir a la feria! ¡Tengo vegetales frescos en la refri! y sonreí.

La berenjena es amiguísima mía, y hace tiempo no cocinaba ni compraba, así que mi sonrisa creció y me puse a buscar recetas en internet. Luego recordé que tenía un caldo de pollo fresquito por los chilaquiles que había hecho 2 días antes, y pensé en sopa, y buscando en google me di cuenta de que existen millones de recetas de berenjena rostizada, ¡y por alguna razón yo no la había probado! Así que este es el resultado de ese maravilloso día en que esta sopa entró a mi vida.

Inicialmente la quería hacer sin carne y poner en los ingredientes "caldo de pollo o caldo de vegetales", pero luego recordé que tenía una pechuga de pollo extra y decidí que la iba a cocinar para servirla deshuesada para acompañar. Al final decidí agregársela al caldo de una vez, lo cual fue un error, porque el sabor del caldo es tan rico que habría preferido tener el pollo a la par y agregar de poquitos. Así que aunque las fotos tengan el pollo revuelto, mejor dejarlo aparte, y realmente no es necesario, así que también es deliciosa vegetariana, y como entradita de una cena sabrosa.

Esta es de verdad la sopa más rica que he probado en mi vida.

Cantidad: 4 porciones

Ingredientes:

• 1 - 2 berenjenas (depende del grado que les guste, o de lo líquida-espesa que la quieran, apruebo ambas decisiones)
• 1 pechuga de pollo (opcional)
• 2-3 tzs caldo de vegetales o pollo (si van a hacer la sopa con pollo, el caldo sale de la misma pechuga)
• 1 bandeja de escalopines
• El jugo de 1 limón
• 2 ajos picaditos
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 3 tzs agua
• 5 lonjas de pan cuadrado con nueces o linaza

Preparación:

1. En una olla ponemos la pechuga, agregamos el agua y luego el ajo, sal y pimienta. Tapamos y dejamos cocinar por unos 30 minutos.

2. Mientras se cocina el pollo, lavamos la/s berenjena/s y la/s partimos a la mitad a lo largo. La/s colocamos en una bandeja para horno con un poquito de aceite de oliva para que no se pegue/n. La/s dejamos sola/s cocinándose también 30 minutos, hasta que la piel tenga burbujas.

3. Para continuar lavamos y cortamos los escalopines en 4 pedacitos.

4. Luego partimos el pan en cuadritos y lo ponemos en una bandeja para el horno también engrasadilla. Cuando está el pollo lo separamos del caldo y dejamos enfriar un poquito.

5. Luego, cuando la/s berenjena/s está/n lista/s la/s sacamos, metemos el pan para dorarlo un poquito, y con una cuchara (y una pinza, porque está/n muy calientes) sacamos la  carne de la berenjena y botamos la cáscara.

6. En la olla en que vamos a hacer la sopa cocinamos los escalopines con sal y pimienta. Desmenuzamos el pollo< (Ojo que ya puede estar el pan).

7. Luego licuamos el caldo con una de las berejenas (si están usando 2, la segunda se agrega después, si están usando una, se licúa toda).

8. Aplastamos la berenjena que queda con un tenedor y se la agregamos a los escalopines, finalmente mezclamos ahí la berenjena licuada y el limón, y salpimentamos.

Servimos la sopa, con el pollo al lado, y unos crutones encima. Se van a enamorar, lo prometo.

Nicaragua 08: Kathy's Waffle House y las Isletas de Granada

Para continuar y casi terminar el viaje a Nicaragua, que he durado toda la vida contando, sigo con el sábado, el día en que conocí Granada :)

El día empezó tempranito, cuando nos levantamos y nos comimos unas galleticas de desayuno, pero nos volvimos a dormir...

Así que el día comenzó de nuevo un poco más tarde, cerca del medio día. Nos bañamos, nos vestimos bonitas, enagua, vestido, sandalias, sombreritos, y nos montamos al carro. Llegamos a Granada antitos de la 1, y Olga me llevó primero a Kathy's Waffle House, para comernos un desayuno gigante antes de ir a explorar.

Como ven, es un lugar con comida gringa y sabrosa.

Cuando llegamos yo tenía un hambre arrasadora, y claramente por eso tenía ganas de pedir absolutamente todo lo que había en el menú, y me costó, como suele suceder, decidirme. La comida iba desde omelettes y pancakes, hasta hamburguesas.

Olga se pidió un omelette, que venía con papitas y cebollas, una tostada, mantequilla y jalea.

Yo, a pesar de que no me gusta el huevo, estuve muy antojada de pedir lo mismo, pero al final me decidí por una hamburguesa, que no es exactamente un desayuno, pero el antojo pudo más, además, vean que calidá:

La torta estaba super sabrosa, con quesito derretido encima y la ensalada aparte, para que el pan no se enfríe y la lechuga no se ponga fea. Además de eso, venía con curly fries, doradas y sazonaditas :)

Después del buen desauyuno nos alejamos un poco del centro para ir a la orilla del lago Cocibolca, a ver si nos conseguíamos una lancha a las isletas. Cuando llegamos nos dijeron que todas las lanchas habían salido, por lo que teníamos que esperarnos en el restaurante en la orilla hasta que nos avisaran, así que ahí nos sentamos a tomarnos unas Toñitas y conversar.

Ya al rato llegó una lancha, nos llamaron y nos montamos con otro grupo de turistas.

Desde que salimos la vista es algo hermosísimo.

Las isletas de Granada son 360 islotes generados por la explosión del volcán Mombacho, según Wikipedia hace unos 20 mil años. Los tamaños son variados, hay chiquiticas, en las que apenas cabe una casita, algunas son un poco más grandes y en ellas hay restaurantes y otras edificaciones. Es interesantísimo cuando uno las empieza a ver, convertidas en propiedad privada en medio del lago, con todas esa vegetación. Me imagino que para un observador o fotógrafo de aves debe ser un excelente destino.

La vista en todo el paseo se puso cada vez mejor, y creo que la mejor hora para hacer ese tour es a media tarde, que fue cuando nosotras fuimos. El sol está rico pero no tan fuerte, y verlo bajando por las montañas es una experiencia sin igual.

Por el grupo en el que íbamos y por el presupuesto tomamos solamente un tour de media hora, pero la próxima vez que haya lo quiero repetir, por más tiempo, además de que quiero mucho ir a comer a alguno de los restaurantes en las isletas, porque no pudimos bajarnos en ninguna.

Es algo que le recomiento a todos y todas los que vayan por esos rumbos, me parece uno de los puntos turísticos obligatorios en Nicaragua, cerca de Managua y en un área lleeeena de cosas que ver, como la ciudad de Granada, a la que fuimos ya en el atardecer, pero que les cuento y muestro en el próximo  post sobre mi primer viaje a la tierra hermana del norte.

¡Cómo quiero volver!

Chili vegetariano

Algunos dirán que si no tiene carne, no es chili, y mucha gente usará carne de soya en estos casos para convertir la receta, pero yo creo que no es necesario.

Lo más importante del chili, para mi (antes de que alguien opine diferente) son los frijoles y el caldito. El caldito se hace con los frijoles y el tomate, así que supongo que lo más importante son esos dos, pero es lo mismo, ustedes entienden.

Esta no es una receta de esas que la gente hace o se come porque, ni modo, es la alternativa a la carne. Para mi es, y ha sido desde que la probé, un plato sabroso que merece ser reconocido como tal. Cuál es el secreto? Jaja, no hay realmente secreto, lo que yo hago es agregarle un montón de vegetales grandes y sabrosos, mucho como el chili de 400 calorías, pero le quise hacer un post aparte porque creo que los vegetarianos merecen tener la recetica aparte, para que sea más fácil de encontrar y de seguir.

Para los frijoles, a mi me encantan pero me da pereza hacerlos, además de que a veces una tiene un antojo que quiere cocinar de una vez, y en esos casos compro de estos frijoles:

Son super ricos y vienen muy bien condimentados para estos casos, y como ven, lo que tienen es chile, cebolla, ajo y salsa de tomate.

Bueno, a mi me encanta, y a veces la prefiero a un chili con carne, porque además es más liviano (el chili es un poco pesado, por los frijoles y todas las especies), así que lo recomiendo mil.

Cantidad: 2 porciones

Ingredientes:

• 1 tz de frijoles rojos cocidos

• 1 tz caldo de frijo

• 8 champiñones frescos tajadeados en 4 partes cada uno

• 1 cebolla mediana picada en trozos grandes

• 2 tomates medianos picados (uno en trozos finos y otro en trozos grandes)

• 1 ajo picado finito

• Sal y pimienta al gusto

• Orégano, comino, y hojuelas de chile al gusto

• 1/2 tz de queso mozzarella rallado

Preparación:

1. Lo primero es, en un sartén grande y hondito, freir la cebolla hasta que esté cristalizada.

2. Después agregamos el tomate picado fino (ese no está tan fino, pero es porque son fotos de la primera vez que hice la receta, y desde entonces ya la he mejorado). Cocinamos tapado para que el tomate se deshaga y saquen buen caldito.

3. Una vez que el tomate está bien cocido, agregamos los frijoles, revolvemos, y agregamos las especies al gusto (sal, pimienta, orégano, comino y hojuelas de chile).

4. Agregamos el otro tomate y los hongos, revolvemos y dejamos cocinar tapado unos 5 minutos.

5. Luego de los 5 minutos rectificamos la sazón ¡y yaaaa! :) Servimos con el queso rallado.

Prometo que es una excelente y deliciosa receta, baja en grasas, practicamente sin carbohidratos, y llena de delicioso sabor.