Tilapia al horno con salsa de curry y coco

Suena el nombrecillo, verdad? Pero les prometo que es un plato simple, y que el sabor vuelve loco a cualquiera!

Yo amé la salsa, es que nada más es increible, y con la tilapia, el filetcito gordo, horneado, sencillo... Ay no no no, ya se me antojó y esta receta la preparé hace unas semanas, así que no es como que puedo ir a sacar sobros de la refri y volver a comer, y eso es lo malo de no publicar las recetas apenas se hacen... Pero bueno, voy a hacerme unos ñoquis con carne molida y queso gorgonzola en unos momentos, así que con eso me quito por lo menos uno de mis antojos =D.

Cantidad: 4 porciones

Ingredientes:

Tilapia:

• 4 filets de tilapia gorditos y sabrosos

• 1 cdta de aceite de ajonjolí

• 1/2 cdta de sal

Salsa:

• 1 cdta de aceite de ajonjolí

• 2 cdtas de gengibre fresco rallado (o 1 1/2 cdta de gengibre en polvo)

• 2 ajos picados fino

• 2 cebollas medianas picadas fino

• 2 cdtas de curry en pasta (se puede sustituir por 3 cdtas de achiote en pasta y 2 cdtas de curry en polvo)

• 1 cdta de curry en polvo

• 1/2 cdta de comino en polvo

• 2 cdtas de salsa de soya

• 1 cda de azúcar morena

• 1/4 cdta de sal

• 1 lata (14 oz) de leche de coco (mmm! la amoooo!)

Preparación:

1. Ponemos a precalentar el horno a 350ºF. En un sartén para salsas sofreímos el ajo y gengibre en el aceite de ajonjolí por más o menos 1 minuto (si están usando gengibre en polvo, todavía no lo agreguen).

2. Agregamos la cebolla, revolvemos bien y dejamos otro minuto con la tapa puesta para que se cristalice.

3. Agregamos el comino, gengibre en polvo (si lo están usando) y curry, revolvemos bien y cocinamos por 1 minuto más.

4. Agregamos la salsa de soya, azúcar y sal, revolvemos bien.

5. Agregamos la deliciosa leche de coco y cocinamos por unos minutos, sin dejar hervir. Apartamos del fuego.

6. Colocamos en un molde para horno los filet y los cubrimos con el aceite de ajonjolí y sal por ambos lados (yo usé más que la cantidad de la receta).

7. Los horneamos unos 7 minutos, o hasta que la carne esté sueltita si se prueba con un tenedor.

Ven que era super fácil! Esa salsa se los juro que es de las cosas más ricas del mundo! Este plato lo hiper recomiendo por fácil y liviano, bon apetit!

Galletas de chocolate con nueces y chips de chocolate blanco (PPQ)

Esta es mi segunda receta de Project Pastry Queen.

Una de las razones principales por las que me uní a PPQ es porque yo no soy mucho de repostería. No horneo cosas mucho, lo que no quiere decir que no me guste comer esas cosas, si no que no se me antoja cocinarla, o no se me antojaba, porque de pronto eso cambió, y me di cuenta de que no se mucho de galletas y queques y esas cosas, y de verdad que quiero aprender, entonces esta es mi manera de hacerlo y disfrutarlo!

Y bueno, estas galletas son taaaan buenas que estoy muy feliz. Y yo se que si ustedes las preparan, van a ser felices también. La receta sólo la cambié un poquito a la que propuso Rebecca, cambié las pecanas por almendras, usé chips de chocolate blanco en vez de chocolate normal, y no le puse marchmellows miniatura. Y, las quise más flaquitas y crunchy, porque me gustan las cosas crujientes, así que le puse un huevo extra para que la masa quedara más líquida, o bueno, no, le puse 2 huevos extra, pero con eso me quedó demasiado líquida, y no salió el primer grupo de galletas, se me despedazaron todas y al final lo que tenía era boronas y pedazos de galleta, que claramente aproveché para rociar sobre una copa de helado de café que todavía tengo de las promociones de noviembre, y un poco de Bailey's... mmm!...

Y bueno, corregí el asunto con más harina, pero creo que entonces con un sólo huevo extra es suficiente. Esta es la receta con el huevo extra, pero si ustedes las quieren más gorditas, sólo usen 3.

Calidad: 40 galletas (más o menos)

Ingredientes:

• 1 tz de nueces (walnuts)
• 1 tz almendras
• 1 barra mantequilla
• 300 gr. chocolate semidulce (yo usé, como siempre, los chips de Hershey's)
• 100 gr. chocolate oscuro o sin azúcar (yo usé 1 barra de chocolate oscuro Frey's)
• 4 huevos grandes
• 2 tzs de azúcar
• 1 cda vanilla
• 1/3 tz harina
• 1/4 cdta de polvo de hornear
• 1/4 cdta de sal
• 250 gr. de chocolate blanco

Preparación:

1. En un sartén pequeño, derretimos la mantequilla con el chocolate semidulce y oscuro. Apartamos y dejamos enfriar.

2. Picamos las nueces y almendras.

3. Cortamos el chocolate blanco en pedacitos pequeños.

4. Precalentamos el horno en 350º F. En un recipiente para batidora, batimos huevos y azúcar unos 4 minutos.

5. Agregamos la vainilla y seguimos batiendo hasta que tengan una consistencia gruesa y el color sea uniforme.

6. Agregamos el chocolate derretido y mezclamos bien.

7. Agregamos la harina, polvo de hornear y sal y mezclamos bien.

8. Con una cuchara, mezclamos las nueces y el chocolate blanco. Si si las quieren gruesitas, pueden meterlas a la refri unos 20 minutos para que la mezcla se ponga durilla.

9. Ponemos la mezcla a cucharadas en un molde de galletas, dejándolas como a 3 cm la una de la otra. Horneamos por 10-12 minutos hasta que arriba se agrieten un poco y se vean brillantes. Tenemos que dejarla enfriar 10 minutos antes de pasarlas a una rejilla para que se terminen de enfriar.

Ta-raaaaa!

Fijo subí por lo menos un kilo con estas galletas desgraciadas...

Triple Threat Rocky Road Cookies (PPQ)

So, this is my second PPQ post, another delicious and chocolatey recipe.

One of the main reasons I joined the PPQ group is that I'm not much of a pastry person. I don't bake that much, which doesn't mean I don't like eating it, I just don't crave baking, or didn't, because that suddenly changed, and then I realized I didn't know much about cookies and cakes and stuff, and I really do wan to learn, so this is me learning =D and enjoying it!

And well, this cookies that Rebecca suggested are sooooo good, that I'm glad I started baking, you'll see, if you make them, you'll see and love'em as well. I just changed it a bit, used almonds instead of pecans, white chocolate chips, and skipped the marshmallows. Aaaand, I wanted them to be thinner and a bit crunchy, because I like crunchy (like the picture, if you were wondering why they look so flat), so I added an extra egg... ok, that's kind of a lie, I used 2 extra eggs, but it ended up being too liquid, still baked the firs batch like that, it wasn't good, it tasted really good, but I couldn't get'em out of the cookie sheet whole, but the I used the peaces on top of some coffee flavored ice cream with a bit of Bailey's... mmm...

Anyways, I corrected it with a bit more flour, and decided 1 extra egg would've been enough, so this is the recipe with the extra egg, if you want the cookies to be chubby, use only 3.

Quantity: 40 cookies (about)

Ingredients:

• 1 cup walnuts
• 1 cup almonds
• 1 bar butter
• 300 gr. bittersweet chocolate
• 100 gr. unsweeted chocolate
• 4 large eggs
• 1 1/2 cup sugar
• 1 tablespoon vanilla extract
• 1/3 cup all purpose flour
• 1/4 teaspoon baking powder
• 1/4 teaspoon salt
• 250 gr. white chocolate

Preparation:

1. In a small saucepan, melt butter and chocolate on low heat. Set aside and cool completely.

2. Coarsely chop walnuts and almonds.

3. Cut the chocolate into small squares

4. Preheat the oven on 350º F. In a mixing bowl, beat together eggs and sugar, until light and fluffy.

5. Add the vanilla and make sure it looks like this, a bit thick, but uniform.

6. Add cooled chocolate mixture and stir until glossy.

7. Add the flour, baking soda and salt and mix until just incorporated.

8. Stir in chocolate chips and nuts. Let dough chill for 20 minutes in the refrigerator (I didn't, same reason than the extra egg).

9. Spoon the dough into a greased cookie sheet, making sure there's at least 1 ½ inches between them. If you didn't use the extra egg, use a 1 ¾ inch diameter ice cream scoop to drop spoonfuls of dough on the prepared baking sheets. Bake for 10-12 minutes, until the tops begin to crack and look glossy. Cool the cookies for 10 minutes before removing them from the baking sheets.

Ta-daaaaa!

How good do they look? I think I gained at least a couple of pound today because of these...

Tartaletas de chocolate y almendras (Project Pastry Queen)

NOTA: Esta receta estaba originalmente en español e inglés, pero decidí separarla por cuestión de orden, era un poco desastroso tenerlo todo dos veces en el mismo post, pero bueno, sigue siendo igual de rica! Y si se preguntan por qué estaba en los 2 idiomas, abajito explico, saludos!

Les tengo que contar que hay un blog llamado Project Pastry Queen, de Rebecca Rather, una repostera dueña de un local en EE.UU y que tuvo esta iniciativa tan chiva. En el blog varios bloggeros y bloggeras de cocina tienen (tenemos, jeje) proyectos semanales de cocina de repostería que uno de los miembros elige. El asunto es que en el blog, semanalmente los lunes, se publica el link a la receta que el miembro que tenía la semana asignada escogió, y los y las demás deben prepararla, publicarla los domingos y dejar un comentario en el post de PPQ con el link al blog propio para que todas y todos podamos ver y comparar. Las recetas no tienen que prepararse exactas, esa es la parte más chiva, cada una la adapta al gusto, por lo que de una receta suelen salir varias diferentes, y es interesante comparar los estilos y gusto de todas y todos.

Yo lo sigo desde hace un rato, pero cuando vi la receta que voy a poner en este post decidí que quería unirme, así que mandé el correo preguntando si podía, porque como FJ está en español, no sabía si me iban a dejar, y si me dejaron! eeh! Así que esta es mi primera receta de PPQ, que la publico en inglés y español para que no hayan problemas de idioma tanto para los seguidores del blog, como para los seguidores PPQ.

Y bueno, esta receta la publicó Joelen de What's Cookin, Chicago, hace unas semanas (el proyecto de esta semana era hacer la receta que quisiera de entre las que ya existen en el blog), bajo el nombre Texas Big Hairs Chocolate Hazelnut Meringue Tarts, pero que además, Katy de Katy's Kitchen adaptó para hacerlas de almendras, y como las avellanas son difíciles de conseguir acá, y almendras yo siempre tengo en la alacena (además de que las aaaaamo), decidí hacerlas así.

Las amo, y pretendo seguirlas preparando, además de usar la base para muchos de los pies que haga de acá en adelante! Se dura un toquecillo haciéndolas, pero vale la pena, se los juro!!!

Ah! Y entonces voy a publicarlas en español e inglés en el mismo post, espero que no les moleste!

Cantidad: 4 tartaletas

Ingredientes:

Base:
• 1/3 tz de almendras trituradas
• 1 barra de mantequilla de 125 gr a temperatura ambiente
• 1/2 tz de azúcar en polvo
• 1 cdta de extracto de almendra
• 3/4 tz de harina

Ganache:
• 1 tz de crema dulce
• 1 cda de mantequilla
• 1 cdta de vainilla
• 7 oz de chocolate semidulce (yo usé chispas de chocolate Hershey's)

Merengue / Meringue:
• 4 claras de huevo grandes
• 3/4 tz de azúcar


Preparación:

1. Lo primero de todo es hacer la base, para lo que hay que cremar la mantequilla con el azúcar con la batidora, y después agregarle la esencia de almendra.

2. Gradualmente le agregamos la harina y seguimos batiendo a velocidad baja, terminamos agregando las almendras.

3. Después tomamos la masa de la base y la colocamos en papel autoadhesivo, lo hacemos una bola y refrigeramos por 30 min. Mientras tanto, pueden ir a ver tele.

4. Cuando se cumplen los 30 min, y antes de sacar la masa de la refri, precalentamos el horno a 350º F, tomamos los 4 moldes para tartaletas y los engrasamos con bastante mantequilla, con las manos.

5. Sacamos la masa de la refri, la partimos en 4 partes iguales y colocamos cada parte en uno de los moldes, dejando que se salga un poquito a los lados. Horneamos por 12-15 minutos hasta que estén doradas. Después sacamos las tartaletas y las dejamos enfriar 30 minutos (en este punto las bases pueden ser guardadas en un contenedor sellado porr hasta 2 días).

6. Mientras se enfrían las bases, continuamos con el ganache, colocando en una olla a fuego medio la crema dulce, mantequilla y vainilla. Dejamos hasta que hierva suavemente y apartamos del fuego.

7. Colocamos en otro recipiente el chocolate y bañamos con la mezcla de crema dulce, dejamos reposar unos 5 minutos y luego revolvemos hasta que tenga una consistencia uniforme.

8. Una vez transcurridos los 30 min. de las bases, las sacamos de los moldes y rellenamos con el ganache. Refrigeramos por 30 min.

9. Faltando 10 minutos para que se cumpla el tiempo de refrigeración, colocamos las claras y azúcar en un recipiente LIMPIO en el que se pueda usar la batidora a baño maría,  y mezclamos por unos 5 minutos mientras el azúcar se derrite (si el recipiente tiene la mínima cantidad de grasa, o si las claras tienen cualquier poquito de yema NO SIRVE porque no permite que el merengue suba como tiene que hacerlo).

10. Una vez que el azúcar está derretido, sacamos del baño maría y batimos con la batidora, 5 min. en velocidad baja y 5 min. en velocidad alta.

11. Y cuando ya el merengue está listo, lo colocamos a cucharadas sobre cada tartaleta, y luego las metemos en el horno (encendido sólo arriba, en broil) para que se dore el merengue, pero hay que ponerle mucha atención para que no se queme! Yo las hice con mi soplete de cocina, que amo. Y bueno, ya!

Almond-chocolate tarts (Project Pastry Queen)

Note: I initially posted this recipe in both english and spanish, but decided it was way too messy and the post ended up being too long for my taste, so I separated it into 2 different posts, one for each language. Please excuse any spelling or redaction errors, english is my second language and I don't get to practice it that much.

And, well, welcome to my blog's first english post!

This is my first post for PPQ, and I'm really excited about it! Since there was a Wild Card this week I think it was the perfect week to join, and it let me make the very recipe that made me want to join, the Texas Big Hairs Chocolate Hazelnut Meringue Tarts that Joelen from What's Cookin, Chicago published a few weeks ago. I loved them the moment I read the title, and even more when I saw Katy's version. It's not easy to find hazelnut's in Costa Rica, but almonds I always have in my kitchen, and I absolutely love them! So I made the recipe just as Katy made it, and I just think they're awesome!

I guess there's no reason for actually translating the recipe, since you can just follow the link, but I'm gonna anyway, just in case you find the images helpful at all.

Enjoy! I definitely did!

Quantity: 4 tarts

Ingredients:

Crust:
• 1/3 c. crushed almonds
• 1 stick unsalted butter at room temperature + more for greasing pans
• 1/2 c. powdered sugar
• 1 tsp. almond extract
• 3/4 c. flour

Ganache:
• 1 c. whipping cream
• 1 Tbsp. unsalted butter
• 1/8 tsp. salt
• 1 tsp. vanilla
• 7 oz. bittersweet chocolate, finely chopped

Meringue:
• 4 large egg whites, at room temperature
• 3/4 c. sugar

Preparation:

1. First of all, to make the crust, using a mixer fitted with a paddle attachment, cream the butter and sugar in a large bowl at medium-high speed until fluffy, about 3 minutes. Mix in the almond extract.

2. Gradually add the flour and combine on low speed until just incorporated. Add the almonds and mix on low speed just until incorporated.

3. Form the dough into a ball, wrap in plastic wrap, and refrigerate for 30 minutes. Meanwhile, you can go watch TV if you want.

4. When the 30 minutes are up, preheat the oven to 350 degrees, and with your fingers, butter four 4 tartlet pans, using about 1 generous tablespoon softened unsalted butter total.

5. Take the dough out of the fridge, divide into 4 equal portions, and press into the prepared pans, making sure the dough comes up to the top edge of the pans. Bake 12-15 minutes, until golden brown. Remove from the oven and cool for 30 minutes. (Don’t worry if the tart bottoms look wrinkly.) At this point, the crusts can be cooled and stored in airtight containers for up to 2 days.

6. In a heavy-bottomed saucepan, combine the cream, butter and vanilla extract. Bring to a gentle boil over medium heat. Remove the pan from the heat.

7. Put the chopped chocolate in a large bowl and pour the hot cream over it. Let stand for 5 minutes, then whisk until smooth.

8. Spoon the ganache into the tart shells, dividing it evenly among them. Refrigerate the tarts at least 30 minutes, or until the ganache is set.

9. 10 minutes before the tartlets are due to come out of the refrigerator, set a perfectly clean bowl of your mixer over a pot of simmering water. Pour in the egg whites and sugar. Heat the egg whites and sugar while whisking constantly until the sugar melts and there are no visible grains in the meringue. (Note: if there is a trace of fat in the bowl, the eggs won’t reach their proper volume).

10. Remove the meringue from over the simmering water and whip it with a mixer fitted with a whisk attachment on low speed for 5 minutes; then increase the speed to high and whisk for 5 more minutes, until the meringue is stiff and shiny.

11. Pile the meringue on top of the cooled tarts, being sure to seal each tart by spreading the meringue to the edge of the pan. Style the meringe with your fingers or the back of a spoon, by plucking at it to tease the meringue into jagged spikes. I kinda didn't get the spikes right, so it is definitely not a "big hairs" tart, but I love it all the same!
Then, either broil the tarts until the meringue turns golden brown on a preheated oven, or use a kitchen torch holdig it 2-3 inches away from the meringue until it is browned all over. Watch the tarts carefully, as they can turn from browned to burned in a matter of seconds.

The tarts should be served the day they are assembled because the meringue starts to melt down, and the crust gets all soft.

Restaurante Diquis (en Palmar Norte)

Pues como les conté, para el año nuevo estuve en Palmar Norte en la casa de unos amigos y fui con el hombre y otros amigos. Nos embarcarmos en el viaje el jueves 30 de diciembre en el carro de Johan, esperando pasar por las playas que pudiésemos. No les voy a contar más porque quiero hacer un post con el viaje puramente, y en este les voy a contar sobre uno de los restaurantes a los que fuimos.

El 31 de diciembre cenamos en la casa de Aquiles y Luca, los anfitriones. La cena la cocinó la mamá y todos comimos temprano hasta quedar satisfechos, pero, por vara, a mi se me antojó un helado, y en ese clima deliciosamente caliente quien me va a culpar? Y bueno, se les pegó a los demás el antojo y nos fuimos a Diquis, que es un restaurante que habíamos visto antes, en la caminata de reconocimiento por el pueblo que hicimos el día que llegamos, y además Luca me había contado sobre él,

Así que agarramos el carro y nos fuimos por el helado. Y por qué no nos fuimos de fiesta? Porque en Palmar Norte aparentemente uno pasa el año nuevo con la familia, cenita y todo, y a la 1 se va para la disco, y eso hicimos! Pero como después de comer era temprano, teníamos tiempo que matar.

Llegamos a Diquis y el primer comentario "se ve carillo...", y es que todos andábamos en plan de ahorro/gaste-lo-menos-que-pueda, pero ni modo, entramos, de por si, sólo queríamos un helado.

Por la razón por la que se veía caro es que estaba en muy buenas condiciones, tanto que parecía "turístico". Diferentes tipos de mesas/estilos muy bonitos y mezclados: mesas de soda con azulejo, área de cafetería, y las mesas de la orilla de madera y con sombrilla (verso sin esfuerzo).

Todo el lugar muy abierto, con buena ventilación, limpio y aun con decoración navideña.

Pero por supuesto, al estar en la Zona Norte, conocida por ser (o haber sido) territorio indígena costarricense, la decoración incluía ciertos aspectos representativos, como las estatuas de la entrada al local.

Y pues, entramos, fuimos los 5 visitantes: Armando, Johan, Cuco, Sabor y yo. La muchacha que nos atendió no podía ser más amable, a todos nos cayó super bien, y aunque tenía que ir a preguntar cada vez que queríamos saber qué ingredientes tenían los helados, puedo decir que el servicio me dejó muy contenta. Y bueno, a mi se me olvidó la cámara, y Johan amablemente me llevó a recogerla, mientras tanto ya habíamos ordenado y cuando volvimos estaba la comida.

Armando (aka "El Hombre") se pidió unas salchipapas en vez del helado.

No hay mucho que decir de las salchipapas en general, yo las amo, y a menos de que sean de muy mala calidad, el sabor no varía demasiado. Al hombre le gustaron, y se las comió todas (obviamente).

Y después alguien se pidió una hamburguesa, no se quien fue, creo que Sabor (aka Jairo).

Cuco se pidió 2 helados, el primero............., el segundo fue un helado Diquis, que yo también me pedí al final, es un helado de sabor a elegir, con caramelo y maní (que él cambió por confititos). Mmm! Nada demasiado elaborado, pero con una presentación excelente.

Yo, por otro lado, pedí comida comida, porque me antojé. Y el plato que pedí es la razón por la que quería hacer este post. Me pedí unas fajitas Diquis. ¿Qué tienen de especial?

Pues son fajitas de pollo, con chile dulce y cebolla como las fajitas normales, pero además, con tocineta y camarones. ¿Qué tal? A mi me parecen las mejores fajitas del mundo entero. Tocineta y camarones!!!

Y ahí no se ven los camarones, pero es porque estaban como en el fondo, pero si estaban, lo prometo. Y tal vez la tocineta era un poquito más de la cuenta, como tiene un sabor tan fuerte, de pronto tapaba el de los camarones, pero igual me parece excelente, nunca había visto fajitas así, y ténganlo por seguro que las voy a preparar, porque el sabor es super rico. Estas además, venían acompañadas de frijolitos, piquitos, pico de gallo y un poquito de mayonesa alrededor.

Se los juro que si vuelvo a Palmar Norte (y espero hacerlo), es un must ir por las fajitas Diquis!

Ganador del regalo al visitante #50.000!

Pues ya sobrepasó Food JUNKY las 50.000 visitas, eeee!

Y como sabrán, le ofrecí un regalo al visitante #50.000: un pyrex de brownie con cobertura de chocolate blanco y menta! Lo ofrecí porque cada vez que lo preparo la gente lo devora de lo delicioso que es, así que es algo que estoy bastante segura de que la mayoría de la gente puede disfrutar. Eso si, es super dulce y chocolatoso! Pero de morirse!

Y bueno, ya me llegaron las imágenes, Rodolfo Odio fue el #50.000, así que es el ganador! Ya con él estoy hablando para ponerme de acuerdo y hoy llego en la noche a cocinar el postre!

Después de Rodolfo, Javier Quesada fue el #50.001, Milagro Rojas la #50.002, Paola Fallas la #50.003, y Natalia Solórzano la #50.008 (la esperanza es lo último que se pierde!). Casi casi!

Y les cuento que me sorprendí por la velocidad con la que subió el contador, especialmente hoy no me esperada que estuviese el contador en ese número tan rápido! Gracias a todos por el entusiasmo! Y espero que las visitas no hayan sido sólo por el regalo y sigan llegando, porque yo los voy a seguir esperando!

Besos, abrazos y apercollos, y por ahí nos estamos hablando, que apenas es el primer regalo del año, pero no está ni cerca de ser el último!

Queque de chocolate sin harina (libre de gluten) con glaseado de chocolate

A quien no se le antoja un pedazote de queque de chocolate?

Es que hay que aceptarlo, el chocolate es de las cosas más deliciosa que uno puede probar en la vida, y un buen chocolate no sólo sabe rico, sino que te hace sentir bien! Yo se que hay gente que no lo disfruta tanto, como Capricornio de Cocina Costarricense, quien me ha contado que no lo vuelve loco, y lo mismo con mi hombre y con mi hermano (curioso que todos hombres, tal vez las hormonas tengan algo que ver). Lo comen, pueden disfrutar de un postre con chocolate, pero no lo buscan y aprecian como muchos de nosotros, los del otro lado de la línea, los que olemos el chocolate y nos derretimos por dentro, lo probamos y no queremos que el sabor desaparezca nunca de nuestras bocas, y para los que sólo pensar en él es suficiente para pasar el día entero con antojo...

Pues si, yo lo amo así, y tengo varios libros de cocina con chocolate, tengo una gaveta en un mueble de la cocina destinado para chocolates, de cocina y de comer (que después de los descuentos de Automercado está bien llenita). El primer libro que tuve fue uno chiquitito que compré en el Hiper cuando pasaba por desayuno antes del trabajo, con frecuencia me compraba un librito de cocina de los de mil, de quesos, frutas o verduras específicas, como papaya, aguacate y papa, y el de chocolate. Sólo las fotos ya me vuelven loca. Después viajé con unos amigos a la yunai, y Danny me regaló un libro de recetas de chocolate Lindt. Excelente libro, con técnicas y artículos de los 9 chocolateros maestros que tiene Kindt en el mundo (son tan pichudos, que sólo son 9!). Ese desgraciado libro tiene recetas tan buenas, que hasta me da pena hacerlas de lo deliciosas que se ven, es que no saben, unos cheesecakes, panna cottas, galletas, queques... No lo he hecho todo, pero hay un queque que preparo con relativa frecuencia, aunque no lo he publicado acá, también un frosting de chocolate y mantequilla mortal, unas galletas de avena y chocolate blanco que extrañamente tampoco he publicado, galletas de mantequilla de maní con chispas de chocolate, y mi favorito para siempre, el mousse Stracciatella. 

Y bueno, como no es nada nuevo que me encanta el chocolate, y cocinar (duh!), para este cumpleaños me regalaron dos libros de cocina de chocolate, 2!!! XD! Mi amiga Pao y mi cuñada/amiga Sandy que me conocen bien son las responsables, y esos libros los he explorado y me he antojado montones, pero por el momento no he publicado las recetas que tengo de ellos (esperen más chocolate pronto!).

Y bueno, si ustedes aman el chocolate como yo, esta receta la tienen que probar! No sólo es para las personas que no toleran el gluten, porque al no tener harina su consistencia es más húmeda, además de que con el glaseado queda tan suave y rico, y el sabor del chocolate es muy fuerte, está muy presente, eso lo hace, para mi, mucho más rico! Van a ver que les encanta!

Y bueno, tengo que aceptar que como estaba probando la receta, no elegí bien la cantidad ni el molde y me quedó super flaco, como de 1,5 cm, jeje, pero creo que así es como me gusta. Lo voy a hacer una vez con 3 recetas para que me quede gordito y poder decidir qué prefiero, pero al final estaba contenta de que fuese delgado, porque la cantidad de frosting por porción es bastante mayor a si fuesen pedazos altos y gordos, además de que una de las críticas que tuvo es que parece un Chocolito ("pero de cuando eran ricos" dijo Karla), y creo que aunque eso no es del todo cierto, hay algo en la textura que causa esa apreciación, y que se perdería si fuese un queque más grande.

En fin, es elección de cada uno, yo esta receta la publico con las cantidades para el queque flaco.

Ah! y la receta la tomé de acá!

Cantidad: 8 porciones.

Ingredientes:

Queque:

• 1 barra de mantequilla de 125 gr.

• 6 oz, de chocolate semidulce en trozos pequeños (yo uso gotas de chocolate Hershey's)

• 3/4 tz de azúcar
• 3 huevos grandes

• 1/2 tz de cocoa en polvo sin azúcar

• 1/4 cdta de sal

• 1 cdta de vainilla

Glaseado:

• 2 oz, de chocolate semidulce en trozos pequeños

• 1 1/2 cdas de mantequilla

• 1 1/2 cdtas de leche de coco (o leche normal)

• 1 1/2 cdtas de miel de abeja

• 1/8 cdta de vainilla

• 4 fresas frescas para decorar/acompañar.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 350º F. En una olla mediana, derretimos la mantequilla un poquito a fuego bajo y agregamos el chocolate hasta que ambos estén derretios y mezclados.

2. Agregamos el azúcar, subimos un poco el fuego y dejamos hasta que esta se derrita.

3. Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poquito, suficiente nada más para que los huevos no se cocinen al incorporarlos. Agregamos los huevos uno por uno y batiendo con un tenedor después de cada uno. Agregamos los demás ingredientes y revolvemos bien, asegurándonos de que no queden grumos.

4. Vertimos en un molde de queque de 9", ojalá desmoldable, previamente engrasado con mantequilla. Horneamos por 25-30 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el centro, este salga limpio. Dejar enfriar un poco, retirar del molde y enfriar unos minutos mientras hacemos el glaseado.

5. Ahora, para el glaseado decidi no poner fotos porque es como lo mismo, así que lo que hay que hacer es derretir la mantequilla y chocolate en la misma olla que usamos para la mezcla de queque, una vez derretido todo, retiramos del fuego y mezclamos los demás ingredientes. Esparcimos sobre la superficie del queque.

Yo para decorar partí las fresas a la mitad, y cada una la partí en 3 tajaditas dejándolas unidas en la parte de arriba, y las coloque alrededor de la superficie, ya cortada en 8 porciones.

Cabe destacar que este queque lo preparé para el cumpleaños de mi amiga Valeria, junto con el pollo con salsa de hongos mixtos y coco. Mmmm!

¡Feliz cumple Vale!

Pollo con salsa de hongos y coco

Esta receta la colé de la fila que tengo porque me parece que lo merece, merece ser posteada inmediatamente por lo rica que es. La hice ayer, basada en esta otra que encontré buscando platos libres de gluten para cocinarle a mi amiga de toda la vida, Valeria, por su cumpleaños #27.

Lo hice ayer, y cocinándolo no se dura nada! Es parecido a la otra receta, pero diferente, como lo es todo en la cocina. Sinceramente creo que es de las salsas más ricas para pollo que he probado, y estoy ansiosa por volverla a comer!

Ojalá la disfruten tanto como nosotras lo hicimos ;P

Cantidad: 4 porciones.

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo deshuesadas
• 1 cda de aceite de oliva
• 1 tarrito de hongos mixtos deshidratados
• 1 1/3 tz de agua
• 1 cebolla mediana picada finamente
• 2 ajos picados finamente
• 1 lata de leche de coco
• 3 cdas de agua
• 3 cdas de maicena
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lo primero que hay que hacer es poner a remojar los hongos en el agua, en la foto hay menos de la cuenta porque al principio no le iba a echar el tarro entero, pero después si lo hice, jeje. Hay que dejarlos remojar unos 20 minutos para que se re hidraten, además, el caldito que queda nos va a servir para darle sabor a la salsa.

2. Después tomamos las pechugas y separamos cada una en 2 partes, las limpiamos bien, reservando los restos de carne limpia para otra comida, pero removiendo la grasa y demás cosas feas.

3. Freímos las pechugas por ambos lados en el aceite de oliva con un poquito de sal y pimienta. Unos 5 minutos por cada lado. Reservamos tapadas en el micro para que no se enfríen.

4. Después, en el mismo sartén, cristalizamos la cebolla, y luego agregamos el ajo por unos 30 segundos.

5. Separamos el agua de los hongos y agregamos los hongos, dejamos cocinar por un ratito.

6. Agregamos el caldo de los hongos y dejamos hervir hasta que se reduzca a la mitad.

7. Agregamos la leche de coco, agregamos sal y pimienta al gusto, y espesamos con la maicena diluida en las 3 cdas de agua, dejamos hervir y listo!

8. Para servir, cortamos el pollo en tajaditas diagonales y bañamos con la salsa.

Es una deliciosísima receta, la salsa tiene un sabor a coco suave, pero muy presente, y el sabor de los hongos es fuerte, y taaaaaaaan rico, que dan ganas de llorar. XD!

Y los pedacitos de hongos en la salsa son demasiado también, van a ver!

Este nos lo comimos con arroz y ensalada con fresas.