Scones de Tocineta Ahumada y Queso Cheddar

Ni se como se llama un scone en español, pregunté por Facebook y nadie parece saber tampoco como llamarlo, así que supongo que el nombre será "pan inglés", porque es un tipo de pan originario de Inglaterra, muy famoso en varios otros países como EE.UU y Canadá. Yo he visto miles de recetas saladas y dulces pero nunca los había probado, mucho menos preparado, pero hace rato les tenía ganas.

Buscando en el libro The Pastry Queen, del cual sacamos las recetas para hacer en Project Pastry Queen, vi esta receta, cuyo nombre original es Apple-Smoked Bacon and Cheddar Scones (Scones de Tocineta Ahumada a la Manzana y Cheddar) y me pareció que la combinación de manzana, tocineta y queso era muy rara, pero he visto gente usar tocineta en postres de chocolate varias veces ya, así que confiando en que es un libro muy bueno. pensé que fijo no era taaaaan raro, e hice una nota mental de hacer la receta luego. Obviamente se me olvidó, pero cuando me llegó el correo de PPQ diciendo que era mi momento de elegir receta, lo que supe inmediatamente es que quería hacer un scone, porque he visto tantas recetas desde hace un rato, y mi fiebre repostera me lo pedía a gritos. Me topé de frente con los Apple-Smoked Bacon and Cheddar Scones y me sentí muy tonta al ver que la manzana no era un ingrediente, sino que la tocineta esta ahumada con manzana, que me imagino debe de darle un sabor muy rico, pero es algo de lo que acá en tiquicia nunca había escuchado y no tengo idea de si es posible conseguir. La receta dice que se puede usar tocineta ahumada normal, excelente! Y los demás ingredientes, queso Cheddar y mucha pimienta negra... casi lloro de felicidad/antojo.

Así elegí la mejor receta de The Pastry Queen del mundo! 

Los hice ayer y me comí 3 apenas salieron del horno (los más pequeñitos eso si, y no había almorzado), y hoy traje un par para regalar en el trabajo y a todos les encantaron =D!!

De verdad que recomiendo la receta, para tener en la casa y agarrar uno al desayuno o como merienda para la mañana o el café, o nada más para satisfacer el antojo de algo bien rico.

Hice la receta prácticamente igual que en el libro, usé 2 puerros en vez de 4 cebollinos, obviamente tocineta ahumada normal, y bueno, el libro pide buttermilk, que es otra cosa que se usa usualmente en muchas recetas de repostería, y que tampoco se donde conseguir, pero hasta el momento he usado un sustituto que encontré en Internet que es reemplazar una taza de buttermilk, con una cdta de vinagre blanco y lo que falte para hacer la taza de leche regular. Además, la receta dice que se puede usar sólo buttermilk, o que se puede usar mitad crema pesada, pero acá no se donde consequir crema pesada tampoco, así que usé crema dulce normal.

Cantidad: 8 - 10 scones según el libro, yo hice 12 más pequeños.

Ingredient2s:

• 3 tzs harina

• 1 cda polvo de hornear

• 1 cdta sal

• 2 cdtas pimienta negra recién molida (o 3 si gusta, yo usé las 3 porque AMO la pimienta)

• 1/2 tz (1 barra) mantequilla fría cortada en cubos

• 1 1/2 tzs queso Cheddar rallado

• 2 puerros (o 4 cebollinos)

• 10 tiras de tocineta

• 1/2 tz buttermilk 

• Entre 1/4 y 1 tz de crema dulce

• 1 huevo

• 2 cdas agua

Preparación:

1. Primero que todo, cocinamos la tocineta y la cortamos en pedacitos. Que quede apenas cocinada! Tostada no sirve.

2. Picamos los puerros o cebollinos finamente.

3. Precalentamos el horno a 400ºF. Revolvemos el harina, sal, polvo de hornear y pimienta en un recipiente grande.

4. Agregamos la mantequilla y la cortamos dentro de la harina hasta que se vean boronas grandes. Yo lo hago con la heramienta para hacer puré de papa, que es como mi mamá me enseñó desde que estaba pequeña. La receta dice que también se puede hace usando una licuadora con el paddle attachment que se usa para panes, combinando en el tazón los ingredientes secos en potencia baja, y agregando los cubitos de mantequilla mientras la batidora está encendida hasta ver las boronas grandes.

5. De cualquier manera, terminamos agregando el queso y revolviendo bien.

6. Agregamos los puerros, tocineta, buttermik y 1/4 de crema dulce. Mezclamos a mano hasta que los ingredientes estén bien incorporados. Si la mezcla está muy seca y no se siente como una masa, le agregamos una cda de crema dulce a la vez hasta que la sintamos bien. Hay que tratar de mezclar lo menos posible.

7. Sacamos la mezcla del recipiente y la colocamos en una superficie enharinada. La hacemos una bola.

8. Usando un rodillo bien enharinado, aplanamos la bola en un círculo con uno o 2 cm de grosor.Cortamos en 8 o 10 (de nuevo, yo hice 12) triángulos iguales.

9. Colocamos los scones en un molde. Batimos a mano el huevo con el agua y pasamos con una brocha sobre cada scone. Horneamos unos 20 minutes, o hasta que estén ligeramente dorados. Servimos calientes.

El olor en el horno me tenía con las babas afuera!

Pasen a PPQ para ver lo que los demás hicieron con la receta =P.

Smoked Bacon and Cheddar Scones

I don't know what to call a scone in spanish, not even after having made and tasted it, I'm not even sure if there really is a word for scone, but I've had my eye on them for a while, I've seen sweet and salty recipes using all kinds of ingredients that left me day-dreaming... But this is the first time I made them, so it was definitely an experiment for me, and one that was a long time overdue.

Browsing through the book I noticed these scones before even joining PPQ, and I just thought apple, bacon and cheddar were a weird combination, but I've seen people use bacon in chocolate desserts and stuff, and since this is such a good cook book, I figured it probably wasn't thaaaaat weird, and made a mental note to try them on later. When I got the email that it was my turn to pick the recipe, the only thing I knew was that I wanted scones, I've been craving some blueberry scones for a while, so I decided to try and find the most delicious scone in the book. In like 5 seconds I found myself in the Apple-Smoked Bacon and Cheddar Scones recipe, and feeling really dumb... "apple-smoked... duh...", but you really can't blame me, there's a lot of differences in ingredients between Costa Rica and the States, or any country for that matter, so I'd never heard of apple-smoked bacon (or anything else) before. After feeling a little less embarrassed with myself I read the ingredient list: smoked bacon... cheddar... lots of black pepper... ooooh... my knees actually weakened...

And that is how I chose what I believe to be the best Pastry Queen recipe EVER! (well, I've never seen the Christmas and other books, but you know, it's all about showing enthusiasm).

Since they came out of the oven I've had 2 and a half delicious scones, and I'm not planning on stoping until absolutely having to, I don't care I'm on a diet, I haven't had lunch anyway, so I'll just lie to myself saying that it's probably the same calorie count.

I really, really, really recommend these, just having them at home for a quick breakfasts, or a mid-morning/afternoon snack, or to satisfy the craving for a really good anything. I don't think I'll ever be without one these a week at least...

Oh, and I made the recipe as in the book with a few changes, I used 2 leeks instead of 4 green onions, regular smoked bacon (I still don't even know where I could find apple-smoked anything), did the half heavy cream, half buttermilk thing, but with regular wipping cream (heavy cream, add it to the list of "hard to find in Costa Rica") and didn't actually use buttermilk (in the list as well), but the white vinegar-milk substitute I've been using for a while.

Yield: 8 - 10 scones according to the book, I made 12 smaller ones.

Ingredients:

• 3 cups all purpose flour

• 1 tbsp baking powder

• 1 tsp salt

• 2 tsp freshly ground black pepper (If you are a pepper lover, like me, use 3 tsp as the book suggests)

• 1/2 cup (1 stick) chilled butter, cut into small cubes

• 1 1/2 cups grated Cheddar cheese

• 4 green onions (I used 2 leeks because I love leeks)

• 10 slices bacon

• 1/2 cup wipping cream 

• 1/4 to 1 cup buttermilk

• 1 large egg

• 2 tablespoons water

Preparation:

1. First of all, cook and chop the bacon into 1 inch bits.

2. Thinly chop the leek or green onions.

3. Preheat the oven to 400ºF. Stir the flour, salt, baking powder and pepper in a large bowl.

4. Cut the butter in the flour until the mixture resembles small peas. I used the potato mashing thing, my mother taught me to use it for this kind of bread recipes since I was little. The recipe says it can also be done using a mixer fitted with a paddle attachment, combining the flour, baking powder, salt, and black pepper in a large bowl on low speed and gradually adding the cubes of butter with the mixer running, until the mixture is crumbly and studded with flour-butter bits about the size of small peas.

5. Either way add the grated cheese and mix until just blended.

6. Add the leek or green onions, bacon, wipping cream and 1/4 cup of the buttermilk. Mix by hand until all the ingredients are incorporated. If the dough is too dry to hold together, use the remaining buttermilk, adding 1 tablespoon at a time, until the dough is pliable and can be formed into a ball. Stir as lightly and as little as possible to ensure a light-textured scone.

7. Remove the dough from the bowl and place it on a lightly floured flat surface. Pat the dough into a ball. 

8. Using a well-floured rolling pin, flatten the dough into a circle about 8 inches wide and 1/2 inch thick. Cut the dough into 8 to 10 equal wedges (again, I did 12), depending on the size scone you prefer.

9. Place the scones on an ungreased baking sheet. Whisk the egg and water in a small mixing bowl to combine. Brush each wedge with the egg wash. Bake for 18 to 20 minutes, or until golden brown and no longer sticky in the middle. Serve warm.

Oh the smell of that oven... I can't believe I went 26 years of my life without these...

Check what the other girls and guys did with the recipe here!

Camarones en salsa de tomate y ricotta (ni se nota que es de 400 calorías)

Este post lo voy a hacer rapidito porque estoy mueeeerta! He estado nadando esta semana todos los días, y como ya de por si me duermo tarde y no logro descansar el tiempo suficiente, ahora duermo una hora menos... Entonces tengo sueño, y desde que llegué a la casa estoy cocinando, así que quiero dormir, y además me siento mal porque estoy a dieta, y hoy la rompí tanto... ay no... soy lo peor...

Pero bueno, qué les puedo decir de mi dieta?...

... que la amo! A pesar de que es comida ligera, sin grasa prácticamente, casi sin carbohidratos y en porciones limitadas, es excelente! Algunas de las recetas son nada más excelentes! Esta es una de mis favoritas, porque es tan rica que no parece de dieta, de verdad! O sea, aunque no estén cuidando el peso, se las recomiendo, y si lo están haciendo, y viven con gente, papás o hijos o algo, esta es de las recetas que uno puede hacer con libertad porque a todo el mundo le va a gustar! Y bueno, me fijé en las cantidades e ingredientes 3 mil veces, porque cuando terminé tenía un ollón de comida, y jamás me imaginé que fuese a ser tanto! Pero si, estaba bien todo, todas las cantidades y todo, así que es un montón de comida, los ingredientes son frescos y se mezclan a la perfección.

Espero de verdad que les guste tanto como a mi, porque a mi me vuelve un poco loca de amor.

Cantidad: 4 porciones

Ingredientes:

• Aceite en spray
• 720 gr. de camarones pelados y limpios
• 8 cdas de queso ricotta
• 4 cdtas de pesto
• 2 tzs de salsa de tomate para pasta (yo usé Ragú light)
• 9 hongos frescos tajadeados
• 1 cebolla grande en julianas
• sal y pimienta al gusto

Según la dieta se sirve con 1/4 tz de pasta integral, así que esa es una opción, si quieren pueden llegarle a un arrocito, o a una pasta corriente... oh Dios! Lasaña! XD!!!

Preparación:

1. Lo primero que tenemos que hacer es cocinar los camarones en un sartén grande con aceite en spray. Los ponemos en el fuego y los dejamos unos momentos hasta que se pongan rosados, salpimentamos, les damos vuelta o movemos para que se cocinen bien, pero no demasiado.

2. Apenas estén bien rosaditos todos agregamos la salsa de tomate, queso y pesto. Revolvemos bien y dejamos cocinarse unos 5 minutos y rectificamos la sazón.

3. Agregamos los hongos y la cebolla y dejamos cocinar otros 3-4 minutos.

Y cuando lo hagan, nadie les va a creer que es tan fácil y rápido, esa es una promesa.

Ñoquis con carne molida y gorgonzola

Bueno pues, voy a ponerme rigurosa con mi alimentación, empezando con hacer de nuevo la dieta curves, que como les conté antes, dura un mes. La vez pasada perdí 3,5 kilos en un mes, y no los recuperé en un buen rato, hasta que llegó Navidad y empecé a comer como si el mundo se acabara en el 2012. Y bueno, es hora de ponerme la faja con esto de los postres y los quesos, y eso es lo que voy a hacer.

Peeero, todavía tengo algunas recetas que no he publicado, así que tampoco es que voy a publicar pura comida de dieta (en este blog hay para todos los gustos!). Esta es una de esas recetas que tengo guardada, una de las maneras de hacer ñoquis más ricas que he probado y que me hace la boca agua con sólo acordarme!

Es simple, y pues, no es lo más barato del mundo, pero es uno gusto de los buenos! Los ñoquis, pos si alguien no sabe, son dumplings de papa italianos, los venden en los supermercados, pero también se pueden hacer en casa, no es tan difícil, pero lleva su tiempo, así que de vez en cuando yo los compro y eso facilita el asunto, además de que entonces se hacen super rápido.

Cantidad: 4 porciones (grandes)

Ingredientes:

• Aceite de oliva

• 1/2 kg. de carne molida

• Pimienta negra

• 1 cebolla grande picada

• 2 ajos picados finito

• 3/4 tz de vino blanco

• 1 tz de caldo de pollo

• 1 tz de queso gorgonzola desmoronado (lo venden en tarritos en el auto)

• 1 paquete de ñoquis de más o menos 500 gr. (el mío es de los descuentos de noviembre del auto =P)

• Perejil al gusto

Preparación:

1. Primero que todo, ponemos una olla con agua, para cocinar los ñoquis. Mientras tanto, calentamos unas 4 cdas de aceite de oliva en un sartén mediano/grande, y en ellas freímos la carne hasta que esté doradita con un poquito de pimienta.

2. Una vez cocinada la carne, le agregamos el ajo y cebolla, tapamos y dejamos cocinar por unos 5 minutos.

3. Agregamos el vino y lo dejamos un minuto para que se evapore el alcohol..

4. Agregamos el caldo de pollo y el queso.

5. Revolvemos y dejamos cocinar a fuego lento.

6. Agregamos los ñoquis en el agua hirviendo y los dejamos hasta que empiecen a flotar. Según van saliendo los vamos retirando de la olla.

7. Agregamos los ñoquis cocinados a la salsa y revolvemos bien. Listo! Rociamos con el perejil a la hora de servir.

No se a ustedes, pero a mi me parece que se ve increíblemente apetitoso!

Cenas para el día de San Valentín

Feliz día de San Valentín! Espero que todos y todas lo estén y sigan pasando bien con sus amistades y amores!

Bueno, pues yo les cuento que ayer fue que celebré formalmente, regalito en la mañana, quesadillas de desayuno/almuerzo, cine con palomitas dulces en la tarde (amo a James Franco), y fondue de queso cheddar en la noche. Fue un día muy chiva, y ya hoy el pimpollo me lleva a cenar para terminarla (después lo acompaño a hacer tareas porque el pobre tiene muy poco tiempo libre). Como les conté antes, este año me dejé llevar por la ola romantiquera y es la primera vez que de verdad celebro la fecha, y para ser sincera, me encanta! Además de la razón obvia (que el hombre mío es muy guapo), es una excusa para cocinar y comer rico y sin censura, no les parece? Yo si aproveché, y como también les conté antes, una seguidora del blog me pidió por correo ideas de cenas fáciles y ricas para hoy. Yo lo intenté, de verdad que si, pero no pude experimentar mucho porque 1. Si cocino muchas cosas diferentes, quien se las va a comer? 2. Fin de quincena (eso lo dice todo), y 3. Estuve ocupadilla siendo presa del amor (sias tan polaaaaa! jajaja!!!).

Pero bueno, hice las quesadillas y el fondue, las quesadillas las publiqué, y el fondue no tuve chance, pero tengo las fotos y todo. Si alguien quiere saber como hacerlo, me puede mandar un correo y le cuento como lo hice yo (lo recomiendo mil, es super lindo, y no hay que tener set de fondue para hacerlo).

Pero entonces se me ocurrió buscar en el pasado de Food JUNKY y hacer una recolección de recetas que pueden servir para una comelona romántica, que no sean complicadas de hacer y que estén rápido, porque sigue siendo un lunes, día de trabajo normal, y si la idea es comer antes de las 10 de la noche, no pueden ser nada muy complicado.

Entonces acá está, ojalá les sirva, ojalá que la asen super lindo, y ojalá que sus respectivas parejas aprecien el trabajo y cariño y les peguen un buen beso de agradecimiento! (para posteriormente lavar todos los platos y barrer la cocina).

Entradas:

• Crema de hongos mixtos
• Crema de camarón


Platos fuertes:

• Bistec en salsa de vino con hongos
• Papas rellenas de tocineta y hongos
• Lasaña de carne
• Lasaña roja de vegetales
• Lasaña de salsa de tomate ahumada con carne, o pasta gratinada con la misma salsa

• Canelones al horno (la foto no es muy rica, pero ellos si son sabrosos e hiper fáciles)
• Canelones rellenos de palmito
• Pollo en salsa de palmito
• Pollo al chipotle
• Pechugas de pollo con relleno de nueces y canela

• Pollo con salsa de hongos y coco

• Pollo a la Kiev
• Ensalada de pasta y pollo con aderezo de ajonjolí
• Pollo entero dulce al horno con papas (no tiene necesariamente que dejarse marinando, y si se prepara en una carrera y se mete al horno como a las 6:30, ya a las 8 puede estar servido)

• Rollos de corvina en salsa de orégano y jalapeño
• Corvina con hongos al horno
• Tilapia al horno con salsa de curry y coco
• Cacerola de salmón y camarones
• Quesadillas de camarones al chipotle (un poco informal, pero delicioso!)

Acompañamientos:

(como que me gusta mucho la papa...)

• Ensalada con fresas

• Ensalada de papa

• Puré de papa con manzana

• Papas con tomillo

• Capas de papas y vegetales en salsa blanca

Postres:
Los postres son la primera cosa que debemos preparar, para que tengan tiempo de hornearse y enfriarse, o sólamente enfriarse, de ser necesario (como en el caso de los mousses, que también se pueden meter al cogelador las porciones que se van a consumir en ese momento para acelerar el enfriamiento, no es muy aconsejado y hay que vigilar que no se congelen, pero yo lo hago en casos de urgencia).

• Brownie con mousse de dulce de leche y topping de chiverre
• Mousse de chocolate con menta y nueces
• Mousse Stracciatella
• Plátanos con mermelada de fresa
• Bark de chocolate y menta

Quesadilla de camarones al chipotle

Por ahí me mandaron un correo pidiéndome ideas de cenas para este lunes, día del amor y la amistas, o día de San Valentín, o lunes 14 de febrero, como gusten llamarle. Es un día que en EE.UU es una celebración como las demás, no es feriado, pero es importante y se le hace mucha pelota. Acá no es así, de pronto se celebra, de pronto no, de pronto uno le dice algo a los amigos, o al güila, de pronto lo odia. Cuando alguien lo odia suele ser por una de 3 razones: el que sea un claro ejemplo de la enajenación que vivimos ante la cultura estadounidense, el que sea una culiolada (básicamente), o el que sea un día que "celebra" el amor, en momentos en los que gente no lo tiene, y por eso agüeva... Pues bueno, yo creería que por eso se adaptó a día "del amor y la amistad", para tratar de incluir todo tipo de relaciones amorosas, y no sólo las románticas, lo cual me parece bueno, pero como paja.

Ahora, yo no necesariamente odiaba la fecha, pero siempre me pareció ambas cosas: una culiolada, y una polada gringa. Qué les puedo decir? Además de que soy de campo y de que si soy una persona popcilla (digamos), confieso de que me parecía tonto nada más imitar celebraciones extranjeras que nada que ver. Bueno, después mi suerte romántica cambió, y a pesar de que me siguió pareciendo tontera, el sentimiento colectivo me hizo aceptar un poco que por lo menos era una fecha para agradecer por algo chiva en la vida.

Poco a poco ahí el asunto fue cambiando, cada vez me hice un poco más cursi con el asunto, hasta este año, 2011, en el que me dejé llevar de verdad y ahora puedo aceptar que soy una enajenada/cursi/enamorada, aunque estoy completamente consciente que de cambiar mi status, probablemente vuelva al lado oscuro, pero bueno, aprovecho mientras estoy acá!

Y entonces, volviendo a la receta, si tengo planes y he estado buscando cosillas para estos día, ahorita el güila no está acá (se está atrasando mucho y se ganó un jalón de orejas), así que para celebrar la graduación de la novia de mi hermano, Sandy, quien es a partir de ayer la doctora Alfaro, hice esta receta, que voy a repetir de almuerzo pre-valentín mañana.

La idea me vino por varias cosas:

1. Hace varios meses fui a Liberia y mi hermana me contó de una sodilla en la que hacía quesadillas de camarón, pero no pude ir y quedé con el antojo.

2. Ya había leído sobre una receta de tacos de camarón con salsa chipotle, y la idea de esa combinación se me quedó grabadísima en la mente.

3. Mi mamá me mandó unos camarones gigantes y deliciosos de Liberia, y como yo los amo, me tomé un tiempo para escoger la receta perfecta, y esta fue =D.

Si es una receta fácil, como casi todo lo que yo hago, y las porciones son gigantes! Así que rinde mucho y se prepara rapidamente, que me parece un elemento clave para una cenita que se debe preparar recién saliendo de la oficina o la U, porque este año tocó lunes y no hay de otra. Además, el sabor es exquisito, de eso no hay duda, así que hace una comilona riquísima!

Cantidad: 4 quesadillas

Ingredientes:

Quesadillas:

• 16 camarones grandes

• 350 gr. de queso mezcla mexicana, o por ahí de monterico, mozzarella, cheddar, monterrey jack. Rallados.

• 2 chiles chipotles (de la lata de chile chipotle en adobo), sin semillas y picados fino

• 1 cebolla mediana picada fino

• 1 cdta de sal

• 1 cda de mantequilla

• 1 chorrito de aceite de oliva

• 4 tortillas de harina grandotas

Pico'e gallo:

• 2 tomates grandecitos picados

• 1/2 cebolla picada fino

• Culantro al gusto picadito

• Sal al gusto

Guacamole:

• 2 aguacates grandes

• Limón y sal al gusto

Preparación:

Primero que todo, y no lo voy ni a enumerar porque no tiene mucho sentido, se mezclan los ingredientes del pico'e gallo en un recipiente. Por otro lado, en otro recipiente se hace puré el aguacate y se mezclan los demás ingredientes del guacamole, y esa parte queda lista.

Ahora para las quesadillas en si:

1. Pelamos y limpiamos los camarones y los mezclamos con los chipotles. Los dejamos un ratillo, unos 15 minutos.

2. Derretimos la mantequilla con el aceite en un sartén y sofreímos la cebolla.

3.  Agregamos los camarones sobre la cebolla, dejándolos unos minutos hasta que estén rosaditos por debajo, y les damos vuelta para que se terminen de cocer. Los camarones duran muy poco cocinando, así que es bueno estar a la par de ellos para que queden ricos, si se sobre cocinan se ponen duros.

4. Con la tortilla de harina abierta colocamos un poco de queso en la mitad, luego los camarones y algo de la cebolla, luego otra capa de queso.

5. En un sartén de teflón con poco aceite (poco de verdad) colocamos las quesadillas hasta que la tortilla se dore un poquito, le damos vuelta con muchísimo cuidado y terminamos de dorar. A mi me gusta hacerles presión con alguna olla o algo pesado para que queden más firmes.

Servimos con guacamole y pico'e gallo!

Yum! <3

Emergency Fruit Crostatas (PPQ)

Ok, so the deal is I decided not to make the original crust for the crostatas, and instead wanted to make the 3, 2, 1 crust, which my mom taught me since I was 0 years old, and I love more than any crust EVER. So I made it, and shaped different sizes (round (tart like), triangle, square), put strawberries and bananas in the centers, with the sugar as the recipe commands, but they didn't turn out as well. I'd never made that crust in that way, so some of the little triangles (most of them) didn't stick together, some of the fruit juices and sugar dripped down on the pan and they didn't look pretty. Don't get me wrong, they were absolutely delicious, but didn't look as good as they should, so I made a new batch las night with similar results (hence the pre baking picture). I'm gonna try to make them in a cupcake pan, although I know they won't be as fast to prepare as they're supposed to, but I think it's worth it.

I'm in love with these, I swear I really am...

Cacerola de carne con puré de papa al horno

Bueno, la semana pasada prometí que esta semana publicaba esta receta, y como la semana no ha acabado, todavía no he roto ninguna promesa!

Esta cacerola/pastel/como-quieran-llamarlo es de mi libro de receta de papas, y la hice con las únicas papas que he comprado desde que empezaron a costar un millón de colones (desgraciadas, las extraño!). Extrañamente tiene zanahoria, no porque me parezca raro que la receta tenga, sino porque yo no como mucha zanahoria, y ese día por alguna razón tenía en la refri, todo bien! Originalmente se llama Shepherd's Pie, pero creo que en español la palabra "pie" no aplica para algo así, y no me pareció que el nombre "paste" aplicara tampoco.

Y bueno, acá está, es super rico con una ensalada fresca, además de que con estos fríos que rico escuchar el timbre del horno y sacar la comida calientita y deliciosa (me gusta la comida que se hornea porque en lo que está en el horno uno tiene chance de ordenar la cocina y lavar los platos, y cuando come todo está limpio y lindo, y cuando termina de comer si acaso quedan un par de platos  vasos y ya! =D).

Cantidad: 6-8 porciones

Ingredientes:

• 700 gr de carne molida de res
• 2 cebollas en trozos grandes
• 2 zanahorias grandes en cubos
• 2 ajos bien picaditos
• 1 cda de harina
• 2 tomates picados
• 1/2 tz de salsa de tomate para pasta
• 1 cdta de salsa Worcestershire
• 1 cdta de orégano (o más al gusto)
• 750 gr de papa
• 2 cdas de mantequilla
• 4 cdas de leche
• 1 lata de hongos tajadeados
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Partimos las papas en pedazos más pequeños (para que se cocinen más rápido), y los ponemos a hervir en agua con sal. Una vez que estén cocinadas, las apartamos del fuego y escurrimos.

2. Con un poquito de aceite cocinamos la carne en una olla, la cocinamos.

3. Agregamos las cebollas, zanahoria y ajos, cocinamos por unos 10 minutos.

4. Agregamos el tomate y lo dejamos que saque su jugo, agregamos la harina y salsa de tomate y dejamos hervir. Agregamos los hongos.

5. Precalentamos el horno a 400ºF. Las papas las hacemos puré, agregamos mantequilla, leche, sal y pimienta. El puré tiene que quedar lo más suave posible, sin pedazos de papa.

6. Lo montamos en una manga de pastelería con la boquilla de estrella grande. Colocamos la carne en un recipiente para hornear (yo usé un pyrex pequeño), y cubrimos con el puré.

7. Metemos en el horno por unos 30 minutos, hasta que la papa esté dorada (yo no soporté hasta que se dorara, pero si estaba bien caliente y bien cocinadito todo =D.

Además de divino, tentador. No les parece?

Pan de pera y gengibre (PPQ)

Esta receta, además de estar tardísima (ya les he contado que se supone que la receta de PPQ la publico los domingos), es excelente! A mi nunca se me había ocurrido hacer pan de pera, no se me había ocurrido que la pera sirviese para pan o queque, pero sirve, y no sólo eso, es excelente! y no hay que hacerle nada, se puede usar la pera fresca, así que es realmente, REALMENTE sencillo de hacer.

Y que da suuuper bien, firme, pero no muy seco, y con un sabor ligero y muy bien complementado, así que definitivamente tienen que probarlo, les prometo que vale la pena!

El post original con la receta está acá.

Ven los pedacitos de pera? ¡mmm!

Ingredientes:

• 2 peras maduras grandes, peladas y cortadas en cubos.
• 3 cdas de cubos de gengibre fresco pelado
• 1/3 taza de leche
• 1 cdta de vinagre blanco
• 1 1/2 cdta de extracto de vanilla
• el jugo de 1 limón
• el jugo de 1 naranja
• 2 tzs de harina
• 1 cdta de polvo de hornear
• 1/2 cdta de bicarbonato de sodio
• 1/4 cdta de sal
• 1 barra de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 tz de azúcar
• 2 huevos grandes

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 350ºF, y engrasamos y enharinamos un molde de 9 x 5". En un recipiente agregamos el vinagre y la leche y revolvemos bien, con esto combinamos los jugos y la vainilla. En otro recipiente mezclamos la harina, polvo de hornear, bicarbonato y sal.

2. Batimos la mantequilla y el azúcar en velocidad alta. 

3. Agregamos los huevos, uno a la vez, y batimos unos 20 segundos cada huevo. Agregamos la harina alternada con los líquidos en velocidad baja, sin batir más de la cuenta (apenas hasta que esté bien mezclada cada adición).

4. Agregar con movimiento envolvente la pera y el gengibre en cubos.

5. Lo vertimos todo en el molde y horneamos por más o menos una hora, hasta que al introducirle un cuchillo en el centro este salga limpio.

Tenemos que dejarlo enfriar unos 5 minutos antes de sacarlo del molde y colocarlo en una rejilla hasta que se enfríe completamente. Para guardarlo lo podemos envolver en plástico adhesivo y dejarlo a temperatura ambiente hasta 3 días, o se puede congelar hasta por 3 semanas, descongelar a temperatura ambiente y recalentar lentamente por unos 15 minutos a 300ºF.

No les dije que era fácil? =D